R. Bertīna maize ar sēklām

[150 g sākuma kultūra 100% mitruma]

R. Bertīna maize ar sēklām

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Nobriedusi mīkla	300 g
Kviešu milti	700 g
Kukurūzas milti	100 g
Rudzu milti	50 g
Pilngraudu kviešu milti	150 g
Sēklas	250 g
Tumšais cukurs ar melasi	30 g
Sāls	20 g
Presēts raugs	20 g
Ūdens	700 g

Gatavošanas metode

• Cepot 1/2 no oriģinālās R. Bertine receptes, tā ka visas sastāvdaļas jāsadala uz pusēm:
• 150 g sākuma kultūra 100% mitruma
• 350 g kviešu miltu c. ar.
• 50 g kukurūzas miltu
• 25 g rudzu miltu
• 75 g pilngraudu miltu
• 125 g sēklas (flaxseed, saulespuķu, sezama, nigella)
• 15 g tumšā cukura
• 10 g sāls
• 6 g saspiesta rauga
• 350 g ūdens
• Nogatavojusies mīkla nomainīja kviešu skābo mīklu ar 100% mitrumu, lai gan bija nepieciešams vismaz pārbarot skābi ar 50% mitrumu, bet es steidzos un izmantoju to, ko jau biju sagatavojis citai maizei.
• Es samazināju raugu līdz 6 g un turēju to laikā.
• No sēklām man ir: 35 g linu sēklu (balto un brūno linu maisījums), 60 g saulespuķu sēklu, 20 g sezama sēklu, 10 g nigella (nigella). Gatavojot pārējās sastāvdaļas, uz laiku iemērcu linu sēklas 150 g karstā ūdens (ūdens no kopējā daudzuma). Citas sēklas kaltēju pannā, tāpēc maizē labāk jūtams sēklu aromāts.
• Mīcīšana: 10 minūtes.
• Miltu maisījumu ielej kombaina traukā. Nogāza raugu, raugu un melasi ar atlikušo ūdeni (200 g). Pievienotas atdzesētas izmērcētas linu sēklas. Mīcīšana 3 minūtes ar 1 ātrumu, 7 minūtes ar otru. Partijas beigās es pievienoju sāli un grauzdētas sēklas.
• 🔗
• Kāpt:1 stunda 30 minūtes
• Mīkla ir diezgan lipīga, bet labi izveidota bumbiņā. Es to ievietoju bļodā, kas ieziesta ar kukurūzas eļļu, pārklāj to ar maisu un ievieto krāsnī 45 minūtes.
• Ielieciet mīklu uz darba virsmas un salieciet to. Es to ievietoju atpakaļ bļodā un atkal uz 45 minūtēm fermentācijā.
• Pierādīšana: 1h 30min.
• Viņa izveidoja 2 maizes, velmēja tās sēklās. Novietots uz cepampapīra un izturēts 28 ° C temperatūrā
• 🔗 🔗
• Maizes izstrādājumi: 40 minūtes.
• Ceptas krāsnī, kas uzkarsēta līdz 250 ° C, pirmās 8 minūtes ar tvaiku. Pēc 3 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 200 ° C. Un cep konvekcijā, samazinot temperatūru līdz 160 ° C.
• 
• Maize tika cepta ar pavardu, un tā neizklīda, taču labāk nepievienot visu ūdeni uzreiz, jo dažādiem miltiem ir atšķirīga mitruma spēja. Varbūt tas bija arī fakts, ka es iemērcu linu sēklas karstā ūdenī, un tās absorbēja ūdeni sevī. Pēc Bertīna receptes sēklas nemērcē.

Trauks ir paredzēts

2 maizes, katra sver aptuveni 500 g

Gatavošanas programma:

Cepšana cepeškrāsnī.

