Šokolādes-biešu kūka (meistarklase)

[Šī recepte ir paredzēta tikai chokaholics, vai drīzāk, rūgteni saldām sirdīm. Pārējā daļā tā būs pašnāvība un Darvina balvas nominācija. Tāpēc lūgums piena šokolādes mīļotājiem nemaz nemēģina atkārtot šo kūku bez uzraudzības un vēl jo vairāk bez apdrošināšanas.]

Šokolādes-biešu kūka (meistarklase)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūkai:
Rūgta 90% šokolāde	250 g
Espresso kafija (vārīta stipra)	100 ml
Augu dezodorēta eļļa	30 ml
Šķidrs medus	5 ēd.k. l.
Neapstrādātas bietes, nomizotas, smalki sarīvētas un izspiestas	250 g
Cukurs (fruktoze)	150 g (110 g)
Vaniļa (aizstājējs - vanilīns, vaniļas cukurs)	½ pāksts
Lielas vistas olas	3 gab.
Olu baltumi	3 gab.
Kviešu milti	100 g
Mandeļu milti (var aizstāt ar miltiem)	50 g
Kakao pulveris	25 g
Cepamais pulveris	1 ēd.k. l.
Soda	¼ h. L.
Sāls	¼ h. L.
Glazūrai:
Rūgta 90% šokolāde	125 g
Espresso kafija (stipra vārīta filtrēta kafija)	60 ml
Šķidrs medus	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Šī recepte ir paredzēta tikai chokaholics, vai drīzāk, rūgteni saldām sirdīm. Pārējā daļā tā būs pašnāvība un Darvina balvas nominācija. Tāpēc lūgums piena šokolādes mīļotājiem nemaz nemēģina atkārtot šo kūku bez uzraudzības un vēl jo vairāk bez apdrošināšanas.
• • Ar otu un saulespuķu eļļu ieeļļojiet 20 cm apaļu virsmu ar 8 cm augstumu un novietojiet to malā.
• Es izmantoju savu vienīgo 24 cm apaļo formu, un pēc smērēšanas to pārkaisīju ar smalki sagrieztiem valriekstiem, lai vismaz radītu riekstu izskatu un kaut kā kompensētu mandeļu trūkumu.
• 
• Kūka
• • Izkausējiet šokolādi ūdens vannā, līdz viss ir izšķīdis, un ļaujiet nedaudz atdzist.
• 
• • Sagatavojiet sausu maisījumu no izsijātiem miltiem, cepamā pulvera, cepamās soda, sāls, kakao un smalki samaltu mandeļu (es nevaru mandeles smalki sasmalcināt miltos, tāpēc es to aizstāju ar kviešu miltiem).
• 
• Visu izsijāt kopā.
• • Bietes sarīvē ar smalku rīvi. Izspiest lieko sulu. Izmantojiet virtuves papīra dvieļus, lai no bietēm noņemtu lieko mitrumu.
• 
• Galu galā vienreizlietojamie cimdi ir lieta!
• No 350 g nemizotu biešu 190 g sarīvēja un izvilka. Nācās iztīrīt vēl 1 mazāku.
• Es domāju, un tad es biju pārliecināta, ka es pārāk dehidrēju bietes, jo vēlāk es saskāros ar pārāk biezu mīklu. Un man nācās papildus pārspēt baltumus, tāpēc faktiski šie 3 gabali. un parādījās receptē. Vispār nepārspīlējiet griezienu.
• • Pievienojiet espresso un sviestu nedaudz atdzisušai izkausētai šokolādei (šokolāde sastingst un zvēru iegūt trulumu),
• 
• pievienojiet medu (no medus šokolāde atgriezīs plastiskumu un atkal spīdēs),
• 
• un bietes, maisa ar lāpstiņu, līdz sajaukšanās ir vienmērīga.
