Kečups "Mājas"

Kečups "Mājas"

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
nogatavojušies tomāti	5 kg
sarkanie paprikas	0,5 kg
sīpolu sīpoli	0,5 kg
skābi āboli	1 kg
ķiploki	1 vārti
rūgtie pipari	1-2 gab.
cukurs	200 g
sāls	60-80 g sāls (pēc garšas)
9% etiķis	100 ml
malti melnie pipari	1 tējk
kanēlis	1 nūja
neļķes	5 gab.
smaržīgie pipari	2-3 gab.
muskatrieksts	debesis šķēle

Gatavošanas metode

• Visus dārzeņus sagrieziet rupjos 2 vai 4 gabaliņos, ielieciet nerūsējošo tēraudu. vai alumīnija kastrolis, ielej 2 tases ūdens un ielieciet uguni. Pēc 1 stundas ielieciet kanēļa standziņu auduma maisiņā ar garšvielām.
• Vāra 2 stundas zemā viršanas temperatūrā zem nedaudz atvērta vāka. Iegūstiet garšvielas. Tad iziet cauri skrūvējamai sulu spiedei, pievieno cukuru, sāli, viņi saka. melnos piparus un vāriet vēl 20 minūtes.10 minūtes pirms beigām ielejiet etiķi.
• Kamēr kečups gatavojas, sterilizē burkas un vākus. Pārlej verdošu.
• Šeit ir pusfabrikāts:
• 

Līdzīgas receptes

Kebaba kečups bez satraukuma lēnā plīts (TATbRHA)

Kečups Slavika (melānija)

Kanēļa kečups (TATbRHA)

[Slinks kečups]

Slinks kečups



2 kg tomātu
1-2 āboli
2 sīpoli
125g cukura
1/2 tējk sarkanie rūgtie, maltie pipari
1 ēd.k. etiķis 9%
sāls

Pagrieziet tomātus, sīpolus, ābolus gaļas mašīnā ar smalku sietu. Pievienojiet pārējos komponentus.



Pagatavojiet 45 minūtes. Lej sterilizētās burkās un sarullē.

Garšīgi! (t.i., apetīti!)

Kečups iznāk ne pikants, jūs varat ēst ar karotēm. Mana māte jau sen ir nomainījusi marinētus tomātus pret kečupu, viņa saka, ka viņiem tas ir bezzobains!
Šī recepte ir mūsu ģimenē kopš 1990. gada. Kopš tā laika tēmai bija daudz variāciju. Bet pats galvenais, man nepatīk tomātu sēklas - tāpēc tomātus, papriku, sīpolus un ābolus izlaižu caur sulu spiedi. Man tas nav elektrisks, tikai sprausla gaļas mašīnai, bet kauli un miza ir atdalīti, un tiek iegūts biezenis.
Un šogad kečupam esmu pievienojis 0,5 kg aprikožu. Un etiķis deva Apple 6%.

Vai jūs pievienojat etiķi tūlīt vai vārīšanas beigās?

Ja lapa ir atvērta, lūdzu, pasakiet man rūgto vai saldo piparu? Vai āboli ir vēlams skābi vai nē? Ļoti pamēģini medīt !!!

Vai jūs pievienojat etiķi tūlīt vai vārīšanas beigās?

Tas attiecas uz etiķi. Sākotnējā versijā tā 1 ēdamkarote 9% un tā tiek pievienota pašā sākumā. Gatavošanas beigās mēģinājām dot etiķi, tad tam vajadzētu būt gandrīz uz pusi mazāk. Šodien bloķēts etiķis deva 1 glāzi 6% 15 minūtes pirms beigām.
Ja burkas ir labi sterilizētas, vāki ir vārīti, tas ir lieliski. Bija gadījumi, kad aizmirsta burka stāvēja 3 gadus.

rūgti vai saldie pipari? Vai āboli ir vēlams skābi vai nē?

Sarkanie pipari, rūgti. Paldies, ka jautājat, es tagad precizēt receptē.
Ja kādam nemaz nepatīk asais, iesaku piparus pārkaisīt mazās porcijās, visu laiku to pagaršojot.

Un vēlams, lai āboli būtu skābi.