Piezīme

Mūsu vietnē ir daudz maizes ar sēklām. Cepu daudzgraudu uz rudzu skābes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118301.0 un bija ļoti apmierināts ar šīs maizes garšu. Ir arī citas tikpat garšīgas maizes ar sēklām receptes.
Bertīnes receptē mani piesaistīja fakts, ka ir četri miltu veidi, sēklas var likt pēc savas gaumes, un man bija interesanti izmēģināt maizi ar sēklām kviešu skābē.
Maize nelika vilties, tā ir smaržīga, garšīga, veselīga, tāpēc tagad vēl ilgi dzīvos pie mums.
Cep uz savu veselību !!

Daudz ir rakstīts par saulespuķu, sezama, linsēklu un nigellas priekšrocībām, es neatkārtošos.
Atgādināšu tikai to, ka Nigellai ir ļoti daudz vārdu, nebrīnieties, ja dzīvē vai literatūrā esat saticis kādu no tiem.
Nigella-kalindzhi-melnā ķimeņu-sedana -Romas koriandrs-matzok-nigella ... Visi šie ir tā paša auga sēklu nosaukumi, kuriem ir daudz noderīgu īpašību. Pat nelielais sēklu daudzums, ko pievienoju maizei, ievērojami uzlaboja tā garšu.

Starp citu, ir diezgan iespējams audzēt nigellu savā vasarnīcā. Viengadīgs augs, ļoti rotā apmales, slīd, lieliski izskatās sausos pušķos. Tajā pašā laikā jums nav jāmeklē sēklas, kā man nācās.

Līdzīgas receptes

Maize ar sēklām un cepta kūpināta krūtis maizes mašīnā (Andreevna)

Ķirbju sēklu maize (mīklains)

Rudzu kviešu maize ar sēklām (Lanaiv)

[Vasilisa]

Vasilisakāda maize !!!!! Un griezums !!!! Gaidu augošo mēnesi !!!

Paldies Oksana !! Lai veicas ar raugu !! Tagad ir labs laiks.

Bārbele! Ļoti jauka maize! Drupa ir pārsteidzoša, var redzēt, ka tā nemaz nav sausa!

[Arka]

Arka Paldies! Viņi ēda līdz pēdējai garozai, pat žāvētais gabals bija ļoti garšīgs.

Vasilisa, paldies par recepti! Ļoti jauka maize sanāca! Atvainojiet, es īsti nesapratu, lai iegūtu šādus klaipus, jums jāņem 1/2 receptes, vai arī receptē jau ir 1/2 oriģinālās receptes?

Irina, es uzrakstīju pilnu recepti no Bertinas. Bet es cepu 1/2 receptes un iegūto mīklu sadalīju 2 maizēs, jo man nepatīk lielas maizes.
Ja saskaita, izrādās, ka 1006 g mīklas, mīcīšanas laikā noņemiet zaudējumus, iesaiņojiet un tādējādi iegūstat 2 klaipus, katrs sverot nedaudz mazāk par 500 g. Diemžēl man nebija laika nosvērt gatavos.

Vasilisa, paldies par precizējumu!

[Vasilisa]

Vasilisa, maize sanāca garšīga! Vienkārši jauks skats !!!

Paldies Marina !!

[Vasilisa]

Vasilisa, paldies par recepti! Maize ir tik garšīga un skaista, ka visiem tā ļoti patika.

Natālija, es esmu ļoti priecīga, ka maize man patika. Cep uz savu veselību !!

Paldies par gardo maizi!
Diemžēl ir palicis tikai viens drupa, tāpēc foto nav glīts ..

🔗

[Gaisma]

Gaisma Ir lieliski, ka paliek viena garoziņa, kas nozīmē, ka maize ir garšīga. Cepiet veselībai un paldies, ka dalījāties savos iespaidos.

