Rīsu (prosa, prosa-rīsi, kvieši) piena putra
Principā process šeit tika detalizēti aprakstīts gandrīz pirms gada. Bet šajā laikā recepte un tehnoloģija ir nedaudz mainījusies. Jā, un pieredze ir uzkrājusies (es aprēķināju - šajā laikā vārīju piena putru vismaz 120 reizes. Pareizāk sakot, pat 150). ES dalos ...
Piena biezputrai vienmēr ņemu apaļus rīsus. Normāls (nav tvaicēts, nav cepts, nav mežonīgs, nav brūns). Ja lietojat garus rīsus, paturiet prātā, ka tie sliktāk absorbē mitrumu. Prosa ir arī izplatīta, slīpēta. Kviešu putraimus nopirku tikai vienu reizi. Es neesmu eksperts; manuprāt, man tas ir smalki pamatots. Sasmalcina vēl smalkāk - un tur jau būs liela manna.
Es gatavoju prosas-rīsu putru no rīsiem, kas sajaukti ar prosu 1: 1 pēc svara. Bet attiecība var būt jebkura pēc jūsu gaumes.
Jebkurai no uzskaitītajām labībām izmanto labības: ūdens: piena = 1: 3: 3 attiecību. Tas ir, paņemiet 600 ml 200 gramiem graudaugu. piena un pievieno vēl 600 ml. ūdens. Es mēra par 5..10 procentiem vairāk kviešu putraimu - par zaudējumiem mazgāšanas laikā.
Mēs sagatavojam visas iepriekš minētās putras, izmantojot recepti "prosa putra".Gatavošanas laiks - receptē paredzētās 30 minūtes. Gatavošanas beigās ļaujiet tai pagatavot temperatūras uzturēšanas režīmu (vienkārši neatveriet vāku un nemaisiet) vismaz 20 minūtes. Ja jums ir pietiekami daudz pacietības, varat 40.
Nemainīgi izcils rezultāts (nekas nekur neskrien un nekas nekur nesaliekas) šādos apstākļos:
1) putraimu (graudaugu maisījumu) svars nepārsniedz 300 gramus;
2) Putraimus rūpīgi nomazgā (jā, un arī kviešu putraimus! Un īpaši uzmanīgi!);
3) Tiek izmantots UHT piens no svaigi atvērta maisa.
Tehnoloģija: bļodas dibenu un sienas ieeļļo ar sviestu līdz atzīmes “MAX” līmenim. Pēc garšas bļodā ielej sāli un cukuru (stingri sakot, mēs biezputru gatavojam sešus mēnešus, nepievienojot cukuru; katrs pats pievieno savu šķīvi cukuru, medu vai saldinātāju). Visas mazgātās labības ielej bļodā. Ielej ūdens un piena maisījumu (tīrs šamanisms, protams, ja putra ir pagatavota no 100 gramiem graudaugu, es 100 ml piena ieleju mērglāzē, pievienoju verdošu ūdeni 200 ml un ielej to bļodā. Un tā vēl divas reizes). Mēs ieliekam recepti "prosa putra", 30 minūtes. Pabeidzot gatavošanu 20 minūtes, neko nepieskarieties un vienkārši pagaidiet. Tad atveriet, kārtīgi samaisiet un ielieciet uz plāksnēm.
1. piezīme: Jūs varat pievienot rozīnes. Jūs varat pievienot žāvētas aprikozes. Lai iegūtu brīnišķīgu garšu, varat pievienot 0,5 tējkarotes malta kanēļa. Jūs varat pievienot medu. Es gribēju, bet es negatavojos pievienot sagriezto banānu. Es gribēju, bet es negrasījos pievienot drupināto šokolādi. Un tik mega garšīgs. Ja jūs gatavojaties pievienot, pievienojiet pēc vārīšanas beigām, samaisiet un pēc tam ieslēdziet temperatūras uzturēšanas režīmu 20..40 minūtes. Ja nav laika papildu novecošanai, tad pirms vārīšanas nekavējoties pievienojiet graudaugiem.
2. piezīme: Pirms vārīšanas pievienotās piedevas var izraisīt piena sarecēšanu. Cik daudz piena biezpiena ir atkarīgs no piena un no piedevas (ko un cik). Ļoti spēcīga kērlings, piemēram, pievienojot medu vai žāvētus aprikozes.
3. piezīme: Svaigi nesegts UHT piens istabas temperatūrā, atšķaidīts ar verdošu ūdeni, praktiski nelokojas. Man piena standarts ir UHT Lianozovskoe (Wimm-Bill-Dann). Pat ja nedēļu stāv ledusskapī vaļā, tas gandrīz nesalocās. Pēc divām dienām stāvēšanas ledusskapī UHT "Ostankinskoe" manāmi sarullējas.
4. piezīme: Nez kāpēc mani kaitina jaukšanās ar bļodas ieeļļošanu no rīta. Acis miegaini turas kopā, pat tur, kur ziemeļdaļas ir grūti saprotamas, bet ledusskapī taustīties pēc sviesta, galdā naza un bez spraugām noberzt trauku ... Tāpēc es pieradu vakarā trauku ieziest ar eļļu . Un es tūlīt ieleju bļodā sāli. Vakarā es izmēru labību. No rīta atliek tikai izskalot un ielej labību. Un jūs varat doties uzpildīt. Jūs teiksiet - "tātad ir aizkavēts sākums". ES nezinu. Es gribētu no rīta ielej svaigu pienu.
5. piezīme: Mana prasme graudaugu mazgāšanai - uz neliela kausa tiek uzlikts neliels metāla koniskais siets, sietā ielej labību. Mēs ielejam aukstu ūdeni (bez fanātisma - lai pirksti neaizveras), samaisa graudaugu, sasmalcina graudaugu starp pirkstiem. Mēs paceļam sietu, mēs skatāmies uz ūdens tīrību. Mēs iztukšojam ūdeni. Un tā tālāk, līdz ūdens tīrība jūs apmierina. Ļaujiet ūdenim iztukšot. Mēs "lecam" ar metāla sietu gar izlietnes spārnu vai gar apgrieztā kausa dibenu, izkratot ūdeni no graudaugiem. Labību mēs izmetam bļodā. Ja sietā ir iestrēgušas graudaugu daļiņas (kviešu graudaugi ir īpaši lipīgi), intensīvi noskalojiet sietu ar trauku sūkli ar “fejas” trīs mazgāšanas mazgāšanu, pārmaiņus ārā un iekšpusē, atkal ar aukstu ūdeni. Lai graudaugi nekļūtu mīksti.
