Kāpostu pīrāgi

Orshanochka, labdien, man ir vecs vilciens. skapī bija tāds pats stāsts, es ieliku cepamo pannu ar ūdeni, vienkārši skatīties, lai ūdens neizvāra visu trauku

[NikaVs]

NikaVs, Nika,putnubiedēklis Jā, es jau izmēģināju ūdeni, un cepešpannu ar sāli un akmeņiem - bezjēdzīgi miris skaitlis! Krāsns ir jāizmet un jāievada jauna. Tā ir visa manas laimes recepte

[NikaVs]

NikaVs, Nika,putnubiedēklis Jā, es jau izmēģināju ūdeni, un cepešpannu ar sāli un akmeņiem - bezjēdzīgi miris skaitlis! Krāsns ir jāizmet un jāievada jauna. Tā ir visa manas laimes recepte

Nu ... tad ir risinājums brīnuma dāvanai NG!
Tas notiek arī tad, ja nav pietiekami daudz cukura, bet tad viņi parasti cep slikti ...

[NikaVs]

NikaVs, Nika,putnubiedēklis Jā, es jau izmēģināju ūdeni, un cepešpannu ar sāli un akmeņiem - bezjēdzīgi miris skaitlis! Krāsns ir jāizmet un jāievada jauna. Tā ir visa manas laimes recepte

Es tā saprotu. ka krāsns ir gāze. Akmens un panna neaizkavēs mērķtiecīgu karstā gaisa kustību no degļiem uz kūkas pannas dibenu. Nepieciešama otrā cepšanas lapa zemāk, kas pārklājas ar visu apakšējo atstarpi un neļauj tieši bīdīt. Nu es arī cepu gāzē))).

Tiesa, mana krāsns, maigi izsakoties, nav ledus.

Es arī cietu ar savu krāsni, jaunā gāzes plīts. Domāju, ka neēd man pīrāgus. Bet, es izlasīju padomu mūsu forumā - izmantojiet alumīnija cepešpannu, un pirms tam es izmantoju to, kas nāk ar plīti. Es nopirku arī cepamo akmeni (krāsns izmērs, pēc pasūtījuma). Situācija ir uzlabojusies, un tagad pīrāgi ir iegūti.

hmm, ar jauno vilcienu nekas. Es neesmu gudrs, es to nepērku, es nebaidos to sabojāt un es izmantoju + cepšanas paplātes no vecās plīts (tās ir tik daudzus gadus !!! 18-, piemēram, jaunas!)
Mēs visi esam atšķirīgi, ko mēs ērtāk izmantojam. Es gatavoju bieži, f. skapis, man patīk palutināt savus vīriešus un viesus, tāpēc es gribēju būt drošs, ka ēdieni būs cepti un garšīgi. Bet es papildus lietoju gan MV, gan gaisa žāvētāju ...
Es rakstīju un domāju, vai ir iespējams izmantot gāzes paplātes. plāksnes alā. skapis?

[Nika]

Nika, un ar ko viņi atšķiras? Apkures princips ir vienāds
Jūtieties brīvi izmantot jebkurus karstumizturīgus traukus

[Nika]

Nika, un ar ko viņi atšķiras? Apkures princips ir vienāds
Jūtieties brīvi izmantot jebkurus karstumizturīgus traukus

Paldies, citādi es vienkārši apmulsu ..., ne savādāk))) ziema ... auksta ..)) Drīz vien jaunais gads jau ir ...

Agrāk (pirms elektriskās krāsns) arī es cietu. Viņa ielika īstu krāsns ķieģeļu (mans vīrs jau to paņēma no ziemeļiem). Krāsns izcepās lieliski, es tikai zināju, ka temperatūra jāpalielina par 20 grādiem.

Meitenes, paldies par padomu par gāzes krāsni. Tad es mēģināšu vēlreiz.

Mana mīļākā mīkla, es to gandrīz nekad neapkrāpu. Cik daudz pīrāgu esmu izcepis, neskaita. Un vakar es cepu challah no pusi devas 500 g miltu. Sulīgs, smaržīgs, prieks! Tauki bija pīļu tauki.