Es būšu ļoti priecīga, ja jums tas patiks!

Kas ir SCREW sulu spiede? Un ko darīt bez tā? Lūdzu pasaki man!!!
Man ir parasta, bet, ja jūs to iziesiet, būs viena sula bez mīkstuma

[Makkaronka]

Makkaronka, skrūvējama sulu spiede ir sulu spiede galvenokārt tomātiem, tā ir sakārtota pēc gaļasmašīnas principa (urbis ir kā gaļas mašīnā, bet garš un uz tā ir siets), atdala tomātus no sēklām un mizām. Ja tā nav, tad vārīto masu var izlaist caur gaļas mašīnā. Tad tas izrādīsies kaut kas līdzīgs adžikai pēc konsistences (garša no tā necietīs). Un, ja tas jums neder, tad to var sasmalcināt caur rupju sietu. Es domāju, ka sasmalcināts un vārīts bez īpašām grūtībām noberzīsies. Bet jūs saņemat īstu dabīgu mājās gatavotu kečupu.

P.S.Man ir tāda sulu spiede no pašmāju kombaina "Mriya", kad es kādreiz sadzīves tehnikas veikalā redzēju, ka skrūvju sulu spiede tika atsevišķi pārdota gaļas mašīnai Brown vai Bosch. Es precīzi neatceros.

Yelenka69 liels paldies par kečupa recepti, kas ilgu laiku meklējat: ziedi: process ir laikietilpīgs, jo ne visi priecājās par skrūvējamu sulu spiedi :) šī iemesla dēļ man nācās izlaist vienu un to pašu porciju nākotnes kečups caur sulu spiedi 4 reizes - rezultāts bija ļoti apmierināts

Liels paldies par atbildi un padomu! : ziedi: Es to vienkārši izlaižu caur gaļas mašīnā. un tad es iziešu cauri sietam. Bet skrūvju lieta tagad ir mans sapnis. Un kāda ir šāda sastāvdaļu skaita, kāda ir galaprodukta izlaide? (Interesanti, cik daudz burku ar 440 gramiem vajadzētu atkārtoti iestatīt?)

[Krosbijs]

Krosbijs, jūsu veselībai un lai tas būtu garšīgi!

Makaroni, Es jums nepateikšu droši, jo kopš pēdējās reizes es nedaudz palielināju sastāvdaļu skaitu. Paskaties uz sava katla ietilpību. Es domāju, ka apmēram 5,5-6 litri (ņemot vērā vārīšanos un atkritumus)

Mīļā Iskusnitsa, es gatavoju kečupu pēc tavas receptes, labi, šķiet, ka teiktais nav slikts, bet, manuprāt, saldskābā līdzsvars netiek ievērots, garša ir 70-80% skāba - tu jūti etiķi, es ielej 1 ēdamkarote pēc receptes. etiķis. Es biju vīlusies. Es iesaku sazināties ar moderatoru, lai izlabotu recepti, kā jūs vēlāk ieteicāt 1/2 tasi etiķa, lai neviens nelidotu iekšā kā es.

[Gabija]

Gabija, izmēģiniet to pēc manas receptes, tas noteikti nebūs skābs. Apmēram 7 kg dārzeņu - tikai 100 ml etiķa. Garša ir harmoniska! Recepte ir pārbaudīta un pārbaudīta gadu gaitā, un to ir veikuši daudzi degustētāji.
P.S. Jūs varat izmēģināt pusi porcijas.

Mīļā Iskusnitsa, es gatavoju kečupu pēc tavas receptes, labi, šķiet, ka teiktais nav slikts, bet, manuprāt, saldskābā līdzsvars netiek ievērots, garša ir 70-80% skāba - tu jūti etiķi, es ielej 1 ēdamkarote pēc receptes. etiķis. Es biju vīlusies. Es iesaku sazināties ar moderatoru, lai izlabotu recepti, kā jūs vēlāk ieteicāt 1/2 tasi etiķa, lai neviens nelidotu iekšā kā es.

