Rozīņu raugs, problēmas un padomi

Ap rozīņu raugu nav nepieciešams dejot īpašas dejas ar tamburīnu. Kad raugs ir nogatavojies un stiprs, es to daru. Es sasmalcinu karoti rauga nelielā ūdens daudzumā 50-70 ml, pievienoju miltus kā ļoti biezu skābo krējumu. Es to atstāju uz galda vairākas stundas. Kad tas izaug divreiz, es to ievietoju ledusskapī, kur es to uzglabāju vairākas dienas. Apmēram 10–12 stundas pirms nākamās maizes cepšanas es izņemu viņu ledusskapi, pievienoju ūdeni un miltus 200–250 ml tilpumam un atstāju uz galda vai citā siltā vietā. Pēc dubultošanās skābene ir gatava izcept jaunu šedevru. Bet tas attiecas tikai uz nogatavojušos raugu, un tas kļūst par apmēram 3-4 nedēļām. Un pirms tam jums būs jābaro vienu reizi dienā. Ja jūs mīcāt biezu, tad pietiek ar vienreizēju barošanu.

Meitenes, man ir jautājums - kāpēc mana maize izrādās pelēcīga? Rozīne ar sprādzienu ceļ mīklu, skābē apmēram 2 mēnešus (precīzi neatceros), miltus c. lpp. (izmantoti dažādi milti, bet rezultāts ir pelēcīgi pelēks), vārīts ūdens

Labdien, dārgie maiznieki! Vakar ieliku rozīņu skābi, pēc Viki receptes pēc trim stundām mazos burbulīšos bija daudz, un šorīt, 12 stundas vēlāk, burkā izrādījās divslāņu masa, nez kāpēc milti nosēdās un no augšas atslāņojies šķidrums. Vai tas ir mana rauga beigas? Man vajadzēja atkal sajaukt un atstāt līdz vakaram. Ko tagad ar viņu iesākt? izmest un likt jaunu? Milti bija visaugstākās kvalitātes, labākie, ko mēs pārdodam. Varbūt ir pienācis laiks sākt jaunu?

Ko tagad ar viņu iesākt? izmest un likt jaunu? Milti bija visaugstākās kvalitātes, labākie, ko mēs pārdodam. Varbūt ir pienācis laiks sākt jaunu?

Anya, nemet to prom! Ar viņu viss ir kārtībā, izņemot to, ka viņa ir šķidra. Mums visiem ir dažādi milti, un miltu mitruma saturs ir atšķirīgs. Pievienojiet tam miltus un samaisiet. Karote - divi.
Ja raugs ir noslāņojies un ūdens virspusē ir dzīvs! Viņa pat dzīvo zem ūdens.

Vika, paldies! Es to arī izdarīju, vakar vakarā es to atkal maisīju, tur sākās tik vētraina dzīve ... viss ir mazos burbuļos un to ir miljoniem. Šovakar būs 2 dienas.

... nez kāpēc milti nosēdās un no augšas atslāņojās šķidrums ...

varbūt viņai bija auksti? ...
lija lietus, un logi bija atvērti dienu un nakti, un zem mana loga man bija vīna pudeles. Tāpēc līdz rītam viss pudelēs esošais raugs nomira un šķidrums iztīrījās.
Man tas bija šovasar pirms mēneša
Viņi izkļuva no situācijas ar atkārtotu dzīvā rauga pārstādīšanu.
Baktērija uz tās un maizes ir vienāda, un ledusskapī ir dežurējoša burka, ja vien viņi pēkšņi kaut kur nomirst.
Es nezinu, kāda temperatūra viņiem ir ērta, bet viņiem nepatīk aukstums!

varbūt viņai bija auksti? ...

