Jogurta gatavotājs: receptes, jautājumi, atbildes, problēmas ...

Šeit es atradu meklēto, dzemdes kultūras vasaras rezidenta recepti:
Jogurts ar prebiotikām (narīns utt.)
"Atbildēt # 214: 2008. gada 25. decembris, 04:37:32" 22. lpp
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Bet man šķiet, ka ar Kijevas piena un gaļas skābēm, it īpaši JOGURTU, puslitra burkai vajadzētu izrādīties ātrāk nekā 8-10 stundas. Vai arī tas viss principā ir atkarīgs no jogurta ražotāja?

Arī manas mātes Institūta baktēriju kultūra baktērijām prasa 7-8 stundas, neskatoties uz to, ka es izmantoju termostatu un temp. nemainīgs jogurta ražotājā. Un jau otrais produkts 5 stundu laikā fermentējas daudz ātrāk.

Kāda ir ideālā temperatūra jogurta veidotājam? Galu galā tieši jogurts ir visizturīgākais temperatūrai - no 37 līdz 45.
Kopumā procentos no 60-70% es šeit forumā pamanīju, ka jogurta ražotāji produktu pārkarst vienā vai otrā pakāpē, kā arī dažādu zīmolu un modeļu.
Un termostats, iespējams, maksā gandrīz tāpat kā pats jogurta ražotājs vai arī ne daudz mazāk.

Termostats maksā 150 UAH. radio tirgū. Vienkāršākais un lētākais jogurta pagatavotājs + termostats, manuprāt, ideāla kombinācija.
Un pēc temperatūras:

Rūgstvielas laiks, temperatūra, оС
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Biezpiens 7-9 29 - 31
Acidofīls
piens 12-14 37 - 38
Jogurts 5–9 37–45
Vitalakt 10-12 29.-31
Streptozāns 6-9 36-38
Es iestatīju temperatūru līdz minimumam, jo ​​tā nedaudz sasilst pēc inerces (apmēram par 1 grādu). Devēju noliku siltākajā vietā - pie sildītāja un viss ir kārtībā.
un šeit ir mani termostata attēli:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Sveiki! varbūt kādam ir arī tāda problēma kā man. Man ir jogurta ražotājs Severin. Jogurta pagatavošana ar aktīvismu. Bet beigās kaut kas iznāk. Masa ir vienreizēja, un sūkalas ir atdalītas. Kāpēc tas notiek?

divas iespējas: stāvošs jogurts (sūkalas tiek atdalītas), nevis pirmais svaigais piens (masa gabaliņos). Kādu pienu jūs gatavojat? un cik ilgi maksā jogurts? Nu, es domāju, cik ilgs laiks nepieciešams, lai tiktu pie ledusskapja?

Sveiki visiem. Jau vairāk nekā gadu izmantoju jogurta gatavotāju un esmu ļoti apmierināta. Pat šogad es to paņēmu atvaļinājumā. Bērni ēd tikai mājās gatavotu jogurtu - par veikalu viņi teica, ka tas ir pretīgi. Es arī no aktīvisma gatavoju jogurtu. Mans jogurts sarec, ja tas pārkarst. Es nezinu, kāpēc, bet man tas palīdzēja - pamēģiniet jogurtu ievietot istabas temperatūras jogurta ražotājā un uzreiz pārklāt to ar vākiem. Un novietojiet burkas tā, lai tās nepieskartos viena otrai.

Es ņemu mūsu vietējo pienu. Un tas maksā apmēram 6 stundas

mēģiniet savlaicīgi pārbaudīt gatavību - tagad var būt par daudz 8 stundu, tas ir karsts un noteikti pārbaudiet piena un jogurta noteikumus: pienam jābūt svaigākajam, bet jogurtam - svaigākam. ja derīguma termiņš tuvojas beigām, tad varbūtība iegūt "kaut ko" ir liela, un varbūt tā ir problēma. vai, alternatīvi, mainīt pienu, labi, cita ražotāja izpratnē

fugaska, esmu izmēģinājusi 3 veidu pienu. Visi vietējie un svaigākie un jogurts pēc datuma, parasti 3-5 dienas. Es nezinu, kas pie velna ir. Mums ir jāmēģina to iegūt agri

