Čiabatta krāsnī

Nu, sauss ir trīs reizes mazāks - 0,66 g

Fig jūs izmērīsit šo summu

Tas ir nedaudz mazāk par 1/4 tējk.
Vai jums ir šāda izmēra mērkarote?

Tur ir! Es gatavojos uzvilkt lielu izmēģinājumu svētdien

Veiksmi!

Fig jūs izmērīsit šo summu

Tas ir nedaudz mazāk par 1/4 tējk.
Vai jums ir šāda izmēra mērkarote?

Sveika Elena!
Protams, jūs varat darīt, kā iesaka Džordžs, tas ir, ņemt mazāk nekā 1/4 tējk. vai nedaudz vairāk par 1/8 (bieži komplektā), un viss būs kārtībā. Bet, ja vēlaties precīzi izmērīt, ir veids. Ņem 1/4 tējk. sausais raugs ir 1g. Atšķaida 100 g ūdens, vienkārši to notriec. Nosver 66 g šī runātāja, un tev ir 0,66 g rauga. Ieliecot mīklu, protams, ņem vērā šos 66 g ūdens.

un 1 tējk. vai tas ir 4 g? Man šķita, ka 3 g

Tieši 4g.

dīvaini ...

Es nācu ar ziņojumu, ar prieku un pateicību no savas mājsaimniecības !!
Šī ir mana pirmā pieredze ar šādu pārbaudi, man bija bail ...
Izgatavots stingri pēc receptes
Kopumā bija četras "kedas", viena nepaspēja uz fotosesiju
Šeit viņi ir krāsnī .. 🔗
Šeit ir atdzišana 🔗
🔗
🔗

Šeit ir griezums 🔗
Es nezinu chabat, es to darīju vai nē, bet tikai aromāts, garša ir ABALD !! KRŪZE !!!!
Vivat AUTORAM !!!

T. Basia, čības ir labas! Un bedrītes, bedrītes, klase! Kaut ko es ilgu laiku neesmu cepis ciabatta, skatoties uz jūsu šedevriem, nadot un es atkārtoju.

[2 Basjas tante:]

2 Basjas tante: Interesanti, cik labi! Jūs esat labi darīts !!!

Paldies, meistar!
Nākamreiz es jums došu vairāk tvaika un nedaudz mazāk temperatūras ..

[Tante Besička]

Tante Besička, super kailas kurpes! Nu, pasaki man: šeit es redzu, kā jūs cepāt divus pārus uzreiz dažādos krāsns līmeņos. Vai jūs ieslēdzāt konvekciju? Vai arī režīms, kā norādīts, nav mainīts? Un temperatūra ir vienāda?
(citādi es tikko aizrāvos - es arī cepu divus pārus, smadzenes man teica, ko iedurt labai cepšanai no augšas un apakšas - lai ceptu konvekciju. Nu, attiecīgi, kā viņi mācīja konvekcijas laikā, es pazemināju temperatūru par 20 grādiem, zinot, kā tas bija par šo "vēsmu", mīkla sadedzina. Nu, jūs domājāt, tas izrādījās bāls, un caurumi nav ļoti ...
Pirmajā reizē divi gabali izrādījās labi, bet divos līmeņos man nepavisam nepaveicās ...

Elks32, pasaki man, vai šīs kedas parasti nodrošina konvekciju?
Paskaidrojiet nelietis.

[Inušja]

Es cepu čības vienā līmenī, uz akmens un uz konvekcijas. Es visu cepu tikai konvekcijā 175 grādos, nekas nav pārgatavots. Es izmantoju jaudīgu lukturīti, lai apgaismotu ceptas preces caur krāsns stikla durvīm un stingri ievērotu garozas krāsu. Inušja, varbūt mazliet agri dabūja čības ārā no krāsns?

... noteikti agri. Galu galā es pati cepu konvekcijā pat 200 grādus, iespējams, vajadzēja strupi nosarkt līdz uzvarai un izlocīties. Un es visu laiku ...
Cepšanas laikā esmu arī draugs ar lukturīti ...

Man nepatīk konvekcijas režīms. Es vienmēr jūtu, ka zaudēju kontroli pār cepamajām precēm, kad man tās jālieto. Ja jums ir jācep divos līmeņos, tad maizes mainu vietās (no augšas uz leju un uz leju uz augšu), kad līdz cepšanas beigām ir atlikusi apmēram trešdaļa laika. Bet tas viss ir ļoti vizuāli. Ir patiešām nepieciešams pastāvīgi kontrolēt garozas krāsu un novērot procesu.

Jā .. jautājums, kuru es iesildīju maksimāli, pēc tam apslacīju ūdeni, uzliku un pagriezu uz leju līdz 220. Tad man šķita, ka tas apakšā nemaz nekļuva sarkans un ieslēdza konvekciju Es domāju, ka man tas, iespējams, nav vajadzīgs, un pēc 10 minūtēm izslēdzu to. Un pats mainīju paplātes, domājot, kā ir pareizi. Man nav akmens ..

