Jogurta gatavotājs: receptes, jautājumi, atbildes, problēmas ...

Meitenes ... tas ir jautājums. Jogurts Moulinex. Piens veselībai - 6% tauku, sākuma kultūras - no Piena un gaļas institūta Kijevā. Pēc 8 stundām - jogurts ne pārāk labi sabiezēja, atstāja to vēl 1 stundu, ielieciet ledusskapī - tas nedaudz sabiezēja, bet katrā burkā ir 0,5 tējkarotes ūdens. Un kas tas ir? Kāpēc? Pirmo reizi lietoju pienu ar 6 procentu tauku, pirms tam paņēmu pienu 3,2 un 2,5%, un viss izrādījās kārtībā. Pastāsti man iemeslu, ko es izdarīju nepareizi?

[Murr]

Murr, tas faktiski varētu būt ūdens. Es to ļoti labi redzu, jo trauks ir bļoda ar caurspīdīgu vāku. Uz tā veidojas diezgan daudz kondensāta. Piens tiek uzkarsēts, tas nozīmē, ka šķidrums iztvaiko.

Saimniece, sakiet, kā jūs mēra temperatūru? Kur meklēt šādus termometrus? Man ir jogurtu ražotājs Moulinex, es ilgi stāvēju dīkstāvē, tāpēc jūsu entuziasma iespaidā nolēmu atdzīvināt jogurta ražošanu, bet ..... termometrs, kuru mēdzu mēra, ir neatgriezeniski zaudēts .. . Kas ir termometri tagad, kādi uzņēmumi un kur tos pārdod?

ja nepieciešams, derēs pat visvienkāršākais medicīniskais termometrs (33–42 grādi), lai tas būtu vai nu stikls, vai ūdensizturīgs.

Aizved mani jogurta audzētāju rindās ...
Vakar izmēģināju vīra nopirkto jogurta ražotāju Vinis. Mājās nebija startera kultūras (protams), tāpēc es ļāvos aktimelam ... Naktī uz taimeri 8 stundas ... no rīta ledusskapī ... nedaudz ūdeņains ... piegādāts vēl 4 stundas ... principā tas pats tīrais actimels ... tikai nedaudz treknāks (tirgus piens) ... es arī nepievienoju cukuru, sulas utt ... es mīlu tīro garšu ...
Šodien mēģināšu pagatavot skābo krējumu ...
Jogurta ražotāja temperatūra bija 39 ...

Es papildinu amatu ... temperatūra ir no 39 līdz 43.
Vīrs, apskatot manu gatavošanos, izteica domu "vai es varu jogurta automāta iekšpusē ielej burkas ar siltu ūdeni?" Rakājos tīklā un atklāju, ka DEKS jogurta ražotājos vietu starp kannām ieteicams aizpildīt ar 35–45 g ūdens. Manējā par to nekas nav teikts. Kas zina, vai mums vajag ūdeni vai nē?

Un vakar es dabūju jogurtu. Vispirms iesildīju jogurtu, tur uz 3 stundām ievietoju raudzētu pienu (3,2%) burkās. Es to ievietoju ledusskapī, un nākamajā rītā jogurts ir gatavs. Garšīgi !!!!

Sveiki! Man ir vēl viens jautājums: kāds ir labākais tauku saturs piena uzņemšanai? Un kā pareizi pagatavot jogurtu ar linex? Es saprotu, ka šīs ir tabletes, kuras tiek ievadītas kapsulās pēc antibiotikām?! Lūdzu, pastāstiet mums sīkāk. Un tomēr, vai ir iespējams raudzēt pienu ar veikalā nopērkamo kefīru vai raudzētu ceptu pienu, kas notiks? Kāda ir garšas atšķirība starp jogurtu un kefīru, ja jūs tos gatavojat jogurta ražotājā?! Cikos tu to prasīji !!!! Lūdzu, atbildiet man!

