Majonēze ar piena pulveri BEZ olām (meistarklase)

["Baby"]

Majonēze ar piena pulveri BEZ olām (meistarklase)

Kategorija: Mērces

Sastāvdaļas
- rafinēta vīnogu kauliņu eļļa	150 ml
- 2 ēd.k. l piena pulveris + pievieno ūdeni	līdz 75 ml
- gatavas sinepes	0,5-1 tējk
- cukurs	0,5 tējk
- sāls	0,5 tējk
- dabīgs ābolu sidra etiķis	2 tējk

Gatavošanas metode

• Majonēze ir viegla un garšīga, gandrīz kā veikala majonēze!
• 0. Vīnogu eļļa ir gandrīz bez garšas un tik konsistenta, ka vienmēr ražo majonēzi!
• 1. Esiet piesardzīgs ar ūdeni, nekļūdieties, jums nav jāņem 75 ml ūdens, jums jāpievieno piena pulveris un jāpievieno ūdens 75 ml, samaisiet un atkal pievienojiet 75 ml.
• 2. Sinepes var būt dažādas, tāpēc sāciet ar pusi tējkarotes, ja vēlaties - jūs vienmēr varat pievienot.
• 3. Jau tā biezajam maisījumam pievieno etiķi pašā galā.
• 4. Sāls un cukurs tiek piešķirts līdz minimumam, pēc tam tas tiek pielāgots jūsu gaumei.
• 5. Ar blenderi strādājiet šādi: ievietojiet kāju apakšā, ieslēdziet to, nedaudz pagaidiet, kamēr maisījums ir emulgēts apakšā, tad lēnām paceliet to uz augšu, tad jūs varat iet uz augšu un uz leju.
• 6. Piena pulveri var aizstāt ar maisījumu "Baby" tūlītēja:
• 
• ____________
• Piena un ūdens pulveris gramos un mililitros:
• 20 gr - piena pulveris
• +
• 60 ml - ūdens
• Sajaucot, iegūst tikai 75 ml maisījuma.

Gatavošanas programma:

Sajauc ar blenderi!

Piezīme

Tagad soli pa solim fotogrāfijas.
1. Mēs ņemam 2 ēd.k. karotes = 20 grami piena pulvera pēc svara = 40-45 ml pēc tilpuma

2. Mēs ņemam ūdeni ar rezervi - šajā gadījumā 100 ml


3. Pievienojiet ūdeni piena pulverim līdz 75 ml atzīmei, samaisiet un atkal pievienojiet līdz 75 ml.
Kā redzat, mērkrūzītē ar ūdeni ir palicis 40 ml, tas nozīmē tas prasīja 60 ml ūdens!
Kopumā mēs saņēmām 75 ml piena maisījuma!


4. Ielej augu eļļu - 150 ml, piemēram, es pat paņēmu saulespuķu eļļu - Oleina!


5. Ielejiet mūsu maisījumu eļļā, un tagad no mērkrūzes var redzēt - 150 ml eļļas + 75 ml maisījuma = 225 ml
Bet nemaz nav nepieciešams notraipīt papildu pasākumus uz piena un ūdens, visu var izdarīt tieši traukā, kurā saputosiet.
Es vienkārši izkliedēju visu skaidrības labad.


6. Pievieno - sāli / cukuru / sinepes !!!

7. Noslaucīt:


8. Pievieno etiķi un vēlreiz sakuļ.

Tas notika ar saulespuķu eļļu beigās - karote ir tā vērts !!! Nekas neatrauj.
Laika gaitā majonēze sabiezē vēl vairāk! Tas var būt pat jāatšķaida ar ūdeni, lai iegūtu mīkstāku konsistenci.

[julifera]

Es nāku šeit ar savu jautājumu

- 150 ml rafinētas vīnogu eļļas

juliferaun majonēzes garša attaisno cenu?

[julifera]

Es nāku šeit ar savu jautājumu juliferaun majonēzes garša attaisno cenu?

Un es esmu šeit

Jā !!! Man ļoti patīk mūsu veikals Provence, un es to saņemu mājās, tikai veselīgā stāvoklī!

