"Jubilejas" kūka

[Mīkla:]

"Jubilejas" kūka

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti	3 ēd.k.
Margarīns	300 g
Dzeltenumi	3 gab.
Skābais krējums	3 ēd.k. l.
Soda dzēsta ar etiķi	2/3 tējk
Bezē:
6 olbaltumvielas un 4 ēd.k. sakuļ cukuru stiprās putās
Rieksti	2 ēd.k.
Krēms:
Vārīts iebiezināts piens (2,5 stundas)	3 kārbas pa 400 g
Sviests	3 iepakojumi
Konjaks vai alkohols	6 ēd.k. l.
Kakao	6 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mīciet mīklu. Izrullē ļoti plānas kūkas, sagriež vēlamajā formā. Uzskrūvējiet rullīti un pārnesiet kūku uz cepešpannas (sausa).
• 
• Pārziež ar plānu (gandrīz caurspīdīgas) bezē kārtu, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem. (Uzreiz sajaucot riekstus ar olbaltumvielām - es neiesaku, tad kūku nevarēs uzklāt ar plānu olbaltumvielu slāni). Liek karstā krāsnī. Krāsns temperatūra ir vidēja. Ir jāievēro, ka kūka nedeg, bet, tiklīdz bezē paceļas un iegūst cietu garozu, jums rūpīgi jāsaņem cepešpanna un, piesitot, jālauž garoza garoza, jūs varat izveidot caurumus ar dakša, un vislabāk ar koka iesmu. Es to daru tā, lai bezē tiktu cepta iekšpusē un lai garoza vidū nebūtu mīksta (neapstrādāta), kamēr garozas malas jau sadedzinās. Atkal ielieciet cepeškrāsnī un nogataviniet to. Vissvarīgākais ir tas, ka zem bezē ir kraukšķīga smilšu maize.
• 
• Tātad cep visu smilšu mīklas mīklu.
• Atlikušais bezē jācep atsevišķās kūkās. Lai to izdarītu, pārklājiet piemērotu formu ar cepamo papīru, izklājiet olbaltumvielu slāni (ne biezāku par 1 cm), apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un ar karoti nospiediet tos olbaltumvielās. Mēs ieliekam kūku cepeškrāsnī, samazinot uguni līdz minimumam. Kad kūka paceļas un ir pārklāta ar garozu, jums tā arī jāizvelk un jāizurbj augšējā garoza (īpaši bieži gar malām un centrā). Atkal ielieciet cepeškrāsnī un nosusiniet. Tas var ilgt 1–1,5 stundas.
• Nu, vissvarīgākais ir izdarīts!
• Tagad mēs izgatavojam krēmu. Vārīto un atdzesēto iebiezināto pienu sajauc ar mīkstinātu sviestu. Beat, līdz iegūst pūkainu masu, pievieno kakao, kas izsijāts caur sietu, lai izvairītos no gabaliņiem un konjaka vai alkohola. Kūka sanāk ļoti salda, tāpēc varat pievienot citrona sulu.
• Mēs izklājam kūkas, pārmaiņus izmantojot smiltis un smilškrāsas. Šeit ir viens triks, smilšu mīklas kūkas ar bezenēm uz augšu, ir grūti ieziest krējumu, tāpēc es pirmo kūku lieku kā parasti, bezē uz augšu, bet pārējo, gluži pretēji, bezē, un pēc tam krēmu uzklāj uz smilšu kūka kūka apakšā.
• 
• Un vēl viens padoms. No iepriekšminētajiem produktiem tiek iegūta diezgan daudz kūku, bet es neiesaku gatavot vienu garu kūku. Kūka sanāk ļoti niecīga, tāpēc es gatavoju kūku, kuras augstums nepārsniedz 4 smilšu mīklas un 1 smilškrāsas garoziņu vai trīs smilšu mīklas un 2 bezelny. Labāk divas, trīs zemas kūkas nekā vienas augstas, pārbaudītas!

Piezīme

Garšīgi! (t.i., apetīti!)