Jā ..jautājums es iesildījos maksimāli, tad apslacīju ūdeni, nostāvēju un pagriezu uz leju līdz 220. Tad man šķita, ka tas apakšā nemaz nekļuva sarkans un ieslēdza konvekciju, tad nodomāju, ka tas ir iespējams, nav nepieciešams un pēc 10 minūtēm to izslēdza. Un nomainīja paplātes vietās, kur es domāju, kā tas ir pareizi ... Man nav akmens ..

Man tas patīk arī 2 līmeņos. Tante Besja tev ir maize

Un es ieliku lielo. Šodien pilna porcija 2 dienas. Pirmo pāri es gribu izcept jau parīt, bet otro - ceturtdien.

Paldies par padomu! Īsāk sakot, uzplaukums, lai mēģinātu vēlreiz. Spītīgs mani ... man ir jāpaveic līdz pilnībai ...

Lūk, mana bulciņa! Paldies par recepti! Holes kaislība, cik labi! Tagad, ja kaut kāda brīnuma dēļ viņos piedzimtu tikai Parmas šķiņķis! .. Ciabatta nebūtu cena!


Bigu pagatavoja ar sausu raugu (1/4 tējk.), 250 g miltu, 230 ml ūdens.
puse bigas sāka darboties pēc 16 stundām
Miltiem pievienoju šķipsniņu askorbīnskābes (mūsu milti ir ļoti vāji, bet šeit es izlasīju, ka tas varētu palīdzēt), piena vietā miltiem pievienoju mazāk sausu miltu. l., 20 minūtes mīcīja HP ​​galvenajā režīmā, pēc tam vēl 10 minūtes, pievienojot eļļu.
Viņa to atkausēja HP, savlaicīgi uzgrieza mīklu uz miltiem pārkaisa dvieļa (man nepatīk apgrūtināt pārvietošanu uz priekšu un atpakaļ), izstiepa to, sadalīja uz pusēm, salocīja un veidoja to un atstāja to dvieļu krokās, lai augtu, pārklājot to ar brīvu malu.
cep apmēram 30 minūtes bez konvekcijas.
tas notika


Bigi otro pusi izmantoju pēc 40 stundām, pārējais scenārijs ir tāds pats kā pirmo reizi
cep tikai 25 minūtes
šeit ir rezultāts

[Arka]

Arka, izrādījās nesalīdzināmā ciabatta
Un tādas plaisas

Arch-ah !!! Kāda ciabatta! Viens ir labāks par otru! Un kādas bildes!
Kādu noslēpumu zina šis Elks!?

meitenes, jūs varat sūdzēties, mans vīrs mani spīdzina :)) pēc tam, kad mīkla ir uzcēlusies, viņš piespiež mani to caurdurt, lai tā nebūtu ļoti pūkaina un perforēta, viņš ļoti mīl garoziņu, un šādi mēs iegūstam mazākas drupatas, bet cik garozas derēs ..
ciest

[Arka]

Arka !

meitenes, jūs varat sūdzēties, mans vīrs mani spīdzina :)) pēc tam, kad mīkla ir uzcēlusies, viņš piespiež mani to caurdurt, lai tā nebūtu ļoti pūkaina un perforēta, viņš ļoti mīl garoziņu, un šādi mēs iegūstam mazākas drupatas, bet cik garozas derēs ..
ciest

Likočka! Un dzīt viņu ārā no virtuves ... ar slotu?! UN?

Aročka, es skatos uz tavu skaisto maizi un saprotu, kā man pietrūka mājās gatavotas maizes, ripojot pa Eiropu ...

mans vīrs ... ļoti mīl garoziņu, un tāpēc izrādās mazākas garoziņas, bet garoziņas ... cik derēs ..
ciest

un es izgatavoju savas "aproces"
Man līdz šim var būt tikai drupatas
tāpēc es to izvilku, un aproces no garozām - manai mīļotajai

kā man pietrūka mājās gatavotas maizes, ripojot pa Eiropu ...

nuuu, slidošana pa Eiropu - kā šeit var garlaikoties? katrā kvartālā / ciematā ir arī mājas maiznīca

[Arka]

tātad, viņš ir arī galvenais ēdājs :) ciabāti, tikai ļoti cieš mana estētiskā gaume, es nevaru paskatīties uz pudeles ciešanām .. viena lieta patīk, ka es sev daru pūkainu .. šeit mans vīrs jau cieš, kad viņš ēd pats .. saka, kam tur tik daudz drupačas :))

Arka , Es graužu savu vidu .. ja izrādās, ka maize ir stipri pacēlusies. viņš ir pēdējais, kurš ēd.

[Arka!]

Arka! Man vienkārši ir kultūršoks no šādām fotogrāfijām!
Ak jā Arka, Ak jā ***** dēlsmeita! Gudra meitene! Es aizgāju likt bigu

[Arka]

Arka,
Un, lūdzu, atzīstiet, ka miltus mīklā ielej stingri pēc receptes vai ...?
Es te sajaucu nedaudz miltu.


