Cidoniju ievārījums

[Sagatavošana]

Cidoniju ievārījums

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
cidonija	2,5 kg
cukurs	2 kg
citrona	2 gab

Gatavošanas metode

• Rudens, ražas novākšanas laiks un sagatavošanās ziemai. Es vēlos padalīties ar jums ar brīnišķīgu cidoniju ievārījuma recepti. Apmēram pirms deviņiem gadiem tika izdots žurnāls "Saldumu tuvplāns", un, kā parasti, es to nopirku un aizmirsu. Un tikai pirms četriem gadiem, kad es saņēmu cidoniju, es par to atcerējos un atradu šo brīnišķīgo recepti. Un tagad par galveno. Sagatavošana.
• 1. Nomazgājiet cidoniju, nosusiniet to un noņemiet kātiņus. Augļus sagriež uz pusēm.
• 2. Ievietojiet cidoniju kastrolī, piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu augļus. Pārklājiet katlu ar vāku, novietojiet uz uguns un vāra augļus līdz mīkstumam (apmēram 15 minūtes).
• 3. Noņemiet augļus ar spraugu karoti un noņemiet no tā serdi (tas prasa laiku, bet ir tā vērts). Un, izlaižot tos caur sietu, sagatavo kartupeļu biezeni (neizlej vārīšanas šķidrumu).
• 4. Ielejiet cukuru citā katliņā, ielejiet 300 ml šķidruma, kas palicis pāri no vārīšanās cidonijas. Novietojiet kastroli virs uguns un sautējiet sīrupu, līdz uz virsmas veidojas pērļu formas burbuļi. (Gatavošanas laikā putas noņem 2-3 reizes).
• 5. Nomazgājiet un nosusiniet citronus. Sasmalciniet miziņu un izspiediet sulu. Pievienojiet sīrupam kartupeļu biezeni, citrona miziņu, sulu un vāriet (pēc receptes apmēram 45 minūtes), es gatavoju 60 minūtes.
• Piepildiet burkas un aizzīmogojiet.

Trauks ir paredzēts

Tā kā man bija cidonija, es veicu daudz dubultas porcijas un es saņēmu 12 puslitru burkas

Laiks sagatavošanai:

Vismaz pusi dienas

Piezīme

Šis ļoti aromātiskais ievārījums ir ideāls pīrāgu pildījums.

Katerina, interesanta recepte. Es nedomāju, ka ir iespējams pagatavot cidoniju ar citronu sulu, šķita, ka tajā ir skābju pārpalikums.
Mēs gatavojam šādi: neapstrādātu cidoniju (3,5 kg) kopā ar ādu sagriežam mazos gabaliņos, ieliekam lielā katliņā, kura dibenā ielej apmēram glāzi verdoša ūdens, pārlej 1 kg cukura un uzkarsē zemu uzkarsē, lai sula sāktu. Tātad mēs gatavojam līdz mīkstam (apmēram stundu), pēc tam pievienojam atlikušo cukuru (4 kg) un 500 g mizotu un grauzdētu valriekstu. Riekstus var pievienot agrāk. Tā pēdējās ražas rieksti beidz savu sezonu, pieliekot vietu svaigiem riekstiem pieliekamajā. Vāra visu kopā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Izrādās 6 litri ievārījuma. Šis ievārījums ir mūsu iecienītākais, it īpaši visiem patīk no tā zvejot riekstus.

Merri, citrons nemaz netraucē, bet padara ievārījumu vēl aromātiskāku Tev ir arī ļoti interesanta recepte, bet es to izmēģināšu nākamgad, es šodien sagatavoju pēdējo partiju

Izmēģini, Katja!

Kā riekstus kalcinē krāsnī?

[Tatjana]

Tatjana, riekstus ielejiet pannā vai uz cepešpannas un ielieciet līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Nepārkarstiet!