Elegijas kūka

[Biskvīts:]

Elegijas kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
rūgta šokolāde	60 g
olas	3 gab.
kukurūzas ciete	1 tējk
Pistācijas krēms:
pistācijas (nomizotas)	50 g
mandeles (nomizotas)	50 g
cukurs + ūdens	2 ēd.k. l. + 1 ēdamkarote. l.
olu dzeltenumi	2 gab.
piens	100 ml
želatīns	5 g
krējums 33% tauku	130 ml
Riekstu putas:
lazdu rieksti (mizoti)	100 g
olu dzeltenumi	2 gab.
olas	2 gab.
želatīns	10 g
ūdens	30 ml
cukurs	40 g
krējums 33% tauku	250 ml
mandeļu	60 g
cukurs + ūdens	1 ēd.k. l. + 1 tējkarote
olu baltumi	2 gab.
cukurs + rums	1 ēd.k. l. + 1 tējkarote
Bezē:
olu baltumi	2 gab.
cukurs	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• 1. Šokolādes sūkļa kūka: Ūdens peldē izkausē šokolādi, divas olas sadala dzeltenumos un baltumos. Sakuļ baltumus stiprās putās, dzeltenumus sasmalcina ar kukurūzas cieti. Pievieno vienu olu un dzeltenumus izkausētajai šokolādei un pēc tam apvieno ar saputotajiem baltumiem. Mīklu ielej veidnē, kas pārklāta ar cepamo papīru, un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem, uz 10-12 minūtēm. Gatavo biskvītu pilnībā atdzesē uz režģa.
• 2. Pistācijas krēms: ar blenderi sasmalcina pistācijas un mandeles ļoti smalkās drupačās. No divām ēdamkarotēm cukura un vienas ēdamkarotes ūdens uzvāriet sīrupu, pievienojiet to maltiem riekstiem un visu sakuliet viendabīgā pastā. Želatīnu iemērc pienā. Dzeltenumus sakuļ ūdens peldē, pievieno pienu ar uzbriedinātu želatīnu un turpina sist, līdz tas nedaudz sabiezē. Izvelciet no ūdens vannas, putojot, pievienojiet riekstu sviestu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pievieno putukrējumu.
• 
• 3. Ielieciet atdzesētu biskvītu veidnē un uz tā uzlieciet kūku gredzenu (kura diametrs ir 2-3 cm mazāks nekā biskvīts). Krēmu vienmērīgi izklāj un atdzesē, lai sastingtu.
• 
• 4. Riekstu putas: Lazdu riekstus ar blenderi sasmalcina ļoti smalkās drupačās un sausā pannā karsē līdz zeltaini brūnai, ļauj atdzist. Tad pievienojiet divus olu baltumus un sakuliet ar blenderi, līdz tie ir viegli izgaismoti. No divām ēdamkarotēm cukura un vienas ēdamkarotes ruma uzvāra sīrupu un ielej riekstu masā, atkal visu sakuļ.
• Rupji sasmalciniet mandeles un karamelizējiet ar 1 ēdamkaroti cukura un 1 tējkaroti ūdens. Ļauj sacietēt un sasmalcina rupjās drupās.
• Ūdens vannā sakuļ olas, dzeltenumus un 40 g cukura līdz krēmveida konsistencei, pievieno ūdenī izšķīdinātu želatīnu un turpina sist, līdz nedaudz sabiezē. Izņem no ūdens vannas, pievieno riekstu sviestu, putukrējumu. Pēdējā laikā iemaisiet mandeles.
• 
• 5. Cepšanas gredzenu cieši piestipriniet gar biskvīta pamatnes diametru un uzklājiet putas uz saldētā pistācijas krēma un atdzesējiet, lai sacietētu.
• 6. Ūdens peldē sakuļ atlikušos baltumus ar cukuru, nepārtraucot dauzīšanu, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pārklājiet kūkas malas un augšu un sadedziniet ar konditorejas lāpu. Pārkaisa ar pistācijām.
• 

Trauks ir paredzēts

6-8 porcijas

Piezīme

Ļoti delikāts riekstu deserts ar bagātīgu garšas gammu. Un lazdu riekstu, pistāciju un mandeļu aromāts lieliski uzmundrina drūmā rudens dienā. Kūka ir laba ar tēju un glāzi vieglā vīna.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Cik smalku kūku es noteikti izmēģināšu

[manna]

manna, Es priecāšos, ja jums tas patīk!

Ak Marina!
Tik rieksts! Un pat ar bezē! Kā mēs saņemtu ziņojumu, vai ne?
Tu man atsūtīsi kūkas, un es tev atsūtīšu ribiņas
Es iešu un pātagu sev krēmu, vai kaut ko citu.

Tas būtu lieliski! : yahoo: Tev šodien ir sēnes!

Vairākas stundas nav bijušas sēnes, bet es ēdu pārāk daudz krējuma ... šeit es meloju, saņemos augstu, un mana mute ir tik krēmīga! ..

Labi jums. Kamēr es izliku recepti, mana meita un viņas draudzenes grieza rikšus.
Un ribas visu nakti stāvēja man acu priekšā. Tagad mans vīrs ir devies uz tirgu. Es ceru, ka viņam izdosies nopirkt jēru

Kamēr es izliku recepti, mazā meitene un viņas draudzenes uzlauza rikšus.

Lūk, tā ir - dzīves patiesība !!! Tas vienmēr ir šādi - vieni cep, citi krakšķ! Es ceru, ka jūs saņēmāt vismaz daļu no šī skaistuma un yummy!

Es esmu apmēram 3 punkti receptē, kaut kas ar mani notika nepareizi. Pēc apraksta viss, šķiet, ir skaidrs: biskvīts ir formā, gredzens ir mazāks uz augšu, un tajā ir krēms. Un attēlā kaut kas ir kaut kā savādāk. Šķiet, ka biskvīts ir uz jūsu šķīvja, un gredzens ir uz biskvīta, bet !!! bet rodas iespaids, ka jums nav krēma uz kūkas gredzena iekšpusē, bet gredzena iekšpusē ir kaut kāds sarkans trauks (mulsinošs) vai arī tas ir vēl viens gredzens jūsu iekšienē? tad kāpēc? Jūs man pateiksit, es nonācu līdz galam, bet es gribu to izdomāt līdz galam.

[Ilona,]

Ilona, Šī ir kūka pamatlente, kas ietilpst tortes gredzena iekšpusē. Pēc sacietēšanas gredzens tiek noņemts, lente tiek noņemta, un malas ir gludas. Sarkanā josla uz tās (vismaz to man teica, kad es to nopirku) - atdalītājs, lai kontrolētu slāņu augstumu. Es to nopirku pirmo reizi, parasti es vienkārši izmantoju caurspīdīgu lenti 6 cm augstumā.

Tas ir lieliski, ka es jautāju! Paldies par izglītības programmu !!!

[Ilona,]

Ilona, ļoti ērti un ievērojami vienkāršo procesu. Un, lai arī to uzskata par vienreizēju, ir pilnīgi iespējams to atkārtoti izmantot - to viegli mazgāt, nezaudējot formu.

[Marina]

Marina, un forma ir 20 cm diametrā?

[Alyona]

Alyona, Jā. Forma ir 20 cm, un pistācijas krēmam gredzens tika iestatīts uz 17.

[Marina]

Cik ātri!)))
Marina, Paldies.)))