Malta graudaugu maize

Malta graudaugu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	200 g
Pilngraudu milti (malti)	200 g
Serums (jūs varat ūdeni vai atšķaidītu kefīru)	280 ml
Sāls	1 tējk
Mīļais (kam patīk saldāk, iespējams vairāk)	1,5 ēd.k. l.
Rast. eļļa (Man ir olīvas)	1,5 ēd.k. l.
Sausais raugs	1 tējk
Dozatorā:
Rozīnes, magoņu sēklas un dažas ļoti smalki sagrieztas mandarīna mizas.

Gatavošanas metode

• Pamata režīms ar rozīnēm, M izmērs, garoza - gaiša

Piezīme

Izmisīgi Kijevā atrodot pilngraudu miltus, es tos aizstāju ar diedzētām kviešu putraimiem, kas samalta uz e / kafijas dzirnaviņām. Es no tā izcepu deserta maizi, ļoti laba!
Šeit ir mana recepte (pielāgota no Panasonic kolekcijas)
Pamēģini!

Līdzīgas receptes

Ričarda Bertīna 100% pilngraudu maize (dogertāns)

P. Reinharta 100% pilngraudu maize (krāsns) (Anīss)

Pilngraudu maize (Luka)

Tagad sēžu, tramdams kafijas gabalu

[Sveta]

Sveta, Es nekad neesmu redzējis diedzētus kviešu putraimus. Vai to sauc?

Jā, ir tādi "sadīguši kviešu putraimi", "sadīguši rudzu putraimi". Parasti pārdod veselīgas pārtikas nodaļās (kur ir visa veida maize, šķiedra utt.). Bet tam nav nozīmes. Tas izskatās tāpat kā parastie kviešu putraimi (Artek un citi). Nākamreiz es ņemšu parasto. Tiesa, kafijas dzirnaviņas ir žēl. Mums jādomā par atsevišķa iegādi, kas īpaši paredzēta maizes ceptuves vajadzībām

Rīt es pārbaudīšu visus plauktus, bet man šķiet, ka es to nekad neesmu redzējis

Neuztraucieties, ņemiet regulāri graudaugus (kviešus) - tas būs tas pats.

[Sveta]

Sveta, Paldies par padomu!!! Pēc šodienas eksperimenta ar griķiem (es to arī sasmalcināju uz kafijas dzirnaviņām), man ir mazliet bail ielej 200g. malti kviešu putraimi. Šodien mana maize neizdevās - tā nepacēlās un šī necepšanas garša ir spēcīga, lai gan griķi tika malti mazāk nekā 150 gr. Kviešu putraimiem, iespējams, ir citas īpašības, bet tomēr bailīgi rīt es darīšu !!!

Pat griķu milti nedaudz paaugstinās, nevis kā malti griķi! Bet šeit viss bija kārtībā, kāpums bija vidējs, nevis uz augšu, bet diezgan pienācīgs. Es sākumā domāju ielieciet nedaudz stackase (panifarīna), bet, kā izrādījās, tas nebija vajadzīgs. Man joprojām ir šie milti (malti), tāpēc nākamreiz pagatavošu kaut ko pikantu (varbūt ar olīvām un zaļumiem). Uzmanies no bulciņas, es pievienoju nedaudz miltu (parasto) - nedaudz mazāk par ēdamkaroti, bet varbūt tas nebūs vajadzīgs.

Sasodīts, kāpēc visiem ir tik dīvainas šķidruma un miltu proporcijas?
Atkal mīkla izrādījās! Es ielej 240 ml ūdens trīs glāzēs miltu, un šeit viss ir 280

[Kviešu maize ar graudaugu graudiem un pārslām. Meistarklase.]

Jūs nevarat neko sasmalcināt un vienkārši pagatavot maizi ar graudiem.

Kviešu maize ar graudaugu graudiem un pārslām. Meistarklase.

Lai visus kolobokus un meistarklases turētu vienā vietā, šo recepti var atrast šeit, šajā adresē:

Šodien mana maize neizdevās - tā nepacēlās un šī necepšanas garša ir spēcīga, lai gan griķi tika malti mazāk nekā 150 gr. kviešu putraimiem, iespējams, ir citas īpašības

Jāatceras, ka griķu miltus mīklā jāieliek ne vairāk kā 20% no visu mīklā esošo miltu svara. Griķi ņem daudz ūdens, bet viņa mīl bulciņu.

Diedzētiem miltiem vai diedzētām graudaugu pārslām piemīt spēja atšķaidīt mīklu, kā rezultātā maizes mīkla var zaudēt formu un izskatīties kā stāvoša.