Jogurta gatavotājs: receptes, jautājumi, atbildes, problēmas ...

Jogurta gatavotāju es lietoju visu laiku, apmēram reizi 3 dienās. Es izmantoju Scarlett ierīci. Šis ir Ķīnā ražots vietējais uzņēmums. Es izvēlējos kā dāvanu draugam šim jaunajam gadam un saskāros ar to, ka pārdošanā ir tikai buržuāziski. Kādas ir atšķirības. Visi jogurta veidotāji sastāv no "katliņa", kas ir uzkarsēts, un caurspīdīga vāka. Trauku ar jogurtu ievieto katliņā. Ārzemju ierīces ir paredzētas 7–8 mazām burkām un skarlete viena litra spainim. Man tas ir ērtāk, jo jums nav nepieciešams mazgāt burku katru reizi, kad es esmu apēdis produktu. Es to ēdu tieši no turienes. Tiesa, izņemot mani ģimenē, neviens nav iecienījis šo produktu, un, ja jūs rēķināties ar lielu skaitu patērētāju, tad labāk ņemt līdzi bankās. Tagad par ierīces funkcionalitāti. Papildus taimerim ar pīkstienu nekas vispār nav vajadzīgs. Īstu jogurtu vāra tieši 5 stundas (nevis 4 vai 6). Viss, kas maksā vairāk, paskābina vairāk, tāpēc, tiklīdz viņš čīkst, es skrienu un ievietoju gatavo produktu ledusskapī, lai baktērijas pārstātu vairoties. Ja jūs uzliekat taimeri ar izslēgšanu - kamēr tas viss atdziest un process apstājas ... (Man nav nepieciešams neko teikt par to, ka ar mani viss vienmēr ir kārtībā, institūtā man bija mikrobioloģija). Kāpēc tieši 5 stundas? Viņi vienkārši tā domā. Es to ieliku pulksten 10 un pulksten 8, produkts iznāk daudz skābāks (baktērijas vairojas ilgāk un to atkritumi ir vairāk, bet tie ir skābi). Klasiskais produkts ir gandrīz bez garšas. Ledusskapī tas maksā 5 dienas.Par lietderību: Jogurts ir nepārtraukti jālauž tikai tad, ja garša patīk, kā reklāmā mēdz teikt, ka īpaša labuma nebūs. Ja ir zarnu floras pārkāpums, piemēram, pēc antibiotikām, tad 3-4 dienu laikā viss normalizējas. Ja ir daudz jogurta, tad vietējās floras sastāvs stipri mainīsies uz fermentētu pienu, un tas nav pilnīgi labi. Nav slikti, nē, bet pirms tam tur dzīvoja citas baktērijas, un viss bija kārtībā, kāpēc gan tās mainīt? Zēniem mainās tikai zarnu flora, meitenēm mainās arī seksuālā flora. Šajā nav nekā slikta, tas mani vienkārši satrauca. Sagatavošanas metode: Viss ir vienkārši neiespējami
No veikala litrs piena un burka dzīvā jogurta. Jūs varat arī ievietot piena pulveri. Pienu labāk lietot par 3,5%. Piens mīkstā maisiņā padara jogurtu sliktu un nav garšīgs, tāpēc jūs nevarat ietaupīt naudu. Ja skābenei ņem vietējo biojogurtu, tad arī produkts nav ļoti labs, kaut kāds pļāpīgs. 10 gadu laikā, kad esmu audzējis jogurtu, esmu izmēģinājis katru un visgardāko no Danon parastajām aktivizācijām. Bet ietaupījumi joprojām ir uz sejas. Jūs joprojām varat samazināt izmaksas, starteru kultūrai lietojot nedaudz iepriekšēja jogurta, BET NE VAIRĀK PAR 3 REIZIEM !!! Šajā laikā papildus noderīgām baktērijām tur būs laiks augt visiem dažādiem sēņu veidiem utt., Tad atkal veikals. Un vislabāk no aptiekas, jo tajā pašā darbībā ir arī visādas šķebinošas lietas.Lai palielinātu tauku saturu, varat ievietot piena pulveri - 3 ēdamkarotes uz litru piena. Pienu nav nepieciešams vārīt, kā tas ir rakstīts instrukcijās, tas ir no tetrapaka iepakojuma un ir sterils, arī nav nepieciešams to sildīt līdz 90 grādiem. Iesildieties mikroviļņu krāsnī tā, lai tas būtu silts (izmēģiniet ar pirkstu), izšķīdiniet piena pulveri, ielieciet tajā startera kultūru un samaisiet (bet ne aktīvi un vēl mazāk ar maisītāju). Temperatūrai nepieciešami 45 grādi, tāpēc nepārkarst! Sākumā es izmantoju termometru. Ja krupis noslāpē, lai nopirktu jogurta pagatavotāju par tūkstoš rubļiem, paņemiet termosu un ielejiet to pašu tur (atcerieties, 45 grādi) un 5 stundas, atšķirības nebūs
Cik dižskābaržu, tikko apgūti

[Iļja]

Paldies, Iļja, par detalizētu lisbezu.

No veikala litrs piena un burka dzīvā jogurta.

Un, piemēram, cukurs? Vai kādi citi piedevas? Galu galā nopirktais jogurts ir salds, bet burka par litru piena padarīs to maigu?
Vai, piemēram, žāvētu plūmju gabali vai žāvēti aprikozes - vai tie traucēs normālu fermentācijas procesu, ja tos pievienos?