[Florichka]

Florichka,

Ko, tiešām! Vai jūs sajutāt tauku smaku? Es domāju, es netraucēju, es nejutos kā ... Ko? Un es nevaru izskaidrot))). Nu, mana asociācija ir tāda, ka challah ir bagātīga vaniļas bulciņu smarža. Vai netraucēja kāda sveša smaka? Es to izdomāju - vai arī es varu to piestiprināt?)))

Cūku tauki bija ļoti svaigi, es agri no rīta pīļu, bez svešas smakas. Ķīnieši cep kūkas ar vistas taukiem.

[Putnubiedēkļa, Nataša]

Ak, es arī gribu izmēģināt speķi. Bet uz cūkas. Un tajā pašā laikā es tam uzsitīšu cepumu.
Putnubiedēkļa, Nataša, paldies par recepti. Es to jau sen sev nozagu. Un paldies (tik bezkaunīgs) es tikai šodien saku ...
Ļoti laba pārbaudīta recepte !!!

Šos pīrāgus es cepu uz speķa.Ko es varu teikt? Jums tas jāliek mazāk nekā sviests. Pārmērīgā tauku daudzuma dēļ pīrāgu virsma izrādījās ne pārāk skaista, nedaudz bedraina.
Bet pašas garšvielas ir garšīgas! Mans vīrs to novērtēja. Parasti viņš neēd naktī, bet šeit viņš dabūja trīs no tiem.
Nataša, recepte ir abpusēji izdevīga! Vēlreiz paldies!

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 24. novembrī 09:32

Es aizmirsu ievietot savu baiļu fotogrāfiju. Tas parāda, kāpēc taukus vajag likt mazāk nekā sviestu.

[īriss]

īriss, man - brīnišķīgi pīrāgi! Apetīti! Rosy! Vilinošs "apēd mani"!

Un pīrāgos man bija spēcīga rauga garša.Ko es darīju nepareizi?

Ko es izdarīju nepareizi?

vai daudz rauga, kas ir maz ticams, vai fermentācijas process nav beidzies - mīkla nav skāba

Es visu darīju stingri pēc receptes, mīkla labi pieauga

īriss, brīnišķīgi pīrāgi man! Apetīti! Rosy! Vilinošs "apēd mani"!

Paldies par komplimentu, bet, kad šie pīrāgi tiek pagatavoti precīzi pēc receptes, to virsma ir vienmērīga, vienmērīga.
Es pats noteicu, ko darba dienās var darīt ar speķi, bet brīvdienās - tikai ar sviestu. Jo īpašās dienās svarīgs ir arī trauku veids.

Es visu darīju stingri pēc receptes, mīkla labi pieauga

Varbūt raugs ir vecs vai pārāk daudz

Un pīrāgos man bija spēcīga rauga garša.Ko es darīju nepareizi?

Samaziniet raugu uz pusi. Tas var būt individuāls jautājums.

Šodien es izmēģināju jaunu kombainu - es mīcīju mīklu, recepte ir līdzīga, izņemot: es ievietoju tikai olbaltumvielu, ieeļļoju to ar dzeltenumu un ieliecu sāli un cukuru pēc garšas, pagaršoju pienu kopā ar tiem, pēc tam pievienoju pārējo ) Šodien man neveicās ļoti labi. salda, jo jaunākajam patīk manas mini picas ar vistu un desām.
Nācās pagatavot picas (tās ir augšpusē), izmēģināt vairākus pīrāgus ar aknām (es to nedabūju ...) maizītes ar magoņu sēklām un pīrāgus ar ievārījumu.

[NikaVs]

NikaVsKādas glītas.

Samaziniet raugu uz pusi

Vai tas celsies? Rauga "greznība" nospiesta.

