Kefīra klaips iesācējiem (krāsnī)

Kategorija: Rauga maize
Kefīra klaips iesācējiem (krāsnī)

Sastāvdaļas

Mīkla:
Kviešu milti (man ir 1c) 50g.
Karsts ūdens (50C) 100g.
Ātras darbības tūlītējs raugs 4.d
Mīkla:
Opara
Kviešu milti (man ir 1c) 350g.
Sāls 8.d
Gī sviests 20g.
Cukurs 20g.
Kefīrs 150g.
Eļļošanai:
Ūdens 60g.
Ciete 1 \ 2h. l.
Cukurs 1. st. l.

Gatavošanas metode

  • Mīklai ūdeni uzkarsē līdz 50C, pievieno miltus, kas sajaukti ar raugu, samaisa un atstāj uz 5-10 minūtēm.
  • Kefīru uzkarsē līdz 37C, pievieno mīklai. Ir arī mīkstināts sviests, milti, sāls, cukurs. Maisojiet ar kombainu ar minimālo ātrumu 2 minūtes. Atstāj iedarboties 25 minūtes.
  • Tad mīciet līdz zīdainai. Es mīcīju ar Thermomix, "Spikelet" režīmu 5 minūtes. Mīkla ir lipīga.
  • Mīklu sarullē blīvā bumbiņā uz uz miltiem uzklāta galda un liek ietaukotā traukā. Ļaujiet mīklai fermentēties 40 minūtes * 35 ° C temperatūrā vai līdz tā dubultojas tilpumā.
  • Tad mīciet mīklu, velmējiet bumbu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz galda vienu pašu 15 minūtes.
  • Izvelciet bumbu taisnstūrī, savērpiet garu rullīti, saspiediet malas un ievietojiet šuvi uz augšu koriģēšanas grozā. Pārklāj ar dvieli (vai plastmasas apvalku) un atstāj uz 45 minūtēm. ** korektūra. Ja grozs nav pieejams, ielieciet šuvi uz leju uz cepamā papīra.
  • Pirms cepšanas pagrieziet sagatavi uz cepampapīra, katru izdariet 3 slīpi griezumus, apkaisa ar ūdeni un apkaisa ar magoņu vai sezama sēklām (es pēc vēlēšanās neuzkaisīju).
  • Uzkarsē cepeškrāsni kopā ar akmeni (cepešpannu) līdz 250C (konvekcija 230C). Cepiet 5 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200C (konvekcija 180C) un cepiet līdz mīkstumam 35 minūtes.
  • Eļļošanai sajauciet ūdeni ar cieti un cukuru, uzvāra.
  • Nekavējoties ieeļļojiet karstu maizi, ļaujiet garozai nožūt izslēgtajā krāsnī 5-7 minūtes.
  • Gatavo klaipu atdzesē uz režģa.
  • Kefīra klaips iesācējiem (krāsnī)
  • Ļoti mīksta, aromātiska maize ar plānu kraukšķīgu garoziņu. Viss ir ļoti vienkārši, bez trikiem.
  • * Kamēr es gatavojos cept maizi pēc šīs receptes, autore piedāvāja tās uzlaboto versiju, kurā pirmsrūgšanas laiks tika palielināts līdz 1 stundai.
  • ** Galīgā pārbaude ir samazināta līdz 30 minūtēm.

Piezīme

Recepte no LJ Luda: 🔗

Līdzīgas receptes


Sezama klaips (Sonadora)

Kefīra klaips iesācējiem (krāsnī)