[katryna88]

katryna88, tagad jogurts (1 l) fermentē mazāk nekā 3 stundas. Bet es runāju par savu jogurta ražotāju, kurā burku nav daudz, bet ir viens spainis, tāpēc burkas sasniedz ātrāk. Tiklīdz piens ar skābētu mīkstu sabiezē, nekavējoties nosūtiet to ledusskapī nogatavināšanai, negaidiet, līdz parādās sūkalas. Un tālāk! Man tas ir zelta likums - ēdieniem, ar kuriem saskaras visas sastāvdaļas gan rauga, gan jogurta pagatavošanai, jābūt steriliem (tases, karotes, burkas utt.) !!! Jūs varat to vārīt vai labi applaucēt ar verdošu ūdeni. Tad paliks tikai mums vajadzīgās baktērijas, un neviens cits viņiem netraucēs tik svarīgā jautājumā.

katryna88, var mainīt raugu.Es gatavoju uz kapsulām - "Kanādas jogurts" - viss darbojas.

izvarina.d, es arī vienmēr sterilizēju. Vasarā es nemaz negatavoju jogurtu. Galvenokārt ziemā un pavasarī. Ik pēc 3 dienām

Vakar pie izejas fermentēju pienu ar raudzētu ceptu pienu + 100 ml krējuma - raudzēts cepts piens

Izeja: - nav jātērē laiks piena sildīšanai!

Protams, lietderības labad es fermentēšu ar baktērijām, bet tāpat kā steigā, ja vēlaties fermentētu ceptu pienu, tas ir ļoti ērti

Sveiki! Es šeit esmu jauns)
šeit es ievietoju jogurtu (par biezpiena bez piedevām aktivitāti) un Piskareva pienu 2,5% ... tas maksā vairāk nekā 5 stundas, bet izskatās pēc piena ... ja jūs vienkārši pieklauvējat pie burkas, tas dreb kā šķidrs piens .. ir atdalījušās tikai dažas sūkalas! kaut iekšā jogurts ir diezgan šķidrs! Vakar es darīju tieši to pašu un viss izdevās ... bet tagad es to nedaru ((((kas ir? (((

Turiet, atkal, tā kā tas ir šķidrs, tagad dzīvokļos ir vēsāks un ir vajadzīgs vairāk laika nekā vasarā. Daudz kas, pēc manas pašas pieredzes, ir atkarīgs no piena, ja tas nav sterilizēts un superpasterizēts, tad var būt dažādi pārsteigumi.

Sveiki visiem! Man ir nepatikšanas! Vakar nopirku jogurta gatavotāju. Es sapņoju par labu ...))))))))))
laika trūkuma dēļ no iepirkšanās prieka, es iekritu “Piecos” un nopirku Drinking Activia. Piens tika sterilizēts par 1,5 procentiem. Ja godīgi, rezultāts pēc 6 stundu vārīšanas mašīnā pēc piena vārīšanas, atdzesēšanas, jogurta pievienošanas un nakti ledusskapī nebija labs. Izrādījās kaut kas likvīds.
šodien aptiekā nopirku pasterizētu pienu "Selected" un Lactobacterin. Es pievienoju visu pudeli (12 ml) atdzesētajam pienam. Es to ievietoju blokā uz 6 stundām. Viņa izņēma kaut ko ļoti šķidru. Tas izskatās kā piens (((((((Visa ģimene par mani smejas. Un es gribēju viņus atradināt no konservantiem un ķīmijas. Dēls brokastīs apēd 2 "brīnumainu biezpienu)) KATRU DIENU!
PIEREDZES, PASTĀSTI, KAS IR NEPAREIZI!
NEVAJADZĒJU VĀKUS, NEGRIEZU, ŪDENS NETURĒJA STIKLOS! PARAUGS MULEK kaut kas tur 141! Raud ...

