Jogurta ražotājs Zīmols 4001

Sveiki visi!

Man ir jautājums.
Vienmēr viss izdevās, bet šoreiz - šķidrums krūzīšu apakšā
Ko darīt? Izmest visu?
Un kāpēc tā ir?

[Miranda]

Miranda, pastāstiet mums, kā jūs to izdarījāt, kāda veida raugs, cik ilgi jūs fermentējāt? Kāpēc to izmest? Seruma atdalīšana nav tik slikta. Labāk to nedot bērniem, bet jūs varat ēst pats. Vai arī cept kaut ko ar šo jogurtu.

Sourdough - laba ēdiena imunale.
Drīzāk tas ir pārāk skābēts. Pirmais tapa ar pienu (1l) + krējumu (0,4l) - sanāca lieliski, karote stāvēja un viss bija ļoti garšīgi. Es nolēmu atkārtoti fermentēt, iestatīt to uz 11 stundām (tā instrukcijās). Un tā.

Es serumu iztukšoju pēc iespējas labāk. Pārējo viņa neizmeta. Bet tas ir kauns. Viss vienmēr bija perfekti raudzēts un pārrūgts. Varbūt krēma dēļ? Vai arī piens nav pārāk labs? Vai arī ir pienācis laiks?

[atkārtota skābēšana]

Drīzāk tas ir pārāk skābēts. Pirmais tapa ar pienu (1l) + krējumu (0,4l) - sanāca lieliski, karote stāvēja un viss bija ļoti garšīgi. Es nolēmu atkārtoti fermentēt, iestatīt to uz 11 stundām (tā instrukcijās). Un tā.

Priekš atkārtota skābēšana 11 stundas ir daudz. Pietiekami 3 stundas, maksimums 4.

un sūkalas, kad pārāk daudz laika, vai ne?

labs ēdiens ir ilgs raugs laikā, es pāris stundas no komplekta ņemu no jauna skābēt.

Serums, kad tas ir pārkarsēts. To var izraisīt augsta temperatūra vai pārāk daudz laika.

Es neesmu izmēģinājis labu ēdienu. Bet pārmērīga skābēšana prasa pusi ilgāku laiku nekā primārā.

skaidrs, mēs eksperimentēsim tālāk
Paldies

Tikai pagājušajā nedēļā es ieguvu šo tehnoloģiju brīnumu. Uz Sval jau pagatavota porcija jogurta ar krējumu. Viss izdevās lieliski.
Un vakar es to atkal pagatavoju pēc vienas un tās pašas receptes, bet 3 kannām pievienoju šķīstošo kafiju (tējkaroti visām 3 kannām). Jogurts bez piedevām bija gatavs 3,5 stundās, bet ar kafiju tas nebija gatavs arī pēc 12 stundām. Ko es izdarīju nepareizi? Lūdzu pasaki man

Tas izskatās kā kafija ar konservantiem, citu iemeslu es neredzu.

[faranta]

faranta, gatavajam jogurtam pievienojam visas garšas piedevas. Tas attiecas uz jogurtiem, kas izgatavoti no īpašiem fermentiem un no gataviem produktiem, pretējā gadījumā rezultāts var nebūt paredzams.
Un es pirmo reizi dzirdu par kafiju.

[Tilts]

Tilts, varbūt.

faranta, gatavajam jogurtam pievienojam visas garšas piedevas. Tas attiecas uz jogurtiem, kas izgatavoti no īpašiem fermentiem un no gataviem produktiem, pretējā gadījumā rezultāts var nebūt paredzams.
Un es pirmo reizi dzirdu par kafiju.

Fakts ir tāds, ka es jau esmu gatavojis šādu jogurtu, bet lēnā plīts. Tur viņš gatavojās 12 stundas, un tas bija normāli, labi, varbūt nedaudz plāni, salīdzinot ar bez piedevām. Bet tas izrādās garšīgi. Es pievienoju citas piedevas pēc tam, kad jogurts ir gatavs.
Es arī lasīju, ka cilvēki pievieno kakao, bet es to vēl neesmu izmēģinājis - mūsu ģimene pret to izturas auksti.

Fakts ir tāds, ka es jau esmu gatavojis šādu jogurtu, bet lēnā plīts.