Man ļoti žēl, ka esat vīlies. Bet, tā kā mēs daudzus gadus gatavojam un gatavojam kečupu pēc šīs receptes, es domāju, ka lai viss būtu receptē, kā tas ir. Vakar es speciāli piezvanīju draudzenei (viņa to dienu gatavoja kečutu proporcionāli 1 glāzei etiķa), es jautāju par rezultātu. Viņa ir apmierināta. Tāpēc tas joprojām ir gaumes jautājums.

Meitenes izmēģina manu mājas kečupa versiju.
Šī ir recepte 2,5 kg tomātu, ja vēlaties vairāk, tad dubultojiet visus produktus.
Tātad nepieciešamie produkti:
-2,5 kg tomātu (jebkurš, pat saburzīts un neatbilstošs)
-70-140 grami cukura (atkarībā no jūsu vēlmēm)
-20g sāls
-1/4 maltu melno piparu
- kanēlis uz naža gala
-6-8 smaržīgo piparu zirņi
-4-5 gab krustnagliņas
- 3 ķiploka daiviņas
-40,0 ml etiķa 9%

Noskalo tomātus, izlaiž cauri sulu spiedi (var izmantot blenderi, bet pēc tam konsistence būs graudi, vismaz es dabūju tomātu biezeni ar sulu spiedi) Tad pievieno cukuru, sāli, piparus, kanēli, saldos zirnīšus un krustnagliņas, iesaiņo tos maisiņā un pievienojiet tomātiem un vāriet šo tilpumu 2 reizes. Izņemiet maisu ar krustnagliņām un zirņiem, pievienojiet ķiplokus, kas sasmalcināti ar nedaudz sāls un etiķa. Vāra vēl 5-7 minūtes. Lej sterilizētos burkās zem vāka. Kopējais tilpums iznāk 1-1,2 litri. Apgrieziet bankas un aptiniet tās.

[Elenka69]

Elenka69 , vakar pagatavoja kečupu pēc jūsu receptes. Tur bija apmēram 3 kg tomātu. Tikai mēs vispirms visu sablendējam, un tad mēs to pagatavojām. Kamēr smarža vārījās, hm, viņi aizrījās ar siekalām. Viena lieta ir slikta, maz notika
Tiešām garšīgi. Liels paldies. Šeit ir atlikums (kas netika iekļauts burkās), nez kāpēc krāsa fotoattēlā nav ļoti laba, patiesībā krāsa ir skaista. Patiesa taisnība

Ak, es aizmirsu pateikt, es paņēmu ābolu sidra etiķi

[nakapustina]

nakapustina, Es priecājos, ka recepte noderēja un jums tā patika! Paldies par fotoattēlu, krāsa un konsistence ir lieliska!
Nez, vai gatavošanas procesā jūsu kečups nav sadedzis? Es tā negatavoju, jo baidos, ka tas pielips pannas apakšai.

un man ir jautājums par kečupu.
Viens no lielākajiem mājas kečupa trūkumiem ir tā šķidruma konsistence. kā tomātu sula. Man tas nepatīk. kā jūs ar to tiekat galā?

Sweetka! Griežot tomātu, noņemiet vidu ar šķidrumu. Citas metodes man nederēja. Un bija daudz dažādu mēģinājumu.

Nez, vai gatavošanas procesā jūsu kečups nav sadedzis? Es tā negatavoju, jo baidos, ka tas turēsies pie pannas dibena.

Nē, nekas netika sadedzināts. Viss izdevās lieliski, kaut arī pannu neaizklāju ar vāku. Sākumā bija vesela panna, un pēc tam kečups tika vārīts uz pusēm, tāpēc izrādījās, ka tas nav šķidrs.

[sweetka]

un man ir jautājums par kečupu.
Viens no lielākajiem mājas kečupa trūkumiem ir tā šķidruma konsistence. kā tomātu sula. Man tas nepatīk. kā jūs ar to tiekat galā?

sweetka
Mans kečups pēc šīs receptes ir diezgan biezs. Šķidruma pārpalikums tiek novārīts, ābolu klātbūtne arī piešķir tam biezumu.

ak es gatavoju līdzīgu mērci. tikai uz 4 kg tomātu 400 gr ābolu un sīpolu. bez pipariem. sahaoa receptē ir arī 200 gr, bet es lieku mazāk un pēc tam saldu. un man karotēs ir etiķis un sāls. dzert ar atvērtu vāku 1,5 stundas, izrādās kaut kur 7 kārbas pa 0,5. bet tas ir aptuvens. Iepriekšējo reizi, kad gatavoju 3 stundas, tā kļuva biezāka un garšo bagātāk. un iznāca 5 burkas. forša mērce. Sākumā ieliku etiķi un visu pārējo. tātad pēc receptes. un bez ķiplokiem man. Es izlaižu tomātu caur sulu spiedi. un sīpolus gaļas mašīnā.