Šo kūku nav ļoti viegli pagatavot, bet tas ir tā vērts! To novērtēs tie, kas mīl "Kijevas" kūkas. Es to izmēģināju pirmo reizi, nemaz tādā formā, kādu es tagad saņemu. Un man ir aizdomas, ka pašreizējā versija nav galīga. Katru reizi, kad ienesu kaut ko jaunu, man ir tāds grēks. Proporcija ir liela (es vienkārši neveidoju mazus, mēs ļoti mīlam saldumus), tāpēc pirmo reizi iesaku mēģināt pagatavot ½ vai 1/3 daļu.

Es atkal uztaisīju kūku. Es viņu ļoti mīlu!
Bet, pateicoties Stellai, tagad mīklu ļoti plāni izrullēju tieši uz papīra, izgriezu vēlamo formu un cepu. Ļoti ērti! Mīklu nav nepieciešams nēsāt, neplīst, kad to izņem no cepešpannas.

[amatnieks]

amatnieks , vai kūka kļūst mīksta vai nē?

kamēr es jums rakstīju ātrās palīdzības mašīnā, jūs pats nācāt pie viņa! Nē, viņš nav tik mīksts.tas absolūti nav mīksts! Ja bezē nav pārāk iecienījuši, jūs varat pagatavot pusi no tā un cept tikai uz kūkām, plānā kārtā, un nedariet tos atsevišķi. Tikai kūka, sagriežot šķēlēs, nav īpaši skaista. Tā kā viss ir kraukšķīgs, tas nav sagriezts skaistos, vienmērīgos gabalos. Bet tas ir tik mazs trūkums, ar tādu garšu ... Bet tas ir salds

Jā, es domāju, ka bezē, kas cepts uz kūkām, būs labi

Bezē es izklāju uz mīklas ar gandrīz caurspīdīgu slāni. Paskaties, kādām kūkām vajadzētu izrādīties

Ak, cik garšīgi tas izskatās ............ Es mīlu riekstus !!! Man jau iesūcās vēderā ...

bet cik tas ir garšīgi ar nesaldinātu kafiju ... Tikai vissvarīgākais ir cept kūkas tā, lai tās būtu centrā, zem olbaltumvielām

Ak, amatnieks I, labi, ko tu man dari? Es tikko nolēmu rīt darīt tavu Kijevu, vāveres jau rūgst, un šeit es drīz nederēšu jubilejas durvīm

Ak! Tas būtu tāpēc, par ko jāuztraucas! Sienas nav dzelzs, jūs vienmēr varat paplašināt durvju aili

Un, kad vāveres ir fermentētas, tad nenogriezieties no paredzētā ceļa !! Un Jubileja, tas būs vēlāk ... nākamajā dienā

[amatnieks]

amatnieks , un cik tas iznāk pēc svara? Bet kā labot saldumu? Lai gan klientam var nebūt salds, kas mums ir salds .. Šajā brīdī katrs salduma jēdziens ir atšķirīgs ..

Tur ir saldākā bezē (vai jūs redzējāt, cik daudz cukura tur ir?) Bet šī daudzuma dēļ tas tiek cepts, nevis žāvēts. (Es mēdzu gatavot tikai šādas bezē kūkas, līdz uzzināju par kokosriekstu bezē) Es mēģināju vairāk nekā vienu reizi samazināt cukuru, bet pēc visām neveiksmēm es nolēmu, ka es to nedarīšu !!!!!
Un, ja jūs to darāt ar pusi olbaltumvielu porcijas, bez tīri olbaltumvielu kūkām, tad es domāju, ka saldums samazināsies.
Ar krējumu ... varbūt dodiet vairāk eļļas, bet tā būs treknāka un dārgāka

Bet es neteikšu svaru ... Es to vēl neesmu cepis pārdošanai, bet no šīs porcijas (ar olbaltumvielu kūkām) iznāk divas diezgan lielas kūkas 5-6 cm augstumā.