Natusichka, principā uz visiem šiem jautājumiem tiek atbildēts kaut kur tēmas sākumā. bet, ja jūs patiešām nepanesat lasīt šo materiālu kaudzi, šeit ir skaidra atbilde
pienu var uzņemt no jebkura tauku satura. Es to daru bērniem par 1,5%, un pieaugušajiem (ja vēlaties ļauties taukiem) es darīju gan 3,2%, gan 6%. linex ir kapsulas, tās pašas, kuras tiek izrakstītas pēc antibiotiku lietošanas. tie ir jāatver un jāielej siltā pienā (es ielej 2 kapsulas 1,5 litriem piena). maisot būs smagi jāstrādā - linex nepatīk grimt, tas visu laiku uznirst. tāpēc, ielejot kārbās, pienu kārtīgi samaisiet tieši pirms nākamās "ielejšanas"
Nu, patiesībā tas, ar ko jūs fermentējat sākumā, tad jūs iegūsiet kā fermentu ar jebko - skābo krējumu, kefīru, jogurtu, vienkārši noteikti izmēģiniet "oriģinālo" produktu, jo tieši viņš ir pamats no garšas, kas izrādīsies 5-8 stundas
vai jūs atbildējāt uz visiem jautājumiem? lai veicas jogurta pagatavošanā !!!

meitenes, kaut kā es neko neatradu par to, cik svarīgi to lietot jogurta pagatavošanā utt. ilgstošs piens.
Sakiet, vai tiešām ir slikti ņemt svaigu pienu. Radinieki man 3 reizes nedēļā dod 2 litrus svaiga govs piena.
... un vēl viens jautājums ... vai jūs varat izmantot svaigu kazu?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, sterilizētu ("ilgi spēlējošu") pienu ņem, ja viņi nevēlas apgrūtināt vārīšanos. Es izmantoju tikai pasterizētu pienu (tas ir, daļa mikrofloras var palikt pienā, bet labas kvalitātes skābenes kultūra to vienkārši nomāc). Mājas piens vienalga būs nepieciešams vārīties, jo tajā būs pietiekami daudz floras, kas nav visnepieciešamākā (govs tesmenis, slaucējas rokas, trauki - tas viss ir ļoti nesterils).
Ja jūs saņemat pienu no garantētas veselīgas govs, tad tas parasti ir lieliski (tādā gadījumā es apskaudīšu kluso balto skaudību)! Bet jums tas joprojām ir jāvāra (vai vismaz jāsasilda līdz 80-90 grādiem).

🔗

Atkarībā no pārtikas izejvielu veida un īpašībām tiek izmantoti dažādi pasterizācijas režīmi. Atšķirt ilgi (temperatūrā 63-65 ° C 30-40 minūtes), īss (85-90 ° C temperatūrā 0,5-1 min) un tūlītēja pasterizācija (98 ° C temperatūrā dažas sekundes).

[Teen_tinka]

Meitenes, kaut kā es neko neatradu par to, cik svarīgi ir lietot, gatavojot jogurtu utt. ilgstošs piens.
Sakiet, vai tiešām ir slikti ņemt svaigu pienu, bet jūs varat izmantot svaigu kazu?

Teen_tinka, Es uzskatu, ka jūs varat izmantot tā saukto "pasūtījuma" pienu, bet tam jābūt vārītam, atšķirībā no "ilgi spēlējošā", un tā tauku saturs jogurtā ir augsts (jūs, protams, varat to atšķaidīt). Kazas piens, kā man šķiet, jogurtam ir pilnīgi nepiemērots, ņemot vērā tā "biezumu", tauku saturu un specifisko garšu.

[Rina72 un Panevg1943]

Rina72 un Panevg1943 Paldies. Es vienmēr vāru mājās gatavotu pienu (pat ja govs ir pazīstama). Tas, ko līdz šim esmu izmēģinājis no mājas piena, es neteiktu, ka tas ir taukains, un tas ir jāatšķaida. Protams, tas nav "prezidenta" deserts ... nu, katrā ziņā man šķita, ka tas ir resnāks par manām mājām ...
bet mājās gatavota jogurta patēriņš pieauga par 2 reizes, salīdzinot ar veikalā nopērkamo jogurtu (tie agrāk lietoja daudz) ...

Intereses dēļ mēģināšu nākamnedēļ no kazas piena pagatavot jogurtu ... kamēr viss piens (kazas) nonāk maizes cepšanā .. mēs nedaudz dzeram ... (un es cepu gan pienu, gan sūkalas, un palīdz kaķu un suņu valstība).

Meitenes, es diezgan ilgu laiku gatavoju jogurtu Mulinex jogurtā. Bet izdevība parādījās pirmo reizi, mans jogurts nedaudz paskāba. Man tas ir, pamatojoties uz Kijevas piena un gaļas institūta raugu. Iesakiet, ko jūs varat cept, pamatojoties uz to, iemetiet saiti, vēlams ar pārbaudītu recepti.

[Kvitka]

KvitkaIr daudz receptes, kuru pamatā ir skābs piens. Izvēlieties jebkuru vietu, kur tiek izmantots kefīrs vai jogurts.

Man patīk šis, piemēram:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

Kopumā tas ir iespējams, tāpēc, ka gandrīz jebkurā maizes receptē jums izdevās aizstāt daļu ūdens (piemēram, pusi).

Sākumā man arī nebija problēmu, es vienmēr raudzēju uz Agušas, tas izrādījās lieliski! Esmu jau atradis to pašu spilventiņu, tāpēc rīt mēģināšu ar to. un Yogulakt vienreiz fermentēja - tas arī stāvēja ļoti ilgi un izrādījās skābs. Vai jums ir spēcīgi skābs jogurts uz Yogulakte?

Vai jums ir spēcīgi skābs jogurts uz Yogulakte?

PeNkA_kA
Joguraktas jogurts bija skābs, bet es neteiktu, ka tas bija ļoti stiprs. Bet viņš ir mūsu pēdējā garša. Visvairāk mēs mīlam jogurtu BioMax un Activia, kā arī mūsu Baltkrievijas Savushkin produktā

Un kādā vecumā yogrut var dot cilvēku mazuļiem. 8 mēnešus tas ir iespējams? Un viņi noņem alerģijas?

Mans jautājums ir: visi saka, ka mājās gatavots jogurts ir ļoti labs zarnām. Esmu 9. grūtniecības mēnesī, un laiku pa laikam ir grūtības ar izkārnījumiem (atvainojiet). Tātad šis jogurta ražotāja jogurts, kas raudzēts uz Activia, man daudz nepalīdz, pat ja es ēdu 2 burkas uz nakti, bet nopirktā svaiga kefīra ietekme uz manu seju .... Pastāsti man, kas par lietu? Tāpat kā jogurtam vajadzētu palīdzēt šajā jautājumā? (es vēlreiz atvainojos par šādu jautājumu, tikai cupida jogurta pagatavotājs, tas izrādās garšīgs, bet nav tāda efekta, kāds man būtu vajadzīgs)

Mans jautājums ir: visi saka, ka mājās gatavots jogurts ir ļoti labs zarnām. Esmu 9. grūtniecības mēnesī, un laiku pa laikam ir grūtības ar izkārnījumiem (atvainojiet). Tātad šis jogurta ražotāja jogurts, kas raudzēts uz Activia, man daudz nepalīdz, pat ja es ēdu 2 burkas uz nakti, bet nopirktā svaiga kefīra ietekme uz manu seju .... Pastāsti man, kas par lietu? Tāpat kā jogurtam vajadzētu palīdzēt šajā jautājumā? (es vēlreiz atvainojos par šādu jautājumu, tikai cupida jogurta pagatavotājs, tas izrādās garšīgs, bet nav tāda efekta, kāds man būtu vajadzīgs)

Es nopirku jogurta ražotāju, ārsts ļoti iesaka (es arī esmu pozīcijā), bet iesaka gatavot jogurtu ar mājās gatavotu pienu ... Varbūt tad ir ilgi gaidītais efekts ...

Margo 333, es neesmu ārsts ... bet cilvēku reakcija uz piena un pienskābes produktiem ir dažāda. Jūsu gadījumā tas, iespējams, neietekmē jogurtu ... pievienojiet jogurtam žāvētu plūmju gabalus, svaigus kivi, žāvētus aprikozes, ja jūs to nēsājat ... man jogurts .. tīrs, aktīvs vai vienkārši normalizē gremošanas traktu no starteru kultūras .. ne vairāk ... un arī veikalu kefīrs ir atšķirīgs ...

Pašmāju piens ir taukaināks, bet tas man nedarbojas (tādā ziņā, ka tas jums jebkādā veidā ir vajadzīgs), bet kādu "aiznes" .. Labāk konsultējieties ar ārstu ...

[Margota]

Margota, mani neizglāba neviens fermentēts piens. Tikai žāvētas plūmes (nevis žāvētas plūmes!).