Dzīvo jogurtu ar dzīvām baktērijām vienmēr pārdod bez cukura vai piedevām. Pārējais ir pasterizēts, tur nekas nedzīvo. Jūs varat pievienot visu, pat cukuru, pat ievārījumu, bet pēc tam. Es mēģināju ievietot ievārījumu un augļus, kas man nepatika, tas ir tik garšīgs, cik neiznāk veikalā. Es domāju, ka vislabāk ir likt piedevas tieši pirms ēšanas - nekad nevar zināt, kas tur augs? Piemēram, rozīnes + cukurs = alkohols, lai gan tam nevajadzētu atrasties ledusskapī.

Man ir Mulinex jogurta ražotājs, pats pirmais, kas Krievijā parādījās (neatceros, kurā gadā) bez taimera. Tātad tas saka - piens no ledusskapja (tas ir, nesildiet to), lai gan vēlākos modeļos ar taimeri (tāds ir manai mātei) ieteicams to sasildīt. Sērkam izmantoju Neo Imunele, Activia vai Actimel (un ne tikai dabīgu, bet arī ar garšu - jogurts iegūst patīkamu garšu). Es pievienoju cukuru 100g. 1 litrs. piens, tas izrādās salds (mēs to tik ļoti mīlam), bet jūs varat ievietot mazāk. Es pievienoju 2 ēd.k. l. sausais piens. Jogurts izrādās blīvs, karote ir tā vērts. Bez piena pulvera tas izrādās maigs, piemēram, dzerot, jūs varat dzert no burkas. Es mēģināju ar baktērijām raudzēt no aptiekas, es nopirku Lactobacterin, bet tas izrādās kā šķidrs biezpiens. Varbūt viņa mazliet ielika? Viena pudele (5 devas) litrā. piens. Un, lai liktu vairāk, nav jēgas, lētāk ir raudzēt ar veikalā nopērkamo jogurtu.

Man ir arī Tefal jogurta ražotājs. Es atradu veikalu piena rūpnīcā (Galacton) un nopirku tur starteru kultūras (sauso) bifidumu un krēmveida jogurtu, kamēr es to garšoju, neskaidras domas moka veikalā nopirkto starteru kultūru (no gataviem jogurtiem), maz ticams, ka ražotāji ļoti rūp mūsu veselība un nelieciet jogurtos dažādas piedevas (modif. ciete, biezinātājs utt.) Kopumā tehnika ir noderīga, līdz tā ir dīkstāvē (man tā ir tikai 1 mēnesi), es ceru turpināt audzēt šos " brīnumsēnes "... ja nekas cits nav pieaudzis.

Man ir arī Tefal jogurta ražotājs. Es atradu veikalu piena rūpnīcā (Galacton) un nopirku tur starteru kultūras (sauso) bifidumu un krēmveida jogurtu, kamēr es to garšoju, neskaidras domas moka veikalā nopirkto starteru kultūru (no gataviem jogurtiem), maz ticams, ka ražotāji ļoti rūp mūsu veselība un nelieciet jogurtos dažādas piedevas (modif. ciete, biezinātājs utt.) Kopumā tehnika ir noderīga, līdz tā ir dīkstāvē (man tā ir tikai 1 mēnesi), es ceru turpināt audzēt šos " brīnumsēnes "... ja nekas cits nav pieaudzis.

Man ir arī pieredze jogurtu pagatavošanā. Es mēģināju gatavot piedevas startera kultūras sākumā tieši burkās. Tas visu sabojāja, putoja, piens bija atslāņojies. Pirms lietošanas gatavam jogurtam labāk pievienot piedevas.
Es gatavoju no piena tauku piena (vārīta) plus 2-3 ēdamk. ēdamkarotes tirgus krējuma, iztur 8 stundas jogurta pagatavotājā.
Jūs varat pagatavot mājās gatavotu skābo krējumu jogurta veidotājā. Pat 10% veikalā nopērkams krējums labi fermentējas 8 stundu laikā.
Attiecībā uz veikala pienu, krējumu, kefīru un biezpienu. Produkta sastāvs ir uzrakstīts uz katra iepakojuma, kurā teikts: izgatavots no normalizēta vai atjaunota piena, tas ir, no sausa piena. Un, protams, piedevas, lai tās nesaskābtu pirms laika, nepasliktinātos, antibiotikas, lai netiktu saindētas, biezinātāji, glutamāts, lai uzlabotu izskatu un garšu, konservanti utt. Nu, tur nav tik daudz govju Krievija šodien dot tik daudz piena, cik ir veikalu plauktos ar dažādām iespējām.
Uzmanīgi izlasiet etiķetes. Pagatavotais piens ir vājpiens, un normalizētais piens ir tāds pats, tikai pievienojot noteiktu daudzumu tauku (kas, palma?) Lai tauku saturs būtu līdz 1, 3,2 utt. %%. Pievērsiet uzmanību tam, kā tauki atrodas uz piena.Tirgū tas nav redzams, tas atrodas putu veidā biezā slānī, pat ja jūs to vārāt. Veikala pienā tauki atrodas kārtu veidā (mazas pankūkas) uz piena virsmas. Tātad dēj tikai augu tauki. Mēģiniet ieliet saulespuķu eļļu ūdenī un redzēt, kā tā peld uz ūdens. Man ir vārīts tirgus piens, piemēram, tas maksā līdz 10 dienām un nekas, tad es to uzlieku pankūkām, bet viss nav skābs. Un cik veikals var stāvēt, atcerieties sevi. Tagad redziet, vai mēs pievienojam pat ļoti labu raugu šādam pienam, ko mēs iegūstam. Pareizi - kefīrs, biezpiens utt. Un kāda tad ir šādu produktu vērtība?

