Majonēze ar piena pulveri BEZ olām (meistarklase)

Varbūt tas jau bija, bet man pietrūka.
Pašmāju majonēzi uz olas acīmredzamu iemeslu dēļ nevar uzglabāt ilgu laiku.
Uz sausā piena tur principā nav ko sabojāt. Tātad es saprotu, ka to var uzglabāt ilgāk? Protams, saprātīgās robežās.

Meitenes, radās jautājums.
Pēc ledusskapja manu brīnišķīgo majonēzi var sagriezt ar nazi. Kā to atšķaidīt? Vajag vēlreiz pātagu?

Meitenes, radās jautājums.
Pēc ledusskapja manu brīnišķīgo majonēzi var sagriezt ar nazi. Kā to atšķaidīt? Vajag vēlreiz pātagu?

Es to nemēģināju pēc ledusskapja, bet tūlīt pēc vārīšanas - ja tas bija ļoti biezs, tad es pievienoju nedaudz silta ūdens un samaisīju tikai ar karoti - konsistence bija viendabīga.
Pēc ledusskapja - varbūt izrādīsies, ka puskarstais ūdens ir maigi iemaisīts, es nezinu, man ir jāmēģina.

julifera, paldies! Viss izdevās. Silts ūdens vairākos soļos. Viss iejaucās perfekti. Homogēns, spīdīgs, kā nākas!

Uz sausā piena tur principā nav ko sabojāt. Tātad es saprotu, ka to var uzglabāt ilgāk? Protams, saprātīgās robežās.

Kad sāku eksperimentus ar šādu majonēzi - speciāli atstāju to uz 2 mēnešiem - tā nepasliktinājās, bet garša ir nedaudz sasmakusi - tā ir piemērota tikai gaļas cepšanai vai marinēšanai, un tāpēc dzīvo salātos - ne

Divi mēneši ir par daudz, bet vai jūs varat droši uzglabāt pāris nedēļas?

[Elena Bo]

julifera, paldies! Viss izdevās. Silts ūdens vairākos soļos. Viss iejaucās perfekti. Homogēns, spīdīgs, kā nākas!

Elena Bo - Es ļoti priecājos, ka recepte man patika

bet vai jūs varat droši uzglabāt pāris nedēļas?

Jā!!!

Acīmredzot šādi veidojās zvaigznes vai arī es jau biju garīgi līdzīgs šai receptei, izmēģinot un neveiksmīgi, bet es to šodien dabūju pirmo reizi, uz tā paša Belact iepakojuma, tikai sākotnēji, visām sastāvdaļām (piena pulveris atšķaidīts ar ūdeni + saulespuķu eļļa) Es esmu ieslēgts, es to ievietoju saldētavā uz pusstundu. Un tikai ar pietiekamu atdzesēšanu no mana iepriekš bojātā piena pulvera šķīduma izrādījās emulsija, un tā bija tik bieza, ka man to pat vajadzēja atšķaidīt ar ūdeni. Bet sinepes vispār nebija, un es pievienoju kaut kādu krēmveida ķiploku Calvet mērci, un es samazināšu sāls daudzumu.
Es neatklāju fotoattēlu, tas principā ir tradicionāls, taču ir tikai viens secinājums - labākai pātagošanai ir nepieciešama dzesēšana, ja pirmo reizi neesat pārliecināts par produkta kvalitāti un saviem spēkiem.

Pagatavoja majonēzi tagad, dubultā likme. Viena minūte! un puslitru biezas, garšīgas majonēzes. Skaistums ir vienkāršs!
Paldies vēlreiz, paldies, paldies!
Šis majonēze man patīk daudz vairāk nekā ar olu.

[WIKI]

WIKI

Vai varat man pateikt divus jautājumus:
1. Ja jūs izmantojat nevis sausu pienu, bet parasto "govi" tikai lauku, no tā izrādās? Vai arī, ja ne pulveris, tad jums vajadzētu ņemt skābo krējumu?
Tas ir, "īsto" pienu vajadzētu atšķaidīt ar skābu krējumu, krējumu, vai arī tas tiek iegūts no parasta piena?
2. Fotoattēlā redzams (un diskusijā tas tiek apstiprināts), ka kuļšanai tiek izmantota sprausla uz blendera - "naži"
KĀPĒC naži? Ja tur nekā nav, ko mums vajadzētu sagriezt?
Galu galā visiem blenderiem ir piestiprināts noslaucītājs.
Vai tas samazina lielāku apjomu?
Kāpēc jūs izmantojat naža stiprinājumu un vienlaikus aktīvi apkarojat blenderu nažu grupas pārkaršanu, atdzesējot produktu ar ledus balstu?
Vai jūs nevarat nomainīt naža stiprinājumu ar noslaucīšanas stiprinājumu?