Es nekad neko labu nedevu dzeršanas laikā, man ir jāveic vienkārša aktivizācija

Es sāku gatavot jogurtu no piena un jogurta, bet nedzert. rezultāts ir konsistence, kas līdzīga izejmateriālam, tāpēc es mēģināju neņemt šķidru jogurtu. izmēģiniet citu jogurtu.
Bet ar narkotikām ... Esmu vairākkārt dzirdējis sūdzības par krievu narkotikām, šeit jāmeklē piemērots materiāls. bet pie mums es nekad neesmu iekļuvis pļaukā ...
Vai esat kādreiz izmēģinājis no mājas piena? un tomēr man šķiet, ka ar 6 stundām ir par maz, būtu jāpiešķir 8 stundas ...

[Žaniks]

Žaniks, mēģiniet meklēt izejvielas ar šādām īpašībām:
1. Kā sākuma kultūras jogurts ar derīguma termiņu ne vairāk kā 14 dienas, lai gan ir ļoti vēlams, lai šī jogurta iepakojums būtu pēc iespējas mazāks. Ja derīguma termiņš ir ilgāks, vai nu mikroorganismi tiek nogalināti, vai arī antibiotikas nomāc to vitālo aktivitāti.
2. Mēģiniet atrast arī dabīgu pienu ar īsu derīguma termiņu. Pietiek ar to, ka tas ir pasterizēts (vēlams, lai piens, kas atrodas atklātā maisiņā / pudelē, saplūst saprātīgā laikā).

ES atbalstu! Dzeramais jogurts nedarbojas labi

Žaniks. Galvenais nav jāuztraucas - jums izdosies. Jā, daudz kas ir atkarīgs no piena. Starp citu, jogurta ražotāja instrukcijās teikts, ka ir nepieciešams lietot ilgi spēlējošu pienu. Murmanskā mēs nevaram atrast svaigu pienu, tāpēc es izmantoju to, kas man ir. Kādreiz man patika baltkrievu piens "Savushkin Product" - tas nekad neizdevās un vienmēr bija izcils rezultāts. Jā, un es vienmēr lietoju parasto aktīvo vielu bez piedevām. Es gatavoju jogurtu ne ilgāk kā 4 stundas, tad tas izrādās ļoti skābs. ja es ņemu sterilizētu pienu, es to pat nesildu. Starp citu, kam ir problēmas ar pārkaršanu, tad jogurtu liek aukstu, tas ļoti glābj no šīm nepatikšanām. Pāris reizes man bija tāda iespēja kā jums, bet es turpināju jogurtu turēt jogurta pagatavotājā vēl 6-8 stundas, līdz tas bija raudzēts. Izrādījās skābs, bet ēdams. Šajā gadījumā es vienmēr esmu grēkojis uz jogurta. Tagad es gatavoju skābo krējumu jogurta ražotājā - super.Karote ir tā vērts. Un vienmēr svaigi. Tātad, uzņemot pienu un jogurtu, tas visiem patiks. Starp citu, šovasar atvaļinājumā uz Ukrainu es paņēmu līdzi jogurta ražotāju. Nu, es domāju par to, kā es varu pagatavot garšīgus jogurtus no mājas piena, bet personīgi man tie nemaz nepatika. Un es atgriezos pie piena kastēs. Tas, protams, ir gaumes un ieraduma jautājums, bet tā ir mana personīgā pieredze.

[Tatianyshka]

Jā,Tatianyshka Es arī apstiprinu, ka no mājas piena jogurts bieži slāņojas. Tas, iespējams, ir saistīts ar atšķirīgu tauku saturu, jo sterilizēts-pasterizēts šajā ziņā jau ir saņēmis īpašu attieksmi, vai arī ir dažas piedevas, ne vienmēr kaitīgas, bet piena sastāvdaļas.