Paldies! Man vēl ir laiks, tāpēc sākumā es mīlu mīļu pusi porcijas, un visu sapratīšu .. Lai mans celulīts būtu vēl labāks !!!!!

Pareizi !!!! Ja kas - es sazinos. Gaidīšu iespaidus !!!

Uztaisīšu fotoreportāžu

[Alesja]

ne tikai fotoreportāža, jāievieš jauns noteikums - pieprasīt arī cepto kūku svaru un, ja iespējams, krējumu.
Tā, Alesja, ar jums arī svara pārskatu.

[NatālijaN]

NatālijaN, Es pats, kopš sāku cept pēc pasūtījuma, padomāju, kas būtu ļoti labi, receptēs, pirmajā ierakstā pievienoju parametrus

[amatnieks]

amatnieks, vai jūs varat iedomāties, mēs šeit vakar sarunājāmies, bet es neskaidri atceros, ka kaut kas tāds kādreiz tika darīts mūsu ģimenē, labi, tā ka bezē uz kūkām ... sen .. es pārlapoju piezīmju grāmatiņu ar savas mātes receptes, un atradu tur šo kūku !!! Vienīgais, kas tur rakstīts bez riekstiem, un tam ir nosaukums "Sapnis"

[amatnieks]

amatnieks, bet jūs rakstāt, ka kūka ir niecīga un labāk to padarīt zemu .. Bet, ja man vajag uztaisīt cepuri, tā nav zema .. droši vien vismaz 8 centimetri .. Vai jūs domājat, ka tā derēs? ..

Vienīgais, kas tur rakstīts bez riekstiem, un tam ir nosaukums "Sapnis"

Ak, sapņo, tā sapņo !!! !!! Tā dzīvē viss ir sasiets !!!!

Vai jūs domājat, ka tas darbosies? ..

Redzi, kas par lietu .... Iespējami 10 un 15 cm. Grūtības būs tikai tajā, kā to sagriezt un apēst .... griežot plānas, skaistas šķēles, tas nedarbosies. Iedomājieties, smalkmaizītes kūka, uz tās plānā kārtā trausla bezē, pēc tam krējums un medus agariks ... Kad jūs sagriežat, ar krējumu tiek piestiprināta tikai apakšējās kūkas augšējā bešnējā daļa un augšējā smilšainā daļa. Bet pati kūka, saikne ar bezē nav spēcīga. Īsāk sakot, es domāju, ka gabaliņus nedrīkst sagriezt par 3 cm, bet gan lielākus, vai, kas nekādā veidā nemazina kūkas gardumu, vienkārši ēdiet to visu ar karotēm. Ņemot vērā to, ka šī kūka var nepatikt tikai dedzīgiem bezē un riekstu nīdējiem, kāda ir atšķirība, kā klienti to ēdīs! Tas būs garšīgi un, par ko es nevaru šaubīties, ļoti skaists!
Un vēl viens smalkums, kad jūs to smērējat, jums tas ir labi jāpiespiež ar dēli un jāuzliek tam slodze. Tā, ka bezē un rieksti saburzās. (Izmantojot pašmāju versiju, es vienkārši viegli piespiežu kūkas ar rokām, kad vācu kūku)

Es to izdarīju !! Es nezinu, vai tā tam vajadzētu būt ... Kopumā es nofotografēju svaigu, pat neliekot to ledusskapī !! Mans vīrs neļāva man piegādāt !! Viņi sagrieza gabalu pa gabalam, pat neļaujot tam pagatavot. Un pirmais jautājums bija: "Ko jūs darījāt Kijevas mājās?" Krēms ir garšīgs !! Beigās kūku pārkaisīju ar riekstu-biskvīta drupačām.
Tas tiešām atgādina Kijevski! Es pagatavoju pusi porcijas, izrādījās 6 kūkas ar diametru 21 cm + 2 tīras bezē kūkas. Bet man ir viena problēma, bizetā cukurs palika nedaudz graudains, sitot. Tagad, protams, tas nav jūtams. Ļoti garšīgs!!! Svaru nezinu noteikti .. svēru to kopā ar trauku trt, sanāca 2,5 kg.
Kūka nav viegla, jums ir nepieciešams lāpīt, bet tas ir tā vērts. Un vēl viens trūkums: to ātri apēd !!! Kamēr es šeit sēžu rakstot, mans vīrs atkal devās uz virtuvi ... Es domāju, kāpēc
Un tagad atliek sasniegt savu Kijevski

