Kviešu piena maize ar auzu miltiem maizes automātā

[Labu apetīti!]

Kviešu piena maize ar auzu miltiem maizes automātā

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sauss ātras darbības raugs	1,5 tējk
kviešu milti 1 pakāpe	200g
piens	150 ml
smalkais cukurs	2 ēd.k. l
Mīkla:
mīkla +
kviešu milti 1 pakāpe	200g
auzu milti	50 g
sāls	1,2 tējk
piens	140-150 ml
sviests	20 g

Gatavošanas metode

• Ievietojiet raugu, miltus, granulētu cukuru un pienu maizes automāta spainī. Režīms - "pelmeņi" vai jebkurš cits režīms, galvenais ir tas, ka partija sākas nekavējoties. Mīciet mīklu un atstājiet fermentēties 1 stundu.
• Pievienojiet mīklai visas pārējās sastāvdaļas (istabas temperatūra, silts piens). Režīms - pamata, 4 stundas. Izmērs ir vidējs.
• Gatavo maizi ielieciet uz režģa, pārklājiet to ar neko un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
• 
• 
• Labu apetīti!
• 
• Viegla, ļoti mīksta vienkārša maize katrai dienai ilgi nav novecojusi.

Laiks sagatavošanai:

4,5 stundas

Līdzīgas receptes

Maize ar auzu pārslām un "4 graudaugiem" (Ludmila)

Daļēji salda auzu maize (Gasha)

Kviešu-rudzu maize ar auzu pārslām un zemesriekstiem (Kokosrieksts)

[Manechka,]

Manechka,ļoti interesanta recepte, un pats galvenais, noderīga!
Ļoti gaisīgs un porains!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Ļoti jauka maize!
Vai es varu stulbi jautājums? Vai auzu milti un auzu milti ir viens un tas pats? (Mājās nav miltu, bet ir auzu pārslas) ...

[Marisha]

Marisha, tajā ir nedaudz mazāk noderīgu miltu nekā neveselīgi. Es cepu šo maizi diezgan bieži, es mēģināju palielināt auzu miltu daudzumu līdz 100 g un attiecīgi samazināt kviešu miltu daudzumu - man tas nepatika. Receptē norādītā proporcija izrādījās visoptimālākā mūsu gaumei.

Olga, atrodams Vikipēdijā:

Tolokno - milti no auzu vai miežu graudiem, kas iepriekš tvaicēti, žāvēti, cepti, mizoti un sasmalcināti. Auzu pārslu pagatavošanas tehnoloģija ir atspoguļota nosaukumā (no vārda "simpātija").
Zobakmens no maltiem miltiem galvenokārt atšķiras ar labāku garšu, lielāku uzturvērtību, jo tajā tiek saglabātas visas graudu frakcijas, savukārt maltos, dzirnavu miltos pirmās barojošākās mizotās frakcijas bieži nonāk atkritumos. Šķiedru miltus var ēst bez papildu termiskās apstrādes. Šķiedrās ir daudz lipīdu lecitīna, kas tiek iznīcināts, sildot virs 45 grādiem.

Cik tas ir hidroskopisks - nezinu, vai gatavojies cept - mīcīšanas laikā paskaties aiz bulciņas.

Paldies, Manya, man būs jāmēģina!

300gr. prosa. milti
2 ēd.k. l. blenderī sasmalcinātas auzu pārslas
2 ēd.k. l. rudzu milti
4 ēd.k. l. kukurūzas milti
4 ēd.k. l. pilngraudu milti
2 ēd.k. l. piena pulveris vai krējums
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
2 ēd.k. l. Sahāra
2 tējk sāls
280ml ūdens
1,5 tējk sausais raugs (saf levure)
Maize tika cepta Panasonic SD-ZB2502 maizes ražotājā. Visus miltus izsijāja caur sietu. Pirmkārt, es ievietoju auzu pārslu un pēc tam miltus jebkurā secībā. Visbeidzot, eļļa un ūdens. Galvenajā režīmā 1 (4 stundas). Maize izrādījās nesalīdzināma, skaista krāsa, konsistence ir tas, kas jums nepieciešams. Mēs nevaram aprakstīt garšu. Pamēģini nenožēlot !!!!!!!!!

[Manya]

Manya, tas atkal esmu es, tagad šeit. Es esmu viss par raugu, ja jūs skaitāt sausu ar svaigu, reizinot ar 3, izrādās 18 g, es nobijos, ka es ieliku daudz un ieliecu 15, maize pieauga perfekti, bet, tiklīdz sākās cepšana, jumts sāka nolaisties ... Cepšana ar auzu miltiem, kā norādīts ... Var pievienot miltus vai samazināt raugu. Fotoattēlu ir kauns atmaskot, maize pati par sevi ir ļoti garšīga, neliela cauruma augšējā daļā. un dibens ir cieši ...