Laba diena! Es gribēju pagatavot kečupu (Jelenkai ir ļoti interesanta recepte), un radās jautājumi:
1. Pēc kečupa vārīšanas 1 stundu, pēc tam pievienojot garšvielas un vārot vēl 2 stundas vai 1 stundu?
2. Vai jums vajadzētu satīt vākus vai arī tam vajadzētu stāvēt ledusskapī?

[Vafelka]

Vafelka, Es atkārtoti izlasīju savu recepti, jūs patiešām varat saprast, kā jums tas šķita citā veidā.

1. Pēc kečupa vārīšanas 1 stundu, pēc tam pievienojot garšvielas un vārot vēl 2 stundas vai 1 stundu?

Kopumā ir nepieciešams gatavot 2 stundas.

2. Vai jums vajadzētu satīt vākus vai arī tam vajadzētu stāvēt ledusskapī?

Es receptē ierakstīju, ka kečups jāvāra apmēram 20 minūtes, šajā laikā pielej etiķi, sāli, cukuru, piparus un verdošu ielej sterilās burkās, cieši aizver vārītos vākus, pēc tam burkas ietin segu, līdz tās atdziest. pilnībā. Jūs varat ilgu laiku uzglabāt telpā. tā-re. Man joprojām ir pagājušā gada kečupa pārpalikumi, ar burkām viss ir kārtībā.

Paldies par modrību!

Veiksmi tev!

[Elenka69,]

Elenka69, paldies par recepti! Sanāca tik ļoti garšīgi! Fotoattēlu vēl nav, jo viss, kas bija palicis pannā, tika apēsts uzreiz, tiklīdz tas atdzisa. Sasmalcina ar blenderi, pievieno garšaugus

[Pinagri]

Pinagri, veselībai! Un paldies par atsauksmēm un uzmanību receptei!

Elenka69, paldies par kečupa recepti !!! Izrādījās superīgs, taisns īsts kečups, tikai šķidrs. Varbūt tas stāvēs un sabiezēs. Es veicu pusi porcijas, tagad es domāju, ka man joprojām ir jāuztaisa vesela porcija. Paldies!!!

[Sonāte]

Sonāte, esat laipni gaidīti!
Karsts (silts) var būt plānāks, bet atdzisīs. noteikti kļūs biezāka.
Nākamajā. pavārs vēl pusstundu, un tas būs biezāks.

[Elenka69]

Elenka69 , un mans jau ir apēdis visu kečupu.

[nakapustina]

nakapustina, paldies arī par jūsu atsauksmēm!
Atvainojiet. protams. nav iespējas atkārtot. Nākamajā. gadā izveidojiet vēl vienu uzreiz.

Es gribu pagatavot kečupu. Es gribēju precizēt ķiplokus un asos piparus, vai man vajadzētu ievietot visus dārzeņus uzreiz?

[krapivka]

krapivka, Es uzreiz ievietoju gan ķiplokus, gan rūgtos piparus. Var pievienot beigās, ja vēlaties gaišāku ķiploku garšu, bet pipari vienkārši labāk vārās, ja tos liek sākumā. Tas nav svarīgi, vienkārši vāriet to 15 minūšu beigās, lai tie nebūtu neapstrādāti un kečups nerūgtu.
Veiksmi tev!

Paldies Elēnai par recepti.Es nožēloju, ka to atradu tikai šogad. Esmu jau sagatavojis 10 litrus. Un es pagatavošu vēl dažus. Man tas ļoti patika, un sagatavošana ir vienkārša. Paldies!!!

