Provansas maize (Francija)

Provansas maize (Francija)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Baltie milti	350 g
Veseli milti	100 g
Rudzu milti	50 g
Piens	210 ml
Sāls	10 g
Cukurs	5 g
Sviests	50 g
Presēts raugs	30 g
Zemeņu ķimenes	5 g
Zaļie sīpoli	5 g
Baziliks	5 g
Pētersīļi	5 g
Lavandas ziedi	10 g
Olīvju eļļa	10-20 g

Gatavošanas metode

• Klaips sver 750 gramus
• Izkausēt sl. eļļa. Raugu un cukuru izšķīdina pienā un atstāj uz dažām minūtēm. Pa to laiku izsijā visus trīs miltus. Tvertnē maizes mīcīšanai maizes automātā sajauciet piena un rauga maisījumu un izkausēto sl. sviesta, pievieno miltus un sāk mīcīt mīklu. Kad mīkla iegūst formu, pievienojiet sāli, sasmalcinātus pētersīļus, sīpolus, baziliku, lavandas ziedus un ķimeņu sēklas (es visus augus paņēmu sausus). Mīciet mīklu līdz viendabīgai, gludai un elastīgai masai (ja nepieciešams, mīcīšanas laikā pievienojiet olīveļļu). Apsmērē ar olīveļļu un atstāj uzrūgt. Tad cepiet atbilstoši maizes automāta programmai.

Laiks sagatavošanai:

(3 st. 45 min.)

Gatavošanas programma:

Programma paredzēta graudu maizei

Piezīme

Maize ir ļoti maiga. smaržīgs un garšīgs.
Labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Maize ar kartupeļiem, ķiplokiem un Provansas garšaugiem (Viki)

Vīndara maize (Pain au Vingeron) krāsnī (Idol32)

Skābā mīkla Fugass, ko izveidoja Francisco Tahero (kubanočka)

Un piens 210 g vai 210 ml?

Es domāju, ka viņi domāja junioru, bet šajā gadījumā tas nav biedējoši, jo tas ir praktiski tas pats.

Bet man šķiet, ka šķidruma nepietiek 500 g miltu, tas ir, ar pienu nepietiek. Izmēram "M" parasti tiek ņemti 260-280 ml, un šeit jūs saņemat "L".

Vai sviests un olīveļļa var pievienot šķidrumu?

Vai sviests un olīveļļa var pievienot šķidrumu?

Pilnīgi iespējams. Lai raugs darbotos un mērcētu lipekļa miltus, nepieciešams tikai ūdens. Bet mīklas konsistences veidošanai ir piemērots jebkurš cits šķidrums. Piemērs ir smilšu mīklas mīkla, kur vispār nav ūdens, jo tur neizmanto raugu, bet ir daudz tauku.

Kad es to izdarīju pirmo reizi, es domāju, ka šķidruma ir par maz, bet, veidojoties maizei, es pievienoju nedaudz olīveļļas un viss izrādījās labi!

Tagad es receptēs apskatīju, cik daudz šķidruma tiek ņemts vienā izmērā "L". Minimums 270ml, maksimums 350ml. Un tas ņem vērā eļļu. Receptē ir arī veseli un rudzu milti. Viņa arī ņem pietiekami daudz šķidruma.
Un vēl viens jautājums receptes autoram - par garšaugiem. Zāļu kopējais daudzums ir 30g. Man ir paciņa Provansas garšaugu no Camis, svars 10g. Izrādās, ka saskaņā ar recepti jums jāpievieno 3 paciņas. Bet tas ir par daudz !!! Es "Provence garšaugi" pievienoju tikai 1 ēdamkarote receptei "Franču maize ar rudzu miltiem". l .. Manuprāt, tas ir pilnīgi pietiekami aromātam un garšas īpašībām.
Interesanta ir "Provansas maizes" recepte. Es gribēju mēģināt to izcept. Bet var redzēt, ka bez pielāgošanās nevar iztikt.

Es cepu šo maizi. Ir vērts saaukstēties. Tas izskatās skaisti, zeltaini gaiši brūns, kurā iejaukti augi un smaržīga smarža. Kupols ir labi pacēlies. Bet man nācās pārrēķināt izmēru "M", palielināt piena daudzumu un nedaudz mainīt proporciju. Maisot es vēroju koloboku. Tā kā koloboks izrādījās ideāli klasisks, tas neko citu nepievienoja. Jā, es arī nomainīju raugu ar sauso raugu.
Es ziņošu par garšu, kad klaips atdziest.

Yana, uzrakstiet savas proporcijas, lūdzu (un dalieties iespaidos par maizi)

laba diena!
Recepte norāda svaigu garšaugu svaru.Svaigu garšaugu trūkuma dēļ es paņēmu sausu (baziliku, lavandu un ķimeņu), to nenosverot ar aci.

Šķidrums kopā ar eļļu ir 280 ml. (210 piens + 50 eļļas + 20 olīveļļa), manuprāt, pietiek. Manā maizes ražotāja grāmatā teikts, ka 500 g miltu vajag 270 ml. šķidrumi.

Maize man patika. Garšīgs, ar maigu garšaugu aromātu. To var klasificēt kā ēdamistabu. Ļoti mīksta elastīga drupa, plāna garoziņa, kraukšķīga. Izgriezums ir pelēkbrūns klaips ar tumšiem piedevu punktiem.
Es nezinu, kur likt šo recepti ar maniem labojumiem: šeit vai jaunā tēmā? Galu galā es vēl vairāk vienkāršoju gatavošanas tehnoloģiju. Tatjana A apraksta, manuprāt, ilgu mīcīšanas procesu. Un es vienkārši ievietoju visas sastāvdaļas spainī uzreiz.

