Profiteroles vai eklēri

[Alekss]

Profiteroles vai eklēri

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Piens	190 ml
Sviests	90 g
Sāls	uz naža gala
Cukurs	1 tējk
Kviešu milti	150 g
Olas	3-4 gab.

Gatavošanas metode

• Reiz es to atradu grāmatā un pārrakstīju. Iespaidots
  
  Šokolādes glazūra:
  2 ēdamk. Cukura cukura
  1 ēdamkarote smagā krējuma + 1-2 ēdamk. l., ja nepieciešams
  200 g tumšās šokolādes gabaliņu
  2 ēd.k. l. mīksts sviests
  1 tējkarote vanilīna
  
  Apvienojiet cukuru un krējumu un uzvāra uz lēnas uguns. Vāra 1 minūti, pēc tam noņem no uguns.
  Sajauciet šokolādi ar karstu krēmveida masu. Vēlreiz ielieciet maisījumu uz uguns un vāriet maisot, līdz maisījuma temperatūra ir aptuveni 115 ° C. Noņem no uguns.
  Karstajam maisījumam bez maisīšanas pievienojiet sviestu un vanilīnu un 5 minūtes atdzesējiet uz ledus vai auksta ūdens, pēc tam samaisiet matējumu. Puto ar koka karoti 5-10 minūtes, līdz matējums ir matēts.
  Nekavējoties sajauciet ar 1 ēd.k. l. krējums, līdz matējums ir sasalis.
  Ļaujiet glazūrai nostāvēties 3-4 minūtes, līdz iegūst biezu, viskozu masu.
  Pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti krējuma, ja matējums ir pārāk biezs.
  
  KRĒMS:
  200 gr. sviests
  ½ kārba saldināta iebiezināta piena
  
  Ar mikseri lielā ātrumā sakuļ sviestu un iebiezinātu pienu. Piepildiet eklērus ar iegūto krēmu.
  

  
  Alekss, aizveda līdz grāmatzīmēm!