"Tkemali" mērce

"Tkemali" mērce

Kategorija: Tukšas vietas

Virtuve: gruzīnu valoda

Sastāvdaļas
Tkemali (ķiršu plūme, plūme, terēns)	3-4 kg
ķiploki	2-3 galvas
cilantro, dilles	2 saišķi
rūgtie pipari	1-2 gab.
sāls cukurs - pēc garšas

Gatavošanas metode

• Jūs varat ņemt jebkuru ķiršu plūmi: dārza vai savvaļas, dzeltenu vai zilu. var izgatavot no ērkšķiem, ungāru. Bet, manuprāt, ķiršu plūme ir smaržīgāka.
• 1. Nomazgājiet plūmi un ielieciet to katliņā, ielejiet ūdeni tā, lai tā nesasniegtu kanalizācijas augšdaļu (apmēram 2 glāzes). Šķidruma būs pietiekami daudz, lai vārītos. Vāra uz mazas uguns, līdz miza atdalās un kauli atdalās.
• 2. Pēc tam plūmes kopā ar buljonu sasmalcina caur sietu (tas ir saskaņā ar recepti), un es sasmalcina caur lielu kolo-izdedžu daudzumu, tāpēc tas ir ērtāk, plūmju mizas nenokļūst mērce.
• 3. Masu atkal ielieciet uz mazas uguns, līdz tā vārās, sasmalciniet cilantro un diļļu zaļumus, sasmalciniet ķiplokus un papriku (ja jums ir blenderis, labāk tajā sasmalciniet visas garšvielas).
• 4. Pievienojiet visu, sāli pēc garšas. Mērce ir diezgan skāba, tāpēc izmantojiet cukuru, lai pielāgotu skābumu vēlamajam līmenim. Lēnām vāroties, visu laiku garšo un pamazām pievieno cukuru.
• 5. Sterilizējiet burkas pār tvaiku, vāriet vākus, karstu ielejiet mērci un nekavējoties aizveriet. Aptiniet burkas, līdz tās atdziest. Tas tiks uzglabāts ilgu laiku.
• Es to pudelēs ieskrūvējušās burkās. Es visu sterilizēju un vāru. Tas lieliski stāv skapī bezgalīgi ilgi (ja tas kavējas).
• Mājas, pat tuvumā, pagatavoto mērci nevar salīdzināt ar mūsu lielveikalos nopērkamo.

Līdzīgas receptes

Pikanta apelsīnu mērce (mikroviļņu krāsns) (kubanočka)

Pikanta dārzeņu mērce (V-tina)

Jūras veltes mērce (celfh)

[Elenka69]

Elenka69 , tam vajadzētu būt garšīgam ar šādu mērci, lai ēst gaļu

[Administrators]

Administrators, AUGSTI! Visu laiku es gatavoju līdzīgu mērci no rudens Ungārijas plūmēm (tā ir mazāk skāba). Un šogad es nolēmu to pagatavot no ķiršu plūmes. Aizmirsta bērnības garša! Tiesa, Gruzijā viņi pievieno arī umbalo nezāles, es nezinu tās Eiropas nosaukumu, bet pat bez tā ļoti daudz pat.
Es paņēmu mazu dzeltenu plūmi ar sarkanām mucām, nevis dārzu, kas piesaistīja manu uzmanību. Krāsa ir medaina, mērce ir caurspīdīga. Skaists!
Ar 5,4 kg plūmju es saņēmu 4,8 l mērces.

Umbalo ir timiāns

Un pievieno koriandru

[Aleksandra]

Aleksandra, paldies apgaismots, es pat neatceros šīs zāles aromātu! Es tagad zināšu!
Un man ļoti nepatīk malts koriandrs šajā mērcē, tāpēc es to nepievienoju.

[Elenka69]

Elenka69 par garšvielām mums ir šī tēma:

Garšaugi-garšvielas, garšvielu maisījumi un pasaules garšvielas
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16825.0

Kad man bija kaimiņš gruzīns, viņa pievienoja sausus zarus ar veselām koriandra sēklām un pēc tam visu izmeta. Pirms presēšanas mēģiniet pievienot veselas sēklas; tās paliks ar mizām un sēklām. Garša nāks par labu. Gatavojoties ziemai, jūs nevarat sajūgt svaigu cilantro. tikai koriandra sēklas un papriku.

[Administrators]

Administrators, paldies par nosūtīšanu, ļoti interesanti!