Un šeit es gatavoju jogurtu uz biezpiena aktivatora .. Man tas īsti nepatika ... Es paņēmu "jogurta" aktivatoru bez piedevām, tas izrādījās vienkārši super! arī uz sešiem procentiem piena))))
pirms tam es paņēmu pasterizētu pienu, bet tas izrādījās kaut kā ne pārāk ... viss bija kaut kā neviendabīgs ..... Man tas vispār bija jāizlej (es nezinu, jogurts vai piens tika ievests), bet nekas netika fermentēts 15 stundu laikā (maksimums vienmēr tika darīts 6) ... pēc 15 stundām kaut kādi atkritumi bija šķidri un smaržoja ne tik karsti ... es neuzdrošinājos kaut ko darīt no šī ... vispār , tā kā tas bija piens ar tajā izšķīdinātu jogurtu, tas palika ... deva tikai skābumu (((un tagad es ņemu sterilizētu pienu vai īpaši pasterizētu ... ... rezultāts ir lielisks))))

Godīgi sakot, meitenes. Man jau gadu ir jogurtu gatavotājs. Izgatavots no dažāda piena un dažādiem fermentiem. Bija reti neveiksmes. Bet pārsvarā es to gatavoju no lauku piena (viņi to nogādā pagalmā) un nedzerošajiem jogurtiem. Tas vienmēr ir labi. Neatslāņo. Pienu uzvāru, atdzesēju un noņemu sviestu, kas nosēdies virsū. Tad es to atkal uzsildu un burkās, kurās ir karote aktivācijas, actimel vai imun. Es pārtraucu izmantot rūpnīcas skujas, jo tās bija jādzen pa pilsētu. Jā, un nav laika gaidīt 12-15 stundas dzemdes startera kultūras. Man ir pārāk daudz priesteru jogurtiem. Neuztraucieties, rīkojieties ar traukiem labi, un jums izdosies.

Ak! Paldies jums visām, meitenes, par milzīgo atsauksmi un padomiem! ES to izdarīju! Aptiekā nopirku "Narine" pulverus. Katram gadījumam es atšķaidīju vienu 150 ml, lai pagatavotu raugu, bet vēl vienu - litrā vārīta un atdzesēta izvēlēta Prostokvashino piena un izleju burkās. Viss izrādījās pēc 6 stundām, vienkārši super! Un atstāja raugu vēl 8 stundas.Tur ir tikai karote.
Ģimene apstiprināja. Mēs ar vīru to kārtīgi apēdām. Dēls pievienoja 2 ēdamkarotes aveņu ievārījuma. Visiem tas ĻOTI patika!
Tagad esmu uzlicis jaunu partiju ar raugu. No rīta apskatīšu rezultātu))))))))
Starp citu, kad es pirmo reizi izdzēru Activia ar pienu ārpus kastes, man arī smarža nepatika .... Tā bija diezgan šķidra, bet smarža mani vairāk mulsināja ... Un otro reizi , tas bija tikai kaut kāda ķibele. Bet es jau par to rakstīju.
Tagad padomājiet, ka pudeles no aptiekas mani pievīla, bet kāds tās iegādājas, pievieno tējai-kafijai saskaņā ar instrukcijām un ir pārsteigts, ka izrakstītā ārstēšana ((((Tas ir kauns.
Vēlreiz PALDIES visiem, ka esat tik atsaucīgs!

Sveiki! Vakar mēs nopirkām moulinex jogurta ražotāju bez taimera. Mēs tajā izmērījām t - 56gr. Izgrieziet no biezas pakas. materiālu apļi burciņām. Tā rezultātā pēc 3 stundām piens, pēc 8 (es nevarēju piecelties agrāk, ielieciet to nakti) - pārslas ar sūkalām. Es to uzliku uz ķīpas. mājās gatavots piens un aktimele.
Šodien es tur ieliku plānu paku. materiālu un uzlieciet izvēlēto pienu. 4 stundas, kamēr piens. Mēs gaidām ... Un, kad es mikroviļņu krāsnī izdzēsu kannas, viena pārsprāga