[KnadeždaM]

KnadeždaM Jūs esat izcepis garšīgi skaistu maizi: bravo: Paldies par fotoattēlu

Esmu pateicīgs par ideju. Šī nav jūsu recepte, bet gan izgudrojums, kas balstīts uz jūsu motīviem. Man nebija rauga, bet liela vēlme to realizēt, es to sacerēju.
Mīkla: 100g kviešu saules, 100g kviešu cz, 50 gr mizoti rudzi, 0,5 tējk. sausais raugs, 200 ml seruma.
4 stundas silta, 12 stundas atdzesēta.
Mīkla: HP 2 ēd.k. l. olīveļļa, pamodināta mīkla, 300 grami kviešu miltu, 1 ēdamkarote. l. cukurs, 1,5 tējk sāls, 1,5 tējk. sausais raugs. Linu sēklas 50 g, ielej 200 ml karsta ūdens, atdzesē, nekavējoties pievieno, kad dēj. Sezama sēklas - melnbaltas, 25 gr. karsē sausā pannā, līdz parādās aromāts. Atdzesē, pievieno pāris minūtes pirms partijas beigām. Mīcīšana HP režīmā DUMPLES 10 minūtes.
Piparkūku vīrietis ar asti.
Pacelšanās 1,5 stundas. Divu klaipu veidošana. Pierādīšana uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu cepamo papīru - tad maize pēc cepšanas atpaliks - 45 minūtes.
Cepšana: cepeškrāsni iesilda līdz maks. Mēs ieliekam maizi un labprāt ielej verdošu ūdeni traukā, lai radītu tvaiku.
Mēs nekavējoties samazinām temperatūru līdz 250. Piecas minūtes - samaziniet līdz 200, vēl 30 minūtes - samaziniet līdz 160. Kopējais manis cepšanas laiks ir 1 stunda.
Maize garšo pārsteidzoši.

Lieliski, es domāju, ka jūsu recepti var ievietot atsevišķā ierakstā rauga maizes sadaļā, pretējā gadījumā tā var šeit pazust un būs žēl, jo maize ir brīnišķīga. Sazinieties ar moderatoriem.

paldies, lūdzu, pastāstiet man, kā to izdarīt.

Pāriet uz tēmu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, sarkanā iezīmētā "jaunā recepte" apakšdaļā nospiediet un redzēsiet, kas jāaizpilda. Es to būtu nosaukusi par "Maize ar sēklām no R. Bertīnes uz mīklas" vai kaut ko tamlīdzīgu. Jūs varat dot saiti, kas cepta, pamatojoties uz šo recepti. Veiksmi!

Paldies Tev, dārgā.

Vasilisa cepa šo graudaugu. piesaistīja arī kukurūzas miltus. Izrādījās ļoti pienācīga maize. tikai pirmo reizi veikšu korekcijas. Es to izkaisīju uz cepešpannas, man tas vienmēr neizdodas ļoti labi, un es to darīšu savā viltus grozā, un es paņēmu 50% no skābā mīkla un ... man nebija pietiekami daudz ūdens, es pievienoju to man acīs, bet jūs redzat maz, iespējams, es mēģināšu ar 100%, tas ir vēl vieglāk
daudz vārdu, maize man patika, es dažreiz cepšu no graudiem

Uz Galjas veselību! Jūs esat pagatavojis labu maizi, labi darīts!

Nu sanāca ļoti garšīgi, paldies par recepti! Tiesa, es to izdarīju uz pulsa, jo ar skābētiem kviešiem es joprojām skābu ...Pirmo reizi izmēģināju nigella (nigella). Nav brīnums, ka viņu sauc par melno ķimeņu

Skaista maize ... Un kas ir sliktāks par pulsi nekā uz skābes? Skābene galvenokārt nepieciešama rudziem. Un kvieši izrādās lieliski gan uz pulsa, gan uz vecās mīklas ... Un raugam jāpievieno raugs, lai skābums nebūtu jūtams. Paldies, ka dalījāties, man ļoti patika jūsu maize.

Vasilisa, paldies par recepti! Tagad es sapņoju iegūt Bertīnes grāmatu. Un cik tā ir smaržīga. Es jau pusi noēdu, nespēju pretoties
Man ļoti patika!

Tas ir lieliski, ja tas ir tik garšīgs ... Paskaties internetā, to var atrast elektroniskā formā, lai gan, protams, patīkamāk turēt grāmatu rokās. Cik daudz atklājumu ir priekšā, es pat apskaužu, mana ģimene jau ir iestrēgusi ...