Bostonas kiša un ganache pīrāgs

[Fonds:]

Bostonas kiša un ganache pīrāgs

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Fonds:
sviests	60 g
piens	190 ml
vistas olas	2 gab
dzeltenumi	2 gab
smalkais cukurs	300 g
kviešu milti	200 g
sāls	0,75 tējk
cepamais pulveris	1,25 tējk
vaniļas cukurs	2 ēd.k. l
Krēms:
piens	500 ml
dzeltenumi	4 lietas
smalkais cukurs	150 g
vaniļas cukurs	1,5 ēd.k. l
ciete *	3 ēd.k. l
milti *	1,5 ēd.k. l
sviests	50 g
Ganache:
tumšā šokolāde (70%)	100 g
krēms (22-33%)	180 g

Gatavošanas metode

• Fonds:
• Nelielā katliņā ielejiet pienu, tur pievienojiet sviestu, ielieciet uguni un uzkarsējiet. Sviestam vajadzētu izkausēt, bet pienam nevajadzētu vārīties. Mēs to atdzesējam.
• Iesijā miltus ar sāli un cepamo pulveri.
• Apmēram minūti lielā ātrumā sakuļ olas un dzeltenumus (atsevišķā traukā), pamazām pievieno granulēto cukuru un vaniļas cukuru. Olu masas apjomam vajadzētu palielināties divas līdz trīs reizes.
• Turpinot sist, plānā straumē olu maisījumā ielej pienu un sviestu.
• Pievieno miltus un vēlreiz sakuļ ar mazu ātrumu. Mīkla izrādās šķidra.
• Eļļojiet cepšanas trauku (22-24 cm) ar eļļu. Izlejiet mīklu.
• Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 (konvekcijas 160) grādiem, un cep apmēram 40-45 minūtes, līdz sausa spēle. Šoreiz es cepu multivarkā - 60 minūtes + 10 minūtes uz uzkarsēšanas (cepšanas laiks var būt atkarīgs no multivarkas!).
• Gatavo pamatni uzmanīgi ielieciet uz stieples un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
• 
• Krēms:
• Katliņā ielej pienu, pievieno pusi granulētā cukura. Mēs uzliekam uguni un praktiski uzvāra (līdz parādās burbuļi).
• Dzeltenumus sajauciet ar atlikušo cukuru un vaniļas cukuru, pievienojiet miltus * un cieti, sakuliet ar mikseri (* krējuma oriģinālajā receptē tiek izmantota tikai ciete (4 ēdamkarotes), bet krējums man nesanāca pietiekami blīvs , sadalot gabaliņos, pīrāgs "uzpeldēja", tāpēc daļu krējuma cietes aizstāju ar miltiem).
• Nepārtraucot pātagu, plānā straumē dzeltenuma maisījumā ielej karstu pienu (apmēram pusi). Pēc tam maisījumu ielej katliņā atlikušajā pienā un, maisot, vāra, līdz sabiezē. Nedaudz atdzesētajam krēmam pievieno sviestu un vēlreiz sakuļ. Ļaujiet krēmam pilnībā atdzist.
• Ganache:
• Uzkarsē krējumu (bet neuzvāra), pievieno šokolādes gabaliņus un maisa līdz viendabīgai masai.
• Kūkas pamatni sagriež divās daļās. Ielieciet krēmu uz apakšējās kūkas, pārklājiet ar otro kūku un pārlejiet ar karstu ganache (ielejiet to kūkas centrā un ļaujiet tai brīvi notecēt).
• Gatavo pīrāgu ielieciet ledusskapī uz 3-4 stundām vai labāk uz visu nakti.
• 
• Baudiet savu tēju!

Trauks ir paredzēts

8 porcijas

Laiks sagatavošanai:

2 stundas + atdzesēšanas laiks

Piezīme

Ļoti maiga kūka, mums tā ļoti patika. Atgādina "Enchantress".