[Yul]

Yul, bet sakiet, lūdzu, es kaut kā nekad acīs neredzēju rafinētu vīnogu eļļu, bet kāds ražotājs, vismaz ko meklēt
Bet Poltavā ir baltkrievu piena pulveris

[Yul]

Yul, bet sakiet, lūdzu, es kaut kā nekad acīs neredzēju rafinētu vīnogu eļļu, bet kāds ražotājs, vismaz ko meklēt
Bet Poltavā ir baltkrievu piena pulveris

Precīzāk sakot, tā ir auksti spiesta vīnogu kauliņu eļļa.

Vīnogu sēklu eļļa

Sākot ar lēti - METRO, tas gandrīz vienmēr tiek pārdots, litru pudelēs - apmēram 7 ASV dolāri par pudeli

Interesanta recepte, jums ir jāmēģina. Pēdējā laikā mājās gatavota majonēze man neder, garša man nepatīk un viss. Mums tas mazliet jāsajauc.

[Yul]

Yul, paldies par atbildi Tagad es zināšu, bet recepte jau ir

Un šodien es pirmo reizi izmēģināju rīsu etiķi.Un es domāju, ka būtu jauki to izmantot mājās gatavotā majonēzē! Tas garšo tik ... majonēze.

Man arī patika recepte .. un it īpaši tas, ka nav olu (citādi viņi mani jau ir nobiedējuši ar savu salmonelozi) .. bet es diez vai atradīšu šādu eļļu ... Vai jūs varat aizstāt olīvu / saulespuķu eļļu?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - Jā, jūs noteikti varat!

Ja jūs jau esat strādājis ar olīvu, tad ziniet, bet, ja nē, tad esiet piesardzīgs, labāk ņemiet rafinētu un labāk sajauciet ar saulespuķu, bet tīri uz olīvu - tas var nebūt garšīgs, olīvums visu aizsprosto. Tas nav paredzēts visiem.

Man nav olīvu garšas, tāpēc es atradu neitrālu vīnogu versiju.
Kapriss ieteica rapšu izmantot kā neitrālu, bet mums pat tādas nebija Metro.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - Jā, jūs noteikti varat!

Ja jūs jau esat strādājis ar olīvu, tad ziniet, bet, ja nē, tad esiet uzmanīgs, labāk ņemiet rafinētu un labāk sajauciet ar saulespuķu, bet tīri uz olīvu - tas var nebūt garšīgs, olīvums visu aizsprosto . Tas nav paredzēts visiem.

Es to darīju uz saulespuķu .. arī olīvu garša nav īpaši gaidāma .. man tā ir "rūgta" .. labi, paldies, tad mēģināsim ar saulespuķu!

Un man šķiet, ka arī rapsi sagaida rūgti ... būs tāda smarža kā sausām sinepēm ... tas ir mans viedoklis .. varbūt es kļūdos ...

[ARO]

ARO - firma joprojām ir tāda pati!
Pašu uzņēmums METRO C&C, kas nozīmē, ka tas darbojas pēc savstarpējās garantijas principa vai "roka mazgā roku"!
Tādējādi viņu produktu kvalitāte ir piemērota. Tāpat kā "no atkritumiem līdz ienākumiem".

[ARO]

ARO - firma joprojām ir tāda pati!
Pašu uzņēmums METRO C&C, kas nozīmē, ka tas darbojas pēc savstarpējās garantijas principa vai "roka mazgā roku"!
Tādējādi viņu produktu kvalitāte ir piemērota. Tāpat kā "no atkritumiem līdz ienākumiem".

vēlaties teikt, ka par šīs eļļas kvalitāti joprojām ir vērts padomāt? 🔗

Vai garšas atšķirība būs pamanāma, ja to gatavos ar piena pulveri vai ar svaigu?
Un cik garšīgāk?
Vai man turpināt meklēt piena pulveri vai nē?

[PapAnins]

Vai garšas atšķirība būs pamanāma, ja to gatavos ar piena pulveri vai ar svaigu?
Un cik garšīgāk?
Vai man turpināt meklēt piena pulveri vai nē?

PapAnins - vai jums patika svaigi? Tad jūs nevarat tvaicēt ar sausu.

Mēs vienkārši ļoti slikti ēdam majonēzi, vienā reizē, tāpēc man tas bija kritiski - lai saglabātu to ilgāk, un svaigā pienā tas, iespējams, jāēd ātri

Es to vēl neesmu darījis ar pienu.
Ir nepieciešams pabeigt iepriekšējo partiju, olu.