Arī Narine ne vienmēr strādā, vai nu nokavēta, tad viņai pašai kaut kā pietrūkst, tad viņa nevēlas izšķīst, tad viņa sabruka utt.
Visu raudzēju uz krējuma, 2-3 pilnas, ar slaidu ar st. l. uz litru vārīta, silta 38–40 grādu tauku piena 6%.
Tiesa, es to daru, izmantojot tirgus pienu un tirgus skābo krējumu, manam mīļotajam tas nav pretrunā. Bet tiem jogurts ledusskapī ir ļoti ilgu laiku. kurš to neēd divas reizes dienā.

Sveiki visiem.
Es esmu jauns.
Es dzīvoju Sanktpēterburgā.
Es ļoti vēlos iemācīties pagatavot piena produktus mājās, jo es cietu, un manai meitai ir 9,5 mēneši.
Es piekritu, ka viņi man no reģiona atvedīs 3 litrus īsta govs piena. Vakar es izlasīju jūsu tēmu, nopirku termosu ar stikla kolbu, bet tilpums ir 1,4 litri.
Jogurta iesācējam es mēģināšu nopirkt aktivatoru.
Rodas tikai jautājumi:

1) kā termosā izmērīt jogurta sākuma piena temperatūru?
2) vai varat pateikt, kā mājās pagatavot skābo krējumu?
3) un ko var izmantot aktivizēšanas vietā (kaut kas, kam es neuzticos veikala produktiem).
4) vai kāds zina, kā pagatavot garšīgu (ne pārāk skābu) biezpienu?
5) Kā pagatavot sieru?
Pateicos jau iepriekš.

Polina Yu, pirms jūs gatavojat jogurtu no dabīgā piena, neaizmirstiet to pareizi uzvārīt.

Paldies meitenēm par padomiem un receptēm.
Tikai uz galvas, es esmu slims, runājot par to, ka gribu visu dabisko.
Es negribu lietot piena pulveri, bet cukura vietā es izmantoju fruktozi.
Mēģināšu nokļūt pienotavas veikalā, varbūt dabūšu tur raugu bez konservantiem.
Un vēl viens jautājums, vai ir iespējams daļu gatavā jogurta izmantot kā starteri nākamajam?

Jā, man ir arī plastmasas bļoda termosā
Rīt vajadzētu nest pienu vīram uz darbu.
Es mēģināšu un uzrakstīšu.

Es jau kaut kur lasīju, ka otro reizi jogurtu var lietot skābēšanai, bet vairākas reizes, jo tad tur aug visādas baktērijas ...
un šodien es raudzēju jogurtu bez piena pulvera - vakarā es ziņošu par rezultātu

Es ziņoju - jogurts bez piena pulvera izrādījās biezs. Es domāju, ka piena satura palielināšanai ir nepieciešams piena pulveris. tāpēc jo vairāk krējuma, jo biezāks ir jogurts! Pietiek ar 6 stundām, labi, maksimums 7 (katrā ziņā man tas patīk labāk)

Paldies, Admin.
Es jautāju par raugu, ko var izmantot akivia vietā ...
Meklēšu īstu skābo krējumu skābmaizei.
Un viņi man atnesīs pienu no īstas govs apakšas.
Kas attiecas uz temperatūru, man grūti sajust tik 40 grādus, un par padomu - milzīgs cilvēka paldies.
Uzstādīšu taimerus, lai velti nesaskābtu.

Paldies, Administrator.
Es jautāju par raugu, ko var izmantot akivia vietā ...
Meklēšu īstu skābo krējumu skābmaizei.
Un viņi man atnesīs pienu no īstas govs apakšas.
Kas attiecas uz temperatūru, man ir grūti, pieskaroties, būt 40 grādiem, un par padomu - milzīgs cilvēka paldies.
Uzstādīšu taimerus, lai velti nesaskābtu.

Ķermeņa temperatūra 37 grādi. Attiecībā uz pienu viņi saka "ķermeņa temperatūra", tāpēc salīdziniet ar pirkstu pienā vai piena karoti mutē un to, ko jutīsit. Pareizi - tikai silts piens.

Par taimeri. Ja ierīcē gatavojat jogurtu, tad zem pārsega ir slēgtas burkas, kur tiek radīta viņiem tik ērta vide 40 grādu temperatūrā slēgtā telpā un nekas neietekmē tā maiņu, visu 8 stundu laikā temperatūra ir vienmērīga. Tad jūs izņemat burkas - tās ir nedaudz karstas, jums ir jāatdzesē ledusskapja priekšā. Arī termosā.

Ja jūs gatavojat to gaisā, tad labāk ir dabiska sākuma kultūra, ko sauc par "kefīra sēni" balto graudu formā, dienas kefīrs - nav iespējams atdalīties! Jūs varat to ņemt ar karoti.
Paldies par labajiem vārdiem! Es novēlu jums panākumus!