Pirms presēšanas mēģiniet pievienot veselas sēklas; tās paliks ar mizām un sēklām. Garša nāks par labu

Aleksandra, paldies, tas ir arī variants.
Parasti Gruzijā mērcei jāpievieno sausas maltas garšvielas:
utskho-suneli, apiņi-suneli utt. Es atceros Tbilisi tirgū, jums vienkārši jāpasaka, kādām garšvielām domātas, tad no tām veidosies smaržīgs maisījums.
Gandrīz šādas garšvielas mūsu tirgos var iegādāties austrumu un kaukāziešu garšvielu letēs. Es domāju, ka tāpat kā visur citur. Bet kaut kā es jūtos negribīga doties pāri pilsētai pēc šķipsnas garšvielu.
Kopumā, lai iegūtu pastiprinātu aromātu (kad ir daudz zaļumu), kamēr mērce gatavojas, es garšaugus ievietoju zariņos.Es visu sasmalcinu kopā un pēc tam pievienoju svaigi sasmalcinātu.

[Elenka69]

[Kopumā, lai uzlabotu garšu (kad ir daudz zaļumu), kamēr mērce gatavojas, es zaļumus ievietoju zariņos. Es visu sasmalcinu kopā un pēc tam pievienoju svaigi sasmalcinātu.

Elenka69 , un es to daru - un ne tikai Tkemali. Un zupā, un otrajā

Elenka! Es atnesu pateicību gan no sevis, gan no visiem kaimiņiem.Mūsu ciematā šogad jūsu populārākā mērce Alychi bija neglīta ar visiem - jūru, tāpēc mēs esam izvirtuši. Tika pievienoti arī āboli un bumbieri un aprikozes. Tas joprojām izrādās garšīgs

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājsun paldies par PALDIES!
Es priecājos, ka mana recepte noderēja un garšoja! Un tas, ko neieliksiet mērcē, būs garšīgi. Es arī to dažreiz gatavoju no zušiem un mērcēm bieži pievienoju ābolus.

Man nepatīk ķiršu plūmju garša, bet mani velk tās smarža. Šo recepti pamanīju vēl pavasarī. Pagaidi, es sāku gatavot. Bet neveiksme - nav lapu koriandra un nav kur to iegūt. Vai jūs domājat, ka mēs varam iztikt ar sasmalcinātām sēklām? vai kādas citas garšvielas mēģināt aizstāt?

lūk, biedri no augšas rakstīja:

Gatavojoties ziemai, jūs nevarat sajūgt svaigu cilantro. tikai koriandra sēklas un papriku.

Kaut kas man noteikti izdevās. Esmu mazs gruzīnu mērču eksperts, bet tas noteikti ir labāks par tkemali, kuru es kādreiz nopirku veikalā. Izrādījās mēreni pikanta, pikanta un diezgan skāba. Bet tur neko nevar darīt, tā ir tāda ķiršu plūme. Ja es pievienotu vairāk cukura, tas būtu ievārījums.

Ir lietderīgi uzmanīgi izlasīt visu tēmu, jā

saldums šeit, protams, nav visiem. Man patīk sajust cukuru. sava veida saldskābs maisījums. starp citu, par ievārījumu. ļoti ātri ielejiet ķiršu ievārījumu gaļai!

Vai ķiršu plūme ir tik dzeltena, vai tā būs maza? Tas ir ļoti aromātisks, bet salds. Es ar to gatavoju neapstrādātu ievārījumu un sviestmaižu kūkas.

Es domāju, ka tas notiks ar sprādzienu. Man bija tikai nedaudz dzeltena, bet ne salda (man vēl nebija laika pienācīgi nogatavoties). Ja tas būtu salds, viss būtu vēl labāk

[Ru]

Bet neveiksme - nav lapu koriandra un nav kur to iegūt. Vai jūs domājat, ka mēs varam iztikt ar sasmalcinātām sēklām? vai kādas citas garšvielas mēģināt aizstāt?

Jūs varat pievienot labas kvalitātes apiņu-suneli garšvielas, man arī patīk pievienot nedaudz sasmalcinātas grieķu sēklas. Garša un smarža ir pārsteidzoša!
Ja tirgos ir vaļīgas garšvielas, labāk tur nopirkt.

Uz svaigas cilantro rēķina ziemai - nepiekrītu. Es šai mērcei pievienoju daudz cilantro, ļaujiet tai vārīties pirms beigām. Es to ievietoju karstā veidā sterilos traukos, un nav tikai ziema. Man ir atlikušas dažas burkas ar pagājušo gadu.
Ru, jums ir skaista medus mērce! Prieks, ka recepte noderēja!

[Ru]

Ru, jums ir skaista medus mērce! Prieks, ka recepte noderēja!