Oleum,
Kamēr jūs rakstījāt savu ziņu, man DEX veidotājā bija arī jogurts, gatavojot jogurtu.
Es to ieliku pulksten 7.15, pulksten 12.15 pārbaudīju 40 grādu temperatūru. un tas joprojām ir diezgan šķidrs.
Viņa to izslēdza un ķērās pie sava biznesa, atstājot tases jogurta pagatavotājā. Nāca pēc 3 stundām, brīnišķīgs jogurts ar spīdīgu gludu virsmu. Izgatavots uz jogurta VIVO fermenta ar Kijevas piena un gaļas institūta laktulozi un ilgi spēlējošu pienu "Selyanske" 3,5%. Es vienmēr to piepildu ar aukstu, es neko nesildu.
Acīmredzot arī jūs to darāt, ja tas stipri pārkarst, izmēriet temperatūru, kad tā būs 40 grami. izslēdziet un atstājiet jogurta pagatavotājā, līdz tas sabiezē.
Un ir iespējamas arī nepatikšanas ar pienu, izvēlieties un eksperimentējiet!

ņemot vērā faktu, ka es burkas izņēmu pēc kārtas dažādos laikos, tad lietu jogurta veidotājā. Pirmo bundžu gatavoja 5 stundas, pēdējo - 8. Izmēģināju pirmo - garšīgu, bet nedaudz plānu. piens bija 3,2
ja tas sakarsīs līdz 56, tad es dabūšu 40 tikai tad, ja regulators tajā tiks ievietots ar varu

jums tas vienkārši jāizslēdz agrāk, vai jums ir termometrs?
Tāpēc negaidiet savus 56 gramus, jo 40 ir iztecējuši, manuāli noņemiet to no kontaktligzdas un ļaujiet jogurtam tā nostāvēties, līdz tas pilnībā sabiezē.

[rusja]

... Izgatavots uz jogurta VIVO fermenta ar Kijevas Piena un gaļas institūta laktulozi un ilgi spēlējošu pienu "Selyanske" 3,5%. Es vienmēr to piepildu ar aukstu, es neko nesildu ...

rusja, un jūs nevārāt pienu? Tieši tāpat no somas + startera kultūras un brillēs?

[Oleum]

Oleum, Man ir arī jogurts moulinehka. Un tas arī pārkarst. Uz jogurta vārītāja dibena uzliku papīru. dvieļus, pēc 3-3,5 stundām tos izslēdziet un atstājiet vēl 3-4-5 stundas (kā es rakstīju rusja). Nekad 7-8 stundas neesmu turējis ieslēgtu jogurta gatavotāju.
Un es šādi pārbaudu jogurta gatavību - neatverot jogurta ražotāja vāku, es to nedaudz pakratīju. Ja jogurts neizšļakstās burkā, tas sabiezē, tad hol-k. Ja nedaudz plāns, tas joprojām ir tā vērts (jogurta pagatavotājs nav iekļauts).
Tagad tas jau ir auksts, un jogurta pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku (tāpēc šāda variācija gatavošanas laikā). Bet komplektā esošais jogurta ražotājs man maksā tikai 3 stundas - pretējā gadījumā atdala pārkaršana un sūkalas.
Dažreiz, ja virtuve ir ļoti forša, tad, izslēdzot jogurta ražotāju, es to apsedzu virtuves augšpusē. ar dvieli, lai tas tik ātri neatdziest un jogurts varētu kļūt ātrāks.

[rusja]

rusja, un jūs nevārāt pienu? Tieši tāpat no somas + startera kultūras un brillēs?

Ja tas ir mājās gatavots, no tirgus, tad es, protams, to vāru.
Bet, izmēģinājis pāris reizes dažādas iespējas gan ar pasterizētu, gan ar sterilizētu, es apmetos uz sterilizētā "Selyanskiy", kuru nav nepieciešams vārīt.
Un es to ieleju tieši no ledusskapja plastmasas traukā, kas piegādāts ar jogurta pagatavotāju, pievienoju raugu, kas iepriekš sasmalcināts ar karoti piena, pašā pudelē un ielej to glāzēs. 5 stundu laikā temperatūra paaugstinās līdz 40 grādiem. un es to izslēdzu, jogurts pēc tam sasniedz vēlamo stāvokli.
Bet man pavisam nesen ir jogurtu ražotājs, tāpēc man nav ar ko salīdzināt, varu tikai teikt, ka vasarā šajā elles karstumā jogurts tika iegūts 3 stundās, maksimums - 4.