Nē, tas nav auksts, tas ir virtuvē ... tur ir silts ... paldies

Es lūdzu palīdzību! Vakar vakarā es pirmo reizi baroju raugu pēc 2 dienām: 200 gr. skābs mīkla + 100 g miltu + 100 g ūdens. No rīta pēc pulksten 12 tas palielinājās par pusi no tā augstuma, ir neliels pūslītis, tas ir, tas ir dzīvs, bet ne pārāk aktīvs. Es devos uz darbu, viņa, iespējams, fermentēs līdz vakaram. Ko man ar viņu darīt, mēs neiekļaujamies ikdienas ritmos. Ja es lūdzu meitu pa dienu viņu atkal pabarot, vakarā jau varēs uzreiz izcept maizi ???

Ap rozīņu raugu nav nepieciešams dejot īpašas dejas ar tamburīnu. Kad raugs ir nogatavojies un stiprs, es to daru. Es sasmalcinu karoti rauga nelielā ūdens daudzumā 50-70 ml, pievienoju miltus kā ļoti biezu skābo krējumu. Es to atstāju uz galda vairākas stundas.Kad tas izaug divreiz, es to ievietoju ledusskapī, kur es to uzglabāju vairākas dienas. Apmēram 10–12 stundas pirms nākamās maizes cepšanas es izņemu viņu ledusskapi, pievienoju ūdeni un miltus 200–250 ml tilpumam un atstāju uz galda vai citā siltā vietā. Pēc dubultošanās skābene ir gatava izcept jaunu šedevru. Bet tas attiecas tikai uz nogatavojušos raugu, un tas kļūst par apmēram 3-4 nedēļām. Un pirms tam jums būs jābaro vienu reizi dienā. Ja jūs mīcāt biezu, tad pietiek ar vienreizēju barošanu.

Šeit meitene soli pa solim paskaidroja, es pieturos pie viņas grafika.
Un es arī izpildīju ieteikumus, šeit ir tā daļa, kas tiek izmesta barošanas laikā, jūs to uzliekat uz eļļas auduma, nosusiniet, pēc tam sasmalciniet. Un jums būs rezerves lietainai dienai, ja darbinieks kādu iemeslu dēļ pazudīs. Jūs varat ātri atjaunot baktēriju populāciju.

Šeit meitene soli pa solim paskaidroja, es pieturos pie viņas grafika.

Paldies par palīdzību. Tad man joprojām ir jautājums: viņa man nav bieza ... Es darīju visu, kā aprakstīts iepriekš, bet viņas biezums ir kā pankūkas, diemžēl es nevaru redzēt daudzas Viktorijas fotogrāfijas, tāpēc es nezinu, kā tam vajadzētu būt . Viņa lūdza meitu 12:00, lai atkal baro, vakarā mēģināšu uzcept maizi. Ja gatavojat biezu raugu, tad jāmaina rauga + ūdens + miltu proporcijas, un tas, iespējams, vairs nav pareizi.

Es neesmu šo baktēriju dzīves un nāves eksperts un liels eksperts.
Bet es jums pateikšu precīzi, kad es lieku mīklu (es to ieliku vakar), tad uz karotes saldās skābenes es ielej 200 g miltu un 200 ūdens, tas izrādās ļoti šķidra frakcija, to var būt nedaudz biezāks par pienu.
Un pēc 6-8 stundām tas viss vārās un gurgojas (ja vēlaties to piespiest, es to ievietoju ar bļodu ar siltu ūdeni, tad laiks tiek samazināts par trim) Bet "vasaras iedzīvotājs iesaka mīklas sabiezēšanu palēnināt baktēriju reprodukcijas process.
Ir arī audzēšanas tehnoloģija ledusskapī. Šajā gadījumā fermentācijas process tiek palēnināts vairākas dienas. Bet smarža izrādās unikāla (cepšana)
Skābene ir mākslīgs pienskābes baktēriju audzēšanas process (fermentācija)
Tas ir ļoti vienkārši. Kad sākas mana kaķa mīlas fantāzijas, es pārtraucu barošanu un radu viņai vēsākos dzīves apstākļus. mīlestība ātri pāriet, neizmantojot ķīmiskas vielas. (tas ir ļoti indīgi)
Šeit, gluži pretēji, vienkārši izveidojiet dzīvībai nepieciešamo minimumu. Lai nebūtu izsalcis un nebūtu auksts.
Tiek uzskatīts, ka, ja viss ir nokārtojies un ūdens no augšas ir nomiris, es zinu, ka no vīna un mēness spīdumiem ir tās pašas baktērijas (bet joprojām nav lielāko daļu ļoti spēcīgo - dzīvo) (Viki to ir pārbaudījis, pierādījis)
Kā noteikt gatavo laiku? - viegli! Spēcīgs raugs ir tad, kad tilpums ir attiecīgi dubultojies un vairāku burbuļu daudzums. Pusstundu +/- nav nozīmes. Ja jūsu populācijā ir 1 miljons baktēriju vai 2 miljoni, tas nav svarīgi. Galvenais ir tas, ka viņi ir, un viņi ir dzīvi.
Dodiet viņiem ēdienu un turiet tos silti. un tie uzreiz sāks vairoties. Ideāls brīdis, kad esat gatavs cepšanai, kad tilpums ir divreiz lielāks un uz "vāciņa" ir burbuļi. Laika gaitā jūs pamanīsit, cik daudz vai maz ir burbuļu.
Vazkozkat skābenis ir vajadzīgs ilgāk, kad gatavojat partiju, tad tas ir svarīgi.
Es mīcīju pirmo maizi, tas viss kopā ar pannu pielipis mīklai un knapi to norāvis, un tā nokrita un pielipa kaķa bļodiņai ar pārtiku ... Nu, viņi to visu cepa vienādi un ēda to, ko mīcīja ar kaķis.
Viss cepšanas process ir pilnīga improvizācija. Jums ir vienalga, kas notiek, labāk vai sliktāk ar pieredzi.

Es neesmu eksperts un neesmu liels šo baktēriju dzīves un nāves pazinējs ...

Paldies, ka atsaucāties, kaut kā pēc jūsu vārdiem palika nedaudz mierīgāk .. Es pajautāju savai meitai, viņa baroja 2 karotes atsevišķā traukā, es vakarā redzēšu, kas notiek ar abiem ... es ceru šodien liec maizi.

Py sy: Mans kaķis, kad pēdējo reizi bija vēlme pēc mīlestības priekiem, "izpūstas" ... bija jāsterilizē. Žēl gan.

Sākot ar badu un aukstumu galvā, mīlestības domas neparādīsies pat cilvēkā, pat mikrobā.
Viss, kas, jūsuprāt, ir labs sev un mikrobam.
Lai tas būtu silts, nav skaļš un apmierinošs.
Viņi dod viņiem baktērijas ēst bez kavēšanās. Ne mazāk kā izsalkušo mutes tilpums. Un mutes pēc katras barošanas palielinās.
Ar to pietiktu visiem, daļa no rauga tiek izmesta pirms barošanas, lai samazinātu mutes daudzumu.
Bet jūs varat tos nožūt lietainai dienai. Tas iznāks kā rozīnes, tikai gatavā kolonija no tām, kas vajadzīgas.
Šim nolūkam viņi izgatavo īpašus raserying skapjus, tie ir baktēriju inkubatori.
Atvainojiet par savu kaķi, jums jāpieiet viņiem kā pašam. Mans, piemēram, nepieredzējušas dēļ nolēmu sūdīties koridorā. Un viņš saprot, ko nevar, bet dara. (Sitiens nevar palīdzēt, viņš ir sajukums)
Atbrīvoja to.
Kaķiem ir ļoti grūti šķirties no īpašnieka, viņiem tā ir nāve.
Uz brīdi izolējiet viņu no mājām, viņa varētu saprast.
Manējais saprata pirmo reizi.

mana skābene kaut kā nav izturīga, tā burbuļo, un 7 stundu laikā tā pieauga par 0,5 cm.

iela manam kaķim ir nāve, viņa nekad tur nav bijusi, pilnvērtīga ... pēc sterilizācijas visas galvassāpes pazuda.

mana skābene kaut kā nav izturīga, tā burbuļo, un 7 stundu laikā tā pieauga par 0,5 cm.