Vai kafija abos gadījumos ir vienāda? Acīmredzot patiešām - konservanti

Vai kafija abos gadījumos ir vienāda? Acīmredzot patiešām - konservanti

Jā, abos gadījumos tas pats

Es arī lasīju, ka cilvēki pievieno kakao, bet es to vēl neesmu izmēģinājis - mūsu ģimene pret to izturas auksti.

Vai es varu pievienot kakao 1 burkai gatavā jogurta un izmēģināt visus? Ēd visu karotē un burciņā, tajā pašā laikā izlemj, ko darīt, ja tev patīk?

Vai es varu pievienot kakao 1 burkai gatavā jogurta un izmēģināt visus? Ēd visu karotē un burciņā, tajā pašā laikā izlemj, ko darīt, ja tev patīk?

Esat jau eksperimentējuši Neiet

un, ja gatavam jogurtam pievienojat kafiju, nevis sauss (malts), bet koncentrējieties un samaisiet. Vai esat to izmēģinājis?

un, ja gatavam jogurtam pievienojat kafiju, nevis sauss (malts), bet koncentrējieties un samaisiet. Vai esat to izmēģinājis?

Mēs to izmēģinājām pat tad, kad es to darīju multivarkā. Bet būtība ir sāls, ka jūs vēlaties, lai konsistence paliktu "neskarta", tas ir, jūs nevēlaties sajaukt. Bet acīmredzot man tas ir jādara

Mēs to izmēģinājām pat tad, kad es to darīju multivarkā. Bet būtība ir sāls, ka jūs vēlaties, lai konsistence paliktu "neskarta", tas ir, jūs nevēlaties sajaukt. Bet acīmredzot man tas ir jādara

tikai pareizais veids saskaņā ar mājas jogurta pagatavošanas tehnoloģiju - visas gatavā produkta piedevas

Es pasūtīju sev šādu jogurta pagatavotāju un beidzot viņa atnāca, bet viņa ieradās bez instrukcijām un recepšu grāmatas, kaste ir uz vietas, galvotājs, viņi man teica, ka viņi man iedos. Veikals apgalvo, ka viņi tika nosūtīti šādā veidā (un tāpēc viņi to nosūtīja uz 2 mēnešiem). Jautājums ir šāds - viņai ir dienesta zīmogi, uz kā. tehnoloģija - labi, ko varēja noteikt, ka tā netika atvērta, tas ir, ne pēc remonta? Vai arī to kaut kā iespējams definēt? Vai arī gūt vārtus un gaidīt tālāk, kad viņi to sūta normāli. Jautājums ir, kad tas tiks nosūtīts pilnībā ...

Vizuāli to var definēt šādi: sudraba apmale bez pirkstu nospiedumiem, tas ir, tīra, spīdīga, kausi arī bez nospiedumiem, var būt nedaudz putekļaini ...
pēc remonta tam nevajadzētu būt (bet, protams, tas ir iespējams), nevienam vēl nav bijušas problēmas ar šo jogurta ražotāju.

[Gata]

Gata, rūpīgi pārbaudiet ierīci, un uzreiz kļūs skaidrs, vai tas ir jauns jogurta ražotājs. Instrukciju (tajā iekļautas receptes) var lejupielādēt mūsu uzņēmuma vietnē. Zem ierīces tehnisko parametru tabulas ir saite. Ja jums nepieciešama instrukcijas drukāta versija, rakstiet man PM, un es jums to nosūtīšu.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, paldies par atbildēm, es mēģināšu to izdomāt "ar aci". Es ceru, ka tas izdosies, un tas joprojām ir jauns. Vai arī es jau esmu iegādājies dažādas startera kultūras, un es vispār vēlos ēst pats savu jogurtu un acidophilic piens ...

[Gata]

Gata, pavārs Viss izdosies

Viss izrādījās labi, un es beidzot dabūju savu jogurta ražotāju, vakar pagatavoju savu pirmo mājās gatavoto jogurtu. Izrādījās lielisks - blīvs, nekas nenolobījās, nesaplīsa - yummy Un šodien es nopirku garšīgu pienu - es to joprojām darīšu.Bet šis kaut kā ātri beidzas, un man bija tikai 1 litrs.