Suslija
Mazais biedrs, kāds skaistums! un spīd kaaak
Omela
Iedegums, un cik garšīgi !!!!
COGT
Vai mīklu var mīcīt HP? Man nav citas ierīces, bet es gribu izmēģināt
Omela
Olga, var.
COGT
Paldies! Man ir saspringtas attiecības ar krāsni, tāpēc es nopirku HP, bet josla ir pārāk laba!
Omela
Nuuuu, teorētiski var mēģināt cept KhP !!!
COGT
Nē, mēs nemeklējam vienkāršus veidus! Es mēģināšu cept krāsnī
Olga no Voroņežas
Omela! Paldies par recepti!
Tikai es nesaprotu, kā to izdarīt.
Pārklāj ar dvieli un atstāj 45 minūtes. ** korektūra zem filmas.
Pārklāj ar foliju, un virsū dvieli?
Ilona
Oksan, kas tas ir iesācējiem? Es arī gribu!
Omela
Citāts: Olga no Voroņežas

Pārklāj ar foliju, un virsū dvieli?
Olga, ne .. vai plēvi, vai dvieli. Es to izlabošu receptē.

Ilona, tu tokma kā izņēmums !!!
Luizija
Un arī es, šķiet, šodien vairs neesmu iesācējs, bet vakar, jā ...

Man ir šis kefīrs ...
Omela
Citāts: Luizija

Man ir šis kefīrs ...
par to un runu. Tikai labāk, ka kefīrs nav ļoti vecs (skābs).
Luizija
Man ir labs, gandrīz mājās gatavots jogurts.

No rīta kaut kas pārtrauca ēst putru, paliek piens.
Omela
Citāts: Luisija

Man ir labs, gandrīz mājās gatavots jogurts.
Merri
Omela, ļoti jauks bārs! Izdrukāja recepti. Es cepšu rīt (varbūt).
Melanjuška
Mistletočka, klaips - cik tas ir brīnišķīgi! Tikai es visu cepu uz presēta rauga, ja ņemšu 8 gramus presētu - vai būs labi? Vai arī labāk ņemt 10g, kā jūs domājat? Un mīklā ar pilngraudu miltiem, un pēc tam pievienojiet to / ar? Mums vajag jauku bāru rītdienai, sviestiem.
Omela
Irina, veiksmi!

Citāts: Melanjuška

Tikai es visu cepu uz presēta rauga, ja ņemšu 8 gramus presētu - vai būs labi? Vai arī labāk ņemt 10g, kā jūs domājat? Un mīklā ar pilngraudu miltiem, un pēc tam pievienojiet to / ar?
Melanjuška , svaigi 10g., ūdens temperatūra 37C, cz milti mīklā.
Twist
Ksyusha, bārs ir tikai jauks skats!
Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm, jo ​​manējie joprojām pārēda "Dachny". Visu nedēļu es to tikai cepu!

Omela
Marish, Paldies! Šis ir pilnīgi atšķirīgs, nevis tas pats, kas Dachny. Celuloze ir blīvāka, klaips.
Oxy
Sveiki, lūdzu, pastāstiet man, kā izmērīt 50 grādus. vai ko? ))) rakstīts iesācējiem! tāpēc es noplēsu drosmi! ))) Paldies.
Omela
Oxy , laipni lūdzam forumā! Ja jums nav īpaša termometra, izmantojiet pirkstu. Ūdenim jābūt karstam, bet izturīgam.

Starp citu, vienkāršāko termometru var izgatavot no bērnu vannas termometra:
Kefīra klaips iesācējiem (krāsnī)
Jūs varat to rūpīgi izjaukt un izņemt stikla kolbu ar dzīvsudrabu.
Ja jums ir kādi jautājumi - jautājiet. Veiksmi!
tatjana5417
Liels paldies par recepti. Nūja izrādījās perfekta, taču nez kāpēc tā joprojām nespīd.
Omela
Tatjana, Priecājos, ka viss izdevās !!