Kā tas ir - nav izturīgs? Izturīgs! Burbuļošana nozīmē, ka ir rauga baktērijas, bet nepietiek pārtikas, tas ir, pienskābes baktērijas. Padariet to biezu, un tie vairosies ātrāk. Francijas skābenē (kas ir bieza) līdz audzēšanas beigām pienskābes ir daudz vairāk nekā rauga. To ievieto aukstumā, lai "iznīcinātu" dažas no šīm baktērijām, pretējā gadījumā tās sāk nomākt raugu. Un viņai ir 200 grami miltu uz 100 gramiem ūdens. Nebaidieties viņai dot vairāk miltu. Tiklīdz tas kļūst aktīvs, būs iespējams paņemt 20 gramus tā biezuma un barot pa 100 gramiem ūdens un miltu - tiks atjaunots ūdens un miltu līdzsvars. Un, ja vēlaties cept uz biezas, varat izvēlēties arī proporcijas, koncentrējoties uz maizīti.

Cik ilgi jūs to audzējat? Audzēšana (kā to šeit sauc līdz nogatavošanās brīdim) ir tikai nedēļa vai divas, kas tiek barota un izmesta pārpalikumu, lai attīstītos lielāks skaits tieši to baktēriju, kas nepieciešamas maizei, un pārējie mirs. jums katru dienu ir jāizmet daļa no rauga. Esmu atmesta savā laikā. Kopumā arī mani, Hokholu un mani krupis saspieda, lai izmestu tik daudz produkta. Tāpēc es paralēli sāku vēl vienu burku. Bet pēc pāris barošanas arī viņa sāka pietrūkt. Es vietnē YouTube atradu videoklipu, kurā vīrietis audzēja skābi un nemeta to atpakaļ. Tāpēc es atradu "dvēseles palīgu". Es arī nesāku neko izmest. bet tikai paņēma un neļāva uz nepareizas un ceptas maizes. maize iznāca diezgan normāla. Es to cepu vēlreiz, tad atkal un atkal. Vārdu sakot, es neko neizmetu, tikai cepu un viss.
Tā kā jūsu burbuļo, tad ir dzīvība. Vai tas var smaržot pēc cepšanas? Jūs varat to sadalīt un vienai daļai pievienot 50 gramus miltu un 50 ūdeni. pēc pāris stundām būs vētraina dzīve.
Vai arī, ja rodas šaubas, jūs varat vienkārši nopirkt gatavu skābenes burku pie kāda un nemānīt galvu. (Esmu saticis piedāvājumus tīklā, viņi pārdod gatavus)
Sūtīšana Ukrainas iekšienē līdz 10 kg Caur Deliveri tikai 10 UAH.
Vai arī uzņemiet pannu, ielejiet siltu 40 grādu ūdeni un ielieciet savu starta kultūras burku, vākam nevajadzētu cieši aizvērt, tam vajadzētu elpot.
Mīklu un cep.
Varbūt tāpat kā viņi saka "nav nogatavojušies", nav pietiekami daudz tieši to baktēriju, kas vajadzīgas. Manuprāt, arī mans pirmais maz burbuļoja, bet es vienkārši paņēmu 600 g miltu, 300 ūdeni, 250 skābi + 12 g sāls.
Visu sakrāju vienā traukā, samīcīju, no augšas apslacīju ar ūdeni, ieliku cepamtraukā, iepriekš to ieeļļot ar pastu jebkura dārzeņa + jebkura tauku (cietā) + milti.
Es to ievietoju vēl uz stundu, lai pārbaudītu mikroviļņu krāsnī blakus krūzei ar tvaicējošu verdošu ūdeni. Pēc stundas vai divām skatieties
Tā kā mīkla pieauga divreiz vairāk, varbūt nedaudz mazāk. Cep visu.
Nebaidieties, izmēģiniet to.
Kaut kas tik un tā iznāks, un jebkurā gadījumā tas ir ēdams, bet nē, sausi sausiņus.
Un arī mans kaķis nekad nav redzējis ielas. bet neviens viņu par to negriezīs. Cilvēki arī visu savu dzīvi dzīvo vieni, kāpēc gan viņus par to kastrēt?
Pirms pāris gadiem viņas priekšgājējs nomira, nomira ar asinīm, aknas sabruka.
Bet neviens viņu nepieskārās, viņa mira mājās siltumā un pieķeršanās, apkārt bija cilvēki, kuri viņu mīlēja, es domāju, ka viņai no tā bija vieglāk. Vai izmantot indi? Es izlasīju, kas tas ir par lietu, dzīvnieks ir briesmīgās mokās, līdz nomirst.
Pirms kaut ko darāt, vienmēr iedomājies sevi viņas pozīcijā. Un nekad viņu nesit. Vai esat kādreiz redzējuši kaķi pēc peldēšanās, kad mētelis ir iestrēdzis. ? ir zvirbulis. ! Viņi saprot balss izskatu un intonāciju. Vienkārši palīdziet viņai izdomāt, ko viņi no viņas vēlas. Es jau sen sapņoju par angļu valodas apguvi, bet diemžēl tas ir stulbi kā koks. Nu, ko tad man vajag sist ar slotu, lai es saprastu? vai kāda veida?

