Noslēpums 1203. Togliatti maize

Noslēpums 1203. Togliatti maize
Kategorija: Rauga maize
Sastāvdaļas
milti 1,048 kg
sausais raugs 5 gr
sāls 17 gr
cukurs 11g
uzlabotājs 7 g
silts ūdens 590 ml
Gatavošanas metode

Mēs to ievietojām maizes automātā (man ir Mystery - 1203) saskaņā ar instrukcijām.
Programma - 1 "Basic", Svars - 750, Krāsa - vidēja.

Trauks ir paredzēts 2 gabaliem ~ 700 gr
Gatavošanas laiks: 3:20
Ēdienu gatavošanas programma: pamata
Krievu nacionālā virtuve

Pasaki kā:

Svars - 750

un tajā pašā laikā

milti 1,048 kg

2 maizēm maisījumu aprēķina

Paldies. Tas ir, puse no apjoma jāņem receptē.

Jā.
Man faktiski ir pierakstīta recepte 25 gabaliem. Par 1 gabalu izrādījās ļoti neliels dažu sastāvdaļu daudzums. Tāpēc es to izdarīju par 2 gabaliem. līdz 700
gramu mīklas. Man joprojām ir (no tās pašas maiznīcas) rullīšu recepte. Mēs to izmantojām, lai pēc pasūtījuma ceptu klaipus un pīrāgus. Es varu padalīties ar recepti.

Un kas ir uzlabotājs?

Un kas ir uzlabotājs?

Maizes ceptuves uzlabotāji atvieglo ražotājam izvirzīto uzdevumu risināšanu un neitralizē izejvielu kvalitātes atšķirības, uzlabojot mīklas stabilitāti maizes ražošanas laikā.

Uzlabotāju izmantošana maizes ražošanā sniedz vairākas tehnoloģiskas priekšrocības:

• garantē stabilu maizes izstrādājumu kvalitāti, kas izgatavoti no miltiem ar zemām cepšanas īpašībām;

• paātrina fermentācijas procesu;

• nodrošina gāzes veidošanās spējas pastiprināšanos un rezultātā palielina drupatas apjomu un uzlabo drupatas struktūru;

• uzlabo produktu garšu un aromātu, piešķir garozai un spīdumam intensīvāku krāsu;

• samazina gala rezultāta atkarību no miltu kvalitātes, papildu izejvielu un tehnoloģiskā procesa parametru novirzēm;

• rada produktu izturību pret sasalšanu;

• palielina gatavo produktu ražu, palielinot mīklas higroskopiskumu;

• saglabā gatavo produktu svaigumu.

Kāpēc jums nav nepieciešama saulespuķu eļļa? Vai jūs varat ielikt iesalu uzlabotāja vietā?

Augu eļļa (un sviests) ir maizes mīklas izvēles sastāvdaļa, un to pievieno pēc vēlēšanās.

Uzlabotājs un iesals nav viens un tas pats. Uzlabotāju var izlaist. Ja milti ir labas kvalitātes, ar maizes cepšanu tas derēs.