Beigās nonācu forumā.
Es gatavoju jogurtu no īsta govs piena, pievienoju karoti tirgus krējuma, bet krējums nebija ļoti skābs, un es pievienoju vēl vienu karoti veikala krējuma.
Iznāca garšīgs rudens, bet, kad man bija pilns, es aizmirsu to ievietot ledusskapī, un, kad vīrs pārnāca no darba, termosā jau bija jogurts. Man viņa īsti nepatīk, es "pagatavoju" biezpienu.
Un nedēļas nogalē es pie vecmāmiņas tirgū nopirku piena sēni.
Es gatavoju kefīru. Man tas ļoti patīk, bet jogurts ir garšīgāks un patīkamāks.
Man ir jautājums pieredzējušākiem jogurta veidotājiem:
1) vai var pievienot mājās gatavotu kefīru veikala krējuma vai tirgus krējuma vietā un kādā proporcijā?
Skābais krējums, vai drīzāk krējums, nedaudz skābs, no tirgus, ļoti garšīgs, bet, pērkot, es apēdu veselu burciņu, negaidot, kamēr tās kļūs skābas, un manam ķermenim tas ir ļoti slikti.
Mans mērķis ir pagatavot veselīgus piena produktus, kas nav tauki.
2) Es lasīju, ka vārīšanās pienā iznīcina noderīgus vitamīnus. Un vai pienu var pasterizēt, nevis vārīt, bet kā? Uzkarsē līdz 60 grādiem 10-15 minūtes? Kā izmērīt temperatūru?
3) kā var lietot serumu, vai kāds zina?

Mans mērķis ir pagatavot veselīgus piena produktus, kas nav tauki.
produktam ar zemu tauku saturu ir nepieciešami zema tauku satura komponenti, un, kā es to saprotu, gan piens, gan krējums ir mājās, tas nozīmē, ka tauku saturs tur ir uuuuuuuuuuuuuh !!!!!!! jo treknākas ir sastāvdaļas, jo biezāks ir gala produkts. Jogurtam izmantoju dzeramo krēmu (10%) un pienu 3,2%. rezultātā karote ir tā vērts! bet es esmu pārliecināts, ka, ja jūs lietojat tikai pienu, bez krējuma, tad šāda blīvuma nebūs.
starp citu, es strīdētos par mājas piena, krējuma un krējuma lietderību - tas viss ir pārāk trekns !!!!!! šeit mans ķermenis mani pāris reizes ielika pirms fakta, ka viņam ir grūti, es vairs neeksperimentēju

vai ir iespējams pievienot mājās gatavotu kefīru veikala krējuma vai tirgus krējuma vietā un kādā proporcijā
jūs varat pievienot visu, proporcija vienmēr ir vienāda - no vienas karotes līdz pat puslitram. Es ņemu 125 gramus jogurta uz litru piena (tāda kaste) - ar to pilnīgi pietiek.
nopērciet termometru temperatūras mērīšanai - ja temperatūra ir tik svarīga ... un, cepot maizi, nevis ūdeni, jūs viegli varat izmantot sūkalas.
starp citu, krēmam nemaz nevajadzētu būt skābam - piens tik un tā kļūs skābs, labi, varbūt mazliet ilgāk skābs ...

Liels paldies.
Spīdēt.
Es mēģināšu noslaucīt krējumu no mājās gatavota piena un izmantot to ļoti taupīgi, un raudzēt jogurtu ar kefīru. No mājas piena mans jogurts izrādījās vidēja blīvuma, man tas patika.
Es tikai mēģināšu izcept maizi, vēl neesmu nopircis nepieciešamos miltus, tāpēc man būs jāizlej sūkalas.

Liels paldies.
Spīdēt.
Es mēģināšu noslaucīt krējumu no mājās gatavota piena un izmantot to ļoti taupīgi, un raudzēt jogurtu ar kefīru. Es saņēmu jogurtu no mājās gatavota vidēja blīvuma piena, man tas patika.
Es tikai mēģināšu izcept maizi, vēl neesmu nopircis nepieciešamos miltus, tāpēc man būs jāizlej sūkalas.

Serums nav jāizlej. No tā iegūst lieliskas pankūkas, pankūkas un citu mīklu. Tiek iegūtas ļoti garšīgas auzu pārslu pankūkas vai no 4 graudaugiem.

Man bija 5 gadi (kamēr bērni bija mazi) mājās gatavoju kefīru. Tas ir pilnīgi elementāri. Paņēmu pudeli pašmāju piena (uzticams draugs atnesa, es pat nevārīju pienu), iztukšoju no tā krējumu (bija apmēram puslitrs!) Un tā vietā pievienoju kefīru. Parasts veikals (nav bio). Maisīja un nostādīja apmēram dienu tikai virtuvē uz galda. Vēlēšanās tika noteikta arī ļoti vienkārši: pārklājiet ar plaukstu pudeles rīkli, ar otru roku paņemiet pudeli un apgrieziet to. Ja tas "nokrīt" no apakšas, tad kefīrs ir gatavs. Jūs varat doties uz ledusskapi. Nākotnē šo kefīru var izmantot kā raugu. Bet periodiski ir ieteicams atjaunināt visu to pašu. Kefīram nav nepieciešama augsta temperatūra - kefīra sēnes dzīvo tikai 21-25 grādos. Es arī mēģināju pagatavot biokefīru, taču tam nepieciešams stingrs temperatūras režīms, un man nebija laika ar to apgrūtināt.Tāpēc es to darīju tikai vasarā, kad bija karsts. 30-35 grādi ir tieši tas, kas nepieciešams bio.