Es šodien nejauši nopirku ceptu pienu - taisīsim raudzētu ceptu pienu

Es šodien nejauši nopirku ceptu pienu - taisīsim raudzētu ceptu pienu

Es gatavoju raudzētu ceptu pienu šādi:
🔗

Laba diena! Es nopirku jogurta ražotāju Moulinex YG-230 - tādu, kuram ir taimeris. Norādījums tur ir diezgan niecīgs, un es nesaprotu, vai tajā ir iekļauta iespēja aizkavēt sākumu, teiksim tagad pulksten 20, es vēlos, lai tas beidzas rīt līdz plkst. 8 no rīta ar programmas ilgumu 8 stundas - tas ir, ir jānosaka kavēšanās sākums uz 4 stundām, un programmas ilgums ir 8 stundas, kas kopā dos 12 stundas un būs gatavs līdz plkst.

Man nav taimera, pagaidiet, kamēr atbildēs tie, kuriem tas ir.
Bet jogurts uz taimera, man šķiet, jādara ļoti uzmanīgi, piens ar skābu mīklu, tā nav putra ar kavēšanos lēnā plīts. Produkts ir ļoti delikāts - tas var kļūt skābs līdz rītam vai otrādi, pārkarst ...

Laba diena! Es nopirku jogurta ražotāju Moulinex YG-230 - tādu, kuram ir taimeris. Norādījumi tur ir diezgan niecīgi, un es nesaprotu, vai tajos ir iespēja aizkavēt sākumu, teiksim tagad pulksten 20, es vēlos, lai tas beidzas rīt līdz pulksten 8 no rīta ar programmas ilgumu 8 stundas - tas ir, ir jāievieto kavēšanās sākums uz 4 stundām, programmas ilgums ir 8 stundas, kas kopā dos 12 stundas un būs gatavs līdz plkst.

Jogurts nav mīkla maizes mašīnā. Lai pagatavotu jogurtu "ar kavēšanos", jums jāprot uz taimera ievietot pienu un skābi. Un pirms taimera tiem jābūt atsevišķi.Pat pie +15 baktērijas jau darbojas. Ko mēs varam teikt par + 20-25, kas parasti atrodas virtuvē.

Šajā nedēļas nogalē es kļuvu par jogurta īpašnieku. moulinex. Un uzreiz, protams, es to izmēģināju.
Pirms tam es to vienkārši darīju termosā.
Iznāca ļoti labi, jogurts izrādījās diezgan biezs (pat karote stāvēja un nekrita), bet serums joprojām bija klāt, es gribētu iegūt biezāku jogurtu (piemēram, grieķu). Skābe tika pagatavota, izmantojot veikalā nopērkamo jogurtu.
Bet man jums ir jautājums: vai kāds dabūja jogurtu bez seruma ???
Dalieties pieredzē.
Paldies!

Ja gatavajā produktā ir sūkalas, tad ir notikusi pārkaršana.
Pastaigājiet dažus. šajā pavedienā atgriezušās lapas, lai saņemtu padomus.

Ja gatavajā produktā ir sūkalas, tad ir notikusi pārkaršana.
Pastaigājiet dažus. šajā pavedienā atgriezušās lapas, lai saņemtu padomus.

... vai pārāk daudz rauga

Šajā nedēļas nogalē es kļuvu par jogurta īpašnieku. moulinex. Un uzreiz, protams, es to izmēģināju.
Pirms tam es to vienkārši darīju termosā.
Iznāca ļoti labi, jogurts izrādījās diezgan biezs (pat karote stāvēja un nekrita), bet serums joprojām bija klāt, es gribētu iegūt biezāku jogurtu (piemēram, grieķu). Skābe tika pagatavota, izmantojot veikalā nopērkamo jogurtu.
Bet man jums ir jautājums: vai kāds dabūja jogurtu bez seruma ???
Dalieties pieredzē.
Paldies!