Receptes avots: 🔗

Atlikušos olu baltumus var izmantot, piemēram, šeit:

Kviešu maize uz olu baltumiem maizes automātā
vai
Mandeļu-apelsīnu biscotti uz olu baltumiem

Līdzīgas receptes

Šokolādes cupcakes ar ganache princesei (ang-kay)

Ganache kūka pārklāšanai un izlīdzināšanai (fomca)

Pīrāgs ar kafiju ganache un žāvētām plūmēm (Dženija)

Ļoti jauks un ēstgribu saturošs pīrāgs

[Manyash !!!]

Man arī būtu gabals no šī ... Skaistums, Manyash !!!

"Burvniece" ?? Man ir visgardākās atmiņas, kas saistītas ar šo kūku, tā tika pārdota kastē ar caurspīdīgu virsu, tik neparasta un tik skaista, cik garšīga tā bija
paldies Manechka

Maldināt
Šis nav pīrāgs, bet kūka. Paldies par recepti, kas pievienota grāmatzīmēm.

[Tanjuša, Mariša, Tatočka, Vika]

Tanjuša, Mariša, Tatočka, Vika! Paldies meitenēm!
Pīrāgs ir ļoti viegli un ātri pagatavojams! Es būtu priecīgs, ja recepte noderēs!

Suslija, Tatočka, šeit pamats ir nedaudz atšķirīgs, atšķirīgs no klasiskā Enchantress.

Vienīgais, kam mani ēdāji nepiekrita, bija tā, kuru šokolādi izmantot ganache. Bērns teica, ka rūgta šokolāde viņu šeit traucē. Manam vīram patika šokolādes rūgtums apvienojumā ar pamatnes un krējuma piena-vaniļas garšu. Nākamreiz mēģināšu pagatavot glazūru.

Kāpēc ir dakša ar trim zariem?
Šķiet, ka karote ir domāta šādam saldumam?

[Manechka,]

Manechka, kārdinātājs! Es cepu tik garšīgu ēdienu! Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm.

[Medūza]

Šķiet, ka karote ir domāta šādam saldumam?

Medūza, ne tikai karoti.

Galda piederumu izmantošanas restorāna etiķetē ir arī cita veida dakšiņas dažu veidu ēdieniem, piem., trīsdakšu dakša cietajiem desertiem, dakša zivīm, kur vidējie zobi ir īsāki par galējiem, lai ar tiem būtu ērti atdalīt kaulus no zivīm utt. Bet šādu dakšiņu izmantošanas noteikumi neatšķiras no iepriekšminētā, galvenais lieta ir zināt, kura dakša par ko, un nejaukt.

Marina, gabalā ir kūka (es nevaru to uzdrīkstēties saukt par pīrāgu) Abaldenijs! Fotogrāfijas ir brīnišķīgas! Grāmatzīmju recepte.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyapaldies meitenēm! Es būtu ļoti priecīga, ja jums patīk kūka!

Medūza, mūsējais jums ar suku!

Kāpēc ir dakša ar trim zariem?
Šķiet, ka karote ir domāta šādam saldumam?

Šo sastāvdaļu pēc jūsu gaumes var aizstāt ar karoti. Es labprātāk ēdu cepumu kūkas vai pīrāgus ar deserta dakšiņu.

Kāpēc ir dakša ar trim zariem?
Šķiet, ka karote ir domāta šādam saldumam?

Tas faktiski ir klasisks deserta dakša. Kūkas ēd ar dakšām un karotēm.

Marina, paldies! Brīnišķīga kūka!

Marina, es vēl neesmu beidzis lasīt, es redzēju griezumu un domāju, cik es izskatījos pēc Enchantress !!
Reiz mēs viņu no Maskavas aizvedām visiem dāvanā, un šeit jūs cepāt tik brīnišķīgu kūku

[2 celfh]

2 celfh: Tātad tas ir paredzēts "cietajiem desertiem", bet šis ir skaidri mīksts un garšīgs!
2 Putnubiedēklis: Paldies par informāciju. Tiesa, es nezināju, ka viņi ēd kūkas ar deserta dakšiņām. Es domāju - tikai augļi utt.