• 
• Sākotnējā medus bija 2 ēdamk. l., bet manai super šokolādes šokolādei nepietiek 2, un es pievienoju medu, līdz šokolāde atguva plastiskumu, izrādījās 5 ēdamk. l. Es domāju, ka, ja jūs izmantojat 70-72% šokolādes, tad pietiks ar 2. Es nolēmu pielāgot saldumu, samazinot cukuru (faktiski sastāvdaļām jau ir samazināta deva).
• • Uzkarsē parasto krāsni līdz 160ºC vai konvekcijas krāsni līdz 140ºC.
• • Lielā bļodā sakuļ 3 olas ar cukuru (man ir fruktoze), vaniļas sēklām (vaniļu), līdz maisījums ir bāls un pilnīgi pūkains.
• 
• Es nepievienoju vanilīnu vai vaniļu, jo es izgatavoju savu vaniļas fruktozi, iebāžot tukšu vaniļas pāksti fruktozes burkā.
• Sakultas olas apmēram 12 minūtes.
• • Putojiet olu baltumus līdz stingrām virsotnēm.
• 
• • Rūpīgi, bet ļoti maigi un pakāpeniski iemaisiet sauso maisījumu olu putās.
• • Apvienojiet biešu-šokolādes un olu maisījumu, sajaucot 2 soļus ar lāpstiņu no apakšas uz augšu pa apli.
• 
• Atvainojiet, nebija laika fotografēt, tāpēc hronikā ir pāris nepilnības.
• • Viegli pievienojiet saputotos olu baltumus 2-3 soļos, maisot ar lāpstiņu no apakšas uz augšu un pa apli.
• 
• 
• • Ielejiet maisījumu sagatavotajā traukā un cepiet cepeškrāsns vidū 1:00.
• Pārbaudiet gatavību ar iesmu. Šis pīrāgs ir mitrs, tāpēc pat tad, kad tas ir pilnībā pagatavots, iesms var iznākt nedaudz netīrs, bet tomēr ne mitrā mīklā.
• Ja pīrāgs vēl nav gatavs, pārklājiet to ar foliju, lai nepiedegtu, un cepiet līdz mīkstumam (gandrīz ne vairāk kā 30 minūtes).
• Cepšanas laiks ir atkarīgs no izvēlētā cepšanas trauka. Pagāja stunda manas pelējuma izmēram un krāsnī.
• • Ļaujiet gatavajai kūkai atdzist uz restēm.
• 
• Glazūra
• • Lai izveidotu matējumu, šokolādi izkausē ūdens vannā, līdz viss ir izšķīdis, noņemiet no uguns un pievienojiet kafiju. Šajā brīdī šokolāde sāks sacietēt, bet tā atgūs savu plastiskumu un spīdumu, tiklīdz pievienosiet un iemaisīsit medu.
• 
• Tomēr medus ir lieliska dāvana! Paldies pūkainajām svītrainajām strādīgajām radībām!
• • Sagrieziet kūku divās daļās, glazējiet abus slāņus un sānus.
• 
• Es negriezu kūku, jo es to cepu lielākā diametra pannā, nekā ieteica sākotnējā recepte. Es domāju, ka nākamreiz es cepšu taisnstūra formā un griezīšu nevis augstumā, bet garumā. Man nav konditorejas izstrādājumu, izņemot pāris lāpstiņas. Lai malas būtu ērti pārklāt ar glazūru, es torti uzliku uz apgrieztas plāksnes, tādējādi to paceļot virs virsmas. Tas bija diezgan ērti īpaša statīva trūkuma dēļ.
• • Pasniedzot, virsū uzlieciet ogas vai krējumu vai vaniļas saldējuma liekšķeri.
• 
• • Pasniedz atdzesētu.
• Lai gan, ja ar liekšķeri saldējuma, tas būs garšīgs un silts.