Man pašai patika krāsa. jauc skābi. Ir jau doma izņemt burkas, pievienot cukuru un sasildīt. Žēl tikai, ka viss jau ir sterilizēts

Man pašai patika krāsa. jauc skābi. Ir jau doma to izņemt no burkām, pievienot cukuru un vēl karsēt. Žēl tikai, ka viss jau ir sterilizēts

Nav jāpaveic papildu darbs. Jūs varat pievienot cukuru mērces laivai ziemā pirms pasniegšanas vai cukuru. pulveris - izšķīdīs ātrāk.
Es gatavoju mēreni skābu mērci, bet pievienoju daudz cukura. Mans vīrs mīl skābu, es vados pēc viņa gaumes, un tad es sevi saldinu.

[ombalo]

Umbalo ir timiāns

Pareizi ombalo - Šī ir Mentha pulegium blusu piparmētra. Nevajag jaukt ar dārzu un pipariem !!!!

Lenusja, šogad Tkemali pagatavoja no ērkšķiem, recepti redzēju jau iepriekš, bet galvā griezās plūmes, pareizāk sakot, man šī recepte bija jau iepriekš un tā bija no plūmēm, bet bija neatgriezeniski zaudēta.
Viņa krāsa izrādījās forša, tāpat kā bietēm, es devos uz lielveikalu Karavan un atradu šīs krāsas Tkemali, ko no savvaļas plūmēm sauca par Tkemali, kādi tie ir šifrētāji, viņi pat nenorāda pilnu sarakstu ar to, ko ir iekļauts, bet tas nav paredzēts tādiem cilvēkiem kā mēs - jo mēs zinām, no kā un ar ko viņš ir.
Es atkal redzēju recepti iepriekšējā gadā, bet nogatavojos tikai šogad. Paldies un +1!

[Vikusya]

Vikusya, Paldies!
Veikalā nopērkamos tkemali pat nevar salīdzināt ar pašmāju. Tkemali var pagatavot no jebkura veida plūmēm, garša nav daudz atšķirīga. Tkemali ir vairāk skābs un prasa vairāk cukura (pielāgojiet savu gaumi), es esmu stipri skāba, lai maniem žokļiem nepatīk krampjveida. Atkal mēs pievienojam garšvielas un piparus pēc mūsu gaumes, kas izgatavoti ar rokām, tāpēc ir dažas priekšrocības.

Lena, es gatavoju mērci, radās jautājums. Plūmes man ir 2 kg, lieli ķiploki, gulēja 2 galvas vai mazāk?

[Olya]

Lena, es gatavoju mērci, radās jautājums. Plūmes man ir 2 kg, lieli ķiploki, gulēja 2 galvas vai mazāk?

Olya, jūs varat droši ievietot 2 lielas galvas, ja izteiktāks aromāts jūs nebaidīs.
Gatavojot tkemali, es vienmēr ilgi () mēģinu atrast sāli-cukuru-piparus un iesmaržināt aromātus. Es teikšu vienu - es nenožēloju garšvielas un it īpaši garšaugus.

Lena. Paldies
Es daru, cenšos. Kamēr es to noliku malā (mazliet aizņemts ar citām lietām), es droši vien to pabeigšu no rīta. Vai tad varat pievienot ķiplokus un atkal tos vārīt?

Olya, protams, jūs varat.

Paldies par recepti!

Es to izdarīju, tas ir kaut kas nesalīdzināms. Man ir apnicis novākt dārzeņus. visādi leto utt. (vismaz šogad), divu dienu laikā tika apēsta 0,5 litru burka. Paldies.

Es to izdarīju, tas ir kaut kas nesalīdzināms. Man ir apnicis novākt dārzeņus. visādi leto utt. (vismaz šogad), divās dienās apēdām 0,5 litru burku. Paldies.

Elena, es priecājos, ka tev patika mana recepte!

Vispirms es pagatavoju ķiršu plūmi sulu spiedē, ziemā iesaldēju sulu kompotiem: tā ir tik skāba, ka es pievienoju četras ēdamkarotes divu litru katliņā; plus krāsa ir laba. Es ļāvu ķiršu plūmei atdzist sulu spiedē, pēc tam arī ar koka karoti noberzēju cauri caurdurim; jo tā tika tvaicēta, ādas kļūst plānas un viegli un ātri noslaucāmas, masa ir viendabīga. Nu, un tikai tad es to uzvāru, pievienoju cukuru un garšvielas un sarullēju. Dažreiz es velmēju tikai vārītu masu, bez jebkādām piedevām, pat bez cukura, un nogādāju to uz galda.
Man nepatīk tkemali, es savam vīram uztaisu vairākas burkas.

[Elenka]

Elenka, un cik ilgi gatavot mērci. Izgatavots no dzeltenās plūmes, dzeltenās mērces.