[Kir]

Kir, lai majonēzi noslaucītu ar šādu noslaucījumu, piliens pa pilienam jāpievieno augu eļļa (ne katrs blenderis kalpos bez laicīgas pārkaršanas).Es domāju, ka šī metode vispār nedarbosies ar pienu. Šeit viņi praktizē tikai ātru majonēzi, kas tiek pagatavota dažu minūšu laikā. To var panākt tikai ar blenderi ar nažiem.
Kad visas sastāvdaļas ir ielādētas, es ieslēdzu blenderi, emulsija tiek iegūta uzreiz, bet es saskaita līdz 15, tas ir aptuveni 15-20 sekundes laikā, un tikai tad es sāku blenderi nedaudz pacelt uz augšu. Majonēze ir gatava 2-3 minūtēs. Tas nekļūs tik ātri noslaucīts.

Meitenes, zēni, kuri gatavoja majonēzi uz olām un sausā piena, vai jums ir arī atšķirīga majonēzes konsistence?
Uzreiz jāsaka, ka pēc putošanas un nogaršošanas pēc majonēzes pievienoju pāris ēdamkarotes ūdens. Pirmkārt, izzūd augu eļļas saldā un taukainā garša, un, otrkārt, mērce kļūst mazāk stāvāka.
Tātad, pēc ūdens pievienošanas, kas uz olām es saņemšu vairāk plastmasas, viskozs vai kaut ko citu (es nezinu, kā to ievietot), parasti, piemēram, veikalā. Un uz sausa piena, it īpaši, ja tas stāv ledusskapī, vārda tiešā nozīmē to var sagriezt ar nazi, ja paņemat ar karoti, tas saplīst šķēlēs (atkal man nav zināt, kā pareizi pateikt). Brīvdienas drīz vien padarīs gan vienu, gan otru, nofotografēsies un parādīs.
Slānim salātos, piemēram, kažokā, sēņu tīrīšanā utt., Tas der, bet izklājiet to uz maizes, vairāk uzlejiet uz olām virsū virs olām (mēs to ēdam, nebaidāmies).
Vai arī es kaut ko nepareizi daru ar pienu?

lai noslaucītu majonēzi ar šādu noslaucījumu, piliens pa pilienam jāpievieno augu eļļa (ne katrs blenderis izturēs laiku nepārkarstot). Es domāju, ka šī metode vispār nedarbosies ar pienu. Šeit viņi praktizē tikai ātru majonēzi, kas tiek pagatavota dažu minūšu laikā. To var panākt tikai ar blenderi ar nažiem.

Liels paldies. Viss ir ļoti skaidrs!

Meitenes, zēni, kuri gatavoja majonēzi uz olām un sausā piena, vai jums ir arī atšķirīga majonēzes konsistence?

Piena pulveris izrādās želejveida. Pēc vārīšanas pievienojiet etiķi un 2 ēdamkarotes verdoša ūdens, atkal samaisiet. Tad majonēze izrādās normāla, salātu mērcēšanai tā ir visvairāk.

Ātri un labi iegūst majonēzi ar piena pulveri un rafinētu saulespuķu eļļu. Paldies autoram par brīnišķīgo majonēzes recepti. Un tad es sāku gatavot majonēzi, bet eļļas bija par maz, vajadzēja ņemt sinepju eļļas pudeli. Majonēze izrādījās tikpat ātri, bet dzeltena, vistas krāsā. Ar izteiktu sinepju garšu man tas patīk, man patīk gatavot cepumus un maizi sinepju eļļā. Var ieteikt sinepju cienītājus. Vai arī, ja vēlaties majonēzei piešķirt nedaudz dzeltenīgu nokrāsu bez olām, tad varat droši pievienot 2-3 ēdamkarotes sinepju eļļas, neradot nekādas sekas pēcgaršai. Un šeit ir fotogrāfija.