Floreo, biezākam grieķu jogurtam pienu novāra 2/5 vai gandrīz pusi. Šo pienu sauc arī par "biezu" - tas pats par sevi ir ļoti garšīgs, un no tā iegūtais jogurts ir biezs un aromātisks. Piens ir jāvāra nerūsējošā tērauda pannā ļoti zemā siltumā, bez vāka režīmā "pasīvā vārīšanās".

Ak, liels paldies par jūsu padomu! Es esmu jums ļoti pateicīgs !!!
Es to izmēģināšu šovakar, ņemot vērā jūsu ieteikumus.
Skatīsimies, kas iznāks no rīta!

Floreo, man ir Moulinex apmēram gadu, jogurts izrādās šāds
[url 🔗
Es gatavoju 6% ilgstošu pienu, manā gadījumā "Vasaras diena", un 2 burkas Danone "Economical" jogurta.
Burkas es nesterilizēju, tikai vispirms mazgāju ar fejām un pēc tam noskaloju ar aukstu ūdeni un lieku nožūt.
Krūzē es sajaucu jogurtu ar pienu, ielej to burkās, pārliecinieties, ka burkas nepieskaras, un ieslēdzu 7 stundas

Es teiktu, ka jogurta ražotāja zīmolam nav nozīmes. Tas neveic nekādas funkcijas, izņemot apkuri, un galvenais tajā ir tas, ka tas nepārspīlē temperatūru.

Man ir viens ar stikla burciņām, tas nepārkarst, kas mani ļoti iepriecina.

izvarina.d, un cik apmēram 2 litri piena ir vārīti līdz 1 litram? Nu, ka vismaz kādu orientieri varētu saglabāt.
Un man arī radās jautājums, vai ir iespējams pirms piena vārīšanas pienam pievienot 20% tauku krējumu, lai palielinātu tauku daudzumu? kā tas ietekmē jogurta rezultātu?
Paldies par ieteikumiem.
Diemžēl es vakar ļoti gribēju mēģināt pagatavot jogurtu uz vārīta piena, bet es par vēlu atbrīvojos ....... labi, šodien es noteikti mēģināšu.
Bet es mēģināju pagatavot jogurta ražotājā: piens + krējums un Sibmilax skābene. Starp citu, tas izrādījās ļoti daudz pat nekas, pēc izskata. Siera kūkas nav redzamas (kas mani ļoti iepriecināja (bet, protams, es nezinu, kas tur iekšā), jogurts neplūst ārā no burkas un neizkrist, bet man nebija laika to izmēģināt no rīta, es to noliku nogatavoties ledusskapī.
Vakarā pagaršosim.
Es gribētu pagatavot biezu jogurtu (es sapņoju par grieķu valodu, pēc defolācijas Grieķijā, tikai par to sapņoju, takooooyyyyyyyyyyy vkusnyachy, vienkārši Yum, tas būtu tik iemācījies darīt mājās), tāpēc, ja jūs man sakāt, ja jūs izmantojat šodien saņēmāt starteri, cik daudz jums vajadzētu likt uz 1 litru parastā piena un cik daudz, ja es to uzvārīšu ??? vai ir kādas gatavā jogurta startera kultūras proporcijas ar piena tilpumu ?? Es vienkārši nevēlos, lai biezpienmaizīte burkā būtu ...
LIELĀKI PALDIES VISIEM PAR JŪSU PĀRSKATU !!!

