Vecās poļu piparkūkas

Manuprāt, derēs jebkurš neitrāls ēdiens.

Nogatavoties vajadzētu tikai mīklai, nevis piparkūkām.

Irina, ļaujiet man nepiekrist personai, kuras māte-vecmāmiņa-vecvecmāmiņa cepa īstas (padomju laikiem paredzētas) piparkūkas, tieši viņu iedzimtās receptes mani pamudināja meklēt informāciju par krievu piparkūku vēsturi.
Tātad, šeit ir viens no piparkūku noteikumiem - nogatavināt pat ne mīklu! proti, jau izceptas piparkūkas. Kā viņi mēdza teikt vecos laikos - "viņiem jāpaliek 2-3 dienas".
No savas pieredzes teikšu, ka tas patiešām ietekmē garšu-aromātu - šķiet, ka tas izvēršas, tas zied nevis ar atsevišķām notīm, bet ar vienu harmonisku buķeti. Tiesa, kopš bērnības esmu bijusi ļoti laba. jutīgs pret aromātiem ... bet arī mani draugi labprātāk nesteidzina lietas, pacietīgi gaidot piparkūku nogatavošanos

Es mīlu likt mīklu rīt .... tikai tagad man ir lielas šaubas par saviem podiem. Iekšpusē tie nav glazēti un melni ..... Baidos, ka mīkla nesmaržoja pēc kaut kā lieka. Vai parasts plastmasas trauks ir kārtībā?

Anya, plastmasa ar medus garšvielām var reaģēt. Var izmantot jebkurus stikla traukus. Kad es salauzu savu māla trauku, es to ievietoju 5 litros. stele. kastrolis - šeit galvenais ir stāvēt tumsā, gaisma ietekmē ķīmisko vielu. nogatavināšanas mīklas reakcijas.

Irina, es to nenorādīju gluži pareizi! Es gribēju teikt, ka viņam nav ilgi jāguļ, tāpat kā mīklai (pirms Ziemassvētkiem tā tomēr ir tālu, un piparkūkas jau ir izceptas, neatkarīgi no tā, cik ilgi tās tiek glabātas, tās kļūs novecojušas 2 mēneši). Cik dienas pirms Ziemassvētkiem jūs tos cepat?

Un Sima ir lielisks kolēģis, ātrs. Sakiet, ka esat jau sakodis piparkūkas, kāda konsistence jums beidzās ar mīklu, kas jūtas blīva vai mīksta, un vai šāda mīkla ir piemērota gabalu piparkūkām, piemēram, maziem cilvēkiem, visu veidu sirdīm, ir ļoti izplūdusi, es gribu uzdāvināt dāvanas un cik es vēl noliku garšvielas, man kaut kur iznāca 3 ēdamkarotes, es vairāk baidījos, bet tagad, šķiet, nedzirdu tās tikai medu (vakar)

Mums ir tik daudz meiteņu, mēs izcepsim veselu kalnu piparkūku

Anka_DL, Anya, es domāju, ka plastmasā, protams, nav nekā kritiska, bet kaut kā es negribēju korķēt šādu mīklu plastmasā, podi arī ir mazi, tāpēc iznāca 4 gabali, ne pārāk ērti, tāpēc šie bija nieze manā galvā pirms podiem, tāpēc es zinu, ko NADA, bet par ko es nevarēju iedomāties, un nepirku, tagad es noteikti zinu, ka dažreiz es nopirkšu piemērotu

Oļesja, protams, iekoda aaaaa! Es saņēmos nedaudz drupans (ar saviem eksperimentiem). Apskatiet fotogrāfijas Katažinkā. Recepšu piparkūku maisījums (tikai mazāk piparu)

Es paskatījos, skaistums ..., saskaņā ar fotoattēlu tas ir gaisīgs un šķiet mīksts, tāpēc es domāju, ka mani zirgi un aļņi neizplatīsies
Bet man tas drūp, tas pāries pēc ekspozīcijas, protams, ja jūs to izturat

[kokoshka, Аnka_DL]

Es ziņoju: šodien man ir aromterapijas vakars, uzbūru piparkūku maisījumu. Man tik ļoti patika aromāts, es to izmēģināju uz pikanta zoba, iespējams, tas būs mīklā ar medu. Rīt es pagatavošu mīklu.
kokoshka, Аnka_DL Paldies, ka aktualizējāt Tupper konteineru jautājumu, arī man būtu ērtāk glabāt mīklu, jo vēl neesmu saņēmis rokās tikai multivarku un maizes automātu ar māla podu, un tagad būs iemesls nopirkt podu

Es to arī ielikšu Taper's. Katls būs jāpērk ...
Tagad es tikko nodarbojos ar piparkūkām.

tātad, es kaut ko esmu aizmirsis, bet man šķiet, ka jābūt rudzu miltiem? Vai arī es sajaucu?

tātad, es kaut ko esmu aizmirsis, bet man šķiet, ka jābūt rudzu miltiem? Vai arī es sajaucu?

