Un šeit ir informācija par citu produktu uzglabāšanu:
Kā uzglabāt pārtiku. Gaļas, zivju, olu, miltu, augļu, dārzeņu un citu produktu uzglabāšanas noslēpumi
Gaļas un desu uzglabāšana
Gaļas iegāde turpmākai izmantošanai rada ievērojamu plaisu mūsdienu ģimenes budžetā. Un tas ir ļoti skumji un nepiedodami, kad mūsu vainas dēļ gaļa sabojājas, tā veido nāvējošu botulīnskābi (aka botulisms ir nāvējoša inde!) Lauku rajonos karstā laikā, kad gaļu uzglabā aizliktos pagrabos, ir gadījumi saindēt veselas ģimenes gaļu.
Svaiga gaļa jāmazgā no asinīm, ichor, netīrumiem tīrā dzeramajā ūdenī, jāizžāvē tumšā vietā caurvējā un jāapstrādā:
- etiķis (režģis);
- citronu sula - salicilskābes šķīdums (mūsu vietējais aspirīns) (1 tējkarote uz 500 ml ūdens);
- nātrija hlorīda šķīdums.
Svaiga gaļa, kas piepildīta ar siltiem liellopa taukiem, vārītu pienu, sūkalām, jogurtu, boraks šķīdumu, ir labi saglabājusies (10 litriem vārīta ūdens no 200 - 400 g boraks).
Gaļu konservē, pārklājot tās gabalus ar nātrēm, vērmeli, valriekstu lapām, putnu ķiršu. Šis paņēmiens uztur gaļu svaigu 4 līdz 5 dienas. Tajā pašā laikā gaļu uzglabā pagrabā vai aprakta kastē zemē par 40 - 50 cm, kastīti iesaiņo etiķī samērcētā audumā. Jūs varat vārīt svaigu gaļu
1 - 3 minūtes sālsūdenī un pēc tam to berzē ar saulespuķu eļļu, sāli un etiķi. Pēc īslaicīgas gaļas uzglabāšanas (tās virsmai jāpaliek sausai) gabaliņus atkal mazgā ar ūdeni, ielej ar kokogles šķīdumu (15-20 g uz 5 litriem) un tur 30 minūtes, pēc tam tos atkal mazgā ar ūdens.
Svaigas vai saldētas (jebkura veida) gaļas gabalus var saglabāt tā sauktās basturmas formā, kas ir arī marināde, ko mēs gatavojam, gatavojot kebabus. Pannas apakšā ielej sāli, gaļu sagriež pusdūrītes (vai mazākas) gabaliņos, sīpolu un citronu sagriež gredzenos, pievieno melnos piparus, var pievienot lauru lapas un citas garšvielas, ielieciet kastrolis un labi samaisa. Marinādi ielej ar glāzi skāba (sausa) vīna (jebkuras šķirnes, krāsas un stipruma). Darīs "Monastyrskaya Izba" (izskatās, ka tas ir vienīgais norādītā dzēriena lietojums). Jūs varat izmantot vāju etiķa šķīdumu (bet ne esenci, bet tā, lai jūs varētu to pagaršot, lai tas skābs uz mēles).
Šādi uzglabāta gaļa laika gaitā uzlabojas pēc garšas un ir diezgan spējīga gaidīt, kamēr jūs to vispār ēdat, vai parādās ledusskapja remontētājs (2 - 3 dienas, nav vēlams vairāk marinēt). Šeit ir daži padomi, ko vakariņās var pagatavot kopā ar gaļu.
Gaļas produkti (kūpināta gaļa, desas). Gaļas produktus uzglabā vēdināmos pagrabos 4 - 5 * C temperatūrā. Vasarā desas berzē ar etiķi, augu eļļu, pārkaisa ar maltiem sarkanajiem pipariem un ievieto auduma maisiņā. Muguras, šķiņķi, mājās gatavotas desas jāievieto burkās un jālej ar karstiem liellopa taukiem, jāuzglabā pagrabos.