[6%]

Es nezinu, kādam jābūt grieķu jogurtam ... Bet vakar mēģināju pagatavot jogurtu ar pienu 6% (zīmols "Uz veselību", superpasterizēts) + Jogurta skābenis (Piena un gaļas institūts), tāpēc sanāca tik biezs, ka to nevar nodot!
P.S. Es turēju jogurta gatavotāju 4 stundas + vēl 4 stundas burkas atradās slēgtā jogurta gatavotājā, pēc tam aukstumā. Serums netika novērots. (Man ir Mulineshka)

Fnezhinka, vai jūs sildījāt pienu vai atšķaidījāt skābu mīklu aukstā skābā?
Rezultātu kaut kā ietekmē jūsu tehnoloģiskais process (es domāju: 4 stundas ieslēgtas un 4 izslēgtas, un pēc tam ledusskapī), nekā vienkārši atstājot to ieslēgtu 8 stundas, un pēc tam neatdzesējot uzreiz zem vāka ledusskapī ???
Man ir arī Mulineshka, bet es to saņēmu tikai svētdien. Apmierināts tikai ar to, ka es gribu izmēģināt tik daudz lietu un tik daudz jautājumu, manas acis ieskrien.
Paldies par jūsu padomu!!!!

[Floreo]

Floreo, Es nedaudz uzsildīju pienu, jo tas bija no skausta un kas zina, kad raugs "pamostas".
Es ceru, ka mans "tehnoloģiskais process" ietekmē rezultātu. Tā kā 8 stundas pēc ieslēgšanas mana Mulieshka var veidot pusi no seruma (tas pēc 3 stundām pēc ieslēgšanas sāk pārkarst).
Tiklīdz es nopirku Mulineshku, es "spēlējos" ar termometru un veicu mērījumus gan jogurtā, gan netālu no paša jogurta ražotāja dibena. Rūpīgi pārkarsis, īpaši pēc 3 stundu darba.
Tāpēc pieradu - pats jogurta pagatavotājs pēc 2,5-3-4 stundām tiek izslēgts (atkarībā no temperatūras virtuvē, vasarā to ir pietiekami un ieslēgtas 2 stundas). Un es atstāju to vēl 4-5 stundas nostāvēties. Šajā laikā jogurts sabiezē (jo, izslēdzot jogurta ražotāju, piens joprojām "izšļakstās" burkās, ja jogurta veidotāju nedaudz sakrata.
Nu, tad tikai zālē.
Jā, es arī uzliku jogurta ražotāja dibenā papīra dvieļus (atkal no pārkaršanas). Jums tas nav jāieliek, labi, ka pēc 2 stundām tas, iespējams, ir jāizslēdz.
Šeit meitenes rakstīja (es neatceros, kurš tieši, pakaiši), ka viņi izmanto termisko sensoru (tas atrisina pārkaršanas problēmu). Bet es vēl neesmu atradis šādu "zvēru".
Jau pielāgots.

Floreo, es vāru pienu "no acīm", un, godīgi sakot, man nav ne mazākās nojausmas, cik ilgi šis process aizņem. Es domāju, ka 40-50 minūtes ...
Arī par krējuma pievienošanu es neteikšu neko, man nav šādas pieredzes.
Par 1 litru piena es dodu 2 ēd.k. l. startera kultūra, bet mana starta kultūra ir veidota no "Dr. Goodman" kanādiešu jogurta kapsulām - 2 kapsulas uz 750 ml īpaši pasterizēta piena ar minimālu tauku saturu.
Jogurts, lai izvairītos no sūkalu parādīšanās, es noķeru brīdī, kad tas (jogurts) kļūst par vidēji biezu želeju un uzreiz ledusskapī - tur tas lieliski nogatavojas. Un tālāk! Es esmu par visu ēdienu, kas piedalās gatavošanas procesā, sterilizāciju! Jums nevajadzētu dot iespēju svešām baktērijām iesaistīties cīņā ar mūsējiem, jogurtu, ļaut tām darboties bez uzmanības.

Vakar mēģināju pagatavot jogurtu ar iztvaicētu pienu. Izrādījās forši, tikai es to nejauši uzvārīju vairāk nekā divas reizes. Bet tas izrādījās garšīgs, ar medu - iebiezināta piena garša ir vienkārša.
Liels paldies!