Jogurta gatavotājs: receptes, jautājumi, atbildes, problēmas ...

[bārbele]

Vai jūs izmantojat pusi uz litru pudeli vai pilnu pudeli? Ja neizmantojat pusi no rauga, neizmantojat otro vai arī pēc ledusskapja joprojām mēģinājāt raudzēt.

kVipoint, 1 \ 2 uz 1 litru. Šodien pēc ledusskapja es saraudzēšu otro pusi. Mācīja man to darīt bārbele .

Meitenes, cik reizes jūs atkārtoti fermentējat Evitalia, kas to izmantoja. Es to esmu izdarījis jau piecas reizes.

Jā, mani arī interesē.

[Omela]

Omela,
Es saņēmu kaut ko šķidrumu, pēc mana dēla domām. Mēs ievietojam saldētavā, varbūt tas tur sabiezēs)))))))))

[Āmuļi]

Meklēšu kaut ko plānāku, bet efektīvāku.

ĀmuļiSkaties Šeit No lamināta / parketa pamatnes (korķa) jūs varat izgatavot apaļu savārstījuma gabalu vai izgriezt apli.

Vai jūs katru reizi pirms lietošanas sterilizējat burkas?

[Omela]

Omela,
Es saņēmu kaut ko šķidru, pēc mana dēla domām. Viņi ievieto saldētavā, varbūt tas tur sabiezēs)))))))))

Nesen 3,5% piena arī izrādījās šķidrs, un, ja pievienojat sīrupu, tas parasti ir dzerams.
Tagad es ņemu 400 ml krējuma 10% + piens (600 ml). Tiek iegūts ļoti biezs jogurts (fermentēts ar aktivāciju)

[Sonadora]

Sonadora,
Man vajadzētu izmēģināt arī ar krējumu. Es traukus mazgāju trauku mazgājamā mašīnā 70 grādu temperatūrā, un viss

Un es tos mazgāju zem krāna un, kad tie ir mitri, es tos ievietoju mikroviļņu krāsnī uz pāris minūtēm. Ja tie ir tīri, es tos noskaloju un pēc tam ievietoju mikroviļņu krāsnī - viņi tur tiek sterilizēti. Es vienmēr sterilizēju kannas šūšanai.

[Sonadora]

Sonadora , paldies, es kaut ko pielāgošu.

Vai jūs katru reizi pirms lietošanas sterilizējat burkas?

Man ir mazs bērns, es to vienkārši spēlēju droši. pirms es sev vienkārši nomazgājos zem krāna un viss.

Es saņēmu kaut ko šķidru, pēc mana dēla domām. Mēs ievietojam saldētavā, varbūt tas tur sabiezēs)))))))))

Antonovka , un piens ir tas pats, Dzimtā lauks? Nē, man ir bieza - karote ir tā vērts. Tiesa, es ēdu no ledusskapja.

[Omela]

Omela,
Tagad es griezu burku - man tā ir bieza, tā pat neatkāpjas. Vīrs teica, ka tas ir biezs un garšīgs, dēls bija aļņu pusaudzis - ka tas bija kaut kāds pulveris, es pats to izmēģināšu rīt (iespējams). Protams, mans piens ir atšķirīgs. Man tas ļoti patīk pēc manas gaumes, es varu dzert pat 2-3 glāzes
🔗

[Antonovka]

Antonovka , Len, speciāli devās pie ledusskapja, lai redzētu, cik tas ir biezs. Šeit, apgāžoties un viegli kratot, tas pat neizkrist no kārbas:

🔗

Tagad esmu sarīkojis jaunu "ietītu" ballīti. Apskatīsim, kā tas atšķiras.

dēls-aļņu pusaudzis - kā kaut kāds pulveris,

Gee .. tu viņam dotu gaļu, vai labāk desas

Par pienu neko nevaru pateikt. Mans personīgais viedoklis ir tāds, ka dabisko pienu nevar uzglabāt 6 mēnešus.