[2 celfh]

2 celfh
2 Putnubiedēklis

MedūzaVai tas, kā es saprotu, ir "piparkūku" un vērtējumu izplatīšana?
Un, lai gan mājās visas svinīgās ierīces kopā ar deserta dakšiņām atrodas kastēs, un tējai, kafijai un jebkuras konsistences desertam mēs izmantojam tikai tējkarotes, tas pats, jautājums ir jārisina, labi, vismaz, ko vai mēs Mēs negājām skolā kā biedētājs

Un to es atradu:
Deserta ierīce - sastāv no karotes, dakšas un naza. Dakšas un naža izmērs ir nedaudz mazāks nekā uzkodu bāri, dakša ar trim zariem. Parasti desertu ierīces izceļas ar eleganci un oriģinalitāti. Deserta nazis un dakša tiek izmantoti, ja uz galda tiek pasniegti šarloti, saldie pīrāgi utt. Deserta karoti tiek pasniegti ar saldajiem ēdieniem, piemēram, pudiņu, putām, ogām ar pienu, krējumu, augļiem sīrupā.

Augļu ierīce - sastāv no dakšas un naza. Nazis ir mazāks par desertu, ar smailu galu, pildspalvas formas, dakša - ar diviem zobiem. Augļu aparātus izmanto pasniegšanai, ja uz galda tiek pasniegti āboli, bumbieri, ananāsi, apelsīni, kā arī arbūzi un melones. Konservētiem augļiem un augļu salātiem pietiek ar vienu dakšiņu. (ar)

Avots: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Paldies meitenēm! Palīdzi sev!

Es varbūt kļūdos, bet man šķiet, ka ar šādām deserta dakšiņām ēd mīkstās kūkas / pīrāgus / šarlotes.


Augļiem vairāk piemērotas deserta dakšiņas ar plāniem un asiem 3-4 "zobiem".

[Manyunechka]

Manyunechka, bet jūsu tauku saturs krēmā ganache ir "dakša" (22 - 33%), un kuri no tiem ir vēlamāki, tie ir treknāki? Vai iekšāAPCe nav atšķirības?

Man vienkārši ir pieejamas abas iespējas ...

[Inus]

Inus, Es ņemu 20-22%, bet arī ...

Paldies par recepti! Es mēģināšu rīt.Es neizrādījos tik skaista kā jūsu, bet nekas arī, es pirmo reizi gatavoju kūku!

[Cilvēks]

Cilvēks - foršs pīrāgs, es ieliku rindā uz ražošanu

[Manyasha]

Manyasha, kāpēc jūs saucāt tik brīnišķīgu kūku par pīrāgu?

[Manyasha]

Manyasha, kāpēc jūs saucāt tik brīnišķīgu kūku par pīrāgu?

Es viņu saucu arī par "pīrāgu", jo Manyasha arī viņu tā sauca
Lai gan roka joprojām pastiepa roku, lai rakstītu "kūka"

[Manya]

Es viņu saucu arī par "pīrāgu", jo Manyasha arī viņu tā sauca
Lai gan roka joprojām pastiepa roku, lai uzrakstītu "kūka"

Kā jūs nosauksit jahtu, tā tā peldēs ...
Manya, ātri pārdēvēsim to par kūku.

[Oļesja]

Oļesja, kūka ir lieliska, pat "bez griezuma" ir skaidrs, ka biskvīts ir izcēlies perfekti, un tas ir vissvarīgākais! Es ļoti ceru, ka kūka jums patiks.

Džulifera, Jūlija, pamēģini. Es ceru, ka jums patīk!

Manyasha, kāpēc jūs saucāt tik brīnišķīgu kūku par pīrāgu?

Tanjušs, atstāja autora vārdu. Tas ir ļoti līdzīgs Enchantress (viņi viņu tā sauc mājās), taču receptē joprojām pastāv atšķirības.
Es dažreiz mīklai pievienoju kakao pulveri (nevis daļu miltu), un krēmam - šokolādi, izrādās Othello kūka.

Es pagatavoju pusi no krējuma (palika tikai 2 olas))) tas izrādījās negaidīti daudz, es to sagrieztu vairākās daļās