Ficattola Chiantigiana krāsnī

Ficattola Chiantigiana krāsnī

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kviešu milti, augstākās kvalitātes	250 g
Ļoti nobriedusi fig	12 -14 gab
Ūdens	150 g
Cukurs	90 g
Olīvju eļļa	50 g
Presēts raugs	6 g
Sāls	3 g
Nedaudz olīveļļas, lai pilētu

Gatavošanas metode

• Ficattola Chiantigiana ir vienkārša maize ar vīģēm, kuras dzimtene ir Kjanti. Kā arī
• 
• 
• 
• 
• 7. Lieliska ēstgriba (lieliska apetīte, itāļu valoda)!

Trauks ir paredzēts

1 gabals

Laiks sagatavošanai:

3 - 3,5 stundas

Ēdienu gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Receptes avots (ar nelielām izmaiņām): 🔗

Līdzīgas receptes

Vīģu ievārījums ar apelsīnu (Administrators)

Pīrāgs ar kazas sieru, fetas sieru un vīģēm (ang-kay)

Pica ar vīģēm un prosciutto (Sonadora)

PAR! Es būšu Kjanti tikai pēc pāris nedēļām
No visiem jūsu klaipiem šis ir domāts tikai man, jo to ir viegli un īslaicīgi izgatavot. Ja rīt Auchan būs vīģes, es noteikti to darīšu!

Ficattola festivāls tur jau ir noticis, bet septembrī - oktobrī viņi tur cep schiaciu! Ļoti garšīgs un tikpat ātrs kā ficattola. Noteikti izmēģiniet to kopā ar vietējo sarkanvīnu.

Es ļoti vēlos izmēģināt viņu dažādās vietējās maizes Itālijā, sākot no mazām maiznīcām, mājās gatavotiem restorāniem. Es nezinu, vai tas izdosies, jo mēs dodamies diezgan intensīvā tūrē. Mēs dodamies pirmo reizi, iepazīties. Jebkurā gadījumā es centīšos pārliecināties, ka ēdu visu, kas man sanāk. Un, protams, ar vietējo vīnu.
Man patika, ka tavs pīrāgs nedarbojās. Attēlā zem saites - tur viņiem ir kaut kas sadedzināts, man šķiet

Un mīkla, man likās gandrīz tāda pati? Vai nē? Vai schiaccia ir tikai nedaudz vairāk šķidruma?

Tas pats, tas ir skaidrs. Tikai šeit mīcīšanas laikā pievieno cukuru. Lai gan jūs varat arī mēģināt to nepievienot mīklai, bet tikai ielejiet to virsū. Tad būs iespējams padarīt temperatūru augstāku - 200C.

Vispirms izmēģināšu saldo. Es redzēšu, kādas vīnogas vai vīģes ir pārdošanā, un darīšu vienu vai otru.

Liels paldies, ka iepazīstinājāt jūs ar itāļu maizes cepšanu! Es arī gribu tūlīt doties uz hipermārketu pēc vīģēm!

PAR! Es būšu Kjanti tikai pēc pāris nedēļām

Irina, izbaudi savu ceļojumu!

Tavai veselībai!

Kaut kas vakarā vakar neapzinājās, ka ir jautājumi par Schiaccia. Mīkla tur tiešām bija šķidrāka, bet vēlāk es sāku tai pievienot šķidrumu kā šeit - par 250 g miltu 150 g ūdens plus 4 ēdamkarotes eļļas.

Sičā ir daudz vairāk šķidruma (vīnogu sulas). Tur mīkla ir ļoti plāna, un līdz cepšanas beigām sula izlaužas. Ja temperatūra nepalielinās, tad sula nedeg, bet tikai karamelizējas.

[Merri]

Merri, Paldies! Es ceru, ka, neskatoties uz mūsu gidu centieniem, es tur varēšu redzēt kaut ko interesantu: 0 Es domāju kaut ko interesantu man personīgi - kā maize tiek cepta, kā un kas tiek pagatavota ...
Un es nopirku vīģes un sarkanās vīnogas bez sēklām. Kāda tagad ir plīts - domās. Turklāt ir vērts spainis un grozs ar medus sēnēm, vismaz to uzvārīt. Krāsns būs rīt.