Margo 333 joprojām ir ļoti labi pievienot jogurtam klijas, tas arī uzlabo zarnu darbību, man personīgi palīdzēja.

[Matadata]

Matadata, Kaut ko šeit neviens neatbildēja. Jūs varat dot jaunajam jogurtam, vienkārši sāciet ar ļoti mazām summām. Skābā piena veidā pat govs piens uzsūcas daudz labāk nekā tikai piena vai graudaugu veidā.

Un mans jaunākais ļoti mīl šādu produktu "paniņas" (kā es saprotu, fermentēts paniņu un piena maisījums). Es domāju, ka nelielas plastmasas pudeles (nedaudz mazāk par puslitru) ērtības ietekmēja ne tik daudz garšu, cik ietekmēja. Tāpēc tagad es ielēju šajās pudelēs jogurtu, pēc tam ieleju nedaudz raudzētu ceptu pienu, viņš staigā un dzer viltīgo.

Urrija! Man izdevās! Šodien to nogaršojām kopā ar visu ģimeni - mums patika!

Tanita, es apsveicu jūs ar to, ka viss jums izdevās
Kas tika izmantots fermentācijai? ja tas, protams, nav noslēpums :)

Lūdzu pasaki man. Kaut kas mans jogurts jogurta ražotājā izrādās kaut kāds viskozs, piemēram, raudzēts cepts piens. Kas jādara, lai tas būtu normāli?

Anyuta82, ja jūs raudzējat Narine, tad viņam jābūt tādam

Fermentēts uz Imunella. Iepriekš tas izrādījās normāls konsistences ...

Cienījamie jogurtu veidotāji, pasakiet man, vai jūs varat izmantot "dzeramā jogurta agušu" kā sākuma kultūru?

Mums patīk raudzēt, dzerot jogurtu "Agusha", kas ir bez piedevām.

Cienījamie jogurta veidotāji, pasakiet man, vai jūs varat izmantot "dzeramā jogurta agušu" kā sākuma kultūru?

Jūs varat raudzēt ar jebkuru fermentētu piena produktu, ja tā derīguma termiņš ir īss

[Kati]

Kati , jūsu jautājums un atbildes uz to ir šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Kurš var atbildēt, kādai jābūt optimālai jogurta pagatavošanas temperatūrai?

[RybkA]

RybkA, nāc šurp un meklē
🔗
rakstīts 37-45 grādi (īpaši jogurta kultūrai), es domāju, ka labāk ir saglabāt zelta vidusceļu - ne vairāk kā 40-42.

38-40 grādi

RybkA
Manuprāt, optimālā temperatūra jogurta pagatavošanai ir 37-38 grādi, šajā temperatūrā rezultāts vienmēr ir ideāls.
40-45 grādi jogurtam, manuprāt, ir par daudz (IMHO), jogurts arī tiek raudzēts, bet rezultāts ne vienmēr ir apmierinošs, ar nelielu pārmērīgu ekspozīciju tas var paskābināties un biezpienu.

[RybkA]

RybkA, nāc šurp un meklē
🔗
rakstīts 37-45 grādi (īpaši jogurta kultūrai), es domāju, ka labāk ir saglabāt zelta vidusceļu - ne vairāk kā 40-42.

Rinočka, paldies par saiti, noteikti izlasīšu!
Izkliede ir diezgan liela 8 * C. Pie 42 * C jogurts ir gatavs 3,5-4 stundu laikā. Tas, iespējams, notiek ļoti ātri?

Manuprāt, optimālā temperatūra jogurta pagatavošanai ir 37-38 grādi, šajā temperatūrā rezultāts vienmēr ir ideāls.

oleg9979 , un cik daudz laika jums prasa 37-38 *? Vai jūs to darāt jogurta ražotājā?

Rybka
Diemžēl man vajadzīgā tilpuma jogurta pagatavotāji netiek pārdoti, es jogurtu gatavoju uzreiz no 5-6 litriem piena. Ilgst 2 līdz 3 dienas. Es gatavoju termokonteinerā, tas tiek raudzēts 4h30min.

Rybka
Diemžēl man vajadzīgā tilpuma jogurta pagatavotāji netiek pārdoti, es jogurtu gatavoju uzreiz no 5-6 litriem piena. Pietiekami 2 līdz 3 dienas. Es gatavoju termokonteinerā, tas tiek raudzēts 4h30min.