[Topolinka]

Topolinka, par labu veselību!
Paldies, ka izmantojāt manu recepti.

un man ir jautājums par kečupu.
Viens no lielākajiem mājas kečupa trūkumiem ir tā šķidruma konsistence. kā tomātu sula. Man tas nepatīk. kā jūs ar to tiekat galā?

Ja jūs to vārāt, tad tas izrādās kā tomātu pasta, es to daru nepareizi, vispirms visu gaļas mašīnā: ābolus, sīpolus, papriku, to visu sastāvā var palielināt 2-3 reizes - garša nesaņem vēl sliktāk, tomāti - caur sulu spiedi, un 10 gadus es to nekad nedabūju kā sulu

Ļenočka! Liels paldies par recepti! Es uztaisīju testa partiju trim mazām pudelītēm, sanāca ļoti garšīgs kečups!
Tiesa, es visu liku acīs, bet es centos saglabāt proporcijas. Man ir plūme sajaukta ar ērkšķiem, ļoti skāba, tāpēc es nepievienoju etiķi. Pievienoju vēl nedaudz sausa ingvera.
Liels tev paldies! Esmu pazaudējusi recepti ar aptuveni tādu pašu sastāvu, tāpēc esmu jums ļoti pateicīga !!! Es plānoju pagatavot pilnu partiju pēc receptes!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, paldies par jūsu atsauksmēm un uzmanību receptei. Kečups ir garšīgs, man tas kaut kā atgādina Krasnodaras mērci labā izpildījumā. Sen neesmu to gatavojusi. Pēdējos gadus kečupu gatavoju pēc citas receptes, tikai ar plūmēm, pamēģini.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[Elenka]

Elenka, Helēna !!! Es tikko gatavoju pēc receptes ar plūmēm !!! Es to sajaucu naktī un izspiedu šeit atsauksmi !!! Es to tagad izlabošu !!!

Man bija tāda doma ...

Liels paldies par recepti! Garša ir pārsteidzoša, patiešām atgādina Krasnodaras mērci

[gaf86]

gaf86, paldies par padomu!
Patiesi mājās gatavota Krasnodaras mērce.

[Elenka]

Elenka, Es pagājušajā gadā pagatavoju kečupu pēc jūsu receptes. Ļoti garšīgi, visiem patika! Šogad es daru divreiz vairāk. Viena porcija jau ir burkās, otrā vārās tieši šodien.
Liels paldies par recepti !!!

[Pavasaris]

Pavasaris, paldies arī jums, esmu gandarīts. Laba veselība!

[Elenka]

Elenka, Lena, man ir tikai 6% etiķa. Vai es varu to izmantot un cik daudz, ja tā?

Lena, protams, ka vari. Palieliniet daudzumu 1,5 reizes.

[Elenka]

Elenka,
Paldies, es to izdarīšu tagad)

[Elenka]

Elenka, paldies par recepti!
Es izgatavoju tomātu no 3 kg. Pirmkārt, es vadīju dārzeņus gaļas mašīnā uz mazākā režģa (manā saimniecībā nav neviena vārpstas). Man konsistence izrādījās pārāk graudaina. Man bija jāstrādā ar zemūdens blenderi. Pie izejas - 5 kārbas ar 0,4 un viena - 0,5. Ļoti garšīgs, kečups ir biezs un smaržīgs. Viena problēma - lai to izmēģinātu, man nācās laizīt pannu, jo viss kečups līdz pēdējam pilienam bija “iesaiņots” burkās.

Pirms daudziem gadiem biju Zaporožje, atpūtos pie Hortitsas. Tās bija ļoti skaistas un neaizmirstamas brīvdienas, viena no spilgtām atmiņām no tālās laimīgās bērnības

[ElenaBK]

ElenaBK, Paldies par jūsu atsauksmēm! Man ir prieks, ka kečups garšoja pareizi! Es arī iesaku jums mēģināt vismaz daļu no pasniegtā tomātu kečupa pagatavot ar plūmēm - mans mīļākais. (ieskaties manā profilā, ir grūti ievietot saiti no tālruņa)

Paldies par labajiem vārdiem! Nāc atkal!

[Elenka]

Elenka, paldies par ieteikumu. Es noteikti atradīšu šo recepti!