Aromatizēta maize ar ķiplokiem

Aromatizēta maize ar ķiplokiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
kviešu milti	350-400 gr
ūdens	50 ml
olas	2 gab
skābais krējums	4 ēd.k. l.
rast. eļļa	2 ēd.k. l.
preses raugs.	20 g
cukurs	1 tējk
sāls	1 tējk
Pildījumam
eļļas novadīšana.	70 g
ķiploki	3 krustnagliņas
dilles	1 saišķis
eļļošanai
1 dzeltenums + 1 ēdamkarote. l. ūdens

Gatavošanas metode

• Es jums piedāvāju gardas un aromātiskas maizes recepti.
• 1. No silta ūdens, cukura, rauga un 1c. l. mīciet miltus un raudzējiet 15 minūtes.
• 2. Pievienojiet mīklai olas, skābo krējumu, sāli. sviestu un miltus. Mīkla ir mīksta, nelīp pie rokām. Pārklājiet un atstājiet uz 1-1,5 stundām, līdz dubultojas.
• 3. Pildījumam sajauciet mīkstināto sviestu ar smalki sagrieztām dillēm un ķiplokiem, kas izvadīti caur presi.
• 3. Kad mīkla nāk uz augšu, ielieciet to uz miltiem noslīpētas darba virsmas un mīklu sarullējiet 20x40 cm slānī.Mīklu ieeļļojiet ar diļļu-ķiploku eļļu, aptiniet to ruļļā, kārtīgi saspiediet malas.
• 4. Ruļļu nedaudz pagrieziet ap savu asi un ielieciet to ilgi ietaukotā traukā. Pārklājiet ruļļu ar dvieli un atstājiet 40 minūtes.
• 5. Eļļojiet ruļļu ar dzeltenumu un ūdeni un cepiet 35-40 minūtes 180-200 grādos līdz zeltaini brūnai.
• 6. Izņemiet uz režģa un atdzesējiet.
• Ķiploku, dilles, maizes un sviesta aromāts saglabājās visā dzīvoklī. Maize ir garšīga, visi to novērtēja mājās.

Trauks ir paredzēts

700 g

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Es izmantoju 450 gramus miltu un ar nelielām izmaiņām:
* milti - 450 gr;
* raugs - 8 grami (jo man šķita, ka receptē tādu ir daudz);
* ūdens - 115 gr;
* olas - 2 gab;
* skābs krējums - 6 ēdamk. l. vai 90 gr;
* olīveļļa - 2 ēdamkarotes l;
* cukurs - 1 ēdamkarote. l:
* sāls - 1 tējkarote;
Uzpildīšana
* eļļa -100 gr, pārējā kā receptē.
Mīklu mīcīja HP, otrās partijas sākumā pievienoja eļļu. Es izvilku mīklu pēc 1, 5 stundām. Sadalīja divās daļās un izgatavoja no tām ruļļus. Es aizmirsu ieziest ar dzeltenumu. Pirmās 15 minūtes es cepu ar tvaiku, pēc tam, kad mīklas gabaliņus apslacīju ar ūdeni.
Es ceru, ka recepte noderēs. Labu apetīti.
Grāmata "Praktiskā enciklopēdija. Mājas maize."

Līdzīgas receptes

Aromatizēta maize "melna" uz rudzu mīklas. (Ilona)

Smaržīga maize cepeškrāsnī (pamatojoties uz maiznīcas "Pudov" maisījumu) (SanechkaA)

Smaržīga maize ar pigtail sieru (maizes ražotājs) (Ekatirina)

Arī es, lasot pamata recepti, kur 400 g miltu vajag 20 g svaiga rauga, biju nedaudz pārsteigta, un tad es izlasīju, ka jūs esat noregulējis raugu un cukuru. Man patika tava recepte. Jūs esat labi darīts! Maize bija veiksmīga. Es esmu slims ar ķiplokiem, visur. kur vien iespējams, es to ieliku. Paldies par recepti. Es mēģināšu to izcept.

Krēmveida, es priecāšos, ja jums patīk recepte. Maize ir garšīga. Raugs man šķita par daudz.

ļoti garšīgs, aromāts ir dievīgs, tikai pildījumam pievienoju itāļu garšaugus .. Tiesa, cepšanas laikā ruļļi saplaisāja.

Ketsal, paldies par atsauksmēm. Esmu ļoti priecīga, ka maize man patika.

palīdzi man, kā pārliecināties, ka rullis neplaisā, cep cepeškrāsnī

Ketsal, es veicu griezumus un cenšos neritēt ļoti cieši. Un tāpēc man tas ieplaisā.

paldies, pamēģināšu

Ketsal, jūs varat arī izmēģināt tvaika cepšanu. Kad esat gatavs ieslēgt krāsni, novietojiet tukšu trauku. Pirms maizes stādīšanas cepeškrāsnī ielejiet ūdeni traukā un izsmidziniet krāsns sienas ar izsmidzināšanas pudeli. Tiek ģenerēts tvaiks. Ātri ielieciet maizi krāsnī. Pēc 10 minūtēm noņemiet trauku ar ūdeni un turpiniet cept kā parasti. Varbūt tas palīdzēs. Lai gan tas joprojām plaisas, kaut arī ne daudz. Veicot griezumus, neaiziet dziļi un nesasniedziet malu, tāpēc gar vidu.

Es šodien cepu šo rullīti - tas izrādījās, kā manai gaumei, tik ļoti! Un mani zemnieki kaut kā īsti nesaprata, īsi sakot! Es mīklu pagatavoju burtiski stundas laikā, ieliku karikatūrā sildīšanai. Izrādījās maiga mīksta mīksta.
Un žēl, tas ir saplaisājis, lai arī kā es centos ievērot visu - gan mitrumu, gan temperatūru.Eļļa izplūda, apakšā izrādījās cepta, tāpat kā balsināšana, eļļā))) Starp citu, tā sāka plaisāt pēc tam, kad cepšanas vidū es noņēmu vāku, un mīkla joprojām pieauga.
Man joprojām būs plīts, noteikti! Nākamreiz es mēģināšu no formas noņemt vāku vispār, tikai tad, kad tas būs gatavs, tad es nedaudz grilēšu augšdaļu ar grilu ...
Paldies par recepti un priecīgiem svētkiem!

Lanna, paldies par padomu! Man arī tas nepārtraukti plaisā. Es arī nezinu, ko darīt ar to ...

Kurā posmā tas ieplaisā? Pēc cepšanas vidus, kad es jau domāju, ka pēc 23 minūtēm tā vairs nepaaugstināsies par 200 grādiem. Tātad viss ir kārtībā, izskats ir mazsvarīgs, tikai žēl, tāds gardums plūst no ruļļa ...

Svetlana, man tas arī ieplaisā 15-20 minūtes pēc cepšanas sākuma. Šodien es gatavošu šo maizi ar citu mīklu un izmēģināšu citu tehnoloģiju. Vakarā es uzrakstīšu, kas notika.

Vēl viens paldies par maizi! Es to tagad cepu ar pilngraudu miltiem!