Zivju uzglabāšana
Svaigas zivis nav stabilas. Lai zivis saglabātu svaigas 3-5 dienas, atcerieties sekojošo:
1) tūlīt pēc zivju noķeršanas (pirkšanas) jums jānoņem iekšas, žaunas, jāmazgā gaļa no asinīm, pēc tam noslaukiet to ar etiķi un nolaist sālsūdenī 10 - 15 minūtes. Peri-vēdera dobumā ielieciet: sausu, sasmalcinātu vērmeli, timiānu, nātru, baltmaizi, kas samērcēta degvīnā vai vīnā (piemēram, "Rkatsiteli"). Es glabāju svaigas zivis līdz 15 dienām, ja tās berzē ar salicilskābes pulveri un ietin etiķī samērcētā audumā. Vai arī ķidātas zivis nomazgā ūdenī, pievieno granulētu cukuru (1 ēdamkarote uz 1 kg) un atstāj uz 3-4 stundām, cukurs kūst un saglabā zivis.
Olu uzglabāšana.
Svaigas olas jānoslauka ar augu eļļu vai liellopa taukiem un ar asiem galiem jānovieto uz leju (lai olas viens otram nepieskartos) sausās zāģu skaidās. Vairāk nekā gadu svaigas olas uzglabā kaļķu pienā (1 kg nedzēstu kaļķi ielej ar 10 litriem ūdens, samaisa, ļauj nostāvēties). Olas katliņā piepilda ar kaļķu pienu 3 līdz 4 cm virs līmeņa. Olas uzglabā 6 - 9 mēnešus, ja tās ielej ar salicilskābes šķīdumu (2 tējkarotes skābes 3 glāzēs ūdens) un tur tajā 20 minūtes, pēc tam žāvē un uzglabā zāģu skaidās, sausā sienā.
Piena, biezpiena, siera, sviesta uzglabāšana
Pienu vāra 2 minūtes, pannā (ar naža galu) pievieno cukuru vai soda. Vārītu pienu ar soda (cukuru) + 4 - 5 * C temperatūrā var uzglabāt 45 - 52 stundas, svaigu - 24 - 36 stundas.
Laukos bez pagraba pienu uzglabā bedrē (80 x 60 cm), ielej ar ūdeni un pārkaisa ar sāli (vai ar ledu un salmiem).Bedre ir pārklāta ar vāku, brezentu un pārklāta ar mitru zemi.
Sieru un biezpienu tur dvielī, kas samērcēts sālītā pienā. Sviestu uzglabā dvielī, kas samērcēts šādā sastāvā: putas no 2-3 olām, 2 g sāls, 1 g sodas katrai olai (vai ar salicilskābes šķīdumu, kas samitrināts ar 10 g uz 500 ml ūdens), vai sviestu ielej ar sālītu ūdeni (30 g sāls 500 ml ūdens).
Jūs varat ietaupīt sviestu 2 - 3 gadus, ja katram kilogramam sviesta pievienojat 40 g maisījuma (200 g sāls un 100 g cukura).
Eļļai pievieno burkānu sulu, soda (10 g uz 200 ml ūdens).
Dārzeņu un kartupeļu uzglabāšana
Kāposti Notīriet kāpostu galvas uz zemes, puvi, žāvējiet 4 - 5 stundas, uzglabājiet sausā, tumšā vietā 5 - 6 * C temperatūrā. Kāpostu galvas uzglabā smiltīs pagrabā, papīrā (tas periodiski mainās uz sausu).
Gurķi
Svaigus gurķus sagriež šķēlēs, ielieciet burkā, pārlejiet ar vāju etiķa šķīdumu, virsū uzlejiet saulespuķu eļļu, uzlieciet 3 - 4 krūzes mārrutku.
Bietes, burkāni
Tie ir sakrauti rindās pagrabā, katra rinda ir pārkaisa ar smiltīm, dārzeņiem nevajadzētu pieskarties viens otram.