Un bez miltu pievienošanas mīkla ir kā pankūkas. Pēdējo reizi, kad es tā cepu, izrādījās tikai kūkas, es nefotografēju. Bet es nolēmu labot recepti. Visgaršīgākā, manuprāt, ir ciabatta, kad biga tiek turēta vēsā vietā (apmēram 18 grami) vismaz 3 dienas (es to vairs neesmu mēģinājusi), skābe vispār nav jūtama un labas rauga mīklas garša un aromāts. Bigi turēšana dienu padara mīklu garlaicīgu.

[Arka]

Arka,
Un, lūdzu, atzīstiet, ka miltus mīklā ielej stingri pēc receptes vai ...?

atzīties
Bigu pagatavoja 250 miltus 230 ūdens, ar pēdējo mīcīšanu - 500 miltus 360 ūdenim
tas ir, es bigu paņēmu mazāk miltu, un tad viss notika pēc receptes

Un es esmu ar čībām !!!
Biga stāvēja 24 stundas. Tas neizdevās precīzi. Bija divas čības 45. izmērā un divas 36. izmērā

Tapkof kalns.
🔗

Griezt
🔗

Skatīt vairāk
🔗

Liels cilvēcisks paldies autoram!

tās ir bedres !!!!!!!!!!!!!!!

Un es esmu ar čībām !!!
Biga stāvēja 24 stundas. Tas neizdevās precīzi. Bija divas čības 45. izmērā un divas 36. izmērā

Lena!
36. man īpaši piestāv!

36. man īpaši piestāv!

Es labprāt izturētos, bet netti jau visu ir izlaupījis. Un viņi skatās acīs tik apbēdināti, prasa vairāk

Skaisti ruļļi, neko neteiksi !!! Un garoza ir īpaši laba - raksts, krāsa un biezums! Jūs esat labi darīts !!!

[kolenko]

kolenko, Lena! Ļoti skaisti, ļoti pilni ar caurumiem un 100% pārliecināts ļoti garšīgs!

: bravo: Jaukas kedas ar glītiem caurumiem: roze: yahoo: Rīt būšu arī ar kedām, es jau sēžu Ķelnes lidostā, gaidu savu lidojumu uz mājām, gribu mājās gatavotu maizi

[Arka]

: bravo: Skaistas kedas ar skaistām bedrēm: roze: yahoo: Rīt būšu arī ar kedām, es jau sēžu Ķelnes lidostā, gaidu savu lidojumu mājās, gribu mājās gatavotu maizi

Lena, es gribu uz Ķelni!

atzīties
Bigu pagatavoja 250 miltus 230 ūdens, ar pēdējo mīcīšanu - 500 miltus 360 ūdenim
tas ir, es bigu paņēmu mazāk miltu, un tad viss notika pēc receptes

Arka, ko tas nozīmē, viņi mīklu padarīja vēl plānāku nekā Igors? Vai arī jums tur ir kādi īpaši milti? Es, lūk, pēdējais izceptais, tā samazināts par 60 ml ūdens.



Viņi tagad nevēlas citu maizi manā mājā, viņi vienmēr cep ciabatu, viņi saka! Liels paldies receptes autoram!

Piepildīts ar ciabattiem, viens skaistāks par otru!
Labi padarīts

Lena, es gribu uz Ķelni!

Irisha !!! Es jau esmu mājās !!!! Būt viesim ir labi, bet mājās ir labāk

Laipni lūdzam, Lena!

[kolenko, Lena]

kolenko, Lenakāds čības! Maiznieka sapnis! Tāds skaistums, jauks skats! Vairākas reizes iegāju meklēt. Vednis!

[Arka]

Arka, ko tas nozīmē, mīkla tika pagatavota pat plānāka nekā Igors? Vai arī jums tur ir kādi īpaši milti? Es, lūk, pēdējais izceptais, tā samazināts par 60 ml ūdens.

Pareizi!
jāskatās uz miltiem
Laikam esmu pietiekami sausa

Merri, bet kļūt ir skaisti!

Un mēs pieķērāmies kedām, es cepu divas reizes nedēļā

Mans akmens ir pielāgots, nav firmas, tikai smilšakmens gabals, es neuzdrošinos tieši uz tā uzlikt sagataves.
Vai ir iespējams cept uz akmens (vai apgāzta katla) uz papīra? Pārkaisa papīru ar miltiem? (Citādi es vienu reizi cepu ciabatta, nemīcot uz papīra, tāpēc es to sakodu ar zobiem

Manuprāt, jums ir nepareizs papīrs. Cepu uz Paclana papīra, nekas nelīp.

[Veido bumbu]

3. Ielieciet mīklu uz labi miltiem uztaisīta galda. Veido bumbu un pārnes to bļodā, kas ieziesta ar olīveļļu. Pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj istabas temperatūrā 1,5 stundas. Mīklai jābūt gaisīgai.

Mana mīkla vienkārši izplatās. Par kādu bumbu mēs runājam? Vai arī jums vajadzētu iemaisīt miltus galda mīklā un mīcīt, līdz izveidojas bumba? Vai viņam vajadzētu saglabāt savu formu, vai tas viss ir nosacīts? Paldies.