Citāts: tatyana5417

bet nez kāpēc tas joprojām nespīd.
Un jūs smērējāt ar taukiem un pēc tam žāvējāt ??
tatjana5417
Citāts: Omela

Tatjana, Priecājos, ka viss izdevās !!
Un tu smērēji ar taukiem un pēc tam žāvēji ??
jā, bet tāds spožums kā tu nestrādāji, tikai klaips pieķērās pie pergamenta, man tas bija jānorauj.
Omela
Taņa, tas ir ļoti dīvaini, jo tas spīdēja pēc izklāšanas (krāsns priekšā):

Kefīra klaips iesācējiem (krāsnī)
Wiki
Šeit! Es tik tikko paspēju nofotografēties. Beidzas jau. Garšīgi! Un tik mīksts, ka vienmērīga sagriešana ir problemātiska.
Es visu izdarīju pēc receptes, tikai es to neiesmērēju pa virsu, bet pārkaisīju ar kukurūzas miltiem.
Rīt es to atkal cepšu, izmēģināšu "izcilo" versiju. Paldies par recepti

Kefīra klaips iesācējiem (krāsnī)

Jā, es aizmirsu - es ievietoju presētu raugu, nevis sausu.
Omela
Vika, drupa, kas tev vajadzīgs !!!! Un izcirtņi atvērās ievērojami !!! Es priecājos, ka maize man patika !!!
Wiki
Ak, izcirtņi ir jā! Apzināti klusēju, domāju, ka viņi pamanīs vai ne

Pirms nolaišanās (viņš man radās lieliski), es domāju, kas man vienmēr ir nevis ar griezumiem, bet gan ar nožēlojamām svītrām? No sieta pārkaisa kukurūzas miltus, samitrina kancelejas nazi, speciāli šim nolūkam nopirktu, bet kaaak sloksni! Un tik gudri es to izdarīju, dauzīt-dauzīt un griezumi ir gatavi
Omela
Citāts: WIKI

dauzīt-dauzīt un izcirtņi ir gatavi
dauzīt - mūsu viss !!!!
Merri
Citāts: tatyana5417

Liels paldies par recepti. Nūja izrādījās perfekta, taču nez kāpēc tā joprojām nespīd.

Un es nespīdu, pat negribu bildēt.
Omela
Irina, ja nē - nefotografējiet, vienkārši neuztraucieties tik ļoti. Es nevaru saprast, kāpēc tavs nespīd. Augšpusē es parādīju klaipa fotogrāfiju tikko pēc izklāšanas, tur joprojām ir redzamas pat otas pēdas. Vai jūsu tauki bija karsti ???
Wiki
Tagad noteikti rīt es ieeļļošu, visinteresantākais bija - spīdēs vai nē.
PapAnins
Tātad tiksim galā ar šo noslēpumaino mirdzumu!
Oksana, fotogrāfija tika uzņemta tūlīt pēc izplatīšanās iepriekš
Citāts: Omela

... ļaujiet garozai nožūt izslēgtajā krāsnī 5-7 minūtes.

Pareizi?
Uz priekšu. Vai pēc šīm 5-7 minūtēm klaips spīd?

Man radās iespaids, ka pēc tam cilvēki cenšas sasniegt pilnīga gatavošana , spīdums, kas jums bija pirms pēdējās žāvēšanas.

Vai arī es esmu kaut ko pārpratis?
Omela
Pēdējā fotogrāfija pirmajā ierakstā - pēc žāvēšanas krāsnī. Matēts spīdums.

Tas ir krāsns priekšā. Spīdīgs spīdums.
Citāts: Omela

Kefīra klaips iesācējiem (krāsnī)
Vienīgais, ko es fotografēju, pagāja zināms laiks, tas ir, es uzreiz nesāku žūt.
PapAnins
Citāts: Omela

Pēdējā fotogrāfija pirmajā ierakstā - pēc žāvēšanas krāsnī. Matēts spīdums.

Sapratu.
Tas es pats biju apmulsis.
Paldies!
Omela
Vai tā varētu būt eļļošana? Es saņēmu to konsistenci, piemēram, biezu želeju. Es to pagatavoju iepriekš, un pirms izplatīšanas es atkal uzvāra, līdz tas stāvot kļuva plānāks, sabiezēja.
tatjana5417
Klaips ir lielisks, spīduma trūkums nekādā veidā neietekmē garšu.
COGT
Mistletochka, bet tik iesācējiem: cik biezu mīklu velmēt? Un kāda izmēra taisnstūris? Pirmo reizi es ...
Wiki
Spīd!