takelāža15
mana skābene ir ļoti jauna, 3 dienas veca, es to ievietoju cepeškrāsnī un sāku labāk maisīt ... es redzēšu, kas ar to notiks rīt ... paldies
Es vienmēr esmu bijusi kaķu un suņu pretiniece dzīvoklī, bet pirms gada mēs saņēmām pieaugušo kaķēnu (2 gadus vecu) Scottish Straight (mana meita ļoti gribēja), tagad viņa ir mana mīļākā, un viņa guļ ar mani, un gudra un skaista sieviete, un viņu absolūti nevajag sist, viņa vienmēr saprot vārdu "nē".

Kā tas ir - nav izturīgs? Izturīgs! Burbuļošana nozīmē, ka ir rauga baktērijas, bet nepietiek pārtikas, tas ir, pienskābes baktērijas. Padariet to biezu, un tie vairosies ātrāk. Francijas skābenē (kas ir bieza) līdz audzēšanas beigām pienskābes ir daudz vairāk nekā rauga. To ievieto aukstumā, lai "iznīcinātu" dažas no šīm baktērijām, pretējā gadījumā tās sāk nomākt raugu. Un viņai ir 200 grami miltu uz 100 gramiem ūdens. Nebaidieties viņai dot vairāk miltu. Tiklīdz tas kļūst aktīvs, būs iespējams paņemt 20 gramus tā biezuma un barot pa 100 gramiem ūdens un miltu - tiks atjaunots ūdens un miltu līdzsvars. Un, ja vēlaties cept uz biezas, varat izvēlēties arī proporcijas, koncentrējoties uz maizīti.

Paldies, Vicki tieši to izdarīja, atkal baroja un padarīja biezāku. Man tagad ir 2 burkas: biezākas un plānākas

Manas rūpes ir mirušas. ... nedzīvo. Tas, ko vakar vakarā baroju un padarīju to biezāku, sākumā sāka aktīvi augt un stundas laikā pieauga par 1 cm (sākotnējais augstums burkā bija apmēram 6 cm), pēc tam es to naktī ieliku krāsnī, tas ir tur siltāks, līdz rītam tas vairs nepieauga .. no rīta izvilka uz galda un devās uz darbu. Es baroju otro raugu, kā aprakstīts iepriekš: 2 ēd.k. karotes raudzenes + 100 g ūdens + 100 g miltu, tas burbuļo un neaug. Es šodien eksperimentēju pēdējo reizi un izmetu to. No otrā rauga paņēmu 200 gr. pievienots jauns rozīņu ūdens 100 gr + 100 gr. miltus, ja vakarā nekas nemainās, tas nozīmē lūžņus. Pēc atkārtotas tēmas izlasīšanas es secinu, ka mans ūdens, visticamāk, nav piemērots, jo es ņemu akas ūdeni (mēs to nēsājam no dačas). Iespējams, ka viņu pašu mikroorganismu ir pārāk daudz. Es to izmēģināšu ar vārītu ūdeni.