[Olga]

Olga, galvenais, ka tas ir garšīgi! Skaistums ir īsta lieta!

Es paņemtu 10 gramus. Paskaties, šeit ir vairāk miltu un cepšanas, pie 15 gramiem mana maize izskrēja no spaiņa un izskatījās pēc kodolsēnes.

Paldies, apskatīšu. bet vēlāk es aizbēgu ...

[Ol]

ja jūs skaitāt sausu ar svaigu, reizinot ar 3, tad izrādās 18 g, man bija bail, ka es ieliku daudz 15,

Es atvainojos par iejaukšanos. Ol, un kā tu to izdarīji ??? 1,5 stundas l. = 4,5 g. sauss x 3 = 13,5 svaigs. Bet HP ir nepieciešams ņemt vēl mazāk. 10g. man tas šķiet par daudz. Manai krāsnij 7-8g. optimāls, t.i., 2d. uz 100g. milti. Kaut kas tamlīdzīgs..

[Ksyusha]

Ksyusha, Paldies par palīdzību!

Es paņemtu 10 gramus. Paskaties, šeit ir vairāk miltu un cepšanas, pie 15 gramiem mana maize izskrēja no spaiņa un izskatījās pēc kodolsēnes.

Jā, Manya, iespaidīgi!

Meitenes, es kaut kur lasīju, ka tējkarotē ir 3,5-4 g sausā rauga, tāpēc es no tās dejoju!
Paldies par padomu, mēs apēdīsim šo ar sabrukušo jumtu un cepsim jaunā veidā!

Mums ir jāmēģina, jo īpaši tāpēc, ka tas ilgstoši nenokļūst

[Olga]

Olga, ES gaidīšu!

AlbīnaEs ceru, ka maize jums patiks!

Nez, vai jūs varat aizstāt auzu pārslu ar gatavu putru? Un tad kādas proporcijas jūs varat izveidot?

Varat piebilst, ka tikai tas, cik daudz piena (vai ūdens) jāuzņem, būs atkarīgs no gatavās putras daudzuma mīklā un biezuma. Es pieņemu, ka 400 g kviešu miltu ir 260-270 g šķidruma. Tas nozīmē, ka, ja mēs pievienojam putru, tad būs jāpalielina miltu daudzums par 1-2 ēdamk. l, bet teorētiski tā ir.

Paldies par jūsu tūlītēju atbildi. Šodien tikko izcepu klaipu svaigas baltmaizes, nākamās 2 dienas maizi necepšu. Es ņemšu vērā jūsu ieteikumus, taču, visticamāk, jums būs jāpieiet jautājumam par putras nomaiņu tīri intuitīvi

[Manya]

Manya, lūk, mans mēģinājums numurs 2, cepts ar sauso raugu, "viss pēc receptes" !!!! Kā tas skaisti pacēlās spainī, un tad cepšanas sākumā jumts sāka lēnām grimt - bet ne tik slikti kā pagājušajā reizē

Šķiet, ka drupa no augšas ir izrādījusies, bet zemāk ...
Mana galvenā programma ilgst 3,5 stundas, varbūt nepietiek laika pārbaudei?
Garšu tas neietekmēja !!!

[Olga,]

Olga, Cik bija rauga un kāda maizīte (mīcīšanas laikā spaiņa dibens netika izsmērēts)?

[Manya]

Manya, raugs Saf-moments, 1,5 tējk, maizīte netika iesmērēta, kad spilvenā ielēju atlikušos miltus, tad sākumā pat nožēloju, šķita veltīgi - lidoja mīklas atgriezumi, tad viss nonāca, droši vien es vajadzēja apkaisīt vairāk miltu? Jādomā

Ja bulciņa bija normāla, tad jūs varat nedaudz samazināt raugu vai cukuru. ja cho - es esmu ķiverē.

Es visu šo cepu uz maizes uz auzu pārslām. Izrādījās gaisīgi pūkains

Ja bulciņa bija normāla, tad jūs varat nedaudz samazināt raugu vai cukuru. ja cho - es esmu ķiverē.

Jā, Ksyusha, es mēģināšu, aizgāju uz nedēļu, vienkārši izlasi to tagad, Vai ķivere ir uzticama?

Vakar es atkal uzcepu uz auzu pārslām, baidos, ka šodien būs atkal jācep un kamēr būs putra, es cepšu šo maizi

[Olga,]

Olga, lieliska maize! Milti, jā, jūs varētu pievienot.

Albīna, un detaļas? Cik biezputras un cik biezas, cik daudz ūdens?

ja cho - es esmu ķiverē. [/ Izmērs]

Vai jūs domājat, ka tas palīdzēs?
Ksyusha, liels paldies par atsaucību un palīdzību!

