Ilgi raudzēta maize "Krasnoselsky"

[Labu apetīti!]

Ilgi raudzēta maize "Krasnoselsky"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs (saf-moment)	0,5 g (vai 1/8 tējk.)
augstākās kvalitātes kviešu milti	300 g
silts ūdens	200 g
sāls	šķipsnu
Mīkla:
mīklu
augstākās kvalitātes kviešu milti	200 g
sāls	7 g
smalkais cukurs	10 g
silts ūdens	100 g

Gatavošanas metode

• Es vēlētos padalīties ar vēl vienas brīnišķīgas maizes recepti ar kraukšķīgu garoziņu un nelielu skābumu ilgstošas ​​fermentācijas dēļ, tā garšo pēc tradicionālās itāļu maizes vai pat ciabatta (tikai mazākas bedrītes). Vietne ir
• 
• Labu apetīti!

Laiks sagatavošanai:

12 + 3,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Dažas no fotogrāfijām ar mīklu, kā arī fotogrāfijas ar maizes veidiem pazaudēju pārbaudīšanas laikā un tūlīt pēc cepšanas. Atmiņas karti nevar atjaunot! Kamera raksta: "atmiņas karte ir bloķēta", dators arī neatrod datus.

Mūsu rīcībā esošie fotoattēli ir no jaunas kameras. Trūkstošās fotogrāfijas mēģināšu pievienot nedaudz vēlāk.

Receptes avots: 🔗

[Manechka]

Manechka, krāšņa maize !! Un griezums ir vairāk pilns ar caurumiem nekā oriģinālā !!

Cik skaists vīrietis, Manyash !!! Drupa ir pirmās klases!
Es to vedu pie savām grāmatzīmēm. Paldies.

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marishapaldies meitenēm!

Ilgu laiku šaubījos, vai no šāda daudzuma aktīvā sausā rauga būs maize, nezināju, kā viņi izturēsies tik ilgas fermentācijas laikā. Bet tas izdevās!

Un Manka cep un cep visu! Jā, kāds skaistums !!!
Arī es kaut kā veicu ilgu fermentāciju (lai arī arī aukstu) - man tas ļoti patika!

Neparasts maizes skaistums, cilvēks!

Marina, brīnišķīga maize !! Es ļoti mīlu garu fermentāciju, tā vienmēr sanāk garšīga ...

aaaaa, kādas apburošas perforētas bedrītes es gribu izcept tagad tādu maizi! Apburošs!

Maizi ar pergamentu mēs pārnesam uz karstas cepešpannas

Manechka, vai šis skaistums tiešām tiek cepts uz cepešpannas?

[Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka]

Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka paldies meitenēm!

Vienīgais šīs maizes trūkums ir tas, ka tā netiek uzglabāta (iespējams, pilnīga tauku trūkuma dēļ). Labāk to ēst tajā pašā dienā, kad to cepāt. Maksimums ir nākamajā rītā.

Īru, jā, uz cepešpannas. Man nav cepamā akmens. Es plānoju to atkārtot nedēļas nogalē, tad es pievienošu dažas fotogrāfijas.

[Īru]

Īru, jā, uz cepešpannas.

Brīnumi!

Vienīgais šīs maizes trūkums ir tas, ka tā netiek uzglabāta (iespējams, pilnīga tauku trūkuma dēļ). Labāk to ēst tajā pašā dienā, kad to cepāt. Maksimums ir nākamajā rītā.

Marina, tas ir visu šāda veida rauga maizes trūkums (bez taukiem), tāpat kā ciabatta, franču bagetes ir labas dienā, kad tās tiek ceptas, bet nākamajā tās jau ir novecojušas. Tos apēd uzreiz, pārējos piedāvā sasaldēt un tā izmantot.
Vēl labāk, pievienojiet viņiem vismaz karoti rauga vai nedaudz vecas mīklas, tas ilgst ilgāk. Bet svaigi, garšīgi ...

[Īru]

Īru,

Vasilisa, Man jāpārrēķina 1/16 tējkarotes rauga recepte. Paldies par ideju ar veco mīklu, nākamreiz man būs jāatstāj mīklas gabals.

[Marisha]

Marisha, cepu tādu skaistumu !!! Caurumi ir vienkārši šausmīgi !!!

[
lieliska recepte un vismaz raugs, viens mulsina - vai sāls nonāk mīklā? sāls nav draudzīgs ar raugu, vai ne?



[/ citāts]

[Marish]

Marish, Paldies! Tas ir tik labi, ka esat atgriezies! Man izdevās tev un tavām receptēm pietrūkt!

Zina, šajā gadījumā nē. Pēc receptes autora Vadima teiktā, "...neliels sāls pievienojums mīklai var pasargāt lipekli no fermentu iznīcināšanas tik ilgas fermentācijas laikā ... "

Maša, paldies par recepti. Smalka maize. Man tā garšo labāk nekā saldumi. Aromātisks ... Es gluži nepiekrītu tam, kas netiek glabāts. Es to cepu svētdien, pabeidzu piektdien. Tikai nākamajā dienā viņš parādīja savu neiespējamo maizes aromātu. Un pirmajā dienā bija tikai maize. Tāpēc es to cepšu vairāk nekā vienu reizi

[Sveta]

Sveta, lieliska maize! Gan garoza, gan drupa ir kopā ar viņu.