[Monini]

vēlaties teikt, ka par šīs eļļas kvalitāti joprojām ir vērts padomāt? 🔗

Tāpēc skatieties - laba eļļa nekad nav lēta, tad neņemiet Aro, bet ņemiet Monini, piemēram, ja līdzekļi atļauj.

Es nesaņēmu majonēzi uz saulespuķu, izrādījās želeja

[WIKI]

WIKI - kā sauca eļļu, pareizāk sakot, kādu zīmolu?

Tāds

Mēs to nepārdodam.
Es atceros, ka Shpilka gatavoja majonēzi (nevis tieši šo recepti) - tas nederēja ar vienu saulespuķu sēklu, tad es nopirku citu - tas darbojās.
Tātad tas, kas ir atkarīgs no eļļas, ir fakts

Mums ir dažādu ražotāju saulespuķes, no kurām viena ir kā ūdens, otra ir skaidri redzama, ka tā ir biezāka.

Es mēģināšu vēlreiz.
Ko es gribu pateikt. Protams, es šo kisseli nelēju, bet pievienoju vienu mazu olu (šoreiz nopirku šausmas, nu, vēl nedaudz paipalu) un tur un tad izrādījās majonēze. Nedaudz plānāks nekā parasti. Bet garša man patika labāk, tā nav tik trekna, galu galā tur ir ūdens (50%), kaut arī ar pienu, bet tam nav tāda paša tauku satura kā sviestam.

Man ir sausais pilnvērtīgais piens ar augstāko pakāpi 25%, ne vārda par “veģetāciju”.
Ražotājs: LLC Volgograd Grocery Company.

Alternatīvi, jūs varētu pievienot karoti piena pulvera!
Laba lieta ar olu

Shl
un es esmu tik pretīga, es nevarēju ēst, zinot, ka ir neapstrādāta ola, un sterilitātes dēļ tā nemaz nav ... Es tos nevaru pieņemt ne saldējumā, ne majonēzē ...

Tātad fakts ir tāds, ka ar olu mēs vienkārši ēdam majonēzi saldai dvēselei. Tāpēc tika nolemts pievienot olu un pabeigt to, ko sākām līdz beigām.
Un es nolēmu izmēģināt jaunu recepti, varbūt man tā patīk labāk.
Kad majonēze beigsies, mēģināšu "Zelta sēklu" pagatavot no citas eļļas, šķiet, ka tā ir blīvāka. Nu, ja tas no tā neiznāks, tad es sākšu meklēt vīnogas.

Es nesaņēmu majonēzi uz saulespuķu, izrādījās želeja

Vai šī recepte vēl neizdevās?

Es kaut kur lasīju (pirms pāris gadiem, kad pirmo reizi iedomājos pamēģināt pašmāju majonēzi) .. ka "nav sliktas eļļas, bet ir nepareizi ielej eļļa" .. varbūt tiešām ir vērts padomāt par šo izteicienu? .. Galu galā, ja eļļa sākotnēji būtu slikta, tad ola nebūtu ietaupījusi majonēzi!

"nav sliktas eļļas, bet ir nepareizi piepildīta eļļa" ..

Ir slikta eļļa, tā tiek pārbaudīta

Un nepareizi ielej - tas ir tikai receptēm ar olu - eļļas apstrādes veidam tur ir liela nozīme.
Olu šeit nav, viss tiek saputots kopā.

Olu šeit nav, viss tiek saputots kopā.

Un es esmu saskaņā ar Lučianu slinks recepte, un visu sakuļ kopā ar olu. Es arī vienmēr ņemu dažādu izspaidu eļļu un olīvu (26 UAH Silpo) un kukurūzas eļļu, kā arī rafinētas kukurūzas un saulespuķu maisījumu (visizplatītākais lētais vai Ščedrijs Dar vai Prize).

Nesen es lietoju majonēzes Stozhar saulespuķu, pievienojot olīvu. Viņi to atveda vienā mazā veikalā par 15 UAH, bet visur tas ir daudz dārgāks.

[rusja]

rusja - tīra saulespuķe "Dāsna dāvana" - nevis maisījums, vai esat to izmēģinājis, nepievienojot citas eļļas? un majonēze izrādījās?