[vietā Polina Yu]

vietā Polina Yu

uz jautājumu par skābo krējumu. šodien gatavoja jogurtu pilnībā no 10% krējuma, nepievienojot pienu un cukuru. īsāk sakot, jogurts (activia) + krējums 10% = skābs krējums! gatavošanas tehnoloģija nav mainījusies - samaisa, silda un termosā 5 stundas. produkts ir lielisks! ņemt ekspluatācijā

Arī no ārsta ieteikuma atteicos no nopirktā jogurta, baroju bērnu ar pašu gatavotu jogurta veidotāju - viņa to ēd divreiz vairāk nekā nopirkto. Gatavam jogurtam ir ļoti garšīgi pievienot svaigas ogas. Un es gatavoju no pasterizēta piena maisos.

Un jogurta pagatavošanai izmantoju jogurta ražotāju. Es saņēmu raugu, un mēs ejam. Viltība ir tāda, ka jogurtam pienu vispirms vāra, pēc tam atdzesē, bet, ņemot vērā temperatūru, jūs varat viegli palaist garām. Nedaudz zemāk - tas nerūgst, nedaudz augstāk - paskābinās un pazudīs. Un ar jogurta ražotāju risks tiek izslēgts. Rezultātā mēs dzeram jogurtu.

katrs vīrietis pēc savas gaumes!
Piemēram, es mēdzu raudzēt pienu un krējumu ar jogurtu + cukuru. un kad es mēģināju raudzēt ar bifidus, es sapratu, ka tas ir daudz garšīgāks - tas ir maigāks! un tas nav no vēlmes izmantot tīrākus un noderīgākus produktus, civilizācija ir viesojusies visur ...
Man ir ērti savu ģimeni (gan seniorus, gan jaunākos) pabarot ar jogurtu - lieliskām brokastīm vai vakariņām!

Cienījamie fermentēto piena produktu cienītāji!
Laba diena.
Es jau rakstīju tēmā, bet joprojām bija jautājumi. jogurta pagatavošana termosā ar stikla kolbu un plastmasas trauku man nebija ērta.
Nekas neizdevās.
Es to izdarīju: pienu, ko atveda draugi no reģiona, uzsildīja (šķiet, līdz 40 grādiem) un ielej termosā. Iesākumam es izmantoju krējumu - skābo krējumu, no tirgus, no slaucējas, 2 ēdamkarotes litrā. Nesen ir izrādījies kaut kas ļoti šķidrs vai jau jogurts. Jogurts nav strādājis ilgu laiku.
Man ir 2 jautājumi:
1) Ko es darīju nepareizi
2) Es joprojām gribu nopirkt jogurta pagatavotāju, bet neērto glāžu vietā es gribu 1 litra trauku. Internetā tāds ir, bet kur to nopirkt ??? Clatronic YM2299.
Es dzīvoju Sanktpēterburgā. Vai kāds man var pateikt?!

Tagad mans jogurtu ražotājs Tefal - jūs vienmēr domājat par mums - ir remontā. Kā arī maizes gatavotājs. Panasonic maizes ražotājā maize dega, un jogurta ražotājs nenormāli pārkarsēja pienu. Pat ne pēc 8 stundām, kā rakstīts instrumentā, bet pēc 4 stundām viss jogurts tika noslāņots. Izrādījās pusjogurts-puse biezpiena. Es izmērīju temperatūru tā iekšpusē - termometrs atdalījās no skalas par 55 g - viņi tagad maina temperatūras sensoru.
No maniem novērojumiem par jogurta pagatavošanu. Piens jālieto tikai reāli pasterizēts un bez ilgstošas ​​variācijas ar 6 mēnešu derīguma termiņu. Pat ja viņi to gatavoja no īsta piena (kas ir maz ticams, parasti maisījumā ar atjaunotu pienu), notiek ļoti sarežģīts homogenizācijas process, kad piena tauki tiek sadalīti mazās vienas masas šūnās. Un jūs nekad nesaņemsiet labu jogurtu, arī cukurs tur piedzīvo sarežģītu transformāciju .. Arī ar NARINE viss nav tik vienkārši - jums tas kaut kur jāpērk, un tas ir kaprīzs raugs.
No dabīgām starta kultūrām es izmantoju dabisko aktivāciju vai acidophilus. Konsistence ir bieza ar skābu. Es nepievienoju cukuru.
Un tagad, kad nebija jogurta veidotāja, es burkā gatavoju jogurtu. Sildīts piens līdz 42 gr. Pievienota skābe. Es to uzmanīgi iesaiņoju frotē dvielī un no jakas uz augšu no kapuces izveidoju vāciņu. Es to atstāju 4 stundas. Un jogurts izrādījās lielisks.

