Kūka "Baltā akācija" (mūsdienīga) *

)))))))))))))))

[Šokolāde]

Meitenes, sveikas! Atvainojiet, es neatbildēju uzreiz (visi ir slimi un ilgi ...) Šokolāde nepieciešama augsta kvalitāte, tas ir Šokolāde
bet ne glazūru ... Glazūru var pievienot (lai "samazinātu receptes izmaksas"), bet tikai tad, ja labi pārzināt "balto ganache". Alkohols krēmam jāpievieno nedaudz, bet tas ir PRIECĪGS. Viņš ņem tādu baltās šokolādes “saldumu” un padara krējumu “pikantu”. Es gandrīz to nedaru bez vārīta iebiezināta piena. Šajā krēmā (2 ēdamkarotes - VAIRĀK, citādi tas būs dzirdams garšā) iebiezinātais piens piešķir tikko uztveramu karameļu noti un iegūst balto krēma "nepieredzamo izskatu". Krēmam jābūt ziloņkaula krāsā. Tas ir salds, bet ar mēru (piemēram, man Snikers un tamlīdzīgi ir saldi ...) Tas mums pašiem ir "jāregulē". Vispirms es noslaucu ganache +, pēc tam pievienoju maskarponi + vārītu iebiezinātu pienu + spirtu. Es skatos pēc garšas un pievienoju, piemēram, maskarponi (ja tas ir salds) vai ganache (ja vienkārši ...). Teikšu, ka visveiksmīgākais ir variants ar maskarponi (izmēģināju ar skābo krējumu un ar galotnēm). Skābs krējums - tas ir skābs krējums, un ar galotnēm - nebija iespējams apvienot ganache ar putukrējumu. Tas ir, ir nepieciešams nekavējoties pagatavot "šķidro" ganache ar lielu skaitu vershoks un pēc tam atdzist un pārspēt kopā. Šeit ir pavisam nesenā Acacia sadaļa. Šeit ir 3 cepumi, 4 olas uz porciju (attiecīgi samazinātas citas sastāvdaļas). Viss izrādās - forma 21, svars ar krējumu 2,2 vai 2,4 kg. Es domāju, ka jūs varat droši izmēģināt 4 olu daļu uz 26 cm pelējuma.

[Vilapo]

Nav jēgas noņemt cukuru no biskvīta; tas ir tur, un tāpēc tas ir mazāks par nepieciešamo normu par 1 olu, bet, lai samazinātu šokolādi, jā, bet tad jums jāpievieno kungs vai 33% krējums vai skābs krējums, tas dos skābumu.

Vilapo- paldies par cepšanu. Izgriezums ir labs - bet es neredzu melno šokolādi (ganache) virsū + krēma krāsa ir ļoti balta. Viss pārējais ir lieliski! : bravo: Tava patiesība - biskvīts nav jāmaina, pretējā gadījumā tas zaudēs savu "skaistumu" un pūkainību. Impregnēšana-kafija BEZ CUKURA + Amaretto vai konjaks. Amareto PERFECT impregnēšanai un krēmam. (mani novērojumi).

[Ilona]

Arī es, kā redzat, es plānoju modelēt pats!

Ilona - "skaistums". kas nonāca pie receptes! : ziedi: Tikai krēms uz šokolādes, citādi ... to nebūs iespējams ēst. Krēmu var mierīgi sasaldēt - viņam nekas "nebūs". Man nav precīzu proporciju - metiens ...: girl_cray: Es gandrīz visu daru bez receptēm ... Un Indijas rieksti ...-Redzi, amatierim ... Bet es valriekstus "neuztveru" kūkās ... Kūkās es izmantoju tikai Indijas riekstus un mandeles. Lazdu riekstiem laiku pa laikam ir ļoti "specifiska" garša, visa kūka "uzmanība" pievērš sevi.

[Vilapo]

Vilapo-Paldies. ko viņi cepa. Izgriezums ir labs - bet es neredzu melnu chokorlad (ganache) virsū + krēma krāsa ir ļoti balta. Viss pārējais ir lieliski! : bravo: Tava patiesība, biskvīts nav jāmaina. pretējā gadījumā tas zaudēs savu "skaistumu" un pūkainību. Impregnēšana-kafija BEZ CUKURA + Amaretto vai konjaks. Amareto PERFECT iet kopā ar impregnēšanu un krēmu. (Mani novērojumi).