Taņa, tas ir citā piparkūkā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

Žirafe, pēc saites, kuru Albina jums ieteica gandrīz ar tādu pašu recepti ar rudzu miltiem, es pagatavoju 2 mīklas, tām bija kopīgs sākums, izkausēts medus, sviests, cukurs, pēc tam sadalīju to 2 pusēs un pievienoju pārējās sastāvdaļas atbilstoši pie receptēm

Meitenes, mīļās, nelieciet mīklu plastmasas traukos !!!!
Medus ir ļoti aktīvs šķīdinātājs !!! Pārbaudē notiks sarežģīti bioķīmiskie procesi, vai jums tas ir vajadzīgs - lai tajā piedalītos plastmasas molekulas?

Nav māla trauku - ņem stikla pannas, sliktākajā gadījumā - emaljētas (bez šķembām, ar visu emalju!)
Jaunībā citā pilsētā, kas atrodas prom no manas mātes, es pagatavoju 1/2 no mīklas normas un ievietoju to emaljas paplātē ar vāku (es zem tā ievietoju kokvilnas salveti). Paplātes izmēri ir aptuveni - 25x30, augstums 6-7 cm ...

Es saprotu, ka šajā receptē jūs varat sajaukt rudzu miltus? Tas ir tikai šo šaubu dēļ, ko es šodien to neizcēlu. Bet es tikko cepu piparkūkas uz paniņām

Meitenes, man ir jautājums par zvaigžņu anīsu. Kas jums nepieciešams sasmalcināt: zvaigznīte, sēklas vai viss kopā? Pārlūkojis, neko par šo neatrada.

Man bija graudi zvaigznītēs. Zvaigžņu slīpēšana.

Un es izņēmu graudus no zvaigznēm un notīrīju graudus no scarlops

Un es izņēmu graudus no zvaigznēm un notīrīju graudus no scarlops

Pilnībā zvaigznes ar graudiem lieto tikai dzērienos, tinktūrās, šķidrumos, lai vēlāk būtu ērti tos izņemt.
Piparkūkām graudi ir jāizvelk un jāsasmalcina (griesti), tad zvaigžņu koka čaulas nebūs jūtamas

Paldies. Un tad, es domāju, kā jūs varat sasmalcināt pašu zvaigznīti, kafijas dzirnaviņas var saplīst.

Pilnībā zvaigznes ar graudiem lieto tikai dzērienos, tinktūrās, šķidrumos, lai vēlāk būtu ērti tos izņemt.
Piparkūkām graudi ir jāizvelk un jāsasmalcina (griesti), tad zvaigžņu koka čaulas nebūs jūtamas

Atvainojiet, bet tas viss ir tieši otrādi, garšviela ir bieza čaumala, ja jūs izvelciet graudus, jūs redzēsiet, cik plānas, tukšas, es teiktu ... Un pēc kāda laika pazūd aromāts no čaumalām, kas paliek no graudiem , tie paši nesatur ēteriskās eļļas
Tātad, ja vēlaties aromātu, nevis tikai ieliekat ķeksīti - sagatavoto garšvielu sarakstā, tad sasmalciniet pašas zvaigznes (jums sēklas nav jānoņem) - starp citu, tās nav cietākas par kanēli, kas ir pārdod mizas cauruļu veidā ... es abus lieliski sasmalcinu akmens javā (labi, man nav kafijas dzirnaviņu, mēs mīlam tēju). Tad, protams, nesāpēs izsijāt rīvētu, bet, ja mīklā ievietojat sukādētos riekstus, tas ir, tas ir nevienmērīgi gluds, tad garšvielu graudi pat nebūs pamanāmi un tie netiks berzēti "putekļos". "
(Es jau trīsdesmit gadus studēju un eksperimentēju ar garšvielām, ar ēteriskajām eļļām nedaudz mazāk par -20 ... es nezinu visu, bet man ir pieredze)

Nagira, paldies par tik detalizētu paskaidrojumu.