Trauks ir paredzēts

16

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Piezīme

Šī kūka mani interesēja ilgu laiku, bet es aizmirsu izmēģināt recepti. Reiz es redzēju viņu gatavojam telefona seifs programmā "Pavārs un zaudē svaru" (oriģināls "Gatavo pats plāns").

Pateikt "šokolāde" nozīmē neko neteikt! Plati paver acis!
Kaut kas tamlīdzīgs

vai tā


Kopsavilkums: Šī ir recepte, kā pagatavot veselu kilogramu 400 g melnās šokolādes bez garšas bojājumiem.

Optimāli ir pīrāgu sagriezt vismaz 12 un vēlams 16 gabalos.
Vai esat redzējuši gabalu, kuru es nogriezu fotosesijai? Tas ir 1/8 no pīrāga - tik daudz par vienu porciju, bet lieliski piemērots šokolādes spīdzināšanai!

Daži padomi no pārskatu analīzes, kuri sagatavoja šo kūku.

Nevajag taupīt:
1) vaniļa (vaniļa),
2) kafijas stiprums,
3) kakao procentuālais daudzums šokolādē,
- ietaupījumi var novest pie tā, ka biešu garša izlauzīsies caur šokolādi.

Noteikti koncentrējieties uz krāsns īpašībām, tā cepšana var aizņemt mazāk vai vairāk laika. Pēc 45 minūtēm nogaršo doneness, lai kūka netiktu žāvēta. Jo lielāks pannas diametrs, jo mazāk laika būs nepieciešams cepšanai.

[Arka]

Arka, Es esmu šis, no šiem ... rūgteni saldajiem holikiem ... jūsu kūka ir

Satriecošs !!!!!
Un ko dod bietes? Vai tas ir jūtams?

[Aročka,]

Aročka, tā ir mega šokolāde! Krāšņa recepte!

Garšīgi-ak-ak-ak ...! Un daudz šokolādes ...!

Ļoti interesanta recepte. Es mīlu visu kafiju un šokolādi. Un ko dod šī pīrāga bietes?

Nav vārdu !!!

Nataša, sauksim šo pīrāgu - "Brīnums ar izliektām acīm" !!!

Pīrāgs ir super! Un tu esi gudrs !!!

[celfh]

Meitenes, es uzreiz atbildu uz jautājumu par bietēm, bietes šeit aizstāj 200 gramus eļļas un dod kūkai nepieciešamo mitrumu, labi, vai darbojas kā papildu cepamais pulveris. Bietes garša nav jūtama, ja ņem tumšo šokolādi.
Cepeškrāsnim jābūt garākam, lai bietēm būtu laiks cept līdz mīkstam, bet uz mazas uguns, lai neizžūtu.

celfh, prieks par jums, iespējams, ka izdzīvosiet, izmēģinot pīrāgu
Tanjuļja, Marina, Melanjuška, natališa, Omela, meitenes, paldies par uzslavu! Izmēģiniet, ja jums ir drosme
Gasha, jā un nomainiet fotoattēlu

[Aročka!]

Tas ir pyro-oo-o-og !!! Labi padarīts, Aročka!
Tik neparasta kombinācija ...šokolāde, bietes - man patīk! Oriģināls, jauns ...
Pēdējai fotogrāfijai ar saldējuma bumbiņu jābūt galvenajai - tā izraisa bagātīgu siekalošanos ...

Pēdējai fotogrāfijai ar saldējuma bumbiņu jābūt galvenajai - tā izraisa bagātīgu siekalošanos ...

Paldies!
un tam vajadzēja būt galvenajam ... viņam pat bija vārds - "ar pumponu"
bet pēkšņi es iemīlējos tuvplānā, un viss! Bez likuma sirds!

Acis patīk fotoattēlā redzamais kaķis, ļoti skaistas, un es ļoti vēlos kafijas gabalu

Acis patīk fotoattēlā redzamais kaķis, ļoti skaistas, un es ļoti vēlos kafijas gabalu

Marina, kur nosūtīt?

Marina, kur nosūtīt?

Lūdzu mani un mani!

Ira, un mēs tevi izārstēsim, pievienojies mums!

Oriģināls šokolādes spīdzināšana
Es nekad nezināju, ko darīt ar bietēm

[Aročka]

Aročkakāds šokolādes brīnums! Nekad neesmu mēģinājis konditorejas izstrādājumus ar bietēm, tikai ar cukini. Ievilcis recepti atkritumu tvertnēs, es to noteikti pagatavošu! Es vienkārši nevaru paiet garām šai!

Manka, piedod man, ka ilgi neatbildēju.
Kūka ir tik ļoti šokolāde, ka ar to pietika visiem izmēģināt. Ēst daudz vienlaikus ir nereāli! Un to saka tas, kurš Rīgā brokastoja ar 2 porcijām kūku

: umnik2: Liels paldies par shoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo gladtedness man patīk tik ļoti

Natālija, TĀDĒĻ jūs varat priecāties tikai pēc šokolādes ēšanas līdz nāvei!
Palīdziet sev veselībai!

Es patiešām mīlu šokolādi un savus draugus par šo yummy