Uz kastes bija uzlīme - "kaste atvērta". Godīgi sakot, es nevaru saprast, kam varētu būt nepieciešama šī instrukcija, lai to iegūtu. Par nepilnīgo instrukciju veidā - viņi izdarīja atlaidi

Lūdzu palīdzi man!

Jau kuru partiju izleju, es gatavoju jogurtu kā parasti - no litra piena (tas pats), 250 g krējuma 10% (tas pats) un gatavā jogurta Sval. Es pārbaudu visus noteikumus, pirms vārīšanas pārleju traukus ar verdošu ūdeni. Gatavošanas laiks vienmēr ir 4 stundas, bet pēdējās 5 jogurta partijas izrādās kā izstiepts želeja! Neviens negrib tā ēst
Ko es daru nepareizi?

[faranta]

faranta, vilkšana rodas no temperatūras režīma neievērošanas, apvienojot pienu un skābi. Visbiežāk tā ir zema temperatūra.

[faranta]

faranta, vilkšana rodas no temperatūras režīma neievērošanas, apvienojot pienu un skābi. Visbiežāk tā ir zema temperatūra.

Es to zināju un pirms vārīšanas mēģināju vismaz pusstundu turēt visas sastāvdaļas uz galda, man šķita, ka ar to pietiek. Tagad es to turēšu ilgāk, paldies!

Telpas temperatūra nav pietiekama. Temperatūrai jābūt vismaz 38 ° C.

Pagaidiet, bet pirms tiem pašiem nosacījumiem nebija "šņācēja"?

Telpas temperatūra nav pietiekama. Temperatūrai jābūt vismaz 38 ° C.

Pagaidiet, bet pirms tiem pašiem nosacījumiem nebija "šņācēja"?

Tas nebija ar vienādiem nosacījumiem, tāpēc es lūdzu padomu. Bet pirms tam es pirms jogurta vārīšanas varēja nedaudz ilgāk stāvēt uz galda. Es mēģināšu to turēt ilgāk, ja man atkal parādīsies "puņķi", es atgriezīšos pie ēdiena gatavošanas no skābēm.

Pienu parasti turu siltā ūdenī, lai iegūtu pareizu temperatūru.

Pienu parasti turu siltā ūdenī, lai iegūtu pareizu temperatūru.

Es arī to izmēģināšu

Lūdzu palīdzi man!

Jau kuru partiju izleju, es gatavoju jogurtu kā parasti - no litra piena (tas pats), 250 g krējuma 10% (tas pats) un gatavā jogurta Sval. Es pārbaudu visus noteikumus, pirms vārīšanas pārleju traukus ar verdošu ūdeni. Gatavošanas laiks vienmēr ir 4 stundas, bet pēdējās 5 jogurta partijas izrādās kā izstiepts želeja! Neviens negrib tā ēst
Ko es daru nepareizi?

Vai esat izmēģinājis jogurtu īpašos ēdienos. sausa skābe?
jūs nevarat būt pārliecināts par komerciālo jogurtu kvalitāti, vienlaikus vairojoties ne tikai labvēlīgajām, bet arī citām nezināmām baktērijām. Varbūt gatavā veikala jogurta temperatūras režīmu neievērošana ir jūsu neveiksmju cēlonis, jūs nezināt, kādā temperatūrā jūs transportējāt un uzglabājāt.

Vai esat izmēģinājis jogurtu īpašos ēdienos. sausa skābe?
jūs nevarat būt pārliecināts par komerciālo jogurtu kvalitāti, vienlaikus vairojoties ne tikai labvēlīgajām, bet arī citām nezināmām baktērijām. Varbūt gatavā veikala jogurta temperatūras režīmu neievērošana ir iemesls jūsu neveiksmēm, jūs nezināt, kādā temperatūrā jūs transportējāt un uzglabājāt.

Es mēģināju, acīmredzot man būs jāatgriežas pie to izmantošanas.

Es tagad pasūtīju skābenes ukraiņu vietnē (tur ir daudz lētāk, tuvinieki nākošajā nedēļā ierodas Maskavā, lūdza atvest) un redzēju jaunu Vivo jogurtu gatavotāju ar 30, 36 un 42 grādu temperatūras režīmu. Bet uz 4 glāzēm 250 ml (1 litrs)

Es vēlos, lai zīmols arī izveidotu temperatūras režīmu!