[Mājdzīvnieks]

Mājdzīvnieks

Es paņēmu dabisku

Tagad es testēju. Mans pirmais mēģinājums nebija pārāk veiksmīgs, meitai tas nepatika. Mēģināšu pievienot sl. vienreiz krējumu pienā un nedaudz cukura.

Es jums pastāstīšu, kā es to daru.
Es ņemu ilgtermiņa uzglabāšanas pienu, jo tam nav nepieciešams vārīties.
Visas burkas un viens vāks ir manējie un uz 1 min. ielieciet mikroviļņu krāsnī (dezinfekcija). Man ir divu litru bļoda, kuru arī ērti ievietot mikroviļņu krāsnī.Šajā bļodā samaisu pienu un saldskābi (actimel, activia, narine, bet biežāk simbiter) un ieleju to sanitārija burkā, aizveru ar vāku. Atlikušajā maisījumā pievieno 7 tējkarotes cukura un maisa. Es to ieleju burkās un ievietoju jogurta veidotājā. Burkas nepārklāju ar vākiem. pēc 12 stundām es saņemu sešas kannas jogurta un vienu skābenes skābi. Es to neatveru līdz nākamajai degvielas uzpildes stacijai, tādējādi samazinot citu baktēriju neķītrības iespējamību. Pēc jogurta pagatavošanas es pārlieku burkas ar vākiem un ievietoju ledusskapī vismaz 2 stundas.
Es pamanīju, ka augšpusē jogurts ir skābāks un strukturāli atšķiras no apakšas. Pirmo reizi spēlēju un izbaudīju to, ka vienā ēdienreizē ēdu dažādus jogurtus. Un tad viņš sāka maisīt pirms lietošanas.
Izmēģināju krēmu, absolūti nepatika. Jogurts nesaņēma biezāku, bet man nepatīk papildu tauki.
Kāpēc es nelietoju vārītu pienu? Tā kā atdzišanas brīdī tajā var nokļūt pagānu baktērijas, un es cenšos šo efektu mazināt.

bet pēc 12 stundām mana konsistence izrādās sliktāka ... pēc 6 stundām jogurta pagatavošanā es pārbaudu burkas - ja tas nav šķidrs, tad ir laiks to izņemt
kad jogurts tiek ignorēts, tas nedarbojas ļoti labi, šķidrums atslāņojas ...

bet pēc 12 stundām mana konsistence izrādās sliktāka ... pēc 6 stundām jogurta pagatavošanā es pārbaudu burkas - ja tas nav šķidrs, tad ir laiks to izņemt
kad jogurts tiek ignorēts, tas nedarbojas ļoti labi, šķidrums atslāņojas ...

Es jau kaut kur lasīju par šo problēmu, bet mans jogurts parādās 14-16 stundu laikā. Nu, godīgi sakot, ka pēc 8 stundām, ka pēc 10-12 stundām es neredzu lielu atšķirību. Tas īpaši neietekmē garšu un tekstūru. 12 stundas mums ir ērtāk. Es strādāju 12 maiņās.

gatavošanas laiku lielā mērā ietekmē apkārtējā temperatūra - vasarā jogurts tiek iegūts ātrāk (ir mazāk caurvēja, gaiss ir silts). bet es to arī iesildu tā, lai tas fermentētu ātrāk ...

gatavošanas laiku lielā mērā ietekmē apkārtējā temperatūra - vasarā jogurts tiek iegūts ātrāk (ir mazāk caurvēja, gaiss ir silts). bet es to arī iesildu tā, lai tas fermentētu ātrāk ...

Tātad šeit suns ir apglabāts ...
Un es esmu tieši no ledusskapja. Iespējams, ka šī temperatūras starpība ir pietiekama 12 stundu režīmam.

bet es nepievienoju piena pulveri - tas padara jogurtu mīkstāku
bet es pievienoju dzeramo krējumu (10%)
un starp citu, es to nedaru ar ilgi spēlējošu pienu - vēlāk, ja tas stāv pāris dienas, jogurts garšo rūgti ...

Es gatavoju no piena tauku piena (vārīta) plus 2-3 ēdamk. ēdamkarotes tirgus krējuma, iztur 8 stundas jogurta pagatavotājā.

Administrators Es vēlos izmēģināt jogurta pagatavošanu, lai gan man nav jogurta ražotāja, bet es to izmēģināšu termosā. Sakiet, bez skāba krējuma jūs neko nepievienojat pienam vai kādam citam raugam? Vai ir iespējams uzlādēt veikala skābo krējumu un kāds ir tauku saturs? Vai jūs pievienojat cukuru?

Es mēģināju raudzēt ar skābu krējumu - izeja ir arī skāba krējuma ... jebkurš tauku saturs, nav daudz svarīgi. un pievienojiet cukuru - iegūtais skābs krējums būs nedaudz salds
Es to darīju ar krējumu termosā, principā rezultāts ir labs, bet tas nav īsti jogurts

Es ieliku fermentēto cepto pienu pulksten 5. Es nopirku ceptu pienu, pievienoju 10% krējuma un savu startera kultūru. Paskatīsimies, kas notiks

un ko nozīmē "tavs raugs"? Mani ļoti interesē cepts piens ...

Cienījamie jogurta veidotāji!
Nepieciešams jūsu viedoklis)
Es vairākas dienas ēdu pats savu jogurtu.

