Bigos - sautēti skābēti kāposti ar kūpinātu gaļu

Bigos - sautēti skābēti kāposti ar kūpinātu gaļu
Kategorija: Receptes
Sastāvdaļas
Skābi kāposti 1kg
Kūpināta gaļa 300g
Sīpolu-rāceņi 1gab
Burkāni (bez) 1gab
Tomātu pasta 1,5 - 2 ēdamk l
Augu eļļa apmēram 2 ēdamk. l
Lauru lapa 1gab
Smaržīgie pipari 2-3 zirņi
Žāvētas selerijas 1h. l
1. cukurs. l
Zaļie: dilles 15g
vai pētersīļi 30g
Sāls pēc garšas
Gatavošanas metode

Jebkura kūpināta gaļa var būt (desa, šķiņķis, krūtis utt.) Man bija lente ar cūkgaļas ribām. Sadaliet ribas, sagriežot gar vienu no tām. Salieciet traukā, ielejiet aukstu ūdeni, lai uzbriest, pretējā gadījumā vārot tie ir sausi. No skābās sulas izspiest kāpostus, kurus es izmantoju, gatavojot boršču citu skābju vietā. Pārlej ar aukstu ūdeni, nostāvē 5-10 minūtes. Vēlreiz izspiest. Ielieciet MB kastrolī, ielejiet nedaudz tauku buljona vai vienkārši ūdeni, lai jūs varētu redzēt šķidruma līmeni. Uzvāriet "Tvaika vārīšana" 1 min. Kamēr \ "kāposti \" iesilst un vārās, sagrieziet sīpolu sloksnēs, burkānu sarīvējiet uz rupjas rīves. Cepiet tos, pēc 5 minūtēm vispirms ielieciet sīpolu un burkānus karstā eļļā.Pēc vēl 5 minūtēm ielieciet tomātu pastu. Eļļu nokrāsos ar tomātu, pievienojiet kūpinātas gaļas gabalus. To var izdarīt gan pannā, gan izmantojot otru MV. Mani kāposti sāk gatavoties mazajās Panas, un viss pārējais ir zīmolā, kurā atliek pievienot vārītus kāpostus, 2 stundas pārslēdziet cepšanai iestatīto programmu uz "Stew". Aizveriet vāku un aizmirst 1,5 stundas. Atveriet MB, pievienojiet garšvielas, izņemot garšaugus, samaisiet, noņemiet paraugu, pielāgojiet sāli un cukuru pēc savas gaumes. Aizveriet vāku un gaidiet gatavības signālu. Pasniedzot, lielumus apkaisa šķīvī ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!!!

Trauks ir paredzēts 3-4 porcijām
Gatavošanas laiks: 2h30min
Ēdienu gatavošanas programma: cepšana, sautēšana
Piezīme
Receptes pamats ir ņemts no 1959. gada pavārgrāmatas. Es nedaudz pārveidoju: pievienoju seleriju un izņemtus miltus, kas pielāgoti multivarkam. Es to izdarīju tikai vakar, tāpēc viss ir svaigā atmiņā. Pirms 3 dienām vārīju boršču, tad lietoju kāpostu sulu. Vislielākajā priekā, ko Brand ieguva, un Panasik drīz būs 3 gadus vecs.

Solyanka (sautēti kāposti) ar desām (MargoL)

Sautēti kāposti (ShuMakher)

Kāposti, piemēram, cepti, ar cūkgaļas vēderu (ātrvārāmā katla Polaris 0305) (Šelena)

Rotkraut suss - skābāki - marinēti sarkanie kāposti (MariV)

Sautēti skābēti kāposti (Dzeguze 1054) (tatjanka)

Sautēti kāposti sulīgi multivarkas zīmolā (Irēna)

Skābi kāposti no Čučīnas mātes (Putnubiedēklis)

Philips HD3036 multivarkā ar desām sautēti kāposti (celfh)

Vusny recepte. Piebildīšu nedaudz, ka paši poļi vairākas stundas uz plīts vāra bigo. Parastie kāposti, pievienojot skābētus kāpostus, tiek sautēti tikai ar ūdeni, bez eļļas. Sautējums, sautējums, sautējums. Viņi var tikt galā ar bigosiem 2-3 dienas, sagatavoties lietošanai nākotnē. Un tad viņi to sasaldē, agrāk pagrabos, tagad saldētavās.
Bet selerijai, iespējams, tur vajadzētu būt ļoti noderīgai. Pamēģināsim.

Jā, selerijas un skābēti kāposti ir lielisks pāris, lai gan selerijas aromāts man ir mazliet rupjš. Protams, es negatavoju bigosus nākotnei. MV skābēti kāposti ir lieliski sautēti 2 stundu laikā. Sākotnēji es to iestatīju uz 2h30min un pirms signāla izslēdzu MV 30min.