Es domāju kaut ko interesantu man personīgi - kā maizi cep, kā un ko gatavo ...

Jā, gidi tas neinteresē, dažreiz bēdz no viņiem!

To mēs arī darīsim.

Es sāku gatavot mīklu un pamanīju, ka receptē sāls nav norādīts, bet aprakstā - gan. Viņa pati uzlika pusi tējkarotes.

Es sāku gatavot mīklu un pamanīju, ka receptē sāls nav norādīts, bet aprakstā - gan. Viņa pati uzlika pusi tējkarotes.

Aizmirsti pievienot sarakstu! Pievienots sāls 3g.

Tātad, es to gandrīz uzminēju. Mīkla izrādījās ļoti šķidra. Lai gan, iespējams, pats esmu vainīgs, es to nemīcīju ar rokām, bet uzticēju maizes ražotājam. Labi, redzēsim, kas notiks pēc pierādīšanas.

Es domāju, ka visam vajadzētu izrādīties labi!

Esmu arī pārliecināts, ka es kaut kā sadalīšu jebkuru mīklu kūkā, bet es nolēmu to izdarīt uzreiz ar vīnogām un vīģēm.Šāds maisījums, kura pamatā ir Tikai anīsa graudi, nenotika. Kaut kā es to neredzēju pārdošanā vai vienkārši nepamanīju. Apskatīšu Itāliju. Interesanti. kā viņus tur sauc?

[jauks]

Gandrīz tāds pats kā mūsējais jauks, angliski - anīss... Bet, ja itālim jāsaka "anis" krievu valodā, es baidos, ka viņš nesapratīs, ka tas izklausās aniche (uzsvars uz pirmo zilbi).

Mēs pārdodam anīsu stendos ar žāvētiem augļiem un garšvielām no Vidusāzijas. Jūs varat arī ielej ķimeņu schiachu, tradicionāli tas ļoti labi sader ar vīnogām.

Ir ķimeņu! Es domāju, ka viņš arī nekonfliktēs ar vīģēm? Tā kā man ir paredzēta jaukta versija.

Droši vien tas izdosies, neesmu to izmēģinājis, bet šķiet, ka sliktāk noteikti nepaliks.

Uz iepakojuma ar ķimeņu sēklām ir rakstīts, ka kombinācijā ar dārzeņiem un augļiem ķimeņu sēklas iegūst maigu citrona smaržu. Tātad pārbaudīsim Pierādījumus atlikušas 10 minūtes, tuvojas aizraujošs brīdis

Protams, ikviena rokturi ir atšķirīgi. Arī krāsnis Bet tautas receptes ir labas, jo tās dod mums indulgenci - katrai saimniecei ir tiesības improvizēt.
Man jāsaka uzreiz, ka ķimenes tur izskatās pārsteidzoši! Tas tika atklāts pēdējā brīdī. ka melnajās vīnogās vēl ir sēklas, bet mani vīrieši to neēd. Man nācās iemest sauju balto kišu, ko es nenožēloju. Mīkla bija garšīga pat sagatavošanas posmā. No tā, ka mīkla izrādījās šķidra, kūka izplatās un izrādījās plāna. Bet - m-mmm! - salds un kraukšķīgs! Lai gan es neļāvu maizei no augšas pārāk brūnas, jo zinu, ka tā apakšā ļoti sadedzina.
Vispārējais spriedums ir garšīgs! Es joprojām strādāšu ar mīklu, mēģināšu nebūt slinks un nākamreiz to mīcīšu ar rokām. Bet tagad ķimeņu ar augļiem izmantošu drosmīgāk, tas ir skaidrs!

Skaisti!

Un vīnogas viņi nelika iekšā?

[Elks32]

Nē, viņa to nedarīja, mīkla bija šķidra. Ar dažām "dejām" es tikko to izklāju vienā slānī, labi, manas rokas bija taukainas
Bet ļoti garšīgi. Tiesa, es to negaidīju. Mīkla, šķiet, ir vienkārša un ātra, bez volāniem, bet ļoti harmoniska ar augļiem un ķimeņu sēklām.
Elks32, bet kā jūs domājat, ja cepeškrāsns ir "bez cukura", tad cik daudz cukura joprojām tiek likts, lai palielinātu raugu?
Es izmēģinātu šo iespēju arī sausai konservētai gaļai.