[Omela]

Omela,
Es arī domāju, ka 6 mēneši nav pilnīgi labi, bet pārējais piens ir vienkārši briesmīgs pēc garšas. 1 litrs izlejamā piena par 51 rubli, es domāju - vai es to varu izmēģināt ??????????? ?????????????????????????????????????????????????????? ?????????????

Mans darbs, es šobrīd speciāli nofotografēju. Pakratiet - tas neizkrist. Dēls kļūdās, iztiks bez desas

Dēls kļūdās, iztiks bez desas

Atradu saimniecības vietu - 1 litrs izlejamā piena par 51 rubli, es domāju - vai es varu izmēģināt ???

ES nezinu. Es te nopirku lauku biezpienu, pāris reizes, teiks, ka ne pie galda, es skrēju uz vēju. Tāpēc es no tā baidos. Kas zina, kādi ir zemnieki.

[Omela]

Omela,
Tas ir jā - jūs nevarat uzminēt. Sasodīts, vai es varu dabūt govi uz balkona?

Un mans jogurts nav raudzēts. Acīmredzot es to pārspīlēju ar lupatām! Lai gan tem-ru pārbaudīja ar termometru. Es to atkal ieslēdzu, no karstajiem paliktņiem izgriezu sloksnes ieklāšanai.

Un jūs to nelikāt no skābes, bet no burkas? Un cik stundas?

Un man ir progress, bērnam jau ir ziedputekšņi, bet viņa norūca veselu, kaut arī pievienoja cukuru, bet es esmu ļoti laba. prieks, tāpēc es gribu pierast pie jogurta. Skābo krējumu gatavoja, izmantojot euitalia skābi un 10% krējumu. Skāba krējuma garša ir nepārprotama, bet blīvuma ziņā, piemēram, jogurts, nav ļoti laba. bieza. Šodien es gribu 800 gr. piena pievieno 250 gr. krējums, garša. Pēdējo ra izgatavoju no pasterizēta piena un pirmo UHT. VC ūsas bija vēl mīkstākas.

ES nezinu. Es te nopirku lauku biezpienu, pāris reizes, teiks, ka ne pie galda, es skrēju uz vēju. Tāpēc es no tā baidos. Kas zina, kādi ir zemnieki.

Tātad tas ir normāli !!! Vienkārši mēs jau sen esam zaudējuši ieradumu pienu ar normālu tauku saturu, kā tam vajadzētu būt ..
Arī es tagad no ciema sāku ņemt pienu par 40 rubļiem litrā, es to nepatērēju, bet manam vīram sākotnēji bija tāda pati ķermeņa reakcija ..

Skābo krējumu gatavoja, izmantojot euitalia skābi un 10% krējumu. Skāba krējuma garša ir nepārprotama, bet blīvuma ziņā, piemēram, jogurts, nav ļoti laba. bieza.

Skābo krējumu labāk pagatavot no krējuma ar lielāku tauku saturu (15-20%), tad tas ir daudz garšīgāks

Tātad tas ir normāli !!! Vienkārši mēs jau sen esam zaudējuši ieradumu pienu ar normālu tauku saturu, kā tam vajadzētu būt ..
Arī es tagad no ciema sāku ņemt pienu par 40 rubļiem litrā, es to nepatērēju, bet manam vīram sākotnēji bija tāda pati ķermeņa reakcija ..

Pareizi. Sākumā arī no pašmāju piena to nēsājām mēs paši, tagad nekā, mūsu organismi ir pieraduši un viss iet labi.
Un vienu reizi ilgu laiku es vispār nedzēru pienu, daudzus gadus pēc kārtas, tāpēc man bija reakcija pat piena uzglabāšanai, kad es nolēmu izdzert glāzi tā. Piens parasti ir grūts ēdiens kuņģim, tāpēc ir nepieciešama pielāgošanās.

Meitenes, un, ja jogurta pagatavotājs pārkarst līdz 50 * C, tad jogurts tiek raudzēts vai nē?

viņš vienkārši ātri skāba

Meitenes, un, ja jogurta pagatavotājs pārkarst līdz 50 * C, tad jogurts tiek raudzēts vai nē?