Krēms ir ļoti balts, es gatavoju iebiezinātu pienu mikroviļņu krāsnī, tas nav tumšāks kā tas, kas tiek pagatavots burkā, un tas garšo pēc īrisa. Tumšais ganache vienkārši nepagatavoja, krējuma bija pietiekami daudz. Starp citu , Krēmam pievienoju konjaku un vaniļas ekstraktu, un tas bija uz spirta;) impregnēšana bija kafija bez cukura, bet bez spirta Ninočka, vēlreiz paldies par recepti Veseļojieties

Krēms ir ļoti balts, es gatavoju iebiezinātu pienu mikroviļņu krāsnī, tas nav tumšāks kā tas, kas tiek pagatavots burkā, un tas garšo pēc īrisa. Tumšais ganache vienkārši nepagatavoja, krējuma bija pietiekami daudz. Starp citu , Krēmam pievienoju konjaku un vaniļas ekstraktu, un tas bija uz spirta;) impregnēšana bija kafija bez cukura, bet bez spirta Ninočka, vēlreiz paldies par recepti Veseļojieties

Oooh .. -tad "nav jautājumu". Viss ir ideāli. (kas attiecas uz mani...)

[Ilona]

Ilona - "skaistums". kas nonāca pie receptes! : ziedi: Tikai krēms uz šokolādes, citādi ... to nebūs iespējams ēst. Krēmu var mierīgi sasaldēt - viņam nekas "nebūs". Man nav precīzu proporciju - metiens ...: girl_cray: Es gandrīz visu daru bez receptēm ... Un Indijas rieksti ...-Redzi, amatierim ... Bet es valriekstus "neuztveru" kūkās ... Kūkās es izmantoju tikai Indijas riekstus un mandeles. Lazdu riekstiem laiku pa laikam ir ļoti "specifiska" garša, visa kūka "uzmanība" pievērš sevi.

Tātad, Ninok, es priecājos, ka nevienam nepiedāvāju šo brīnumu uz šokolādes glazūras. Pavisam drīz veikala kūka man atgādināja “Dāvanu”, šķiet, to sauca padomju laikos ... Īsāk sakot, tikai uz šokolādes un tikai ne Indijas riekstiem, ne zemesriekstiem (es to parasti ienīstu), bet tikai tos, kurus tu nedari piemēram - valrieksti vai lazdu rieksti ... Drīzāk es likšu valriekstus. Bet man ļoti patika biskvīts ar tā mīkstumu. Man bija maza forma 17 cm, un tad es sagriezu biskvītu 4 gabalos. Pietika ar porciju no 5 olām. Parādīšu kūku vēlāk, nav laika pat parādīt.

Man bija maza forma 17 cm, un tad es sagriezu biskvītu 4 gabalos. Pietika ar porciju no 5 olām. Parādīšu kūku vēlāk, nav laika pat parādīt.

:) Es pat gatavoju šo biskvītu bez riekstiem (siera krēmam ar persikiem) - proporcijas pat nemainīju + pievienoju tikai karoti vai pusi miltu. Tas bija labi.

Ninok, par biskvītu vispār nav sūdzību (labi, kas man nepatīk Indijas rieksti cepšanā, tā ir mana vaina) Un tik pūkains biskvīts, man patika! Krēms šeit ... labi, atkal esmu pati vainīga, es baltās šokolādes trūkuma dēļ sasitu glazūru! Tāpēc glazūras dēļ es saņēmu uzlabotu veikala rezultātu.

Vai kūkas nekavējoties jāizņem no krāsns vai tur jāatdzesē?

Vai kūkas nekavējoties jāizņem no krāsns vai tur jāatdzesē?

Nekavējoties izvelciet to - nostājieties vismaz 4-6 un saņemiet to. Vairs nav vajadzīgs - dibens iztvaiko un neizdalīsies labi. Tur "āda virsū būs plāna, es iesaku to nekavējoties noņemt karstu uz grila.

vai nevar pievienot konjaku? vai aizstāt?

ak, cik yummy

vai nevar pievienot konjaku? vai aizstāt?

Pievienoju itāļu Amaretto (ukraiņu valodā tas ir vienkārši lētāk), tur ir mazāk alkohola. Tas ir iespējams bez alkohola, bet pats baltais ganache ir salds. pat nedaudz salkans. Ja godīgi, es domāju, ka šī recepte joprojām būs laba, kad būs iespēja pagatavot šokolādes ganache (NEGLĀZĒT!) + Mascarpone (tas padara krēmu interesantu) + nedaudz alkohola. Es bieži strādāju ar balto ganache - gandrīz visu izrotāju ar to virsū (vai + pat nokrāsu) - alkohols tam labi piestāv. Tikai tas ir tas, ar ko es saskāros - vienu reizi izmēģināju bazāra galotnēs (skābs krējums). tur, pievienojot konjaku (Amaretto nebija), krēms sāka lobīties. Lietojot maskarponi + konjaku, tas nekad nav noticis. Un vispār es pamanīju, ka krēms pieļauj augstas kvalitātes (ārzemju) alkoholu, bet ar mūsu ukraiņu. vajag pamazām pievienot un skatīties ....: traks: Šeit pie atslāņošanās es nedaudz pievienoju maskarponi (mājas virsotnes) un nedaudz notriecu ar putojamo slotiņu. Eļļas pievienošana situāciju saasinās. Kaut kas līdzīgs šim ... Es pats esmu darījis Acacia daudzas reizes, es domāju, ka jūs vienmēr varat pielāgot un mainīt recepti "sev". :) Bet šajā gadījumā man ir vieglāk strādāt ar krēmu - pievienoju maskarponi, tas reti atslāņojas un tam ir ļoti laba struktūra pati par sevi un krēmā. Ar pašmāju galotnēm un skābo krējumu tas ir daudz grūtāk. Es novēlu jums visiem veiksmīgas un garšīgas kūkas!