Variants: pasterizēts piens 2,5% + aktivācija = lielisks
Variants: pasterizēts piens 2,5% + mājās gatavots jogurts = man tas īsti nepatika, kaut kāda "biezpiena" garša un patīk graudi (it īpaši kannas apakšā)

Variants: sterilizēts piens 6% + BioMax jogurts = patīkama garša, BET konsistence ir viskoza, jūs to liekšķere ar karoti - un no tā, tāpat kā kausētais siers, šāda "sprausla" stiepjas taisni (iepriekšējām versijām bija konsistence, piemēram, želejas gaļa vai bieza želeja). Esmu jau apēdusi 2 kannas, kamēr esmu dzīva, bet nez vai
KAS TAS IR? kāpēc tas "stiepjas"?

un kāda ir jogurta rauga konsistence? ja tas pats stīgas, tad viss ir kārtībā! Es periodiski saņemu to pašu jogurtu - tas ir atkarīgs no jogurta, ar kuru es raudzēju ...

un kāda ir jogurta rauga konsistence?

un aktivācijas, kā arī bio-max kā parasti jogurtus "silēs", līdzīgi kā vaļīgam želejam.
Es domāju, ka tas viss ir vienāds piena ilgā derīguma termiņa dēļ.
Kaut kur iepriekš "divreiz Padomju Savienības tehnologs" rakstīja, ka sterilizējot tik ilgu glabāšanas laiku, tiek iznīcinātas ūdens un tauku molekulas. Izskatās, ka jogurta baktērijas nespēj saprast, ko iesākt ar šo "lūžņu".

Superpasterizēto pienu nav nepieciešams vārīt. Jogurta ražotāja instrukcijās tā teikts, kā arī rauga norādījumos. jāvāra tikai pasterizēts, ar īsu glabāšanas laiku (3-5 dienas). Mēģiniet atrast startera kultūras ampulās, rezultāts būs pilnīgi atšķirīgs. Man mājās ir sava laboratorija - kaķis un suns. Jūs nevarat piespiest viņus ēst veikalā nopērkamus piena produktus, un tad - tiklīdz viņi mani redz ar burku, uzreiz izveidojas rinda! daudz zināt par produktiem!

[fugaska]

fugaska

un ko nozīmē "tavs raugs"? Mani ļoti interesē cepts piens ...

jogurts no jogurta ražotāja, kuru jau esmu pagatavojis pats. Nav iegādāts.
Un raudzētais cepts piens izrādījās ārkārtīgi garšīgs. Pienam pievienoju arī krējumu un nedaudz cukura. Tas bija gatavs 3 stundās.
Mans vīrs īpaši patika
Un mana meita nesmēķē

Pēc pirmās fermentācijas no ampulas jūs varat izmantot gatavo produktu kā fermentu (vienkārši ņemiet diezgan daudz, 1/4 tējk, vēl mazāk). Saskaņā ar jogurta ražotāja norādījumiem jūs varat fermentēt šādā veidā līdz 10 reizēm, pēc tam paņemiet jaunu ampulu. Bet es to parasti daru 5-6 reizes. Un cukuru (un citas piedevas) vislabāk iemest gatavajā jogurtā. Es arī mēģināju ar ceptu pienu, man tas patika mazāk

Variants: sterilizēts piens 6% + BioMax jogurts = patīkama garša, BET konsistence ir viskoza, jūs to liekšķere ar karoti - un no tā, tāpat kā kausētais siers, šāda "sprausla" stiepjas taisni (iepriekšējām versijām bija konsistence, piemēram, želejas gaļa vai bieza želeja). Esmu jau apēdusi 2 kannas, kamēr esmu dzīva, bet nez vai
KAS TAS IR? kāpēc tas "stiepjas"?

[/ citāts]

Programmā Biomax acidophilic baktērijas ir galvenā starta kultūra (Mečņikova rūgušais piens un jogurts ir tikai viens no tiem). Viņi tieši padara jūsu jogurtu piņķerīgu un viskozu. Mēģiniet raudzēt ar tīru acidophilus - jūs saņemsiet tādu pašu rezultātu. Bet nebaidieties - acidophilus ir ļoti labs kuņģim.
Starp citu, raugs. "Narine" ir arī acidofilu laktobacillu biomasa
jogurts no jogurta ražotāja, kuru jau esmu pagatavojis pats. Nav iegādāts.
Un raudzētais cepts piens izrādījās ārkārtīgi garšīgs. Pienam pievienoju arī krējumu un nedaudz cukura. Tas bija gatavs 3 stundās.
Vīram meita īpaši patika un ārā neiziet
Meitai mēģiniet tur pievienot pelmeņus vai ievārījumu vai pagatavot želeju pēc šādas receptes gatavā jogurtā 10 g želatīna uz litru jogurta. Man labāk patīk tāda stratifikācija, kas izriet no <želatīna>. pēc - ledusskapī. labi, cukurs, ievārījums, medus utt pēc garšas. Iepriekš izšķīdiniet želatīnu.

Interesanti, ka tikai man radās jautājums, kāda ir atšķirība starp jogurtu un kefīru?

Un par vārīšanos. Kāda jēga vārīties pienu, ja pēc tam tam pievieno tirgus skābo krējumu. Vai tajā nav tādas pašas "kreisās" baktērijas?