Teorētiski viss, kas dzīvo un ir noderīgs šādā temperatūrā, iet bojā. Un ir biedējoši domāt par to, kur tas tiek raudzēts pēc tam.

Teorētiski viss, kas dzīvo un ir noderīgs šādā temperatūrā, iet bojā. Un ir biedējoši domāt par to, kur tas tiek raudzēts pēc tam.

labi, es domāju, ka tas ir labi, bet, iespējams, arī nebūs nekā noderīga ...
Mani interesē, vai tas ir raudzēts, vai tas ir tikai šķidrs piens?

labi, es domāju, ka tas ir labi, bet, iespējams, arī nebūs nekā noderīga ...
Mani interesē, vai tas ir raudzēts, vai tas ir tikai šķidrs piens?

Es domāju, ka tas tikai fermentē, piemēram, parasto pienu, un dod jogurtu. Tas viss ir atkarīgs no paša piena, man šķiet.

Es apstiprinu, ka, ja ūsas ir kvalitatīvas, un tajā ir piens un saldskābe, tās viennozīmīgi rūgst un pat ir biezas, un tikai par lietderību

Kas tik briesmīgs? Es daru uz evitalia no aptiekas, ļoti labi. patīk, maiga suspensija ar vitamīniem un mikroelementiem, kas fermentēti perfekti, ilgst ilgu laiku. 70 rub. pudele ar sausu raugu.

Arī es pērku Evitalia, tas tikko parādījās mūsu aptiekā, lai gan tas ir lētāks, tikai 50 rubļi. par pudeli!

Hey Hey! Nekad nav gadījies, ka netiktu iegūts jogurts. Vienmēr izgatavots no iepirkta piena + sausā GOST + Activia + sīrupa, vaniļas.
Vakar es to uzliku uz mājas piena no govs + burka mana jogurta. Rezultāts ir nožēlojams ... Pirmkārt, es izlēju burkas līdz pašai malai, no rīta saturs nokārtojās par 1/3 (kur palika). šķidrums pa virsu. pilns puņķis zemāk ... Šeit es sēžu un brīnos: vai piens ir vainīgs vai raugs?

Lini, tas ir pārsteidzoši, es arī gandrīz pusi sūkalu burkas atdalu uz mājas piena.

Un kāds ir iemesls? Tauku saturā? Lenok, vai jūs to vispirms vārāt?

Tas ir savādi. Katru otro dienu es gatavoju jogurtus, izmantojot pašmāju pienu - viss ir brīnišķīgi, gan raugs, gan pārrūgums. Skāba startera kultūru skābene, nevis no komerciālā jogurta.

Es joprojām nesapratu modeli. Sākumā mēģināju visu izgatavot tā, lai tas nepārkarstu ar papīra salvešu palīdzību. Tā rezultātā sūkalas tika pastāvīgi atdalītas, un konsistence bija biezpiena. Es atstāju visu, kā tas ir - izrādījās normāls jogurts (uz sausās skābes). Tad arī, bet atkārtota fermentācija no 1/2 burkas - atkal sūkalas. Piens ir tāds pats, es to iepriekš vāru. Kopumā mistērija, kas pārklāta ar tumsu.

Un kāds ir iemesls? Tauku saturā? Lenok, vai jūs to vispirms vārāt?

Pienu mēs ņemam vakarā, tas vienkārši stāv naktī ledusskapī (slaucēja teica, ka saskaņā ar tehnoloģiju svaigu pienu nekavējoties jāievieto ledusskapī uz vairākām stundām), no rīta es noņemu krējumu, man ir jāuzvāra piens, un man vēl 3 minūtes tas lēnām vārās, tad es to izslēdzu. Vispār tas ir dīvaini. Es arī pamanīju, ka, izmantojot mājās gatavotu pienu, putas kapučīno no govs ir ļoti zemas. Vai pienā var būt maz olbaltumvielu?
Es to izdarīju uz evitalia, un tas pats, serums cīnās pret 1/3 no kārbas.