[Krēmveida]

Krēmveida - Es ļoti priecājos, ka viss izdevās, un man tas patika

Es arī sadraudzējos ar šo majonēzi. Un es arī pamanīju, ka viņš mani ātri sit, ja produkti ir labi atdzesēti. Starp citu, tas izrādās arī parastajā pienā. Es mēģināju tādās pašās proporcijās kā piena pulverī. Viss saputojās perfekti. Jaungada vakarā es kļuvu pilnīgi drosmīgāks un pievienoju dzeltenumu no cieti vārītas olas (es domāju, ka varēja pievienot 2). Es ceru, ka receptes autors mani neapvainos par šādu rāvienu. Vienkārši, kad recepte mani interesē, es sāku ar to eksperimentēt tālāk. Un šī recepte man izrādījās tikai glābiņš. Tagad ir biedējoši nopirkt veikalu. Vēl vakar piezvanīja draudzene un pastāstīja, ko viņa ir darījusi ar veikala majonēzi zem kažoka. Kas nebija apēsts, viņa tika pārklāta ar foliju un iznesta uz lodžiju. No rīta folija kontakta vietās ar majonēzi ir perforēta, it kā izšķīdusi.

Un es, NG priekšvakarā, lai pārliecinātos, es atdzesēju ne tikai atšķaidīto pienu saldētavā (līdz 30 minūtēm), bet arī atsevišķi saulespuķu eļļu. Viss saplaka ar blīkšķi

Kāds skaistums, ka es iepriekš neesmu redzējis šo recepti.Rīt es trenēšos, bet es gribētu ņemt sauso sojas pienu parastā sausā piena vietā, es ļoti ceru, ka tas izdosies. Iepriekš visu atdzesēšu un pēc tam pārspēšu.
Iepriekš mēģināju pagatavot majonēzi bez olām, bet cita recepte un tehnoloģija nebija aprakstīta tik sīki, tā bija tikai šķidra masa, iespējams, tāpēc, ka produkti bija istabas temperatūrā.

Iepriekš mēģināju pagatavot majonēzi bez olām, bet cita recepte un tehnoloģija nebija aprakstīta tik detalizēti

Un tehnoloģija parasti tiek reti aprakstīta kur, tāpēc es pārtraucu gatavot ēdienus pēc izlases receptēm no grāmatām un žurnāliem, bet tikai tad, ja cilvēki tās detalizēti apspriež forumos, analizējot iespējamās kļūdas utt.

Šodien es pirmo reizi pagatavoju majonēzi pēc šīs receptes. Klase!
Es paņēmu eļļu kā fotoattēlā. Tas izrādījās no blendera pirmā pagrieziena. Ļoti laba recepte!



Nākamreiz es pievienošu sinepes, dzeltenumam.

[kubanočka]

kubanočka

[julifera]

julifera

Pateicos autoram. Es veicu sava veida eksperimentu, jo man bija sausais sojas piens (ja mēs gatavotu mērci, tad tādu, kuru badošanās laikā varētu patērēt). Tātad, viss izrādījās vienkārši labi, un es turēju sviesta un piena maisījumu ledusskapī, un pēc tam to pārspēju, maisījums dažu sekunžu laikā sabiezēja. Esmu sajūsmā. Galu galā tagad gavēņa laikā jūs varat pagatavot salātus ar dažādām mērcēm.

[Gaļins]

Gaļins - Es esmu ļoti apmierināts

Man ir LIELS PALDIES !!! Recepti izlasīju pirms 2 mēnešiem, bet tikai tagad no blendera uztaisīju pat glāzi, kurā gatavoju majonēzi padarīt putekļainu, tagad tam pagatavošu salātus
Es paņēmu saulespuķu eļļu "Zolotaya Semechka", sausu pienu ar tauku saturu 25%, ābolu sidra etiķi

Meitenes, es nesen nopirku piena pulveri no uzņēmuma, kuru iepriekš nebiju nopircis. Tātad, es biju ļoti pārsteigts, cik daudz dažādu majonēzi gatavo no dažādu piena pulvera (es domāju tikai dabīgu produktu).

Es ievietoju 10 gramus šī jaunā piena 80 gramos ūdens. Un vecais piens bija jāuzliek 20 gramus uz 80 gramiem ūdens. Un jaunais ir ļoti mazs, uzreiz uzbriest. Kopumā esmu ļoti laimīga.

Meitenes, es nesen nopirku piena pulveri no uzņēmuma, kuru iepriekš nebiju nopircis.

Un nosaukums? Lūdzu, iesaiņojuma fotoattēlu.

Alyona, es neatceros vecā piena nosaukumu, lai gan es to nopirku daudzas reizes. Un es nopirku jaunu, kad viņi pārtrauca importēt veco. Viņam ir ērta pakete, tāpēc es to tajā glabāju. Tagad nofotografēšos, pagaidi.

Te tas ir:



Es domāju, ka vecais piens ir labs, bet jaunais piens ir lielisks.

