Maize ar pilngraudu miltiem, mandelēm un žāvētām aprikozēm uz svētdienas brokastīm

Maize ar pilngraudu miltiem, mandelēm un žāvētām aprikozēm
uz svētdienas brokastīm

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
pilngraudu milti	100 g
kviešu milti	150 g
mandeles (vai mandeļu milti)	100 g
ūdens	180 ml
svaigs raugs	5 g
sāls	1 tējk
medus (melase)	1 ēd.k.
sviests (izkausēts)	1 ēd.k.
dzēriens (lietots	50 ml
mandeļu	70 g
žāvēti aprikozes	70 70 g

Gatavošanas metode

• 1. Mīkla: 100 g pilngraudu miltu + 100 ml ūdens + 1 g rauga - izšķīdina raugu ūdenī, sajauc ar miltiem un atstāj istabas temperatūrā 12–14 stundas rūgt. Rupji sagrieziet žāvētus aprikozes, pārlejiet ar liķieri un atstājiet nakti.
• 2. Nomizojiet mandeles (100 g), sasmalciniet ļoti smalkās drupatās un karsējiet sausā pannā līdz zeltaini brūnai. Tādā pašā veidā pannā uzkarsē rūpnieciskos mandeļu miltus. Atlikušās mandeles nosusiniet veselas un rupji sasmalciniet.
• 3. Mīkla: atlikušo raugu sasmalcina ar medu, atšķaida remdenā ūdenī (80ml), apvieno ar mīklu. Sajauc atlikušos miltus ar mandeļu un sāli. Pievieno mīklai un mīca mīklu ar vidēju ātrumu 8-10 minūtes. Pievieno sviestu un mīca mīklu apmēram piecas minūtes. Mīkla izrādās ļoti mīksta, plastmasīga, nesmērēta.
• 4. Noapaļojiet mīklu, ielieciet bļodā, kas viegli piepūsta ar miltiem, un atstāj uzrūgt 45-60 minūtes.
• 5. Viegli izstiepiet gatavo mīklu taisnstūrī, kura biezums ir aptuveni 1 cm, un pusi no žāvētiem aprikozēm un mandelēm izklājiet uz mīklas virsmas. Salieciet mīklu trīs reizes. Pēc tam pagrieziet sagatavi par 180 grādiem un sadaliet atlikušo riekstu un žāvēto aprikožu pusi. Vēlreiz salieciet mīklu trīs un atstājiet desmit minūtes atpūsties.
• 
• 
• 
• 6. Veido apaļu klaipu un ļauj tam nostāvēties 30 minūtes. Pirmās 5-7 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240 grādiem ar tvaiku, pēc tam 10 minūtes pazemina temperatūru līdz 220-210 grādiem. Tad samaziniet līdz 180 un cepiet līdz mīkstumam vēl 20-25 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, pārnesiet maizi uz režģa un atgrieziet to krāsnī vēl 15-20 minūtes.
• 

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Tiek iegūta neparasti aromātiska un garšīga maize. Tas ļoti labi sader ar sieru, ievārījumu, sviestu. Izrādās ļoti garšīgi grauzdēti grauzdiņi - ar kafiju, tēju, pienu. Un tomēr šī maize vakarā ceptā un nakti guļot kļūst vēl aromātiskāka. Tāpēc es mīklu ieliku no rīta.
Sākotnējā receptē netiek izmantota ilgi raudzēta mīkla, bet es parasti izmantoju šo tehnoloģiju, cepot ar pilngraudu miltiem. Šajā gadījumā es izmantoju šo pieeju.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Oriģinālā recepte no vietnes: www. carina-forum.com.
Liels paldies autoram.

[Marisha !!!]

Tas ir skaistums Marisha !!! Bravo!
Vienkārši nevar atraut acis no maizes, bet garša ...
Es to paņēmu līdz jūsu grāmatzīmēm, paldies - atkal jūs mūs iepriecinājāt ar brīnišķīgu recepti!

Marish, lūdzu, paskaidrojiet, kāpēc jūs sūtījāt maizi atdzist krāsnī?

[Marish]

Marishmaizes cienīgs !!!! Labi padarīts!!!!

Ksenia, Marisha, esmu ļoti priecīga, ka maize man patika!

Marish, lūdzu, paskaidrojiet, kāpēc jūs sūtījāt maizi atdzist krāsnī?

Marish, tas tur neatdziest, tas tā sakot nedaudz "sasniedz". Tas ir saistīts ar mandeļu miltu klātbūtni mīklā.

Marishka, brīnums, nevis maize !!! Un cālis ...

[Gašenka]

Gašenka ! Paldies!!!

[Marisha]

Marishakāda maize!
Mazs ziediņš - jā! Vai nebija žēl ēst vēlāk un sabojāt tādu skaistumu?