Mēs pienu ņemam vakarā, tas vienkārši stāv naktī ledusskapī (slaucēja teica, ka saskaņā ar tehnoloģiju svaigs piens nekavējoties jāievieto ledusskapī uz vairākām stundām), no rīta es noņemu krējumu, man ir jāuzvāra piens, un man vēl 3 minūtes tas lēnām vārās, tad es to izslēdzu. Vispār tas ir dīvaini. Es arī pamanīju, ka, izmantojot mājās gatavotu pienu, putas kapučīno no govs ir ļoti zemas. Vai pienā var būt maz olbaltumvielu?
Es to izdarīju uz evitalia, un tas pats, serums cīnās pret 1/3 no kārbas.

Kā serums tiek piesārņots? Varbūt vienkārši agrāk notver gatavību? Man ir gatavs atkārtots starteris 2-2,5 stundu laikā. Ja es to turēšu 3-4 stundas - vienalga, būs stratifikācija un serums būs. Un tā - normāls jogurts.
Mājas pienu aizstāvu reti, vasarā gadījās, ka pēc nakts tas nevārījās, tāpēc pieradu to uzreiz vārīt. Es to uzvāru un ievietoju ledusskapī vai taisu jogurtu uzreiz vai nākamajā dienā. Un viņa visu nakti savāca krējumu, pēc tam to vārīja - arī viss ir kārtībā.

Vai no šī brīža tas ir iespējams sīkāk?

no rīta es noņemu krēmu un sasalstu

Un ko tad ar viņiem iesākt?

Es mēģināju tos vārīt: viņi nospļauties un saritināties. Jūs to nevarat atstāt neapstrādātu, jums to pakļauj vismaz kaut kādai apstrādei. Tagad es iesaldēju vienreizējās lietošanas 200 gr. veidnes. Tad es to izmantoju mīklā maizītēm, maizītēm, dažreiz maizē (piena vietā). Un man arī patika pievienot kotletu malto gaļu, tiek iegūti ļoti sulīgi kotletes.

Man ir atkārtots starteris 2-2,5 stundu laikā

Vai tas notiek tik ātri? Man ir jāmēģina, varbūt tas tiešām ir laika jautājums

Vai tas notiek tik ātri? Man ir jāmēģina, varbūt tas tiešām ir laika jautājums

Pats bija šokā, vasarā es domāju, ka tas ir karstums. Tagad varbūt pusstundu ilgāk, bet noteikti ne ilgāk kā trīs stundas.
Un pirmā porcija, raugs, ko es gatavoju 3,5 stundās, arī neņem ļoti ilgu laiku.

Es aizmirsu precizēt šos terminus - ar nosacījumu, ka piens tiek uzkarsēts līdz 38-39 grādiem. Kad es to noliku aukstu, tas prasīja daudz vairāk laika.

Ak, tāpēc ar mani notika brīnums - jogurts neizdevās. Es nolēmu izmēģināt itāļu skābes. Kopumā man bija pirmais raugs 5,5 stundas, un burkas augšdaļa visu šo laiku bija ļoti šķidra. Bet dibens pēc 5 stundām sāka lēnām atslāņoties. Es neuzdrošinājos to turēt ilgāk, līdz augšdaļa būtu sabiezējusi - apakšdaļa tik un tā būtu pilnībā atslāņojusies. Es to ievietoju ledusskapī. No rīta tas bija kaut kas nesaprotams. Jogurta konsistence, bet burkas apakšā ir bieza un gabalaina, un augšpusē tā ir plāna, plānāka nekā dzeramais jogurts. Kopumā es šo skaistumu vairs neraudzēšu. Atlikušās 3 paciņas, es pat nezinu, kur likt, izmest, Čoleta. Vai arī raudzējiet un ielieciet maizes izstrādājumos. 27 UAH galu galā.
Tātad, meitenes, jums jāpierod pie katra rauga, kā es to saprotu. Es atgriežos pie sava Bulgārijas uzvaras un vairāk eksperimentu.
Es esmu viss par šo. Jums ir jāpaņem sava veida starteru kultūra vai uzņēmums sev un jāpierod savlaicīgi, un tad teorētiski nevajadzētu būt punkcijām. Izrādījās, ka mans laiks bulgāru starteru kultūrām ir pilnīgi nepiemērots itāļu kultūrai. Vai varbūt viss ir saistīts ar uzglabāšanu ... Es turu bulgāru ledusskapī uz aukstākā plaukta. Un Itālijas bija saldētavā.

