Aknu desa (aknas: no angļu valodas aknām - "aknas")

Aknu desa (aknas: no angļu valodas aknām - "aknas")

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūkgaļas aknas	450 g
cūkgaļas gaļa	350 g
tauki	100 g
piena pulveris	3 ēd.k. l.
sāls	2 tējk
cukurs	1 tējk
sīpols	1 galva
malta paprika	2 tējk
malti baltie pipari	1 tējk
zemes koriandrs	0,5 tējk
majorāns	0,5 tējk
zemes pipari	0,25 tējk
kardamons	0,25 tējk
zemes muskatrieksts	0,25 tējk
desu apvalks (pārtikas plēve)

Gatavošanas metode

• Desas ļoti, ļoti bieži atrodas uz svētku galda. Cienīgs galda papildinājums un labs veikala aizstājējs būs paša gatavota desa. Trauku var vārīt ūdenī vai tvaicēt.
• Gaļu un speķi sagrieziet kubiņos un 30 minūtes atdzesējiet saldētavā.
• Aknas, gaļu, bekonu atsevišķi sasmalcina gaļas mašīnā. Samaisiet malto gaļu un atkal sasmalciniet.
• Pievieno piena pulveri, garšvielas, sīpolu, samaisa.
• Ielieciet maisījumu saldētavā uz 30 minūtēm, pēc tam atkal sasmalciniet.
• Uzpildiet čaumalu ar maisījumu (vai ielieciet desu malto gaļu uz pārtikas plēves un sarullējiet to, iesaiņojiet desu vismaz 10 kārtās, lai desu pagatavotu ūdenī, vai 2-3 kārtās, lai pagatavotu desu divkāršā katlā). Desu galus sasien ar diegu. Ja nepieciešams, visu desu var arī sasiet ar diegu.
• Pirms vārīšanas caurduriet apvalku vairākās vietās.
• Pagatavojiet 3 stundas ūdenī 80 grādos pēc Celsija, laiku pa laikam pagriežot. Tvaicē 40 minūtes - 1 stunda.
• Ielieciet desu uz šķīvja, nenoņemot filmu. Atdzesē un atdzesē.
• Uzglabāt ledusskapī līdz 10 dienām.

Trauks ir paredzēts

10 porcijas

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Piezīme

Desa izrādās sulīga, aromātiska, garšvielas ir mēreni jūtamas, to labi uzglabā čaulā ledusskapī. Mainot aknu / gaļas / tauku attiecību, jūs varat sasniegt blīvāku vai lielāku pastas konsistenci.

[Prieks]

Prieks ... desa izskatās ļoti ēstgribu! Uzreiz redziet, ka tas bija veiksmīgs. Apsveicam ar panākumiem! Man jums ir jautājums, vai jūs iebāzāt desu zarnās, vai jūs savērpāt vairākus filmas slāņus? Es tikko vakar pagatavoju mājās gatavotas sviesta desas, tās ir gandrīz tādas pašas konsistences kā aknu desas. Es pagatavoju trīs apaļas paplātes ar desām. Bet es biju tik bezcerīgs par maltās gaļas iebāšanu zarnās, jo gaļas mašīnā ar sprauslu atteicās strādāt ar tik viskozu maltās gaļas konsistenci. Man tas bija jāpabeidz ar konditorejas maisiņu. Manas emocijas ir aptuveni vienādas. Kā jūs tikāt galā?

[Krēmveida]

Krēmveida, paldies par padomu
Desu pagriezu filmā. Gatavoju recepti vairākas reizes un vienmēr garšoju citādāk.
1) savīti lētā pārtikas plēvē, kas stipri pielipusi virsmai, sev un traukiem. Es ilgi cietu, bet rezultāts bija patīkams.
2) Filmā vērpis "Freken Bock". Tas vispār nelīmējās pie sevis, tas ir, diezgan grūti bija salabot iesaiņojuma beigās sagriezto plēvi. Man nācās papildus ietīt visu desu ar diegu.
3) gatavojot ūdeni, mēģināju to ietīt mazāk nekā 10 filmas kārtās. Rezultātā starp plēves slāņiem iesūcās ūdens, un no desas izplūda sula.
Kopumā labāk ir izmantot filmu, kas labi pielīp pie sevis. Man bija lēta filma.
Kā iespēju es vēlos izmēģināt lipīgās plēves tinumu ap sava veida rullīti (garu cilindrisku) un pēc tam noņemt, lai iegūtu sava veida zarnu. Tas būs ciešāk un grūtāk saplēst nekā "dzīvās" zarnas. Malto gaļu tur droši var ielādēt daudz drosmīgāk.
Bet, es gribu teikt, "trīs apaļas paplātes" un savīt folijā

[Prieks]

Prieks, paldies par recepti! Varbūt es nobriedīšu šādai desai

Ielieciet maisījumu saldētavā uz 30 minūtēm, pēc tam atkal sasmalciniet.