[NikaVs]

NikaVsKas glīts.

paldies, šodien es arī pirmo reizi ieliku mīklu sausā veidā, un vai nu mīcītājs, vai raugs to ietekmēja, bet izrādījās par maz, tikai 3 cepešpannas, lai arī garšu tas neietekmēja, bet es esmu vairāk pieraduši pie tā. Un skaistums no tā, ka es to nelieku blakus, tieši blakus, nav daudz, lai tas no visām pusēm kļūtu brūns un nesaliptu, bet, piedodiet, es to iesaiņoju savādāk ... bez saspiešanas ... grūti izskaidrot, kaut kā jāatrod video, var ēst youtube ... Es nezinu, kā to izskaidrot ...

[NikaVs]

Vai tas celsies? Rauga "greznība" nospiesta.

Tas celsies, tas prasīs tikai nedaudz vairāk laika.

Pievienots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 13:30

NikaVs,

Ļoti jauks "asorti"))). Un krāšņums - nē, tas nav sausais raugs. Tikai sagadīšanās. Tas šoreiz vienkārši notika. Mīkla ir dzīva būtne, un vienmēr ir neiespējami izgatavot absolūti identiskas lietas. Es arī pagatavoju pusi porcijas 2 dienas pēc kārtas un pirmo dienu - acīmredzot produkti ir mazāki pēc apjoma. Nav aizsērējusi kā, viss ir kārtībā, ažūra un mazāka apjoma. Otrajā - izrādījās tikai "čības": milzīgas un sulīgas. Visas sastāvdaļas ir tieši vienādas. Pat mājās gatavots sviests pēc sasaldēšanas abos gadījumos)).

Mīkla ir dzīva būtne, un vienmēr nav iespējams izgatavot absolūti identiskas lietas. Es arī pagatavoju pusi porcijas 2 dienas pēc kārtas un pirmo dienu - acīmredzot produkti ir mazāki pēc apjoma. Nav aizsērējusi kā, viss ir kārtībā, ažūra un mazāka apjoma. Otrajā - izrādījās tikai "čības": milzīgas un sulīgas. Visas sastāvdaļas ir tieši tādas pašas. Pat mājās gatavots sviests pēc sasaldēšanas abos gadījumos)).
[/ citāts]
Es piekrītu, un es domāju, ka ar rokām sajaukta mīkla joprojām ir labāka ... <[

[NikaVs]

NikaVs,

Es jau daudzus gadus cepu, kā un ko nejaucu, bet neatbalstīšu))). Manuprāt, mēs, saimnieces, rūpējamies. Ja ir kādas emocijas no mīklas mīcīšanas - nav šaubu. Un mīkla HP ir vēl labāka - ideāla mašīna, kas mīcīta līdz zīda stāvoklim.Tāpēc es ilgu laiku neesmu spīdzinājis rokas. Un viņi tik ļoti sāp.

Un man šo mīklu gatavo Thermomix, karbonādes ar nažiem, viss ir ļoti vienkārši un ātri. Nekad nebija kļūdu.
Katru reizi atceros Natašu ar labu vārdu, lai iepazītu šo testu.
Mana mamma pīrāgus cep citādi, viņas mīkla ir pilna ar miltiem, sausa. Man tas nepatīk. Šī recepte ir piemērota man un manai ģimenei! Man būs jāmēģina to cept ar citiem pildījumiem.

Lūdzu, palīdziet ar padomu, kāds varētu būt iemesls? Nu, viņi nevēlas no šīs mīklas gatavot pīrāgus. Pati mīkla labi iederas, izrādās, ka tā nav stingra, mīksta. Es tēloju pīrāgus, uzlieku tos korektūrai, viņi šķiras uz ilgu laiku, noteikti, apmēram 40 minūtes (virtuve, iespējams, nav ļoti silta). Pēc cepšanas es to uz 10 minūtēm pārklāj ar dvieli uz cepešpannas, pēc tam ielieciet uz trauka, atkal atstāju to zem dvieļa. Pēc pieskāriena tie ir pūkaini, bet, kad es mēģinu šeit, tie ir nedaudz sausi, kaut arī mīksti. Es nezinu, kā to pareizi izskaidrot. .. varbūt es daru kaut ko nepareizi?

[Elena82]

Elena82kādus taukus jūs pievienojat?

Kāda veida tauki? Sviests un augu eļļa

[Elena82]

Elena82, Es jautāju par to, ja jūs aizstājat taukus vai palielināt to daudzumu.

Es neko neaizstāju un nepalielinu, viss notiek pēc receptes

Kāda veida tauki? Sviests un augu eļļa

Varbūt pildījums ir sauss? Man ir nedaudz mitri, mīksti sautēti kāposti. Izrādās ļoti labi, nevis sauss.

Es to darīju ar kāpostiem un ķiršiem, šodien cidoniju ievārījumu pārtraucu blenderī, es patiešām iztukšoju sīrupu, tas nav svarīgi.

Varbūt, veidojot skulptūras, pievienojat daudz miltu?

Es pat mēģināju bez miltiem vispār

Vai cepot cepeškrāsnī pārspīlējat? Es pat nezinu, ko ieteikt. Varbūt lieta ir miltos. Dažreiz to vajag vairāk, ja slapjš, dažreiz mazāk.

Lūdzu, palīdziet ar padomu, kāds varētu būt iemesls? varbūt es kaut ko daru nepareizi?

Labdien, Elena, var būt vairāki iemesli, kā minēts iepriekš, iespējams, ir maz laika piecelties. Kad mīkla ir gatava, to vairākas reizes sakuļ uz galda. Pēc mīklas "izkliedēšanas" (no mīklas, kas sadalīta daļās, es uzreiz iemetu bumbiņas), vēl 10 minūtes pārklājiet "bumbiņas" ar dvieli (pārējā mīkla paliek traukā), pēc tam mīciet un veidņu, kas iecerēts, liekot uz cepešpannas (ar pergamentu), es ieeļļoju un tomēr ļauju tam uzkāpt 10-15 minūtes siltā vietā, tikai tad es to ievietoju cepeškrāsnī. Jūsu stacijā iestatītā temperatūra. skapis tur? - ja nē, viņi var sēdēt uz cietinātāja, jums tas ir labi jāsasilda.
Svarīgi arī pacelšanai: šķidruma temperatūra, pietiekams cukura un sāls daudzums.
Vakar televīzijā dzirdēju (mēs sagriezām ausis), ka mūsu milti () tika noraidīti baktēriju klātbūtnes dēļ ... pelējums vai kaut kas ... Es nedzirdēju visu frāzi, man jāmeklē internetā.
Mīkla ļaus jums būt pacietīgam.
Elena manā dzīvē bija briesmīgs periods, vairāk nekā 6 mēneši, kad es ar rokām mīcīju mīklu 2 50 litru podos !!!! Un mīkla mani nekad nepievīla. Un tagad sāka notikt neveiksmes ...
Jums veiksies.

Vai cepot cepeškrāsnī pārspīlējat?

Šī ir pirmā lieta, par kuru es domāju ...

Mīklu patiešām viegli izžūt krāsnī ...

[NikaVs]

Mēģiniet paaugstināt temperatūru un cept mazāk laika?

Pievienots pirmdien, 2016. gada 28. novembrī 10:03

NikaVs Es mīklu mīcu maizes gatavotājā, ievietoju cepeškrāsnī, kas nedaudz uzkarsēta uz augšu, no pus normas stundas laikā tā paceļas līdz piecu litru trauka malām. Tad es to arī iemetu uz bumbām, dodu atpūtu un skulptūru. Tad pārbaudei, bet tas prasa apmēram 40 minūtes, virtuve nav ļoti silta. Tad viņi to ieeļļo ar olu un liek cepeškrāsnī, cep 20 minūtes, vakar 23. Man arī iekšā ir sava veida dobums, tas ir, mīkla cieši pieguļ pildījumam.

Visticamāk, ka tā ir krāsns. Mana gāze bija šausmīgi sausa. Lai gan krāsns bija jauna, čehu Mora.