Paldies par fotoattēlu
Ja nemaldos, to redzēju Silpo

Jūs esat laipni gaidīti!
Es to nopirku Silpo.

tāpēc mana skleroze mani nepievīla
Un no Bellakt es nekad neesmu gatavojis šo majonēzi, tāpēc tagad to gatavoju uz UHT krēma Burenka 10%

Un es to vienmēr saņemu vienādi, bet uz svaiga piena man tā garša nepatīk, ka es negribu ēst.

Man tas nepatika arī ar pienu, bet tas ir normāli ar krējumu.
Bet tagad es nopirkšu tādu piena pulveri. Un tad viņa pagrieza šo paciņu savās rokās, bet neuzdrošinājās to nopirkt.

Iepriekš es sauso pienu nemaz neatpazinu, bet tagad to uztveru normāli. Vispirms es to nopirku japāņu konditorejas izstrādājumiem, un pēc tam majonēzei.

Un es joprojām nespēju izdarīt šo brīnumu .. Es jau nopirku vīnogu eļļu (pirms 4 mēnešiem) ... Tātad radās jautājums par piena pulveri ... no kā tas sastāv? mans ir rakstīts no dabiskā! .. bet es gandrīz kaut kam neticu .. Es jautāju, jo tagad es "gavēju", un es vēlos pagatavot salātus ar majonēzi .. tikai veikala (tā, kas ir liesa), īpaši nevēlas pirkt

Un ļoti bieži veikalos sastopos ar krējuma (vai piena) pulveri augu izcelsmes iepakojumos.
Es to lasīju speciāli.

Piemēram:
un ukr.

Lūk, ko viņi raksta kā daļu no:

Sastāvdaļas: sūkalas, augu eļļa, kukurūzas sīrups, stabilizators (E340), emulgators (E471), antikoagulants (E554), B2 vitamīns

Un ir arī tīri dārzeņu.

[vārdamāsa, Īrija]

vārdamāsa, Īrija
meklēt dabisku, nav nepieciešams pirkt dārzeņu

[vārdamāsu, Irisha]

vārdamāsu, Irisha
meklēt dabiski, nav nepieciešams pirkt dārzeņu

Tātad tas ir jautājums .. no kā ir "dabiski"? Gavēņa laikā nevar dot pienu ... Un vispār es šaubos, ka tagad kaut kas "sauss" ir izgatavots no dabīgā ...

[granulētas sinepes]

Meitenes, liels paldies par sagādāto prieku, majonēze izrādījās dažās sekundēs, bet cik bieza ...
Karote ir vērts ..

Es izmantoju šādus produktus
granulētas sinepes


vietējais piena pulveris

Kukurūzas eļļa


Parasts ābolu sidra etiķis. Es visu izdarīju pēc receptes
Es nespēju pretoties, pāris reizes pagriezu dzirnavas ar pipariem.
Man patika garša, bet izskatās, ka rīt man būs jāatšķaida ar nedaudz ūdens .... tik biezs .. negaidīju ..

[landuch]

Meitenes, liels paldies par sagādāto prieku, majonēze izrādījās dažās sekundēs, bet cik bieza ...
Karote ir vērts ..

landuch - Apsveicu!

majonēze ir super! Es domāju, kāds ir labākais bērnu vai piena pulveris?

bet kāds ir labākais bērnu vai piena pulveris?

Ja abi ir kvalitatīvi, tad, man šķiet, tam nav nekādas atšķirības

Es to izdarīju !!!!! Es nopirku eļļu "Kama" saulespuķu-olīvu un "Baby". Pirmkārt, es to saputoju - izrādījās, ka tā ir virca, bet es atceros jūsu padomu un 10 minūtes ievietoju saldētavā, un tas izrādījās kā tik laba bieza pasta, tad es tur bagātīgi pievienoju ūdeni un to izrādījās garšīgs veikala majonēze. mēs cepām kartupeļus gaisa cepeškrāsnī un saņēmām prieku no tā, garšīgi un pats galvenais nekaitīgi!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanjuška]

fronya40, Tanjuška
ar panākumiem jūs redzat, kāds esat labs kolēģis

Tan, lpp
Sl. tā kā jūs varat ievietot maisījumu saldētavā PIRMS pātagu un nebūs garantētas problēmas. Tāpat kā ar Štirlicu - prakse, kas pierādīta gadu gaitā, bet man - mēnešiem ilgi, jo to daru no Jaunā gada

Ak meitenes .. un man jāiet prom ar čībām un "jābrauc ar krēsliem" .. no šīs receptes "izlikšanas" brīža tā ir manās grāmatzīmēs .. jau iespiesta uz papīra ... un nopirkta vīnoga eļļa .... bet tomēr neko es negatavošu .... man "burvju svārsts", ko kāds uzdāvinātu ..