[Tata]

Tata, dzeltenajai plūmju mērcei jābūt zaļgani dzeltenai vai dzeltenai, kas iejaukta sasmalcinātos zaļumos.
Jums nav nepieciešams ilgi gatavot mērci. Pirmajā vāra, līdz ķiršu plūme ir labi vārīta, un otrajā vāra 15 minūtes ar garšvielām, pēc garšas.

[Elenka]

Elenka, jā mērce izrādījās zaļgani dzeltena. pievienoja vēl selerijas. Kamēr es gatavoju, tas šķita mazliet par daudz ķiploku, bet, kad tas atdzisa, tas bija ļoti garšīgs. Iesmērēju pannās atlikušās atliekas ar kotleti, dabūju ārā visas. Otro partiju gatavo no dzeltenām un sarkanām plūmēm. Pipari bija zaļi un nebija ļoti karsti. Pievieno sausos sarkanos asos piparus. Brūna krāsa. Tas labāk garšo ar sarkanajiem pipariem. Internetā par delikatesi. mērcē virsū burkā ielej nedaudz augu eļļas. Es saprotu labākai uzglabāšanai. Vai esat to izmēģinājis?

[Tata]

Tata, eļļa nav jāaizpilda. Ja karsto mērci ielejiet sterilizētās burkās ar vārītiem vākiem, tas stāvēs ilgi, pat pāris gadus. Boļške nepalika vēlu, un otrajā gadā ir burka, kas pazūd. Neapstrādātu adžiku parasti ielej ar eļļu.
Es priecājos, ka man patika mērce. Tiešām garšīgs un aromātisks.
Garša atšķiras no dažādām plūmēm / ķiršu plūmēm, man patīk nedaudz gatavot no dažādām.

[Elena]

Elena, kā jūs domājat, svaigu vietā varat ievietot sausos piparus, svaigs ir beidzies, un plūme pazūd.

[Tata]

Tata, protams, tas ir iespējams. Galvenais ir vairāk apstādījumu.
Skaistumam un gaumei pievienoju arī pāris nogatavojušos gaļīgu sarkano papriku. Es to pagatavoju kopā plūmē un pēc tam sasmalcinu. Tiek iegūti skaisti plankumi. Karstos piparus var izmantot arī sausus. Iesaku pievienot arī dažas svaigi maltas koriandra sēklas.
Pievienoju arī pāris tējkarotes utskho-suneli, tos var nopirkt brīvo garšvielu veikalos. Es piedāvāju iespējas, iespējams, vēlēsities dažādot tkemali garšu.

[Elena]

Elena, Man ir suneli apiņi un koriandrs, bet šodienai nav paprikas. Es to darīšu pagaidām. Bet rīt es iešu un nopirkšu piparus. Joprojām ir daudz plūmju. Es arī ievietoju pētersīļus un selerijas, nevis cilantro (nav apstādītas). Es šogad iestādīju kātiņu, bet tas ir kaut kas plāns, un lapsa ir liela. Tāpēc es to izmantoju kā lapu.

[Tata]

Tata, nopērciet cilantro, līdz ar to aromāts un garša ir īsta!

[Elena]

Elena, jā, man nav iebildumu. Bet tagad es esmu pie dacha. Un tuvākajā apdzīvotā vietā ar mazumtirdzniecības vietām es neredzēju zaļumus pārdošanā. Galu galā visiem apkārt ir dārzeņu dārzi.

Es redzu, es domāju, ka jūs ražu novācat pilsētā.

Pagatavoja porciju - yummy! Es devos uz tirgu pēc zaļumiem, tur ir trīs ķiršu plūmju spaiņi

[Elena]

Elena, bet jūs varat pagatavot plūmi uzreiz bez bedrēm, vai arī tas dod garšu.

[Elena]

Elena, bet plūmi var pagatavot uzreiz bez akmens, vai arī tā dod garšu.

Protams, tas ir iespējams. Vienkārši ķiršu plūme parasti neatdala kaulu. Ja jūsu plūme atdalās, tad lieliski.

Pagatavoja porciju - yummy! Es devos uz tirgu pēc zaļumiem, tur ir trīs ķiršu plūmju spaiņi

Dievs tev palīdz!
Laba veselība!

[Elena]

Elena, šodien nopirka bulgāru piparus un cilantro. ES to izdarīšu.

[Elena]

Elena, pipari izrādījās ļoti karsti, ielieciet 2 gabalus. Sakiet, ka no tā vajadzēja izņemt sēklas.

Jā, sēklās ir daudz pikantu.

[Elena]

Elena, pirmo reizi ieliekot veselu, tas bija labi. Es to šodien nopirku, ļoti karsts. Mērce, kas pagatavota no 4 kg plūmju. Žēl. Es nezinu, vai viņi ēdīs mājās.

Pagatavojiet vairāk mērces bez pipariem, samaisiet un vāriet.