Kartupeļi
Ir svarīgi ilgāk turēt otrās personas maizi - kartupeļus. Nomazgājiet kartupeļus siltā sālsūdenī, pēc tam 3 - 4 minūtes vāriet stiepļu tīklā ūdenī (lai iznīcinātu acis) un apstrādājiet ar vāju salicilskābes un boraka šķīdumu (10 - 20 g uz 1 litru ūdens). nosusiniet bumbuļus, uzglabājiet pagrabos uz koka plauktiem, kas balti ar kaļķu pienu.
Zaļās kultūras
Uzglabāt sālsūdenī, pievienojot ((uz naža gala) salicilskābi un boraksu).
Melones un arbūzi
Šie medikamenti tiek turēti svaigi 3 - 4 mēnešus, ja tos ievieto mucā piena-vaska gatavības stāvoklī un pārkaisa ar sausiem koksnes pelniem. Šajā gadījumā ir jāuzmanās, lai tie nepieskartos mucas malai un viens otram. Virsū ielej biezu pelnu slāni, un muca ir hermētiski noslēgta ar vāku.
Muca jāuzglabā pagrabā, sausā vietā.
Negatavus arbūzus, melones var saulē izžāvēt un pakārt linu maisiņos (tīklos - auklu maisiņos) sausā, aukstā pagrabā zem griestiem. Arbūzi var ietīt ar pakulas palīdzību, pārklāt ar māliem un turēt plauktos pagrabā. Vai arī ielej parafīnu (katru arbūzu dažas sekundes karstā parafīnā), uzglabā tīklos apturētā stāvoklī.
Augļu un ogu uzglabāšana
Āboli un bumbieri
Iemērciet vājā salicilskābes šķīdumā (skatīt iepriekš), nosusiniet, aptiniet ar plānu papīru, apkaisa ar zāģu skaidām un sausu kaļķi.
Plūmes
Uzmanīgi noņemiet, nesabojājot vaska pārklājumu, ielieciet burkās, apkaisa ar ķiršu un jāņogu lapām.
Ķirsis, saldais ķirsis
Sausā laikā pēc pusdienām noņemiet ogas kopā ar zaru gabalu, ielieciet tos mazās mucās, katru slāni apkaisa ar ķiršu lapām, korķi, ielieciet uz ledus pagrabā. Glabāts līdz Kristus dzimšanai.
Citroni un apelsīni
Viņi rīkojas tāpat kā ar ķiršiem, tikai augļus pārceļ ar zaļām bērza zariem, nātrēm. Pēc mēneša iesaiņojiet tos svaigā papīrā.
Valrieksti
Riekstus iemērciet sālītā verdošā ūdenī, nostāvējiet 7 - 8 stundas, nosusiniet uz sieta. Uzglabā 2 - 3 gadus.
Persiki un aprikozes
Glabājiet kā plūmes, slāņus pārkaisa tikai ar cukuru - smiltīm.
Avenes
Lej pudelēs, korķī, vāriet 1 stundu ūdens vannā, pēc tam darvu, uzglabā pagrabā esošajās smiltīs.
Vīnogas
Vīnogas tiek uzglabātas 4 - 5 mēnešus kopā ar kātu gabaliem, kas piekārti pie griestiem sausā pagrabā. Vai arī 3 litru burkās, katru vīnogu slāni pārkaisa ar sausām zāģu skaidām. Burka ir aizvērta ar neilona vāku.
Svaigi salasītas olīvas
Ielejiet augu eļļu, uzglabājiet sešus mēnešus.
Ja raža ir pārāk liela un ir nepieciešams saglabāt ogas un augļus, tad ir iespējams tos nožūt. Mums ir daži noderīgi padomi augļu un ogu žāvēšanai.
Raugs
Uzglabāt maisiņā ar miltiem.
Saulespuķu eļļa
Uz 1 litru eļļas pievieno 1 tējkaroti sāls un 1 pupiņu (pulverveida). Glabājiet aukstu pagrabā.