Zemeņu suflē

[Valērija]

Valērija, nu pamēģini! Mēs gaidām rezultātu!

Vakar bija mazliet slikta pieredze, pievienojot krēmu. Neveiksmīgs nevis krēma dēļ (ar krējumu patiešām tiek iegūta ļoti delikāta garša), bet mana slinkuma dēļ. Izgatavots no avenēm kā krējuma kārta kūkā. Es paņēmu Miranda proporcijas (200 grami ogu 15 grami želatīna), bet neņēma vērā faktu, ka pēc berzes, bez bedrēm, aveņu svars ievērojami samazinājās. Tāpēc, kad pagatavotais cukurs un želatīns uzvārījās, tas izrādījās ļoti salds un ļoti ciets. Suflē kombaina bļodā jau bija sasalusi, un to nebija iespējams vienmērīgi sajaukt ar krējumu
Iznāca ļoti garšīgi. Kūkā nav trūkumu. Es mēģināšu vēlreiz, pamazām pievienojot želatīnu ogām un krēmam.

[Valērija]

Valērijapaldies par pieredzi! Ļoti interesanti!
Mēs gaidām rezultātus un fotogrāfijas.

Cik smalks suflē izrādījās! Paldies par recepti. Es pārrēķināju proporcijas 15 gramiem želatīna un pievienoju 50 ml ķiršu sulas. Garšīgi. Jūs to nevarat vilkt aiz ausīm.

Pagājušajā dienā pagatavoja ķiršu sufli. Par 15 gramiem želatīna ogas izrādījās par 15 gramiem vairāk nekā zemenēs, un sulai vajadzēja pievienot vēl 50 ml. Ķirsis iznāca bagātāks pēc krāsas un garšas. Tekstūra ir plānāka nekā zemeņu, bet nelīp pie rokām. Es arī pamanīju, ka ķiršu masa pātagu laikā palielinājās daudz vairāk nekā zemeņu masa. Abas reizes 15 minūtes sakuļ Kenwood CM ar maksimālo ātrumu. Zemeņu masas tilpums pirms putošanas bija apmēram 1,5 tases, pēc putošanas tā kļuva apmēram 8, ķiršu masa pirms putošanas 2 tases, pēc gandrīz 12.

[Natusichka]

Tiešām garšīgi!
Es to daru ļoti bieži, katrā radu un draugu sanāksmē. Tas vispirms tiek slaucīts, neskatoties uz to, ka joprojām tiek gatavoti daudzi citi saldumi.
Natusichka, liels paldies jums!

[Margota]

Margota, Marinapaldies meitenēm par ticību receptei! Es ļoti priecājos, ka jums tas patīk! Gatavojiet un baudiet!

[Natusichka]

Natusichka, šodien vārīti no dzērvenēm, ķiršiem un zemenēm. Rezultāts man ļoti patika visos gadījumos. Atgādina augļu zefīrus. Paldies！ Mēs bijām sirds pilni, un abu kūku kārtas izrādījās ļoti apjomīgas.

[Elena]

Elena, un kas jums patika visvairāk?

[Natusichka]

Natusichka, Nataša, es cepu pēc pasūtījuma, domāju, ka katrs atradīs savu pazinēju. Apjoms ir brīnišķīgs, kūka pieaugs uzreiz bez svara pieauguma. Izmaksas ir ļoti cilvēcīgas. Kopumā pamatīgas priekšrocības. Paldies!

Oho! Kā tas izturas kūkās?

Es nezinu, kā kūkās, bet vafelēs tas izturas ļoti, ļoti garšīgi !!!

Tiesa, es ievietoju mazāk želatīna (es to izdarīju no atmiņas, pamatojoties uz to, ka receptē bija 0,5 kg ogu. Bet izrādījās, ka izlietoto želatīna daudzumu deva par 300 g). Rezultāts ir ļoti garšīgs putas. Nu, varbūt mazliet mitrāks, nekā vajadzētu būt!
Natālija, liels paldies par recepti!