"Kā tas tika rakstīts?" Katru reizi atstājiet dažas ēdamkarotes jauna rauga pagatavošanai. "Labi, tāpēc es to darīšu. Es paņemu divas ēdamkarotes rauga:

pievieno 100 gr. ūdeni un ar dakšiņu sakuļ "putās":

tagad pievienoju 100 gr. miltus un samaisiet:

ielieciet etiķeti:

Mēs gaidam....."

Viki, un, kad jūs pagatavojat jaunu porciju, atkal pievienojiet cukuru? Un tad par viņu nekas nav teikts.
Kopumā šādus raugus nevar saukt par bezraugiem (tēma ir gara, neatceros, kas to tā nosauca), tie ir uz rauga bāzes, tikai "savvaļas". Bet VISI raugi no maisiņiem ir ģenētiski modificēti. Tāpēc tas ir tik labs un pieaugošs. Tāpēc sajaucot mājās gatavotu raugu ar iegādātu skābu mīklu (kāds to darīja šeit), tas nozīmē dabiskā produkta sabojāšanu. Nu, tas ir no mana viedokļa ...
Kopumā manas veiksmes un neveiksmes ar skābēm bija ļoti atkarīgas no miltu kvalitātes. Ja milti ir veci, ar pelējumu, tad nekas necelsies. Un rozīnes, starp citu, arī ir konservanti, es tos mazgāju trīs reizes. Es nezinu - iespējams, šie konservanti ir ieēdušies rozīņu "miesā un asinīs" Bet! Pirmo reizi raugs izrādījās.Un, kad man bija jābaro, tad es dabūju aizķeršanos. Jā, un es to uzliku uz silta matrača, un, acīmredzot, temperatūra bija pārāk augsta.

[Viki]

Viki,
Es turu savējos 25 grādos. Es to baroju 1-1-1 reizes dienā, no 5 gramiem, jo ​​tas kļūst daudz - es to atlieku un atkal baroju no 5 gramiem. Tas nedaudz burbuļo, smaržo saldskābi, nedaudz garšo. Vecums - pusotra nedēļa, es vēl neesmu izmēģinājis krāsni.
Ko jūs domājat - tāpēc viņa izdzīvos kopā ar mani?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovaizdzīvos. Bet! Ja baro divas reizes dienā, tas būs mazāk skābs. Es baroju savus 5 g ar 25 g miltu un ūdens - nepietiek vienai dienai. Un man nevajadzēja papildu skābes, es uz tās cepu kviešu maizi. Kopumā viņa ir viena no sīkstajām.

[Viki]

Viki, ak, paldies, ka saki, es tikai gribu uzcept normālu kviešu cepumu, citādi viss izrādās skābs, kā veiksmei būtu. Es jau biju nolietojusies.

[Viki]

Viki, ak, vai jūs atstājat 5 gramus katrai barošanai?

Kad es ilgi necepu, es vienmēr atstāju 5 g. Un pirms cepšanas dienā es sāku pievienot. Ir pienācis laiks barot, un man ir 50 - 55 g, es viņai iedošu 100 g ūdens un miltus vai pat vairāk. Tas ir atkarīgs no tā, cik man tas ir vajadzīgs maizē, labi, lai manējie paliktu 5 uzglabāšanai.
Tagad es izmantoju citu raugu, bet vislabākās atmiņas par "rozīnēm".

[Viki]

Viki, un jūs mērījāt viņas Ph? Vai tam vajadzētu būt arī 4,5?

Kādu raugu jūs izmantojat tagad?

Viki, vai tu mērīji viņas Ph?

Es to nemērīju. Es esmu ... mēle
Tagad man ledusskapī ir karote "mūžīgo" rudzu. Un es eksperimentēju ar šķidru augļu raugu. Aizraujoša lieta.