5-6 l? Kur ir noģībusi smaidiņa? Jums ir maza apjoma produkcija!

Šodien es pagatavoju garšīgu jogurtu (vai ne jogurtu) no lēnā plītī izkausēta piena. Pievienots 1 ēd.k. l. brūnā cukura un pudeles Actimel. 5 stundas jogurta gatavotājā, un viss. Tas ir garšīgākais, ko esmu darījis.

Luizija ir tas, ka jums ir ļoti, ļoti garšīgs raudzēts cepts piens

[ideāls]

Es uzskatu, ka rezultāts ir ideāls tikai tad, kad temps tiek pilnībā ievērots. produkta sagatavošanas režīms !!! Es pat nesaprotu, kāpēc daudzas saimnieces pašas gatavo jogurtu, tērē laiku, pūles, naudu, ja to gatavo no Actimels un citiem veikala produktiem. Kāda ir produkta lietderība šajā gadījumā? Varbūt tas ir garšīgi, es nestrīdos. Bet es nopirku jogurta ražotāju, kad mana meita ļoti smagi saslima. Tagad man ir goda lieta ievērot visus nosacījumus (raudzējums, piens, temperatūra, maksimālā sterilitāte, (cik vien iespējams mājas apstākļos, protams, bez fanātisma) un ražot visnoderīgāko produktu). IMHO
Rūgstvielas laiks, temperatūra, оС
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Biezpiens 7-9 29 - 31
Acidofīls
piens 12-14 37 - 38
Jogurts 5–9 37–45
Vitalact 10-12 29.-31
Streptozāns 6-9 36-38

skābskābes speciālisti! pasaki man, kurš saskārās ar šo problēmu? Es gatavoju jogurtu vairāk nekā gadu un visu laiku, jogurta ražotājs "Melinex" 6 burkās. ziemā vienmēr ir bijis labs rezultāts, bet, atnākot atkušņa karstumam, izrādīsies tikai nejēdzība: ziemā tas tika sagatavots 6 stundās, tagad tas jau ir saritināts 5 stundas, tas stilīgi pārkarst - jūs izņemat burkas - tās ir ļoti karstas, īpaši centrālās. Es mēģināju ielikt linu salveti - dibens sāka mazāk sakarst, bet tas pats, normālā konsistence neizdodas ne 4 stundās, ne 5, ne 6 ... pagājušajā vasarā tā nebija. temperatūras regulators var būt sabojājies? un vispār viņš tur ir? un regulē temperatūru atkarībā no vides? jo atšķirība starp ziemas un vasaras temperatūru ir ievērojama. lūdzu, atbildiet, kurš saprot dizainu?

Dārgais FotinyaM, viņi raksta dažādas lietas. Daži saka, ka ir termostats, citi nav. Protams temps. atkarīgs arī no tempa. vide. Es atrisināju problēmu ar atsevišķi iegādātu termostatu. Es rakstīju šeit:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
391., 394. pasts.
Šādi jogurtu gatavoju kopš 2009. gada jūnija, vienmēr viss ir labi. Pārkarsēju līdz 40 grādiem! Tāpēc manam vīram nācās sasist galvu, bet tagad esmu ļoti priecīga! Nav nepieciešamas salvetes. Tagad man ir vienalga, kāds ir temps. aiz borta.
Vecāku startera kultūra tiek iegūta 7-8 stundās, bet pats produkts 4-5 stundās.

Rimma71, paldies par ideju. Diez vai mūsu reģionā var atrast šādu termostatu, bet nozīme ir skaidra - es vēršos pie amatnieka ar rokām un galvu - ļaujiet viņam meklēt termostatu no pieejamajiem

[Juska]

Juska, sakiet, lūdzu, vai vajag pātagu ar blenderi, kad piens kļūst skābs? Man nav jogurta ražotāja, bet es gribu jogurtu .....

Sakiet, lūdzu, vai aktivisms vai actimel tiek pievienots pienam katru reizi, vai tas ir iespējams tikai pirmo reizi, un pēc tam pievienojiet pats savu jogurtu?

Kaut kur Temkā izklausījās, ka ar savu jogurtu var raudzēt līdz pat 6 reizēm (acīmredzot, ja tas izdevās), un tad atkal vajag svaigas baktērijas

Paldies, sapratu.