[Elena]

Elena, Es ļoti priecājos, ka recepte man patika!
Paldies par fotoreportāžu!

[Natusichka]

Natusichka, izcili labi izturas kūkās, es to darīju kā mākoņa formas slāni
Un viņa pat ielēja mazu sirsniņu otrajam stāvam, citam kūkam))), lai gan viņa eļļoja pelējumu ar eļļu, to bija grūti iegūt. Bet viņa to izņēma nedaudz saburzīta un uzlika uz kūkas!

Rīt es to izmēģināšu, dodos ciemos ar savu kūku, nofotografēšos un anulēšu abonementu.



Nataša, es joprojām atceros. Manas zemenes sterilizē ar cukuru, 5/1, saskaita, pievieno cukuru, želatīnu, sasilda želatīnu, perfekti saputo！ Spēcīga smarža！ Pievienoju arī spirtu.
Kāds saputoja jāņogas？ Un banānu？ Ābols？
Man šķiet, ka aprikožu džemu ievārījums joprojām sitīs, bet no vēnām to izberzē caur sietu. Un ķiršu plūme. Un tvaicētas žāvētas plūmes ...
Un šokolāde tika saputota？

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, meitenes noteikti izmantoja jāņogas suflē. Par banāniem un āboliem, šķiet, neviens nav rakstījis, bet es jau domāju pats gatavot banānu.

Nataša, augšējā zemeņa, apakšējā ķirša, šokolādes putas vidū, Augstums 14 cm bez apdares. Kūkas diametrs ir 25 cm, suflē ir 23. Suflē augstums ir apmēram 2 cm, bet mazāko formu piepildīju arī ar ķiršu.

[Meitenes,]

Meitenes, ko tu gudrs, tavas rokas ir zelta! Viņi parādīja tik garšīgus našķus!
Liels paldies par bildēm!

Un šeit viņš ir！

Meitenes, kas izgatavotas no saldētiem aprikožu "ledus ievārījumiem". Iznāca garšīgi. Želatīna (11.) daudzums tika samazināts līdz 18 gramiem. Cukurs tika samazināts līdz 100 gramiem. Biju iecerējis pagatavot pildījumu Vīnes vafelēm. Es to izdarīju vakarā. Nākamajā rītā vafeles bija "pārāk želejveida". Un pārējais ledusskapis ir vienkārši brīnišķīgs. Vafelēm jābūt izvelkam šķidrumu no suflē. Paldies par recepti. Izmēģināšu vēl vienu kūku kārtu.

Solītais griezums.

[Elena]

ElenaBez vārdiem ?! Šeit pildspalvas aug no vietas, kur tam vajadzētu būt !!! Ļenočka! Nu, amatniece! Vai tu mani iemācīsi? Tikai mazliet ?!
Svetlana, Es ļoti priecājos, ka recepte man patika un noderēja! Patīk gatavot! Nav fotoattēla?

[Natusichka]

Natusichka, kūka pēc vietējām receptēm, mācīšanās mūsu forumā ir patiess prieks！ Paldies par uzslavu！ Paldies par pašu ogu suflē ideju！

[Lenočka,]

mācīties mūsu forumā ir patiess prieks！

Lenočka, tas tiesa!

Paldies par pašu ogu suflē ideju é

Es priecājos, ka varu palīdzēt! Pavārs ar prieku !!!

Un šeit viņš ir！

Mans Dievs, kāds ir vismaigākais izskatīgais! Lini, vai jūs pirms cepuma uzlikāt suflē krēmu un krējumu ??