[Viki]

Viki, un uz mēles - skābs nekā kefīrs? Man tas bija kā kefīrs.
Vai ir iespējams cept kviešus uz rudziem, lai tie nebūtu skābi?
Un par šķidro raugu - vai kaut kur ir Temka?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovadrīzāk ŠEIT... Ir tik daudz interesantu lietu .... mani pievilka līdz ausīm.

Šķiet, ka man vajadzīgs padoms:
1. diena ieliku raugu. Pirmajā dienā tas pieauga trīs reizes.
2. diena Fed. Burbuļi parādījās, bet vairs nepieauga.
3. diena tāda pati kā 2. dienā, paņēma 2 ēdamkarotes
4. diena Paņēma divas karotes, kas atkal tika barotas tikai ar burbuļiem, un smarža mainījās (es nezinu, kā to aprakstīt, bet ēdama).
5. diena kā 4. diena
6. diena Vakar skābene joprojām nepaaugstinās, ūdens ir virsū, smarža ir kļuvusi tāda kā misa. Izmeta pusi, baroja. Šodien no darba nāca virsmas burbuļi un fermentēta vīna vai misas smarža, skāba garša.
Atsevišķi noliku malā 1 karoti, baroju ar 50 gramiem ūdens + 50 gramiem miltu.
Varbūt viņa ir pārāk paskābināta? Vai skābene var smaržot pēc misas?
Izmest vai arī tam vajadzētu būt?

Vakarā raugs pieauga līdz pusei apjoma. Un no rīta viņa atkal ir uz zīmes. Tas labi smaržo. Viņa baroja.
Visu dienu es ieskatījos: dienā viņa piecēlās, un vakarā viņa jau bija lejā.
Es nonācu pie secinājuma: man viņa jābaro 2 reizes dienā, viņai jābūt pārāk paskābinātai. (Mēs slīkstam kaušanai, dzīvoklī 29-31^par AR)
Daudzums ir kļuvis liels, šodien mēģināšu cept maizi.

Sveiki visiem.
Kā mani sagrāba rozīņu skābe ... Es to audzēju vienu vai divas reizes, pirms 10 dienām. Un es joprojām nespēju ar to spēlēt pietiekami daudz. Lai gan es mīlu mūžīgā rauga "skābumu", arī konditorejas izstrādājumi uz rozīnēm, bez skābuma, mani iespaidoja ne kā bērns. Viņš staigā ātri un labprātīgi. Es tos baroju ik pēc 2-3 dienām. Viņa šķīra viņus divus - baltus un melnus. Otru dienu barojis ar rozīņu ūdeni. Rezultāts ir satriecošs. Nez kāpēc es iepriekš ignorēju šāda veida raugu ...

Meitenes, es izlasīju visu tēmu un nolēmu sākt šo raugu. Man ir apiņu raugs, bet tā rūgtums nav apmierināts. Tāpēc ņem mani savās slaidajās rindās. Šobrīd es sāku raugu, es gaidu rītu. Novēl man veiksmi.

[Ņina]

Ņina, jums izdosies. Veiksmi !!!
Vakar cepu uz chiriola rozīnēm. Gatavojot tos no "mūžīgajiem", bija jācīnās ar skābumu (pievienojot mīklai soda). Un ar šo skaistuma raugu. Mīklai nav skābuma. Tas garšo ļoti harmoniski.
Kāpēc mēs priecājamies jūs redzēt mūsu rindās.

Meitenes, ir pagājušas 20 stundas, un mana skābene jau ir burbuļojusi un dubultojusies. Kāds man saka: jau baro viņu vai gaidi līdz rītdienai?

Meitenes jau ir pabarojušas un izcepušas pirmo maizi. Ņammīgs.

Meitenes, jau barotas un vispirms ceptas maizes. Ņammīgs.

Ning, kā pirmās maizes iespaids - kā viņš mīcījās, kā gāja, kā izskatījās.
Es priecājos par jums un apsveicu ar pirmo maizes klaipu.