Jogurts, atšķirībā no kefīra, nav skābs un blīvāks. Un tas garšo atšķirīgi
Bet es pilnīgi piekrītu par tirgus skābo krējumu. Es būtu uzmanīgs. Fermentācijas laikā pārsteidzošā ātrumā vairojas ne tikai labvēlīgās baktērijas. Ar šo lietu jums jābūt ļoti uzmanīgam.

Interesanti, ka tikai man radās jautājums, kāda ir atšķirība starp jogurtu un kefīru?

Un par vārīšanos. Kāda jēga vārīties pienu, ja pēc tam tam pievieno tirgus skābo krējumu. Vai tajā nav tādas pašas "kreisās" baktērijas?

Jogurts - satur pienskābes baktērijas (vismaz 1 zināmā mērā uz 1 mm produkta).
Kefīrs ir pienskābes baktēriju un rauga kopīgas darbības produkts.

Ir jēga vārīt pienu gadījumā, ja jūs nevēlaties ciest no saindēšanās ar visu, kas aug nevārītā pienā, kamēr tas jogurta gatavotājā paliek pietiekami karsts un skābs (un jūs varat ļoti saindēties, ticiet manam skumjam pieredze).
Skābajam krējumam jau ir sava bagātīgā pienskābes "dzīvnieku" pasaule. Un, ja tas ir "pareizais" skābs krējums, tad tam ir "pareizās" baktērijas)

Es piekrītu Elēnai, ka jums jābūt ļoti uzmanīgam. Es nepaņemtu no nepārbaudītiem cilvēkiem.

Paldies par atbildēm.

Ja pareizi saprotu, tad stāvošais jogurts ir kefīrs.Visticamāk, pienskābes baktērijas vairojas ātrāk un nebaro ar cukuru. Tā kā raugs nepārprotami ir cukurs. Un, ja laiks ir ievērojams, raugs "noķer" baktērijas.

Un par “pārbaudītajiem” cilvēkiem tirgū, iespējams, nepiekrītu. Tirgotāji joprojām tirgojas tirgū. Viņi dodas uz ciematiem, pērk, tad pārdod. Viņi gandrīz nespēj kontrolēt piena kvalitāti. Un diez vai viņi to vēlas. Un visa slaukšanas laikā higiēna ir tāda, vai slaucēja mazgāja rokas un ar lupatu noslaucīja tesmeni. Tik daudz lietu nonāk tirgus pienā ... Bet, neskatoties uz to, ka Padomju Savienības dienās, kas nomira Bose, vecāki katru dienu paņēma pienu ciematā no vienas vecmāmiņas. Tad viņi dažus uzskāba. Neviens neko nevāra. Acīmredzot nebija jogurta ražotāju (un es toreiz pat nezināju vārdu "jogurts"), un nekas lieks tur nekad netika pavairots. Nekad!
Tāpēc es domāju, ka visticamāk byaka reizinās ar tā saukto rūpnīcas pienu, jo tur bieži nav piena. Protams, tirgū var noķert kaut kādu stafilokoku. Bet viņš neēd pienu. Un tomēr tas ir skābs vai neapstrādāts - jūs varat inficēties.

Paldies par atbildēm.

Ja pareizi saprotu, tad stāvošais jogurts ir kefīrs.

Vai jūs domājat lieko krājumu jogurta ražotājā vai lieko krājumu ledusskapī mēnesi?
Tas, kurš uzturas jogurta gatavotājā, ir biezpiens, tas ir, izrādās, ka tas nav kefīrs, bet biezpiens.
Un tas, kas mēnesi stāvēja ledusskapī, arī nekļūs par kefīru, tas vienkārši būs jogurts, kuram beidzies derīguma termiņš))
Lai iegūtu kefīru, jums vajag kefīra sēnīti, tā ir pilnīgi atsevišķa kultūra.

Vai jūs domājat lieko krājumu jogurta ražotājā vai lieko krājumu ledusskapī mēnesi?
Tas, kurš uzturas jogurta gatavotājā, ir biezpiens, tas ir, izrādās, ka tas nav kefīrs, bet biezpiens.
Un tas, kas mēnesi stāvēja ledusskapī, arī nekļūs par kefīru, tas vienkārši būs jogurts, kuram beidzies derīguma termiņš))
Lai iegūtu jogurtu, jums vajag kefīra sēnīti, tā ir pilnīgi atsevišķa kultūra.

Tas ir dīvaini, ka, jogurta gatavotājā, teorētiski olbaltumvielas sarec 56 grādu temperatūrā (ja nesajauc)

Un par kefīra sēnīti. Tam vajadzētu būt kefīrā. Un, ja jūs izmantojat kefīru kā raugu ...

Droši vien pasūtīšu jogurta pagatavotāju un eksperimentēšu

"Un par" pārbaudītajiem "cilvēkiem tirgū, iespējams, es nepiekrītu. Tirgotāji joprojām tirgojas tirgū."

Es tev nepiekrītu.

Manā Butyrsky tirgū ir savu piena produktu ražotāji. Protams, ir tādi, kas tirgojas ar importēto (iepirkto).

Daudzus gadus es pērku piena produktus no vienas un tās pašas slaucējas, viņa divas reizes nedēļā pienu atnes pēc savas gaumes, bez uzslavas.
Jūs jūtat īsta piena, krējuma, sviesta un citu lietu garšu - nav iespējams sevi noraut!