Pastāsti man, ko es daru nepareizi ?? Pirmo reizi nopirku jogurta gatavotāju grieķu valodā burkā, bet biezums nepatika.Sastāvs principā visur mainīja to pašu skābeni. Piens 1,1 litrs piena 3,5% paniņu krēms "Meshcherskie Dew" 125 ml 10%, grieķu jogurta starteris 125 ml jogurtā, laiks 5 stundas - skābs, Par tādu pašu piena un krējuma daudzumu kā starteris pagrieztas 3 tabletes jogurta kaut kas šķidrs, piemēram, kefīrs un tāds pats skābs. Es paņēmu darbību bez pildvielas 1 burka, laiks 4 stundas, piena maisījums ir tāds pats - dzeršanas konsistence, bet šķita, ka tas to nesatur? Tad, lai padarītu to biezāku, es paņēmu jogurtu no iepriekšējās fermentācijas aktivizēšanas kā raugu, un sabiezēšanai es ieviesu divus GOStovskoe piena pulvera punktus 2 ēd.k. l un palielināju laiku līdz 5 stundām. Un tas kļuva skābs .. Kas attiecas uz veikalā nopērkamajiem jogurtiem, es aizmirsu norādīt, ka gan grieķu jogurti, gan activiyya līdz derīguma termiņa beigām bija 7 dienas ārpus mēneša. Vai nu es to pārlieku eksponēju, vai arī raugs nav piemērots, vai manas rokas neaug pareizi. Nav pārkaršanas. Tā kā pēc piecām stundām burkas ir siltas, bet ne vairāk ...

Meitenes, un, ja jogurta pagatavotājs pārkarst līdz 50 * C, tad jogurts tiek raudzēts vai nē?

Es atklāju, kur Vsevoložskā viņi pārdod fermentus, un viņiem ir arī īpaši termometri.
Tas kļuva ļoti interesants - kāda ir mana gurķa temperatūra

rūgušpiena siers.

Vai tas ir īsts siers!?
Kā tas izskatās?
Kāds siers?

Meitenes, sveiki visi! Aizved mani savās slaidajās rindās - man jau trīs dienas ir jogurtu gatavotājs! Pirmais raugs noritēja labi
izrādījās brīnišķīgs jogurts Activia. Es nolēmu sarežģīt uzdevumu, un otrais mēģinājums bija Bifidumbacterin - saņemts
darba raugs un rīt uz tā pagatavošu jogurtu. Šajā forumā es izlasīju gandrīz visas tēmas par jogurtu, bet joprojām ir šeit
šādi: kad mēs ieliekam burkas fermentācijas jogurta veidotājā, vai tās jāpārklāj ar vākiem? Es ievietoju gan atvērtu, gan slēgtu -
pēc garšas nav atšķirības, bet kāda ir pareizā tehnoloģija? Jautājums radās tāpēc, ka vāka iekšpusē es redzēju kondensātu.
Pēkšņi kāds piliens nokļūst raugā un kas tur aug? Dalieties pieredzē !!!

Kopš pagājušās trešdienas man ir jogurta ražotājs. Es to izdarīju tikai vienu reizi aktivizācijas laikā. Dēls ir sajūsmā. Starp citu, instrukcijās teikts, ka burkām jābūt atvērtām. Es gribu jautāt, vai jūs varat uztaisīt jaunu jogurta pagatavošanai, ko es saņēmu, tas ir, pievienot to kā saldskābi? Un kādā proporcijā?