Es vēlos, lai zīmols arī izveidotu temperatūras režīmu!

Projektā ir super-duper zīmola piena piens ar dažādiem temperatūras režīmiem.

ak, es gribētu

Sveiki

Vakar pagatavoju biezpienu bļodā.

No 3 litriem piena iznāca 1,2 kg.
Sooo garšīgi
Un 1,5 litri. pudeli (līdz vāciņam) seruma, es uztaisīšu okroshku.

Labs ēdiena saldējums, 9 stundas, pēc tam ūdens vanna (kad ūdens gandrīz vārījās, izslēdza un atstāja atdzist), pēc tam pakāra marli. Daļa darīja savādāk: pēc stundas es katliņu ieliku aukstā vannā, kad tas atdzisa, es to noliku.
Nākamo biezpienu pagatavošu no vivo skābes un arī 3 litrus bļodā.
Ja godīgi, es nesapratu, kurš veids ir labāks - lai tas pats atdziest vai aukstā vannā. Šķiet, ka tas darbojas tāpat. Es nevaru novērtēt.

Vai kāds zina, kāda ir atšķirība?

Jo mazāk biezpiena masas pakļauj termiskai apstrādei, jo biezpiens ir maigāks.

nozīmē, ka aukstai vannai ir jēga

Paldies

Un kā jūs vienlaikus fermentējat 3 litrus piena biezpienam? Pasaki man, pliz.

Nu, kā parasti.

Es uzreiz sasildīju 3 litrus vēlamajā temperatūrā - 38-42, izleju maisu, samaisīju, ieleju lielā bļodā, kas kopā ar Brand 4001 jogurta ražotāju noteiktajā laikā Laiks saskaņā ar instrukcijām - 7-9 stundas , iestatiet to uz 9, jo saskaņā ar labas pārtikas pieredzi labāk maksimāli norādītajā laikā.

Labās pārtikas skābē pašā instrukcijā teikts, ka tā paredzēta 1-3 litriem.
Bet kā es izmēģināšu vivo, kur, šķiet, ir 1 litrs - es abonēšu. Tā kā es arī gribu 3 litrus, es pat neuztraucos ar litru.

Skābās mīklas "biezpienu" nopirku pie šiem diviem ražotājiem. Vivo Man ļoti patīk gandrīz visas starteru kultūras, labā ēdienā man īpaši patīk jogurta fitnesa un bifido komplekss. Bet labs ēdiens deklarēja 3 litrus, un es gribēju pagatavot tieši 3 lielā traukā.

Kur biezpiens izrādās garšīgāks no 3 litriem uzreiz, es pie tā pakavēšos.

Ja kāds cits biezpienam izmēģināja dažādas lietas - dalieties, lūdzu.

nozīmē, ka aukstai vannai ir jēga

Nu, ja neesat pamanījis atšķirību, vai ir vērts uztraukties ar aukstu vannu? Galvenais ir vienkārši sākotnēji nepārkarsēt biezpiena masu, tad tā ātrāk atdzisīs un nebūs graudu. Es reti ievietoju biezpienu gandrīz verdošā ūdenī (ārkārtējos, ļoti steidzamos gadījumos). Biežāk karstā ūdenī.Un vēl biežāk (vasarā, kad ir karsts) es dienā verandā atstāju rūgušpienu (jogurtu), tas tiek sarecēts dienā. Ja verandas temperatūra nav pietiekama, tad biezpiena masa uz stundu vai divām jāliek karstā ūdenī.

Nepārkarst ... ak, bet mans ūdens gandrīz vārījās, iespējams, 80 grādi.

Un, ja jūs nepārkarsējat vairāk biezpiena? Vai arī tas ietekmē tikai garšu?

Un starp citu, kā pagatavot rūgušpienu jogurta ražotājā?
Vai tas ir nepabeigts biezpiens?

Un raudzēts cepts piens?

[Administrators]

Lai biezpiens būtu biezpiens, pietiek ar 50–55 ° C - tā ir optimālā temperatūra, lai saglabātu produkta lietderību. Vai ir vairāk biezpiena? Ja biezpienu pakļauj ilgākai termiskai apstrādei, tas kļūst sausāks, tas ir, ja mēs runājam par tilpumu, tad tas ir mazāks pēc tilpuma. Un tad viņš prasa kaut kādu mitrināšanu ... skābo krējumu ... vai kaut ko citu. Tas neietekmē garšu, bet gan produkta konsistenci un lietderību.