[Irisik]

Irisik, Raisa, tieši！ Skābs krējums-olu krēms ar sviestu. Viņam ir patīkama neitrāla-vaniļas-krēmveida garša, draudzīgs ar visām piedevām. Un cepumu iemērc karameļu sīrupā ar konjaku, sulīgiem karameļu plankumiem ...
Paldies par ideju Hasočkai！

[Tyetyort]

TyetyortAk, es to tā aprakstīju, žēlabaini

[Irisik]

Irisik, Raisa, un kā tas ir maniem klientiem？ Viņi sakrājas kaudzēs tikai no aprakstiem ... Tikai jokoju. Tagad tikai nedaudziem ir attīstīta garša, biežāk ir biedri, kuriem nopirktie saldumi ir izsituši visu garšu. Viņiem pēc pasūtījuma pagatavota kūka ir tik pārsteidzoša ...

Viņiem pēc pasūtījuma pagatavota kūka ir tik pārsteidzoša ...

Jā, Ļenočka, lai cik skumji tas izklausītos, bet .... Viņa, kaut arī neliels klientu loks, saprot!)

[Natusichka]

Natusichka, pagatavoja sufli, tikko nosūtīja to uz ledusskapi. Ļoti garšīgs. Paldies!

Pagājušajā nedēļā pagatavoja feijoa sufli. Tas izrādījās lieliski, bet ne tik porains, kā izrādījās no zemenēm, lai gan tas sita ļoti ilgi. Diemžēl fotoattēla nav, jo papildus tam, ka to ātri noslauka, krāsa nebija īpaši skaista. Es joprojām daudz eksperimentēšu ar krājumiem, tostarp vēlmi pēc krāsas sajaukt nedaudz melleņu ar Feijoa. Nu, kā kūkas suflē slāni es to arī pieņēmu zināšanai. Feijoa bērni neēd arī tīrā veidā, sarīvēti ar cukuru, tad mēs viņus krāpnieciski iebīdīsim tik noderīgā oga

[Olya]

Olya, Es ļoti priecājos, ka recepte man patika! Gatavojiet ar prieku un parādiet mums fotoattēlu!

Oksana, Jā, es arī domāju, ka krāsu var pielāgot citām sastāvdaļām. Galvenais ir tas, ka tas ir garšīgs un veselīgs! Gatavojiet un baudiet!

[Natusichka]

Natusichka, Nataša, sakiet, lūdzu, cik dienas var glabāt sufli? Man tas ir jāsagatavo iepriekš un pēc tam jāpasniedz uz galda. Un kur un kā vislabāk to uzglabāt?

[svetta]

svetta, vai varat dot man padomu? Es šo suflē daru bieži, man ir prasme. Es šo sufli turēju 3-4 dienas, tas nekādā veidā neietekmēja kvalitāti. Dažreiz es bļodiņās ieleju želeju, kad tā sasalst, es to cieši aizveru ar vāku un ievietoju ledusskapī, un, ja bļodiņās ir porcijas, es bļodiņu augšpusi savilku ar plēvi.

[Taya,]

Taya, paldies par atbildi! ... Nez kāpēc manā ķermenī tēmas netika atvērtas ...
Jā, es turēju ne vairāk kā - 5 dienas, viss bija kārtībā.Es izklāju trauku ar pārtikas plēvi un izliku tur sufli, pēc tam uzrakstīju ar vāku. Viņa to turēja. Varbūt ilgāk, bet es to neesmu mēģinājis.
Sveta, Pamēģini. Tur principā nav ko īpaši sabojāt.

Mans ķirsis nedēļu dzīvoja ledusskapī pie +5, es neaizvēru vāku, ar sufli nekas nenotika, bet ledusskapis tagad smaržo pēc ķiršiem

Es pārklāju tā, lai gluži pretēji, želeja neuzsūc svešas smakas.

Es izklāju trauku ar pārtikas plēvi un ieliku sufli tur

Es mēdzu arī blēņoties ar filmu, bet tagad to vienkārši viegli ieeļļoju ar salveti ar augu eļļu. Želeja ļoti labi atstāj un vispār neizdala eļļu.

[Taya,]

Taya, Paldies par padomu! ES mēģināšu!

Meitenes! Lūdzu, pasakiet man, kurš no jums visvairāk patīk?