Kefīra klaips iesācējiem (krāsnī)

Es apvienoju ūdeni ar cukuru un cieti, labi sajaucu un ievietoju mikroviļņu krāsnī 30 sekundes. Iegūtais želeja ietauko klaipu un ielieciet to cepeškrāsnī tikai 7 minūtes.
Wiki
COGTkamēr Āmele būs prom, es atbildēšu (domāju, ka viņa neapvainosies)

Es vadījos pēc sava akmens / paletes lieluma. Man bija svarīgi, lai klaips uz tā derētu. Tāpēc šāds žurnāls man iznāca. Es neizrullēju mīklu, bet tikai maigi izstiepu to ar rokām, tā ir ļoti mīksta un paklausīga. Apmēram 1,5-2 pirksti biezi. Viņa to saritināja un uzmanīgi sasprauda.

Jūs varat pagatavot citu izmēru - ilgāku, ja cepat uz cepešpannas.
Vienkārši nepadariet to ļoti plānu, pretējā gadījumā jūs saņemat nevis klaipu, bet bageti.
COGT
WIKI, paldies par atbildi! Mīkla tikko uznāca, gāja ripot
Wiki
Griezums

Kefīra klaips iesācējiem (krāsnī)

Kefīra klaips iesācējiem (krāsnī)
Omela
Vika, Labi padarīts!!! Skaists !!!!

COGT , Jūs esat pareizi izskaidrojis. : jā: izstiepieties ar rokām. Izmērs ir pēc jūsu ieskata. Veiksmi!
Wiki
Paldies, Āmuļi.Man arī patīk. Otrais, starp citu, ir skaistāks nekā pirmais.
Man šķiet, ka esmu atrisinājis mīklu par "nedzirkstošo" klaipu.
Jūs izvilcāt kukulīti, pēc tam sildījāt želeju, pēc tam to iesmērējāt, nofotografējāt - pagāja zināms laiks un krāsns nedaudz atdzisa.
Un meitenes ievietoja klaipu ļoti karstā krāsnī, jo šī spīduma dēļ tas nedarbojās.

Man joprojām ir želeja, es iesmērēju vakardienas maizes gabalu un nemaz neliku cepeškrāsnī, tas izžuva uz galda - tas spīd vēl vairāk!
Izrādās, ka maize ir jāievieto krāsnī nedaudz vēlāk vai nav jāaizver.
Melanjuška
Mistletočka, klaips tika droši apēsts - garšīgi! Tiesa, es to iesmērēju ar neko, nākamreiz arī mēģināšu likt tai spīdēt pēc visiem noteikumiem!
Merri
Citāts: Omela

Irina, ja nē - nefotografējiet, vienkārši neuztraucieties tik ļoti. Es nevaru saprast, kāpēc tavs nespīd. Augšpusē es parādīju klaipa fotogrāfiju tikko pēc izklāšanas, tur joprojām ir redzamas pat otas pēdas. Vai jūsu tauki bija karsti ???
Pēc iesmērēšanas tas spīdēja, bet, izžūstot, tas izbalēja.
Omela
Melanjuška , Es priecājos, ka tu to izdarīji !!!

Merri , vai tauki bija biezi? Cik daudz turēja krāsnī?
Merri
Citāts: Omela

Merri , vai tauki bija biezi? Cik daudz turēja krāsnī?
Kiseļoks bija karsts, turēja 5 minūtes. Tagad es nomestu fotoattēlu.
Omela
Pareizi .. un biezais ķīselis izrādījās ?? Ja tas ir šķidrs, tad tas vienkārši tiek absorbēts.

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība