Kviešu-rudzu maize ar tumšo alu

Kviešu-rudzu maize ar tumšo alu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Sausais raugs	1,5 tējk.
Kviešu milti, augstākās klases	300 gr.
Rudzu milti	280 gr.
Sviests (margarīns)	25 gr.
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	1,5 ēd.k. l
Alus tumšs	400 ml
Ķimeņu	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• Produkti tika sakārtoti secībā, kādā tie bija uzskaitīti, izņemot to, ka cukurs un sāls jau iepriekš bija izšķīdināti alū; tajā pašā laikā alus tika aktīvi sasmalcināts un ļauts nosēsties (izdalījušās gāzes).
• Rezultāts ir pārsteidzoša rupjmaize ar smalku un stingru drupu, kraukšķīgu garoziņu un garšu, kuru es nevaru aprakstīt, bet es teikšu, ka es nekad neesmu ēdis tik garšīgu ēdienu. Mmm, apēd savu prātu!
• PS: Es nevaru piekrist foruma dalībniekiem, kuri iepriekš rakstīja, ka maize smaržo pēc alus. Viss ir atkarīgs no alus! Sīkāka informācija ir piezīmē.
• P.P.S.: Visas bažas par maizes automāta kaitējumu, lietojot alu, atstājiet skeptiķiem. Viss būs labi! Pamēģini to tagad!

Laiks sagatavošanai:

3:30, cepšana - 1:00

Gatavošanas programma:

Rudzi

Piezīme

Es izmantoju Velkopopovitsky Kozel Dark alu - tam ir izcila maizes pēcgarša un zems alkohola saturs, der arī atetsky Goose Dark - tam ir līdzīga, bet mazāk intensīva un viendabīga pēcgarša. Ja jūs izmantojat tikai Kazu vai Zosi, kurai nav nepatīkamu garšu, tad jūsu maize izrādīsies bez nepatīkamas fermentētas apreibinošas smakas un priecēs jūs un jūsu ģimeni ar savu garšu un aromātu!

Foto SerValeri

Cienījamais Volkodav, lūdzu, norādiet maizes svaru.

Cienījamais Volkodav, lūdzu, norādiet maizes svaru.

Jā, cik daudz svara jāinstalē programmai HP?

Jā, cik daudz svara jāinstalē programmai HP?

Jā

Volkodav, jūs uzreiz varat redzēt, ka esat šeit ne tik sen, jo forumā mums ir maize gan uz tumšā, gan uz gaišā alus

Cienījamais Volkodav, lūdzu, norādiet maizes svaru.

Aptuveni 900 grami

Mīcīts ...

Mīcīts ...

Gatavs ... dzesēšanas laikā negrieza ...

Es nevarēju pretoties ... sagriezt ....! Aromāts ir neaprakstāms ... smaržoja pēc medus ... kaut arī medus nepievienoja Cieņu autoram ...!

Cik lieliski! Ņemt vērā! Paldies!

Cik lieliski! Ņemt vērā! Paldies!

Rauga Saf-Moment ... bet ne 1,5 kā autora, bet 2 tējk ... tumšs izlejamais alus ...

Rauga Saf-Moment ... bet ne 1,5 kā autora, bet 2 tējk ... tumšs izlejamais alus ...

Paldies par piezīmi! Man ir tieši šāds raugs, un tumšais alus principā es uzskatu par bagātāku garšu (piedodiet man, gaismas mīļotājiem)
Bet kāpēc tieši melnraksts? Mums ir saprātīgs izlejamais alus, kuru ir grūtāk atrast nekā konservētu alu no Prāgas. Un es to izmantošu. Krušovica, protams, nav Velkopopovtsy kaza ... Bet tomēr labāk nekā tikai slikts tumšais alus. Tas ir vienīgais negatīvs, tas garšo rūgti. Tas mani patiešām uztrauc. Un tu, man ir kauns jautāt, kur tu pērc alu?