Mums ir jābalso.
Man visvairāk patika ķiršu sula. Un es to daru no zemenēm, avenēm un ķiršiem.

Ak, labi, ka abonēja vairāk nekā viena persona! Un tad mana vīra jubileja nākamajā sestdienā, mute ir pilna ar nepatikšanām. Tāpēc es vēlos visus procesus ieplānot agri. Paldies visiem par padomu! Gatavošu zemeņu, jo ķirsis būs kārta kūkā.

Es esmu ar nākamo ziņojumu. Šodien pagatavoja banānu sufli. Neskatoties uz to, ka viņa ieraduma dēļ bija pievienojusi nedaudz sulas banānu biezenim, tā sāka sasalt pat pirms putošanas. Es to atstāju virtuvē, lai atvēsinātos, pati gāju dzert tēju, pēc 5 minūtēm atgriežos, un teju vai suflē. Man vajadzēja pievienot vēl 100 ml sulas un ātri pārspēt. Pēc sitiena maisījums izskatījās šādi.

Maisījums spītīgi nevēlējās izvērsties formās. Salīdzinājumam - ķirši un banāni tūlīt pēc izlikšanas un nosūtīšanas uz ledusskapi.

Šajā laikā uz loka jau bija suflē, nedaudz pielipusi pie pirkstiem, bet jau diezgan satverta, tāpēc laizīt vajadzēja nevis malu, bet gan pirkstus. Neskatoties uz to visu, suflē sanāca ļoti garšīga.
Secinājums: banānu suflē jālieto mazāk želatīna.

[Margota]

Šodien pagatavoja banānu sufli. Neskatoties uz to, ka ieraduma dēļ banānu biezenī viņa pievienoja nedaudz sulas

Margotajūs vienkārši sasmalcinājāt banānu? Kāda sula tika pievienota?

tas sāka sasalt pat pirms sitiena

Nu jā, parasti banānu un pievieno, kad vajag vairāk biezināt.
Un par to, cik daudz želatīna, vai jūs varat man pateikt proporciju? Un cik daudz cukura banānam?

[Margota]

Margota, Labi padarīts !
Un pievienojoties jautājumiem par banānu sufli!

Man uzreiz pietrūka banāna blenderī ar sulu (paņēmu bagātīgu multifrūtu, lai garša un krāsa daudz neatšķirtos no banāna). Intuīcija man teica, ka man vajadzētu pievienot vairāk banānu vai sulas, labi vai sliktākajā gadījumā likt mazāk želatīna, bet es atzīmēju saprāta balsi)))
Es nolēmu to darīt pirmo reizi pēc ogu principa, un pēc tam rīkojos pēc rezultāta. Līdz šim es gatavoju sufli 15-16 gramu želatīna porcijās (slinkuma svēršana, mērīšana ar mērkaroti). Es paņēmu banānus ar 220 gramiem, cukura pulveri apmēram 140 gramus, bet šeit mazāk. Es aizmirsu ielikt citronu, es to iemetu ogu. Suflē, starp citu, jau ir sasalusi, pirms aptuveni pusstundas tā jau ir aprijusi vienu sirdi. Tātad, ja jums steidzami nepieciešams slānis kūkā, jums nebūs ilgi jāgaida)))

Būtu jauki, ja beigās receptē būtu saites uz tik nenovērtējamu informāciju. Galu galā ne vienmēr ir iespējams atkārtoti izlasīt virkni lapu, lai izlasītu nepieciešamo. Nataša, vai vari rediģēt recepti?

[Margota]

Margotacik labs kolēģis! Informācija, kas patiešām ir nenovērtējama!
svetta, man šķiet, ka es nevaru rediģēt. Es neesmu moderators ...
Ja godīgi, es to nesaprotu ...
Bet es arī pievienotu informāciju receptei!