[Marisha]

Marisha, Paldies! Kad es tikko sāku cept šo maizi, man bija mazliet žēl.
Bet man patīk to "uzzīmēt". Un man arī ļoti patīk mīcīt šo maizi - mīkla ir tik paklausīga, un aromāts no grauzdētām mandelēm ir pārsteidzošs.

Marina, brīnišķīga maize !! Un griez tik skaisti!

Marina, skaista maize!

Marisha, maize ir garšīga, izcirtņi ir skaisti !!! Es nevaru kaut ko skaisti sagriezt, vai arī es nepaņēmu nazi,vai rūktām rokām.

[Vasilisa, īrs, Helēna]

Vasilisa, īrs, Helēna, paldies par šādu vērtējuma maizi !!! Tas noteikti nav paredzēts katrai dienai, bet drīzāk no kategorijas "dažreiz palutini sev mīļos".

Es nevaru kaut ko skaisti sagriezt, vai arī es nepaņēmu nazi

Lena, vai esat to izmēģinājis ar asmeni? Es nevaru dabūt normālus griezumus ar nazi.

Lūdzu, sakiet, kā jūs domājat: man nav pilngraudu miltu, ja es ņemšu kviešus un piestu tos ar dzirnavām, vai es dabūšu vēlamos vēlamos pilngraudu miltus?

Ar tādu maizes un kazaku mīlestību!

[Lena]

Lena, vai esat to izmēģinājis ar asmeni? Es nevaru dabūt normālus griezumus ar nazi.

Marish, es to izmēģināju ar asmeni. Varbūt asmeņu kvalitāte nav ļoti laba, es to nopirku pēc izkārtojuma, un es nopirku plānu nazi tikai maizei, es izmēģināju visas iespējas un man nepatīk tas, kas izrādās

[kosmārs, Marina,]

kosmārs, Marina, ir diezgan grūti viennozīmīgi atbildēt. Es nezinu, kāda veida dzirnavas tu domā, cik smalki tu vari uz tās sasmalcināt. Es pats izmantoju rūpnieciskos miltus. Foto mēģināja parādīt, kā viņa izskatās. Ceru, ka tas palīdzēs jums izlemt.

🔗

Medūza, prieks, ka recepte piesaistīja jūsu uzmanību !!!
🔗
Ļenočka, daži arī izmanto šādus izcirtņus griezumiem. Tos pārdod kancelejas preces. Varbūt tas noderēs.

[kosmārs]

sakiet, lūdzu, ko jūs domājat: man nav pilngraudu miltu, ja es ņemšu kviešus un piestu tos ar dzirnavām, vai es dabūšu vēlamos vēlamos pilngraudu miltus?

kosmārs , ja jums ir īpašas dzirnavas pilngraudu malšanai, tad tas arī darīs. Vienīgais ir tas, ka svaigi maltiem miltiem ir "jāguļ" un jābūt piesātinātiem ar skābekli - vismaz dienu. Un es to būtu izsijājis pat no ēdienreizes.

Un mēs jau daudzkārt esam apsprieduši nažus griezumiem. Man personīgi labākais variants ir asmeņi. Turklāt tie ir jāmaina savlaicīgi, jo tie ļoti ātri kļūst neasi. Es jau parādīju ierīci, ko darīja mans vīrs - tā ir ērta. Bet es zinu, ka daudzi griež ar biroja nažiem. Jums vienkārši jāpielāgojas.

Kra-a-a-sivo! Es nerunāju par garšu ...

[Olga]

Olga, Es ļoti priecājos, ka maize man patika! Ceru, ka recepte noderēs.

Paldies, es arī no sirds ceru!

[Kosmara, Marina,]

Kosmara, Marina, ir diezgan grūti viennozīmīgi atbildēt. Es nezinu, kāda veida dzirnavas tu domā, cik smalki tu vari uz tās sasmalcināt. Es pats izmantoju rūpnieciskos miltus. Foto mēģināja parādīt, kā viņa izskatās. Ceru, ka tas palīdzēs jums izlemt

kosmārs , ja jums ir īpašas dzirnavas pilngraudu malšanai, tad tas arī darīs. Vienīgais ir tas, ka svaigi maltiem miltiem ir "jāguļ" un jābūt piesātinātiem ar skābekli - vismaz dienu. Un es to būtu izsijājis pat no ēdienreizes.

paldies par atbildi. pretējā gadījumā mums nav šādu miltu, bet mēs vēlamies izmēģināt maizi.

[Omela]

Man personīgi labākais variants ir asmeņi. Turklāt tie ir jāmaina savlaicīgi, jo tie ļoti ātri kļūst neasi. Es jau parādīju ierīci, ko darīja mans vīrs - tā ir ērta. Bet es zinu, ka daudzi griež ar biroja nažiem. Jums vienkārši jāpielāgojas.

Omela, vai ir komerciāli asmeņu stiprinājumi, vai tikai paštaisīti? Kur jūs varat redzēt savu?