[niķoties]

niķoties, jūsu kūka ir garšīga, bet es to pagatavoju apmeklējumam, tāpēc es nevarēju uztaisīt fotogrāfiju, bet es noteikti to atkārtošu un nākšu ar ziņojumu, un tagad es lūdzu padomu - vai šo garšīgo krēmu var ievietot olu krēma kūkās ? Tas saglabā savu formu, bet ir slapjš. Es nezinu, kā būt

[niķoties]

niķoties, jūsu kūka ir garšīga, bet es to pagatavoju apmeklējumam, tāpēc es nevarēju uztaisīt fotogrāfiju, bet es noteikti to atkārtošu un nākšu ar ziņojumu, un tagad es lūdzu padomu - vai šo garšīgo krēmu var ievietot olu krēma kūkās ? Tas saglabā savu formu, bet ir slapjš. Es nezinu, kā būt

Inucya, vai tu esi darījis ar maskarponi? Tieši pēc receptes un ar vārītu iebiezinātu pienu + spirtu? Es atvainojos par to, ka "neatlaidīgi jautāju" - es šo krēmu gatavoju noteikti 30 reizes, un visgaršīgākais ir tieši tas (man ...). Es domāju, ka olu krēmiem tas ir iespējams - tas ir diezgan trekns.Es pats gribu to izmēģināt ilgi + interesanti ir arī citi olu krēmi ar siera krēmu. Tikai es vēl nezinu, kā pagatavot krēmus. Ja jums ir balta ganache pamatne, kas ir labi saputota, noteikti izmēģiniet to ar tumšo ganache (tāda paša veida 56% šokolāde, nevis rūgta!) Attiecība ir aptuveni 4: 1 + nedaudz alkohola (jums tas jāizmēģina process). Lielisks šokolādes krēms ar izcilu struktūru un garšu (tam nav tik bagātīgas šokolādes garšas, un tas no tā gūst labumu)

[niķoties]

niķoties, kas izgatavots ar 40% vaļīgu krējumu ar nelielu skābumu, iebiezinātā piena vietā es ievietoju karameļu mērci, kas vārīta uz 30% krējuma (turēja biezu formu). Ganache tika saputots forši, bet pēc 1 minūtes, kamēr es putoju krējumu, tas kļuva kā akmens, bet 30 sekundes. mikro un tas mīkstina. Es saglabāju krēmu formā.
Kopumā es to daru ar tumšo šokolādi, un olu krēma sagging nav apdraudēta, jo ātri ēdama, ņemot vērā garšīgo krējumu
Un ielieciet vārītu iebiezinātu pienu (vai karameli) ar tumšo šokolādi?

[niķoties]

niķoties, Es gatavoju 40% ar vaļīgu krējumu ar nelielu skābumu, iebiezinātā piena vietā es ievietoju karameļu mērci, kas vārīta uz 30% krējuma (tas saglabāja biezu formu). Ganache putoja vēsu, bet pēc 1 minūtes, kamēr es putu krējumu, tas kļuva kā akmens, bet 30 sekundes mikro un tas mīkstināja. Es saglabāju krēmu formā.
Kopumā es to daru ar tumšo šokolādi, un olu krēma sagging nav apdraudēta, jo ātri ēdama, ņemot vērā garšīgo krējumu
Un ielieciet vārītu iebiezinātu pienu (vai karameli) ar tumšo šokolādi?

Sapratu. Un ar maskarponi šis krēms ir tieši tas, kas jums nepieciešams. NELIETOJIET iebiezināto pienu (vai karameli) ar tumšo šokolādi. Bet no melnās krāsas tā ir ĻOTI Šokolādes garša. Ja jūs ievietojat iebiezināto pienu, būs TAFita, bet labāk ir ievietot iebiezināto pienu mazāk.
Bet, ja jūs sajaucat balto gatavo + melno gatavo (sajauciet un atkal sita), jums būs pilnīgi atšķirīgs šokolādes garšas tonis. Cēlāks vai kaut kas cits. Tur jūs varat pievienot visu pēc garšas - ganache pamatu un pārējo!

Kūka ir ļoti interesanta, jums tas jāizmēģina!