Tāpēc man šķiet, ka krāsns nav tik karsta, es gribu to nomainīt, man Eldorado par to ir ekspress dienests, es domāju, ka to nomainīt pret degšanu, tagad hansa.Bet es joprojām domāju, ka varbūt manas rokas nav no turienes. Es nedēļu mēģināju šos pīrāgus cept trīs reizes, ar dažādiem pildījumiem, dažādos režīmos, labi, tas tā nav. Šeit visi maiznieki ir izsmalcināti, viņi daudz zina par cepšanu, un šī mīklas recepte tiek slavēta, bet man šķiet, ka mīklu neapkalu ar miltiem, tā izrādās gaisīga, izlieta, un pīrāgi neiznāk

[Elena82]

Elena82,

Cik daudz laika jūs cepat un kādu temperatūru jūs iestatāt?

ES redzēju to. 20 minūtes nav daudz. Tā ir norma. Konvekcijas režīms?

Kā jūs teicāt augšā-apakšā 190 °, konvekcija 180 °. Bet man tas neprasa mazāk nekā 20 minūtes, vakar ir 23, un es to būtu brūninājis, bet es to nedarīju.

[Elena82]

Elena82,

Un jums nav nepieciešamas mazāk nekā 20 minūtes. Tas ir diezgan normāli. Konvekcija noteikti ir ļoti sausa. Labāk no augšas uz leju un tvaiku. Vai konvekcija, bet arī ar tvaiku. Vismaz pirmajā posmā. Kādi milti? Es domāju ražotāju. Ko jūs mīcāt?

Es to dabūju uz augšas uz leju. Un kā ar tvaiku? Un, kā es saprotu konvekciju, man ir 2 režīmi (ja godīgi, es joprojām to nevaru saprast).


Tāpat kā šie. Milti šobrīd Petrovskie Nivy.

[Elena82]

Elena82,

Pirmajā attēlā mēs runājam par to, ka viss ir izslēgts. Lai gan pēc piktogrammas: ventilators ir ieslēgts un abi sildelementi. Un kur ar to ir saistīts režīms "Mīkla"?))). Otrais attēls - darbojas tikai ventilators. Klasiskais konvekcijas režīms.

Izmēģiniet šo tehnoloģiju, ja jūs joprojām cepat. Vispirms sajauciet mīklas sastāvdaļas (izņemot sviestu un raugu), līdz tās ir vairāk vai mazāk viendabīgas. Un atstājiet 40 minūtes mierā (tā ir autolīze). Makfa prasa mazāk laika, tāpat kā daudzi ārvalstu miltu zīmoli. Pārējie ir ilgstoša autolīze. Ielieciet no olas tikai dzeltenumu, pilnībā izslēdziet olbaltumvielu. Tad pievienojiet raugu, eļļu un visu parastajā veidā, kā aprakstīts receptē. Tā kā sviests no cepšanas viedokļa ir arī šķidrums (un mēs to neielikām), mīklas kamols pēc autolīzes būs saspringts un sākotnēji nebūs elementāri iejaukt sviestu. HP kā mīcītājs šeit būtu ļoti noderīgs. Nekausējiet eļļu! Pievienojiet vienkārši mīkstinātu istabas temperatūrā. Jums vajadzētu būt pūstīgākai, bez lipekļa mīklai. Tas, visticamāk, prasīs nedaudz vairāk šķidruma.

Cepot. Krāsns apakšpusē ievietojiet cepešpannu vai pannu ar nerūsējošu rokturi. Sildiet to ar krāsni. Ievietojot cepešpannu ar pīrāgiem (apkaisa pīrāgus ar ūdeni no smidzinātāja), aplejiet ar glāzi verdoša ūdens uz apakšējā uzkarsētā trauka un nekavējoties aizveriet cepeškrāsni, lai tvaiks neizplūstu. Viegli plunčājieties, nebakstiet rokas iekšā, vienkārši plunčājieties. Ūdens uzreiz iztvaiko ar troksni, lai nesadedzinātu sevi.

Ja tas viss daudz nepalīdz, es jau grēkoju par jūsu personīgo uztveri)). Es nezinu, kas krāsnim jādara, lai pīrāgi liktos pilnīgi sausi. Varbūt recepte vienkārši nav jūsu.