Jo izlejamais alus ar īsu derīguma termiņu ir svaigs. Bundžās - alus konservi, ilgstoša uzglabāšana)
Pērkot tumšo alu, aplūkojiet etiķeti, ja tajā ir rudzi, mieži, apiņu iesals, tad tas ir ļoti labi, lai laba maizes garša. Meklējiet tumšu (melnu) alu glāzē. Tiesa, šāds alus ir daudz dārgāks. Īpaši Porter

Paldies!
Es biju Prāgas rūpnīcā, kur stikla, plastmasas un alumīnija traukos ielej absolūti identisku alu. Tāpēc es devu mājienu par Prāgu, jo ir lielāka pārliecība par kvalitāti. Es nezinu par pārējiem, tāpēc es pat neuzdrīkstētos iebilst. Starp citu, alu labāk uzglabā necaurspīdīgos traukos ... Vilciens mūsu pilsētā ir vīlies, jo es iegādājos tumšu čehu valodu (piemēram, "Kozel") kāta marinēšanai, tas izrādījās atklāti sakot, man bija jāpērk var. Varbūt man vienkārši nepaveicās.
Mani vairāk interesē, kā alus rūgtums ietekmēs gatavo maizi?

Īpaši Porter

Kāds alus tas ir? Vai ir tumšs? Atvainojiet par nezināšanu

[rudzu iesalu neizmanto tumšā alus ražošanā .....]

Un tu, man ir kauns jautāt, kur tu pērc alu?

Es esmu galvenais alus darītājs-tehnologs, es pats gatavoju alu. Mūsu tumšajam alum ir neliels rūgtums ... tas neietekmē maizes garšu ... starp citu, kad rudzu iesalu neizmanto tumšā alus ražošanā .....

Paldies, tagad jūs varat doties cīņā!

Es esmu alus darītājs-tehnologs, pats gatavoju alu

Lieliski! Klusi zaļa ar skaudību !!!!

[rudzu iesalu neizmanto tumšā alus ražošanā .....]

Es esmu galvenais alus darītājs-tehnologs, es pats gatavoju alu. Mūsu tumšajam alum ir neliels rūgtums ... tas neietekmē maizes garšu ... starp citu, kad rudzu iesalu neizmanto tumšā alus ražošanā .....

Es neesmu galvenais alus darītājs, bet, pērkot, izlasīju etiķetes. Tas ir atkarīgs no tā, kurš alus, sastāvs ir atšķirīgs.
Porter ir melns alus, kā teikts uz iepakojuma. Un, ja mēs pērkam porteri, tad dabisku importētu, ražotāju, tas ir daudz dārgāks nekā aizstājēji, bet garša ir atšķirīga.
Alu dzeru ļoti reti, bet es biju vīlusies šeit gatavotā alus Čehijas un citu valstu analogos, garša nav vienāda!

Volkodav, paldies par recepti. Vai jūs izmantojat mūsu vai importēto alu? Man bija šausmas, uzzinot, ka Krusovice tagad tiek ražota Ļeņingradā.
Administrator, mūsu kolēģi patiešām ir sliktāki, bet, piemēram, mūsu ražotais portjē Baltika Nr. 6 bija ļoti labs mūsu gaumei. Es jau četrus gadus nedzeru, tāpēc biju pārsteigts, ka to veikalā neatradu.

Vai ir daudz šķidruma? Es pagatavoju 600 miltus 370 ūdeņiem, labi, tie iznāca ļoti neapstrādāti, bet šeit vispār 580/400?

Vai ir daudz šķidruma? Es pagatavoju 600 miltus 370 ūdeņiem, labi, tie iznāca ļoti neapstrādāti, bet šeit vispār 580/400?

Autorei ir pareiza miltu un šķidruma attiecība: 580 milti (ieskaitot 280 rudzus) un 400 ml. ūdens. Rudzu miltiem nepieciešams nedaudz vairāk šķidruma.

Ja ar jūsu attiecību 600-370 drupa ir neapstrādāta, meklējiet iemeslu citā, iespējams, milti vai šķidrums tika izmērīti nepareizi.

Tātad ...

Koloboka:

mīkla tiešām ir normāla, sākumā man tā pat šķita sausa, tad pārdeva

Pēc pacelšanas:

nav ļoti augsts ...


un cepot viņš arī necēlās


izvilkts ārā


uz vienu griezumu

garoza ir cieta un kraukšķīga, drupa ir blīva, mīksta, labi atsperīga, alus smaržas nav, diezgan garšīga

pichalka 1: alus pirkšana katru reizi joprojām ir dārga. tas būtu bijis liels, bet ...
mazais putniņš 2: tas ir mazs! kā jūs to varat paaugstināt? panifarīns? vīģe zina, kur viņu meklēt ...
(Es atradu šo saiti šeit: 🔗 kurš to izmēģināja? tas ir īsts?)
un ja palielināsiet balto miltu daudzumu bilancē?