Vienkārši man ļoti nepatika šī eļļa pirms 3-4 gadiem, kāds bija ūdens, cepšanai bija nepieciešams to ielej vēl divreiz vairāk nekā Čumaku.
Pēc tam es nekad nepaņēmu Dāsnu dāvanu.

[rusja]

rusja - tīra saulespuķe "Dāsna dāvana" - nevis maisījums, vai esat to izmēģinājis, nepievienojot citas eļļas? un majonēze izrādījās?

Nē, es vienu neesmu mēģinājis, visu laiku bija balva (preču zīme Silpovskaja), bet šoreiz mana māte nopirka Ščedrijas dāvanu, eksperimenta labad es to izmēģināšu viena

[julifera,]

julifera, neizdevās, nebiezēja. Patiesība nav vīnogu eļļā, bet gan Stozhara maisījumā. Es pievienoju olu, un viss uzreiz sabiezēja ...

Vienu no šīm dienām izmēģināšu tikai uz saulespuķu, lai gan majonēze man tagad nemaz nav vajadzīga
Tikai tagad domāju par Čumaku vai Oleinu ...

Ir slikta eļļa, pārbaudīta

Nu, tad jūs varat apšaubīt, vai tā vispār ir eļļa? Vai eļļas "maisījums" ar nesaprotamām piedevām "atšķaidītāji" ...

[julifera]

julifera
Par rafinētu "Dāsnu dāvanu" un olu - Lucyin majonēze izrādījās bieza un brīnišķīga
🔗

Ar olu es to saņemu uz jebkuras eļļas.

Ar olu es to saņemu uz jebkuras eļļas.

Vairākos iepriekšējos ierakstos juliferai radās jautājums par eļļas “Dāsnā Dar” tiesībspēju, kas viņai radīja šaubas, tāpēc es tās izkliedēju

Vai kukurūzas eļļa darbosies?

Nezinu tieši šai receptei ar piena pulveri. Bet tas majonēze, kaķīt. Es to darīju ar olu, no kukurūzas bija asa, specifiska garša, tāpēc es to sāku atšķaidīt uz pusēm ar rafinētāju. saulespuķu. Bet varbūt tas būs savai gaumei atšķirīgs

[Qween]

Vai kukurūzas eļļa darbosies?

Šķiet, ka tas ir labi, ja jums patīk tā garša, es to ne pārāk mīlu.

Meitenes, es nezinu, kāpēc tas ar jums nesabiezējas, Qween pagatavoja šo recepti vairāk nekā vienu reizi uz saulespuķu - viss izdevās labi, pagaidi, kad atradīšu viņas recenziju.
Jau principa jautājums, atnākšu pie Oleinas Sednas, nav ko pārspēt.
Varbūt jūs dodat 75 gramus ūdens?
Vai varbūt jūs zem naža darāt karotes ar piena pulveri?
Nu, uz mašīnas ar vieglu slaidu es domāju ...

Varbūt mūsu piena pulveris ir nepareizs? Vai ūdens ...

[julifera]

julifera, ja jūs nebūtu atkārtojis šo stāstu 30. martā, es nekad to nebūtu redzējis! Vienkārši nav laika lasīt ...

Bet, jūs atkārtojāt, un es redzēju!

Tikko pagatavota majonēze ar piena pulveri. Es vienkārši visu noliku un notriecu (pareizi ir “notriekt”, sweetka?) ar kāju.Rezultāts nav tik biezs majonēze kā uz olas.

Nuuu, kā jau gaidīts pēc majonēzes pagatavošanas, es laizu kāju, un kas, jūsuprāt, ir karsts-ča-ča, un majonēze ir karsta. Es biju tas, kurš izlēja ūdeni no tējkannas, un pirms tam mēs dzērām tēju, labi, ūdens, protams, nebija verdošs ūdens, bet tas bija ļoti karsts.

Nu majonēze pāris minūtes stāvēja uz galda un sabiezēja, kā pienākas.

Apakšējā līnija: labi, man ļoti nepatīk majonēzes garša uz svaiga piena, bet uz sausa piena tas ir ļoti garšīgs, patīkams, viegls, piena pulveri nejūtu.
Es to saucu par "Vasaru" un pierakstīju. Vasarā ņemšu līdzi makšķerēšanu un neuztraucieties.