[Ira]

Atvainojiet, bet viss ir tieši otrādi, garšviela ir bieza čaumala,

Ira, paldies par info! Es neesmu tik dziļi izmantojusi zvaigznes. Es piekrītu, ka, ja jūs labi sasmalcina ar javu, tad ieteicams siet vēlāk

Nagira, nez vai, bet visi graudi bija briest un tauki, kad tos berza. Visur, kur viņi raksta dažādos veidos, es nesapratu, un pati zvaigznīte pēc cietības patiešām ir līdzīga kanēlim, koka un koka

[Nagira]

Nagira infa par zvaigžņu anīsa slīpēšanu ir ļoti vērtīga, arī es, neapzināti, samaļ sēklas, ja nu vienīgi dienu agrāk. Un tad es jau samīcīju un ieliku ledusskapi emaljas katlā. Par plastmasas trūkumiem, atsevišķs paldies

Un es izlasīju vairākas iespējas, kā uzreiz pagatavot piparkūku maisījumu (kaut kur graudi, un kaut kur zvaigznes iesaka sasmalcināt) un visu sasmalcinu kafijas dzirnaviņās. Viņa sevi uzslavēja. Nagira, piparkūkas ar ievārījumu joprojām ir dzīvas. Man šķiet, ka tas katru dienu kļūst garšīgāks.Šodien Auchanā ilgu laiku es hipnotizēju 2,5 litru keramikas trauku. Mums ir jāizdomā, kā to izmantot bez piparkūku mīklas. Tātad litrā ir divi gabali, un ir mazi.

Sima kāpēc viņi tur ir?

jūs varat uzglabāt miltus, maizi

[Irina]

Meitenes, es priecājos, ka informācija par zvaigžņu anīsu noderēja!

Irina, paldies par info! Es neesmu tik dziļi izmantojusi zvaigznes. Es piekrītu, ka, ja jūs labi sasmalcina ar javu, tad ieteicams siet vēlāk

Administrators, tāpēc kopš bērnības esmu ar piparkūkām, mums mājās bija garšvielas, kuras gandrīz neviens no mūsu kaimiņiem nezināja un nelietoja. Māte uzskatīja par īpaši vērtīgu niecīgu aptiekas izskata pudeli ar slīpētu stiklu. korķis. Viņa bija pazudusi pat manu bērnu rokās. Un forma padomju laikiem bija neparasta ... Krustnagliņu eļļa es pēc tam ļoti ilgi izslēdzu krustnagliņas no visām receptēm ... Es bērnībā to šņaucu. Man patika ... Un vienmēr apkopoju informāciju par garšvielām un aromātiem. Empīriski pārbaudīju aromāta koncentrācijas koncentrāciju zvaigznītē. Es biju pārliecināta.

Nagira, nez vai, bet visi graudi bija briest un tauki, kad tos berza. Visur, kur viņi raksta dažādos veidos, es nesapratu, un pati zvaigznīte pēc cietības patiešām ir līdzīga kanēlim, koka un koka

Oļesja, tavs zvaigžņu anīss ir vienkārši svaigs. Es neizmantoju garšvielu krājumus gadā, un es pērku, acīmredzot, novecojušas preces ... (kaut arī lielākās daļas no tām nav veikalā). Bet pat tad, ja jums ir tik labi graudi, no tiem pēc svara tilpuma izdalīsies maz pulvera, vai ne? Un ar zvaigžņu čaumalām - pietiek ar vienu tādu uz 1 kg miltu Un nevajag tīrīt-izņemt graudus, ar kardamonu pietiek ar šo satraukumu ...

Meitenes, kuras interesē piparkūku mīklas konsistence, ieskaties manā receptē Toruņas piparkūkas "Katazhinka", Es tur parādīju vakar ar numuru 51

Sima kāpēc viņi tur ir?

Kaut kas pilnīgi smieklīgs līdz 200 rubļiem, vai varbūt atkal cenu zīme nebija pakārta

Irina, pateicoties Badian izdomāja

Sima ja

pilnīgi smieklīgi līdz 200r

, jums jāņem "labi zābaki" (C)

Šodien Auchanā ilgu laiku es hipnotizēju 2,5 litru keramikas trauku. Mums ir jāizdomā, kā to izmantot bez piparkūku mīklas.

Kad Simina iesniedza pieteikumu, es aizsteidzos uz Auchan un nopirku 2,5 litru katlu.Tas maksā tikai 149 rubļus.
Kas zina, kā ar to pareizi rīkoties pirms lietošanas? Kamēr es to mērcēju ūdenī.

Gala ir forša! Es tikai pēc nedēļas plānoju doties uz Auchan, varbūt nopirkšu rudzu mīklai.

Meitenes, un es esmu ar jums! Es jau esmu sagatavojusi garšvielu burku. Es gribu likt mīklu nedēļas nogalē.

Meitenes mīca, tagad es gatavojos mīcīt Irinina piparkūkas

Lilija, šī ir lieliska draudzene, piparkūku cepumu nekad nav daudz, man jau ir visi piparkūku cepumi (pēc adresēm)

Šī noteikti ir Oļesja!