Ak, meitenes, viņi bija pilnīgi neērti) Vīrs teica, ka viņam visvairāk patīk banāns. Vakar man šķita, ka cukura ir par daudz, bet šorīt viss jau ir normāli. Pēc sagriešanas suflē izskatās šādi. Es to šodien sagriezu.

Meitenes, lai kaut ko pievienotu ziņai, jums jānoklikšķina uz pogas ar "!" šī ieraksta beigās (pa labi no "citātu atlase") un lūdziet pievienot informāciju (rakstiet pievienotu tekstu, dodiet saites). Es to jau esmu izdarījis, moderatoriem vajadzētu piebilst. Gaidīsim un redzēsim.

[Ļenočka!]

Ļenočka! Paldies!

Margota, Tikai garšīgas suflē!
Lūdzu, vēlreiz paskaidrojiet, kā jūs tos izveidojāt. Banānu svars, pats process. Jūs rakstījāt, ka banāniem vajag mazāk želatīna, tagad arī skaitāt? Vienā vārdā pierakstiet visu
lūdzu, detalizēti, lai ievietotu receptē, un tas bija skaidrs visiem.

[Natusichka]

Natusichka, tagad, apbrīnojot banānu laukumus un ēdot tos abiem vaigiem, es domāju, ka želatīnu nevajadzētu samazināt. Man ļoti patīk šī struktūra, zemeņu bija ļoti līdzīgas, bet ne tik elastīgas vai kaut kā tā.
Es sīki aprakstīju to, ko es darīju. Uzliku blenderi uz skalas un nulles taru. Es paņēmu 2 mazus banānus (nogatavojušos, bet cietos), nomizoju un, sadalot 2 daļās, sāku mest blenderī. 2 banāni izstiepti 218 gr. Tā kā tie bija blīvi, es nolēmu pievienot 60 ml daudzaugļu sulas, lai banānus būtu vieglāk biezeni pagatavot. Gatavo biezeni sajauca ar želatīnu. Es tagad izleju želatīnu uz acs, izmantojot mērīšanas tējkaroti HB, izrādījās apmēram 15-17 grami želatīna. Viņa atstāja to 15 minūtes, pēc tam pievienoja 140 gramus cukura pulvera un karsēja, līdz želatīns izšķīdis. Viņa atstāja maisījumu atdzist, un viņa nolēma, ka viņai atliek sasalt))) Pēc 5 minūtēm maisījums jau bija sagrābts, es ātri sāku to sist, un tā vietā viņa sāka "sasmalcināt" gabalos ar noslaucīto tad es, nolemjot, ka nav ko zaudēt, ielēju tajā sulu no paciņas.
Tas palīdzēja, maisījums nedaudz sašķidrinājās un sāka putot. Es vienmēr sitos 15 minūtes, rituāls jau ir tāds. Šajā laikā maisījumam pievienoju vēl pāris reizes sulu, lai tas izrādījās plānāks un plastiskāks. Cik daudz viņa ielej sulu, precīzi nenomērīja, tam nebija laika. Īsumā 100 ml kaut kur atrodas. Nu, tad izvēršas veidnēs.
Šorīt ar svaigu prātu cukura daudzums man jau šķiet normāls, bet vakar šķita, ka tas bija vienkārši salds salds. Es domāju, ka es vakar viņu izvēlējos. Arī želatīns jau ir mainījis savu viedokli, jums vienkārši nedaudz jāpalielina sastāvdaļu daudzums un pēc karsēšanas neatstājiet maisījumu bez uzraudzības pat 5 minūtes, lai sāktu to pātagu, pirms tas sāk sacietēt.
Es domāju, ka pirms šīs informācijas ievietošanas receptē mums, iespējams, vajadzētu mēģināt pagatavot sufli, ņemot vērā pirmās kļūdas, un precīzi aprēķināt banānu un sulas daudzumu, lai nesteigtos ar izliektām acīm kā es. . Nākamreiz es plānoju kartupeļu biezenam uzreiz paņemt 250 gramus banānu un 100 ml sulas un šajā procesā to vairs nepievienot.