Varbūt lipeklis nebija izveidojies, tāpēc bija grūti izstiepties un pārvietot mīklu.

Šači mīklai cukuru nepievieno. Pārkaisa ar vīnogām. Un iekšā esošais un augšējais.

Cukuru ielej ficattola tikai tad, ja tas ir izgatavots ar vīģēm. Ir ficattola variants, ko ēd kopā ar neapstrādātu vai ceptu gaļu (ficattola festivālā tradicionāli cep sivēnus). Tam nepievieno cukuru, bet pievieno pienu (nedaudz mazāk ūdens un sviesta, kāds tas ir).

Bez cukura mīkla pieaugs normāli. Protams, ne tā, kā uz lielas vai nobriedušas mīklas vai vienkāršas mīklas, bet tā tomēr celsies.

Glutēns ir interesants jautājums. Man šķita, ka tas šķita nekas ... Mīcīšanu uzticēju maizes veidotājai, viņa maisīja 12 minūtes. Mīkla izskatījās patīkama un gluda. Es neesmu pārāk pārliecināts, vai tas izskatās labi attīstīts lipeklis. Es tikai skatos uz kokvilnu, kad tā traucē jebkurai mīklai. Pirmās 5-7 minūtes šī ir kaut kāda viendabīga viela, lai gan visi komponenti jau ir labi sajaukti. Kādā brīdī mīkla kļūst gluda, elastīga, tiek uzņemtas "astes", ja tādas bija gar sienām. Es uzskatu, ka šis brīdis ir lipekļa attīstības sākums. Vai arī es kļūdos?

Jā, saskaņā ar aprakstu tas ir piemērots vidēji attīstītam lipeklim. Bet jūs to varat izstiept. Varbūt tas ir grūti no ieraduma? Bet, ja tas ir grūti, jūs varat pievienot mazāk ūdens. Kad meklēju Schiacici recepti, atradu video ar recepti (recepte man nepatika). Tātad mīkla tur bija daudz vēsāka nekā šeit esošajā receptē.

Es domāju, ka es pats varētu kaut ko sajaukt ar miltu svaru. Vai arī man līdzsvara akumulators beidzas, un viņi meloja. Mīcot, uzplaiksnīja doma, ka ar to nepietiks, bet ... Labi, es izlabošu svaru, un noteikti uztaisīšu šo maizi. Dēls un viņas vīrs cīnījās par pēdējo gabalu. Man nācās to atņemt un pašam apēst

Un es arī gribēju ieteikt - itāļi, tāpat kā grieķi, mizo vīģes. Nomizo kā sīpolu. Ar nazi uzmanīgi noņemiet plānas mizas sloksnes no augšas līdz pamatnes centram. Līdzīgi kā priekšgala. Rezultātā tas kļūst balts.

Ak, tieši to nozīmē šī noslēpumainā frāze receptē: "nomizo vīģes"! Un man nekad nav ienācis prātā, ka tas būtu jātīra tā. Es nogriezu tikai izvirzīto daļu, ar kuru ogu piestiprina pie zara. Labi, es zināšu.

Vakar es to atkal cepu. Es paņēmu nedaudz vairāk miltu, tikai lai tie justos mazāk lipīgi, atkal mīcīti maizes automātā. Un izgatavots ar vienu vīģi (nomizotu) un ķimeņu sēklām. Es devos viņai līdzi apciemot jaunu pāri. Meitene ar vecākiem kopš bērnības dzīvoja Itālijā, pēc augstākās izglītības iegūšanas atgriezās dzīvot Krievijā. Ļoti novērtēja ficattola, priecājās par viņu kā par mīļoto!

Vakar es to atkal cepu. Es paņēmu nedaudz vairāk miltu, tikai lai tie justos mazāk lipīgi, atkal mīcīti maizes automātā. Un izgatavots ar vienu vīģi (nomizotu) un ķimeņu sēklām. Es devos viņai līdzi apciemot jaunu pāri. Meitene ar vecākiem kopš bērnības dzīvoja Itālijā, pēc augstākās izglītības iegūšanas atgriezās dzīvot Krievijā. Ļoti novērtēja ficattola, priecājās par viņu kā par mīļoto!