Bet es biju tik bezcerīga par maltās gaļas pildīšanu zarnās, jo gaļas mašīnā ar sprauslu atteicās strādāt ar tik viskozu maltās gaļas konsistenci.

Krēmveida, varbūt malta gaļas sals palīdzēs čaumalas iebāšanai caur gaļas mašīnā

[irza,]

irza, tiklīdz es nedaudz aizmirstu, kā man patika desu pildīšana, nākamreiz es noteikti mēģināšu malto gaļu nedaudz sasaldēt, pat ievietot saldētā saldējuma traukā. Paldies par padomu.

Paldies par padomu.

Jā, nemaz. Tas, manuprāt, ir teorētiski, balstoties uz jūsu mokām desu pildīšanai un formēšanai un receptē rakstītajam. Un man ir dabiskas iekšas, es gribētu tās izmantot, nevis filmu.

Kāpēc jums tik ilgi jāvāra ūdenī

Un, ja jūs ātri gatavojat verdošā ūdenī, tad desas saplaisā, un gaļas sula no tām izplūst ūdenī.

Kādus varoņdarbus saimnieces spēj. Es to ieliku cepammaisā un "Beloboku", lai tā būtu bieza desa, bet bez titāniskiem centieniem.

Bravo

[irza]

irza

varbūt maltās gaļas matēšana palīdzēs čaumalas pildīšanai caur gaļas mašīnā

Man arī šķiet, ka vēsums palīdzēs. Maltā gaļa kļūst blīvāka, bet ne stipra, un gandrīz nesniedzas pēc karotes.

Un man ir dabiskas iekšas, es gribētu tās izmantot, nevis filmu.

Es arī dodu priekšroku dabīgām zarnām. Ēdot viņi patīkami ņurdēja. Bet, ja filmas nebija, palīdzēja.

Cālis

Kāpēc jums tik ilgi jāvāra ūdenī

Gatavošanas temperatūra ir 80 grādi. Tas ir, desa nevārās, bet nīkuļo. Jo kā viens no iemesliem gaļas pagatavošana prasa vairāk laika.

Asja Klačina

Kādus varoņdarbus spēj saimnieces

Paldies

Es to ievietotu cepšanas maisiņā un "Beloboku", lai tā būtu bieza desa, bet bez titāniskiem centieniem.

Man nav šāda sīkrīka, tas jādara pa vecam

[Prieks]

Prieks, paldies par garšīgo desu! Es gatavoju pārim lēnā plīts, iesaiņots cepšanas maisiņā. Tiesa, es pievienoju nedaudz gaismas. Ļoti garšīgs!

izumka, veselība! Es priecājos, ka desa man patika. Gatavot vajag pašiem

Un no manis paldies par desu recepti. Es uzskatu veikala desas par indi, un dažreiz es patiešām vēlos kaut ko tādu.
Izrādīt malto gaļu desā man izrādījās grūti. Palikušas daudzas bedrītes, piemēram, poras, fotoattēlam tas nav pietiekami estētiski, tāpēc es neatklāju.
Es visu izdarīju pēc receptes. Es esmu apmierināts ar garšu. No piecām desām noplūda tikai viena. Es strādāšu pie izskata.
Man patīk vairāk pastas konsistence, bet es nevēlos palielināt speķa daudzumu. Ja pievienosiet vairāk aknu vai piena pulvera, vai tas darbosies?

Un no manis paldies par desu recepti. Es uzskatu veikala desas par indi, un dažreiz es patiešām vēlos kaut ko tādu.
Man izrādījās grūti velmēt malto gaļu desā. Palikušas daudzas bedrītes, piemēram, poras, fotoattēlam tas nav pietiekami estētiski, tāpēc es neatklāju.
Es visu izdarīju pēc receptes. Es esmu apmierināts ar garšu. No piecām desām noplūda tikai viena. Es strādāšu pie izskata.
Man patīk vairāk pastas konsistence, bet es nevēlos palielināt speķa daudzumu. Ja pievienosiet vairāk aknu vai piena pulvera, vai tas darbosies?

Tavai veselībai! Paldies arī par jūsu pateicību!
Es neesmu mēģinājis panākt patentētāku konsistenci, bet domāju, ka pirms vārīšanas maltajai gaļai jāpievieno vairāk šķidruma, piemēram, 1-2 olas (paskatieties uz malto gaļu, lai tā nebūtu pārāk šķidra) vai apmēram 100 ml šķidra piena, vai ola un piens pēc garšas un "pēc acīm", līdz tiek sasniegta viskoza konsistence. Visticamāk, ka tā. Ja jūs sasniegsiet vēlamo efektu, lūdzu, pastāstiet mums

[Prieks]

PrieksVēlreiz paldies par recepti! Es tikko to izvilku no multivarkas, uzvārīju 80 grādos. 3 stundas. Mēģināsim Lieldienās.Es sāku ar gaļas mašīnā ar sprauslu, problēmu nebija! Viss lieliski ielēca iekšās!