Nataša, šī bija pirmā pieredze un ne pārāk veiksmīga. Maize izrādījās milzīga, tā pielipa pie x / k loga. Galvenais: garša man patika, nav ne rūgtuma, ne skābuma. Garoza ir pārāk bieza, ielieciet pārāk daudz rauga. Kopumā jums ir jāpelna nedaudz naudas, bet rezultāts ir - aktīvs raugs. Paldies par uzmanību.

[Ņina]

Ņina, nāks pieredze un arī sajūta, cik daudz un kas ir vajadzīgs.

Nataša, es strādāšu. Paldies.

Nataša, es strādāšu.

Sveiki, es tikko sāku strādāt ar raugu. Es ievietoju rozīnes pēc jūsu receptes. Tagad trešajā dienā es nolēmu uzlikt mīklu. Tas stāvēja septiņas stundas, burbuļi ir, bet nepaceļas. Kā jūs domājat, kāda maize izrādīsies, vai tas viss ir veltīgi ??? Būšu ļoti pateicīga par atbildi!

[Olga]

Olga, atvainojiet, es nokavēju jūsu jautājumu
Ja mīkla ir šķidra, un es dažreiz ievietoju vienādos daudzumos ūdeni un miltus, tā daudz nepaaugstinās, un, kad es jau sāku mīklu uz tās, tā labi paceļas. Jo biezāks tas ir, jo labāk tas aug (bet ilgāk). Tulkoja viņu biezā, lai barotu retāk. Gandrīz 4, bet 3,5 reizes tas noteikti pieauga. Šķidrums - stāv pie sevis, pūš burbuļus.

Es sāku jaunu.
Rozīnes nesen kļuvušas taukainas. Man bija divi žāvēti hurmas, es tos neēdu, tāpēc tos uzliku.
Vakar es to sāku. Tas šķita biezs. Jebkurā gadījumā.
No rīta dzīves pazīmes nav, dienā viss bija kluss. Es lieku trauku tuvāk, lai to izmestu, lai vakarā neaizmirstu.
Tagad es domāju to izmest un ievietot datumos.
Es paņēmu burku, bet tā ir pilna. Tas ir, raugs pieauga trīs reizes.
Tātad tas darbojas!
Piegādāts otrais posms. Pilngraudu milti

Meitenes ir labs vakars. Vai kāds cits lasa šo pavedienu? Vakar ieliku rozīņu raugu. No rīta es pārbaudīju, vai burbuļi gāja, viss ir kārtībā. Tagad esmu atgriezies mājās no darba, tas ir noslāņojies, ūdens ir virs, viss pārējais ir zemāk. Zemāk ir burbuļi. Samaisīts. Tas ir kļuvis plānāks. Bet parādījās misas smarža. Tas ir normāli? Vai arī sākt jaunu ???

[Jūlija]

Jūlija, Es pusi samazinātu un pievienotu miltus un ūdeni. Baro viņu. Skābās mīklas smarža ir ļoti patīkama.
Un ar misu tas ir raugs, kaut arī savvaļas

Paldies par atbildi. Vakar es ne pusi, tāpēc es to baroju, bet no rīta es to jau pusi samazināju un atkal baroju, un es mēģināšu cept pankūkas

Mēģināju likt skābi ... acīmredzot rozīnes tika apstrādātas - 4 dienas nekur nebija kāpuma ((citu rozīņu nebija - lēju kaltētas vīģes ...
mēs gaidam



no rīta bez īpašām izmaiņām (uz pusi, ielej jaunus miltus-ūdeni. saputo. burbuļo un ir smarža ... vērts

acīmredzot rozīnes tika apstrādātas - 4. dienā nav pieaudzis

Es pārtraucu lietot rozīnes šai raugai.
Izgatavots datumos. Patika. Tehnoloģija ir vienāda.
Veiksmi

Kaut ko es nevaru dabūt no akmens zieda ... tā jau ir 6. diena