Pirmo reizi, kad ieliku 70g putras, ūdeni vairs neatceros. Maize sanāca lieliska (pārējā ir sarakstā)
Vakar ieliku 100g putras, bet paņēmu vēl 25ml ūdens. Jumts nokrita

Jā, jūs palielinājāt šķidruma daudzumu (100 g putras + ūdens), tāpēc jumts nokrita.
Un šodien es ņirgājos par šo maizi, cepu ar kukurūzas miltiem, saulespuķu un sezama sēklām, labi, pārējās proporcijas mazliet mainīju. Vēl neesat to izmēģinājis, staigājiet pa apli un gaidiet, kamēr tas atdziest.

Cepu visu pēc receptes vēl 2 reizes, tikai vienā 85g putru ieliku, citā 82g. Tas gāja perfekti, tikai augšdaļa bija nedaudz nevienmērīga. Bet es nedomāju, ka tam ir nozīme

[Cilvēks]

Cilvēks, hmm, ne viss ir tā, kā jūs rakstījāt, bet pamatojoties uz
pieņemt ziņojumu:
recepšu mīkla

mīkla - nav piena, tā vietā auzu pārslu biezputra
milti vairs nav 1 šķiras, tāpēc galvenokārt. ar., un pāris ēdamkarotēm kukurūzas, mannas, rudzu
auzu pārslu 330g, tas ir, vēl par 0,7 miltiem. brilles (aptuveni)

izrādījās ļoti skaista bulciņa
cepta mulechkā (jauda jumts joprojām sabrūk, man ir)
45 + 10min, un vēl 7gab pīrāgus pannā čudogrila gāzē

garšīgi! šodien fotoattēlā, un iepriekšējais pacēlās uz vairāku vāku (tas vēl nav noticis)
paldies par recepti !!!

[nimarts]

nimarts, izcila maize sanāca! Drupa ir mežģīnes!
Ievietojiet savu recepti kā atsevišķu tēmu!

[nimarts]

nimarts, izcila maize sanāca! Drupa ir mežģīnes!
Ievietojiet savu recepti kā atsevišķu tēmu!

Paldies par uzslavu
tikai auzas. nebija miltu, un uz auzu pārslu biezputras - tā izrādījās jūsu maizes versija, ļoti garšīga !!!
cep divas reizes, lai ievietotu recepti, jums tas arī ir "jāpārbauda" un jābūt dūžam

[nimart,]

nimart, gaidīsim recepti! Veiksmīga "ieskriešanās"!
Un, ja iespējams, man uz "jūs"

Vakar cepu maizi ar auzu pārslām, tur bija 100g par 380g psh. milti. maize iznāca vienkārši AWESOME !!! Un ne maizi, bet kaut kādu maču !!! izsvītroja recepti un gribēja izmest auzas. milti. ... un pēkšņi es ieraudzīju šo recepti, nolēmu pamēģināt dot iespēju auzām. atkal milti. JŪSU MAIZE IESPAIDO !!!!

Un man kaut kā nepaveicās ar piena maizi, es visu izdarīju pēc receptes un ar mīklu ar dzīvo raugu, bet tas izrādījās ne tik skaists, kā es gribētu, un nedaudz smags / sauss
/]
Lieliska ir tikai sinepju piena maize, bet nav pievienoti cita veida milti, un ir augu eļļa.
Un, ja šai receptei tiks pievienota arī olīvu / saulespuķu eļļa, vai garša mainīsies? Vai arī es varu sajaukt pienu uz pusēm ar ūdeni (minerālu vai sūkalām)?

[rusja]

rusjaOlga, jūs to varat aizstāt, tikai, kā man šķiet, šeit problēma nav piena vai sviesta lietošanā, bet gan tajā, ka maizīte ir pārāk blīva. Varbūt vajadzēja pievienot kādu šķidrumu? Un es arī palielinātu mīklas fermentācijas laiku ar presētu raugu.

Ak, bet es tevi neatpazinu
ATP, dārgais, sl. vienkārši mēģiniet visu ņemt vērā
Un cik vēl palielināt mīklu - pusstundu stundu

[Sonadora]