[Alesja79]

Nē, labi, tikai kapets! Tikai diena ieskrāpēta, un jau vēlu! Alesja79, šķiet, ka viss ir pareizi. Galvenais kritērijs nav mīksta un nepārkalta bezē un žāvētas smilšu mīklas kūkas. Šeit ir tikai krēms ... varbūt man nav skaidras fotogrāfijas, tāpēc jūsu krēms nav šķidrums? Tam vajadzētu būt biezam !!! Cukurs ir kārtībā. Ir tāds daudzums, ka tas vienkārši nevar izšķīst olbaltumvielās. Bet, cik es saprotu, tieši tāpēc bezē tiek cepta bez problēmām un, atšķirībā no vienkāršās, klasiskās, tā nemirkst. Iepriekš esmu mēģinājis samazināt cukuru ... bet vienmēr esmu izgāzies, tāpēc daru tā, kā tas ir receptē, vairs neeksperimentēju.

Es esmu sarežģīts uz rēķina .. labi, jā, jo jo plānāks, jo labāk, un olbaltumvielas ir jākontrolē. Tāpēc es neiesaku to pagatavot tiem, kas tikai sāk savu ceļu pie plīts.

Alesja79, atkal

[amatnieks]

amatnieks Paldies par padomu !!!! Un krēms, iespējams, ir ūdeņains .. varbūt iebiezinātais piens nav pietiekami pagatavots .. vai arī par daudz tā .. Nu labi! Nākamreiz es būšu atbildīgāks par šo jautājumu. Nav pagājušas pat 2 stundas kopš es to izcepu, un jau ir pagājušas 4 daļas

Kondensēto pienu es ņemu tikai "Ichnya" vai "ar zēnu" un tikai dzelzs, nevis stikla burkās. Vārot, tam jau jābūt biezam. Lai krēms būtu biezs, pietiek ar eļļas iepakojumu vienā burciņā

Vai būs nākamreiz? HORAY !!!!!!!

Kondensēto pienu es ņemu tikai "Ichnya" vai "ar zēnu" un tikai dzelzs, nevis stikla burkās. Vārot, tam jau vajadzētu būt biezam. Lai krēms būtu biezs, pietiek ar eļļas iepakojumu vienā burciņā

Vai būs nākamā reize? HORAY !!!!!!!

Un man mājās nebija Ičnijas, bet Pervomaysky augs (es zinu, ka tas ir sliktāk, bet es to nopirku jau sen un man tas bija jāizmanto) tas tika pagatavots 2 stundas, bet tas bija ūdeņains, es zinu par šo Ichnya iebiezināto pienu , Es to paņēmu. Un šī nav pirmā reize, kad dzirdu pozitīvas atsauksmes.

Un man mājās nebija Ičnijas, bet Pervomaysky augs (es zinu, ka tas ir sliktāk, bet es to nopirku jau sen un man tas bija jāizmanto) tas tika pagatavots 2 stundas, bet tas bija ūdeņains. Es zinu par šo Ichnya kondensēto pienu, es to paņēmu. Un šī nav pirmā reize, kad dzirdu pozitīvas atsauksmes.

Man visvairāk patīk iebiezinātais piens "Ichnya", lai gan es skatījos vienu programmu, kurā tika pētīts tā ķīmiskais sastāvs, un tas izrādījās ne vislabākais. Nu, tas tā ir informācijas nolūkos.
Man ir jautājums par mīklu - kā to pagatavot, vai man vajag izkausēt margarīnu vai vienkārši mīkstināt? Jau iepriekš pateicos par atbildi.

nē, nav nepieciešams izkausēt