Ahhh, eļļa bija parasta saulespuķu eļļaun garšvielas pēc garšas

julifera, liels paldies par recepti !!!

Iesaku tiem, kas to vēl nav izdarījuši.

Tikko pagatavoja salātu mērci ar šo majonēzi, skābo krējumu ar zemu tauku saturu, dillēm, ķiplokiem. Tas darbojās ļoti, ļoti labi.
Starp citu, majonēze ir pilnībā atdzisusi un kļuvusi vēl biezāka.
Tāpēc es domāju, kāda veida maize ar viņu izrādīsies.

Īsāk sakot, jābūt!

🔗

julifera,
Un arī es sekoju takai Qween atteikties no abonēšanas - vakar es darīju tā, kā tu teici ... Un jūs varat iedomāties - šoreiz tas bija tik biezs, ka man vajadzēja pievienot ūdeni
Man tagad ir jūsu majonēze un Stērns mīļā dzīvo piezīmju grāmatiņā

Varbūt mūsu piena pulveris ir nepareizs? Vai ūdens ...

Un ko tu sit? Man nekad nav guvis panākumus parastajā maisītājā, bet tas vienmēr darbojas ar rokas iegremdēšanas blenderi, neatkarīgi no sastāvdaļu temperatūras un eļļas veida. Uz skāba krējuma, uz piena (nav sauss), es to daru bez olām. Ir ieteicams izmantot glāzi no blendera vai šāda trauka, lai dibens nebūtu plats, diametrā nedaudz lielāks par blendera "kāju".

[julifera,]

julifera, neizdevās, nebiezēja. Patiesība nav vīnogu eļļā, bet gan Stozhara maisījumā. Es pievienoju olu, un viss uzreiz sabiezēja ...

Tāpat! Tas izrādījās tikai pēc paipalu olu pievienošanas.
Vai varbūt es kaut ko aizmirsu - oriģinālā - kā tas viss tiek saputots vai sajaukts?

Iespējams, visticamāk, problēma ir piena pulverī un tā kvalitātē

Ak, es domāju, ka tas ir pašsaprotami - blenderēt, ja nē, tad es iešu un pievienošu ...

Iespējams, visticamāk, problēma ir piena pulverī un tā kvalitātē

vai viņi var izslīdēt miltus piena vietā?

Es mēģināšu ar savu baltkrievu (bez nosaukuma - ar tauku masas daļu 25%), kad es šodien ēdu, un es pievienošos skaistajam vai gudrajam

Es to izdarīju, protams, ar blenderi (kāju). Piens, šķiet, ir normāls. Ūdens daudzums ir tāds pats, kā rakstīts receptē - vispirms pienu mērīšanas traukā, pēc tam pievienojiet ūdeni vēlamajai atzīmei. BET ūdeni ielej istabas temperatūrā.

Un ir rakstīts:

"Es ieleju ūdeni no tējkannas, un pirms tam mēs dzērām tēju, labi, ūdens, protams, nav verdošs ūdens, bet tas bija ļoti karsts"

Varbūt jums tiešām vajag karstu?

[julifera]

Es to darīju ar kukurūzu, tas šķita nedaudz plāns, tas man derēs, jo zivju cepšanai bija nepieciešama majonēze, bet es pēc julifera ieteikuma pievienoju nedaudz piena pulvera. Viss izdevās lieliski. Es ar blenderi (pēdu) uzreiz saputo visas sastāvdaļas. Ūdens bija foršs. Man tas būs jāizmēģina ar parasto pienu.juliferapaldies par recepti

Nu, šī recepte mani vajāja. Es mēģināju vēlreiz. Visu nomainīja.
Sviests "Zolotaya Semechka", piena pulvera vietā - zīdaiņu piena maisījums "Malyutka"



Izrādījās majonēze! Biezāka par olu. Viņa no tās izvilka savu blendera kāju.
Man tas šķita garšīgāks par olu, bet līdz šim tas ir remdens, tāpēc nevaru pateikt.
Rīt izmēģināšu aukstu.
Ūdens bija istabas temperatūrā.

Es nolēmu to darīt ar "Malyutka", jo atcerējos, ka kaut kur lasīju - receptēs viņi aizstāja piena pulveri.

Tātad, ja normālu pienu nevar atrast, ir izeja

Paldies par recepti!