Sonadora, un es esmu ar ziņojumu !!! Šodien es cepu šo maizi. Jumts, sasodīts, nokrita Lai arī bulciņa bija brīnišķīga "miesas būve", es nezinu, kas viņam pietrūka. Pēc signāla es pievienoju nedaudz vairāk magoņu un linu sēklu, un viss pārējais ir stingri saskaņā ar recepti.
Šajā receptē nav daudz auzu pārslu, tāpēc auzu garša nav ļoti jūtama (es to ienīstu, un mans vīrs pat nenojauta, ka tur ir auzu pārslas). Un nesen es gribēju izmest auzu miltus, piemēram, Evgenia. Tikai tā lietderības dēļ es to nedarīju, jūs varat pievienot mazliet
Neskatoties uz to, ka jumts nokrita, maize tika cepts labi, bez acīmredzamiem garšas akcentiem, tā ir ļoti piemērota katru dienu. Sonadora, paldies par recepti !!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, vai jūs domājat, ka es ieliku daudz c. h. milti? Es paņēmu 260g. iekšā. no. + 140 g C. s 400 g vietā. 1 pakāpe.
Internetā nevaru atrast kā no v. no. un c. h. pagatavo 1 šķiras miltus

Internetā nevaru atrast kā no v. no. un c. h. pagatavo 1 šķiras miltus

Tātad forumā ir pietiekami daudz informācijas Mēs paši gatavojam pilngraudu miltus un 1. un 2. klases miltus

Pārbaudiet sadaļu biežāk SASTĀVDAĻU SASTĀVDAĻAS UN PIEDERUMI MAIZEI

[Administrators]

Administrators, Taņa, es redzēju tavā tēmā, kā iegūt 1 pakāpi no v. c. + klijas. Man ir iekšā. c. + c. h.

Priekš kam? CP miltos jau ir viss miltu sastāvdaļu komplekts, ieskaitot visus šī grauda klijas - visvairāk sauktos 1. un 2. klases miltus - viss ir iekļauts

Izmantojot iepriekš norādīto saiti, ir vieglāk paņemt tīrus kviešu miltus un pievienot tiem klijas.
No dabīgiem miltiem no 1 vai 2 šķirnēm mīklas maize nav tīri balta, bet ar pelēku nokrāsu. Es to joprojām atceros, kad mana māte un vecmāmiņa cepa pīrāgus no šādiem miltiem - pelēkiem.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, lai iegūtu 1. klases miltus, iespējams, daudz. Maize izrādīsies pelēkāka, it īpaši, ja esat pievienojis vēl dažas klijas.
Administrators, Taņa, paldies par palīdzību!

Mans jumts pilnībā izputēja, pat iekrita iekšā (((es visu izdarīju precīzi pēc receptes, tikai paņēmu presētu raugu. Man tas nekad nav bijis (((
Garša man ļoti patika !! Tik bagātīga garša, es ēdu tikai bez nekā - ļoti apmierinoši!

[Nataškens]

Nataškens, Natālija, vai tu kontrolēji partiju? Vai piparkūku vīrietis bija mīksts vai izplatījies, smērēdams spaiņa sānos un zem miksera?

[Nataškens]

Nataškens, Natālija, vai tu kontrolēji partiju? Vai piparkūku vīrietis bija mīksts vai izplatījies, smērēdams spaiņa sānos un zem miksera?

Nē, es to nedarīju. Parasti es visu saliku pēc receptes un neievēroju - punkcijas nebija. Kā tas varēja notikt, varbūt piena vajag mazāk? Es pievienoju 300ml. Es patiešām vēlos to darīt vēlreiz un panākt, lai tas izdotos labi.

[Natālija]

Kā tas varēja notikt, varbūt piena vajag mazāk? Es pievienoju 300ml.

Var būt. Vai arī mīcīšanas laikā pievienojiet miltus. Neskatoties uz to, dažreiz mīcīšana ir jākontrolē, jo mēs izmantojam dažādus miltus. Turklāt miltu mitruma saturs ir atšķirīgs atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem. "Vasara" un "ziema" ir tieši atšķirīgas (ja vien mājā nav ieslēgta apkure).
Natālija, un kāds jums ir maizes ražotājs? Cik ilgs laiks ir mīcīšana un koriģēšana?

[Manechka]

Mans jumts pilnībā sabruka, tas pat iekrita iekšā (((

Manechka, vai es varu iekļūt? Natālija, apsveriet iemeslu - pārāk daudz rauga vai aizaugšanas. Tas parasti izraisa jumta sabrukšanu. Nu, koloboka vadība pati par sevi. Tagad, pusstundu pirms cepšanas sākuma, es skatos, kā tur notiek kāpums, ja es cepšu automātiskajā programmā.

Parasti es visu saliku pēc receptes un neievēroju - punkcijas nebija

Jāpatur prātā, ka tagad ārā ir karsti, kas atspoguļojas testā, tas varētu stāvēt, pārkarst

Kā pārbaudīt, vai mīkla ir gatava cepšanai? Gatavās mīklas temperatūra

Paldies meitenēm. Es centīšos ņemt vērā jūsu padomu un mēģināšu vēlreiz.

Vai varat, lūdzu, pateikt, kā jūs varat aizstāt sviestu? Nav pie rokas un būs tikai rīt, bet es ļoti gribu cept