Es, Oksana, no lasītā par tēmām secināju, ka Activia netiek atkārtoti fermentēta.
Ja es kļūdos, ļaujiet man laboties.

Kopš pagājušās trešdienas man ir jogurta ražotājs. Es to izdarīju tikai vienu reizi aktivizācijas laikā. Dēls ir sajūsmā. Starp citu, instrukcijās teikts, ka burkām jābūt atvērtām. Es gribu jautāt, vai jūs varat uztaisīt jaunu jogurta pagatavošanai, ko es saņēmu, tas ir, pievienot to kā saldskābi? Un kādā proporcijā?

Jā, pirmo daļu var atkārtoti fermentēt, otro vairs neiesaka. 2-3 ēdamkarotes uz litru piena. Es vienkārši ielieku pusi apļa, es to nemēra ar karotēm, pievienoju pienu, kārtīgi samaisu un pēc tam ielej šo maisījumu pārējā pienā un tur maisa. Esiet piesardzīgs, pārlieku iesācējs tiek sagatavots ātrāk nekā pirmais, tāpēc nepalaidiet garām.

kad mēs ievietojam burkas jogurta ražotājā fermentācijai, vai mums tie jāpārklāj ar vākiem?

Instrukcijās jogurta ražotājam es rakstu burkas, lai neaizvērtu vākus. Es neaizveros.Kondensāts uzkrājas uz jogurta automāta vāka, bet nepilina.

Es, Oksana, no lasītā par tēmām secināju, ka Activia netiek atkārtoti fermentēta.
Ja es kļūdos, ļaujiet man laboties.

Pašā sākumā, kad gatavoju Activia, jo trūka startera kultūru, es pirmo daļu pārraudzēju. Rezultāts ir tikpat lielisks kā pirmā daļa. Fakts, ka ieguvumu ir maz - noder arī Duc no pašas Activia un tajā esošais jogurts - ir ļoti apšaubāmi, vai tas vispār ir. Tātad šajā sakarā uz bungas - pārrūgt vai ne.

Lozja Un ko tad tev labāk patīk raudzēt?

Nu viss kļuva skaidrs, es arī nemaz nedabūju jogurtu no mājas piena, man likās, ka manas rokas ir āķi, bet no veikala tas sanāk brīnišķīgi. No mājām tikai līdz cepamām precēm.
Starp citu, man ļoti garšo itāļu skābes, šeit neesmu satikusi nevienu bulgāru.

Nu, viss kļuva skaidrs, es arī nedabūju jogurtu no mājas piena,

Vakar gatavoja no valsts saimniecības piena
fermentēt Ukrainas vivo jogurtu ar laktulozi (tikai jogurts beidzās, nopirku šo)
Viss izdevās lieliski
Vienīgais pēc vārīšanās - 7 burku vietā pietika tikai ar 5
Piens neaizbēga, un kārpiņa nešķita tik apjomīga
Divās atlikušajās burkās viņa ielej pienu "Māja ciematā" un divas tējkarotes krējuma (Prostokvashino 20%).
Izrādījās es nesapratu ko, bet garšīgi !!!!
Blīvums kā jogurts, bet garša ir atšķirīga - bet patīkama

Lozja Un ko tad tev labāk patīk raudzēt?

Tagad es fermentēju tikai ar sausiem starteriem, man visvairāk patīk bulgāru, visgaršīgākais, IMHO. Es pasūtu internetā, jo mūsu pilsētā viņi vispār nepārdod nevienu startera kultūru.

Vakar gatavoja no valsts saimniecības piena
fermentēt Ukrainas vivo jogurtu ar laktulozi (tikai jogurts beidzās, nopirku šo)
Viss izdevās lieliski

Un es neesmu izmēģinājis nevienu skābeni, tikai tad, ja pienu iegūst no tetrapaka, no cita tas sarecina, tas nav garšīgs.