Rupjš piens jogurta pagatavotājā? Tas pats, kas bez viņas. Skābais piens ir fermentēts piena produkts. Tas ir izgatavots tāpat kā jogurts. Viņiem vienkārši ir atšķirīgs baktēriju sastāvs. Administrators kaut kur es detalizēti rakstīju par atšķirībām starp dažādu rūgušpienu, bet tagad šo tēmu neatradīšu.

Rjaženka ir raudzēts piena produkts, kas izgatavots no cepta piena, tā paša jogurta vai jogurta, bet no cepta piena.

Labi, paldies

Es vienkārši neredzēju rauga raugu, bet es redzēju fermentētu ceptu pienu

vajadzēs vairāk googlēt

[MariV]

Olya (MariV) kaut kur atrasta Mečņikovskaja

Vakar vakarā viņi man atveda Brand 4001 jogurta ražotāju.
Tagad es gribu likt pirmo jogurtu. Bija vairāki jautājumi, es nezinu, kur uzdot.
Man tagad ir divu veidu piens: Prostokvashino izvēlējās pasterizētu 3,4-4,5% un UHT 3,2%. Kurš no šiem diviem piena veidiem ir labākais jogurtam?
Un es arī vēlējos uzzināt, vai šāds jogurts būtu piemērots kā skābenis, vai jūs to iegādājāties burkā?
Svars 115 gr.

Svars 125 gr. Man ir tas pats, tikai bez piedevām, klasiskais jogurts

Vai pietiek ar burku uz litru piena, vai arī jūs varat sajaukt divus jogurtus kopā?

Vakar aptiekā nopirku arī vienu Evitalia burku. Man šķiet, ka to lietot nav īpaši ērti, jo burka ir paredzēta 2 litriem piena, tā neiederēsies jogurta veidotājā. Varbūt jūs varat izmantot startera kultūras burku uz litru piena, tas nekļūs sliktāks? Es saprotu, ka tas būs tikai biezāks?

Es sēžu un domāju, kādu pienu ņemt un kādu raugu. Es gribu, lai jogurts izrādās pirmo reizi.

Derēs tas, kas redzams pirmajā fotoattēlā (bez augļiem). Bet labāk (veselīgāk) izmantot sauso skābmaizi. Ja jūs izlejat pilnas glāzes, tad pienā iekļūs vairāk (apmēram 1400 g). Šim piena daudzumam ir pilnīgi iespējams izmantot vienu skābes devu.

Pirmo jogurtu pagatavoju no īpaši pasterizēta piena (lai nevārītos) un Evitalia. Piens - 1400 grami (pēc svara), Evitalia - viena ampula. Es to uzliku uz pulksten 12, bet es pārgulēju, un pēc jogurta ražotāja izslēgšanas produkts stāvēja uz vietas 1:45. Kad bija pagājušas 4 stundas pirms vārīšanas, es nogāzu vienu burku, tā joprojām bija šķidra. Es baidījos, ka tas nesabiezēsies. Tad es pārbaudīju temperatūru jogurta ražotāja iekšpusē, apakšā bija 35 grādi, bet jogurta glāzē - nedaudz vairāk par 40. Deg zaļa gaisma, jogurta ražotājs atdziest. Kad jogurtu ieliku ledusskapī, tas jau bija sabiezējis. Žēl, ka mājā nav ievārījuma, man bija jāēd ar sukādētu medu, tas izrādījās ar gabaliņiem. Pēc maisīšanas jogurts kļuva daudz plānāks, es gribētu, protams, nedaudz biezāku, bet tas neizdevās tik slikti, vienkārši neparasti.
Pēc Evitalia es joprojām vēlos mēģināt to pagatavot ar nopirktu jogurtu un citiem fermentiem. Interesanti salīdzināt rezultātus.

Vai ar vienu glāzi gatavā jogurta pietiek kā starteri divas reizes? Instrukcijā teikts, ka vajag 150 ml, bet man Evitalia atšķaidīja ar 1400 gramiem piena, nevis 2 litriem.