Interesanti.

Vai viņa Florencē dzīvoja nejauši? Un tad šo maizi tur sauc par ficattola. Es varu iedomāties, kā viņa būtu pārsteigta, ieraugot, ka jums ir schiacchata!

Viņi dzīvo Varesē. Vecāki tur palika, bet mana meita gribēja atgriezties šeit dzīvot. Es arī viņai pastāstīju par Schiacchata. Kopumā viņa bija ļoti priecīga, bet, dīvaini teikt, viņai pašai nav vēlēšanās gatavot kaut ko itāliešu valodu. Man bija jāveido pelmeņi kopā ar viņu, kā meistarklasi.

Tā tas vienmēr notiek. Mēs, šeit dzīvojot, kaut ko mīlam, piemēram, itāļu valodu. Un Itālijā viņi dod priekšroku Borodino ar boršču vai kaut ko citu.

Kā viņi saka, savā valstī nav praviešu.

Tieši tā! Tikai aizvakar viņas māte no Podvarezie atnesa grozu ar medus sēnēm un sālīja. Viņa mums piedāvā ekskursijas vietā doties sēņot

Tā ir laba ideja!

Un, piemēram, Kjanti, vislabāk ir paņemt velosipēdu un nesteidzīgi pastaigāties pa apkārtni, neaizmirstot apstāties katrā vīna darītavā, kur sastopaties, lai nogaršotu vietējos produktus!

Mums ir tādi ceļojuma plāni nākotnei. Bet nez kāpēc es gribēju vispirms izbraukt cauri Itālijai ar parasto ceļojumu, lai saprastu, kur es vēlētos vēlāk nonākt sīkāk.

Man žēl, ka šīs receptes autore, man šķiet, ilgu laiku nav parādījusies forumā un mūs neiepriecina ar jaunu garšīgu un vienmēr neparastu maizi. Atvainojiet ...
Tomēr es nevaru vēlreiz pateikties viņam par šo pašu Kjantujanu. Recepte man palika bez manis, kad man ir vīģes, es pastāvīgi cepu. Un tad ... iznāca neveiksme: es nopirku nelielu ķekaru balto kišī-mishu, un tas izrādījās skābs ... Es gribēju to pasniegt ar sieru ar pelējumu, bet neuzdrošinājos. Bet mucas dibenā tika atrasts mizotu priežu riekstu maiss. Es gribēju kaut kā glābt nabadzīgo ogu, un es mīcīju mīklu no šīs receptes. Es iemetu uz pusēm sagrieztas vīnogas (es gribēju, lai tas nokaltu), riekstus, ķimeņu sēklas (tagad man tas ir tikai obligāts komponents atvērtiem augļu pīrāgiem), pārkaisa ar cukuru, pārkaisa ar olīveļļu ... Maģiski!
Garšīga mīkla, kas ietaupīs pat bezcerīgākajā situācijā. Vīnogas deva nelielu skābumu, riekstus un ķimeņu - katrai ar savu piezīmi ... iesaku!

Šodien es atkal cepu ficattola. Bet atkal ar dažām izmaiņām. Man bija 5 vīģes, bet ļoti lielas. Tā kā, uzliekot uz mīklas, bija tukšas vietas, es tās pārklāju ar plūmju pusēm un, protams, atkal ieliku ķimeņu. Man ļoti patīk tā kombinācija ar augļiem.Pārmaiņas iezagās pašā mīklā.Cukurs ielēja visus 90 g (nejauši) un paņēma sauso raugu - pusi tējkarotes. Mīkla atkal izrādījās šķidra-šķidra. Es to izliku mazā formā, pēc augļu uzlikšanas uz augšu es ļāvu 20 minūtes attālināties. Cepts pēc receptes krāsnī, kas pārkaisa ar ūdeni. Šoreiz tā izrādījās diezgan gara un ļoti mīksta kūka. Mīklas garša palika tāda pati kā man patīk, bet drupa izrādījās poraina un maigāka nekā tad, kad to cepa kūkas formā. Tagad es cepšu tikai šādā veidā, ar pīrāgu.
Vēlreiz paldies par recepti!