Un es jau esmu sasmalcinājis garšvielas

Nu mana mīkla jau ir ledusskapī.

🔗

Laba diena visiem!
Šogad esmu ar tevi, mīkla ir ledusskapī.Un man parādījās viens jautājums - vai šī mīkla aug procesā? Man vienkārši ir tikai 2 litru keramikas kastrolis. Tas iekļaujas tajā, bet taisni pat ar kalniņu. Gandrīz zem segas tas izrādījās. Un kā viņam šajās nedēļās nebūs krampjos? Vai varbūt tas nemaz nav iespējams, un es varu to pārnest uz kaut ko citu?
Lūdzu pasaki man .

Mana lapsa nepalielinājās ... bet konteiners bija nedaudz lielāks. nekā pārbaude un varbūt es to nepamanīju .. bet šķiet, ka nē

Paldies!
Tad, droši vien, lai tā būtu, kamēr man tas ir, es novērošu.

Lapsa, pagājušajā gadā es cepu šīs piparkūkas, mīklu ieliku katliņā gandrīz dibentiņā. Un tā tas stāvēja. Tas nav raugs. Vienkārši tajā notiek visi procesi.

Albīna, paldies! Tad es parasti nomierinājos) Un tad šodien es to divreiz izvilku, paskatījos, vai tas nav pielipis vākam. Un tas ir kļuvis tik briest un tāpēc arī melo. Un par pieaugumu es kaut kā ilgu laiku kaut kur lasīju, bet varbūt es to sajaucu un tas nebija par piparkūkām. Tagad ieslēdzu gaidīšanas režīmu, ceru, ka viss izdosies.
Vēlreiz paldies visiem

[VISAM JĀDARBOJAS]

Lapsa, VISAM JĀDARBOJAS Citādi nebūs. Grīda ir pabeigta. Kad es to ievietoju, es vienkārši baidījos pilnībā aizmirst par mīklu. Bet ar mūsu forumu jūs noteikti neaizmirsīsit

Man bija arī tādas domas, lai vēlāk neaizmirstu, kad to cept.Līdz šim es tikai gribu redzēt, kā tur ir, pieskarties, saost

Mīklu piegādā.
Galvenā problēma ir KĀ pretoties un nesamazināt pusi, līdz tā nogatavojas. Mīklas garša ir vienkārši garšīga
Zema paklanīšanās šai receptei !!!

Kaut kas mans medus maisījums nav tuvu stāvoklim "gandrīz vārās"
jau 40 minūtes, viss ir labi izšķīdis, sajaukts ... pietiek? vai vajag pabeigt?

fray Zayac, es domāju, ka mums jāgaida ekspertu viedoklis (kuru piparkūkas tika veiksmīgi izceptas), mana mīkla ir tikai gaidīšanas režīmā, bet, cik atceros, arī mans maisījums nav vārījies, gaidīju, kamēr cukurs izšķīst

mīcīts. konsistence - tepe))
un šeit ir vēl viens jautājums par soda .. tas ir tieši 3 tējk. ātra soda? pretējā gadījumā viņa tik pēkšņi pārtrauca garšvielu smaržu, un mīklas garšā jūs varat justies

sabojāt Zajaku
Nekādā gadījumā nevajadzētu vārīt medu piparkūkām! Jūs zaudēsiet ne tikai aromātu un ieguvumus, bet arī mīkla izrādīsies nevis piparkūku konsistence
Recepte nesaka, ka ir nepieciešams "gandrīz vārīties", bet vienkārši to stipri silda "gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai" un pat saka - ūdens vannā. Un ūdens vannā nekas nevar "vārīties", mums vienkārši nepieciešams, lai cukurs izšķīst, medū tas nav viegli, tāpēc mēs sildām līdz 70 grādiem ...

Par soda: tas ir arī viens no piparkūku likumiem - nelietojiet cepamo pulveri, bet izmantojiet soda un nedzesējiet to, jo medū tam ir pietiekami daudz augļu skābju. Un tas ir dīvaini, tad jūs tik spēcīgi jūtat soda, lai gan šajā receptē ir neticami nereāls garšvielu daudzums M. b. izkapāt karotes ar lielu slaidu? Nu, jebkurā gadījumā pēc nogatavināšanas un cepšanas garšvielu aromāts pilnībā parādīsies un viss būs

aha6 nu, viss ir skaidrs ar medu)), tad es visu izdarīju pareizi.

Es pat paņēmu soda nedaudz mazāk par mērkaroti .. varbūt tāpēc, ka esmu stāvoklī, tāpēc jūtos
un pagājušajā gadā es visu sajaucu ar garšvielām, viss bija cieši noslēgtā burkā, varbūt tāpēc soda joprojām jūtas