Es nezinu, kur likt šo recepti ar maniem labojumiem: šeit vai jaunā tēmā? Galu galā es vēl vairāk vienkāršoju gatavošanas tehnoloģiju. Tatjana A apraksta, manuprāt, ilgu mīcīšanas procesu. Un es vienkārši ievietoju visas sastāvdaļas spainī uzreiz.

Ja tas jums netraucē, tad šeit varat ievietot savu recepti, kā man šķiet. Es uzskatu, ka, iegādājoties automātisko maizes automātu, es personīgi negribētu neko darīt ārpus tā. (tas attiecas arī uz veļas mašīnu un trauku mazgājamo mašīnu - un vispār uz jebkuru automātisko aprīkojumu)
Paldies jau iepriekš.

Ja tas jums netraucē, tad šeit varat ievietot savu recepti, kā man šķiet. Es uzskatu, ka, iegādājoties automātisko maizes automātu, es personīgi negribētu neko darīt ārpus tā. (tas attiecas arī uz veļas mašīnu un trauku mazgājamo mašīnu - un vispār uz jebkuru automātisko aprīkojumu)
Paldies jau iepriekš.

Tas ir nožēlojami, bet automātiskai veļas mazgājamai mašīnai veļa ĀRpusē ir jāšķiro pēc diegu krāsas un sastāva.

Trauku mazgājamajai mašīnai jums ir jāsasmērē pirksti, ĀRĒJI, lai notīrītu traukus no pārtikas atliekām ...

... es par to noteikti zinu, es redzēju, kā mana sieva to dara ...

Bet kopumā es jums piekrītu: es personīgi arī nevēlos neko darīt ārpus automātiskās tehnoloģijas ... Būtībā tehnoloģija vēlas ...

Ir kaut kāda nesaprašana, kā Vladimirs Iļjičs Ļeņins mēdza teikt: "Vai kāds x .. dzird vai es lūrēju?"
Pirmkārt: man nebija nekas pret sastāvdaļu manuālu piepildīšanu spainī, un tas ir pietiekami, lai pulveri ielej mazgātavā. trauku mazgājamā mašīna pirms trauku mazgājamās mašīnas ievietošanas. Un es domāju ar mīklu stāvēšanu, manuālās mīklas mīcīšanu utt. Tāpēc es sameklēju Panasonic maizes ražotāju, jo viņa to visu dara pati, bet bērnībā es redzēju, kā cep vecmāmiņa un māte, man tas tik ļoti nepatīk. Un tiem, kam patīk to darīt ar pildspalvām, ir neautomātiski vietējie maizes ražotāji - sava veida elektriskā cepšanas panna ar vāku ar spirāli, un tā ir diezgan lēta.
Lai veicas visiem!

Un kādas darbības būtu jāveic ārpus maizes automāta saskaņā ar šo recepti? Izkausē sviestu? Tātad tad būs vieglāk sajaukt maizes gatavotāju. Atšķaidīt raugu? Tātad tas attiecas tikai uz svaigiem, un sausos var uzreiz aizpildīt ... un visas citas darbības veic maizes ražotājs ...

Labu apetīti!!!

Par trauku mazgājamām mašīnām es vēlos piebilst, ka jau ilgu laiku ir PMM, kur traukus var piekraut ar pārtikas atliekām. Šīm mašīnām ir daudzpakāpju filtrēšanas sistēma. Šie filtri jāizskalo reizi mēnesī, ja tie kļūst netīri.

Bet, lai šeit mēs nestrīdētos par sīkumiem, vienkāršotu recepti "Provansas maizes" pagatavošanai izmēram "M", esmu ievietojis sadaļā "Rauga maize" ar nosaukumu "Maize ar" Provansas garšaugiem ": https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=1872.new#new

Dārgie draugi!
Man bija prātā visvienkāršākā lieta: ja mēs pieliksim roku un galvu automātiskajai tehnoloģijai, ieskaitot maizes gatavošanas ierīci, mēs iegūsim daudz pieklājīgāku rezultātu nekā tikai izmantojot šo plastmasas dzelzs gabalu ar retām stikla šļakatām.

Bet man šķiet, ka šķidruma nepietiek 500 g miltu, tas ir, ar pienu nepietiek. Izmēram "M" parasti tiek ņemti 260-280 ml, un šeit jūs saņemat "L".

Šī recepte ir ņemta no maizītēm un maizēm mājās, bet ne maizes ražotāju receptes. Sākotnējā recepte satur 200 ml piena, un olīveļļas daudzums nav norādīts.

Recepte ir ņemta tieši no šīs grāmatas, bet koriģēta maizes mašīnai, tāpēc šķidruma daudzums ir nedaudz atšķirīgs

Recepte ņemta tieši no šīs grāmatas, bet koriģēta maizes mašīnai, tāpēc šķidruma daudzums ir nedaudz atšķirīgs

Paldies. Es arī rūpīgi aplūkoju receptes no turienes un joprojām nedarīšu maizes automāta pārrēķinu!

Mans jautājums ir, vai ir iespējams aizstāt pilngraudu miltus ar parastajiem baltajiem miltiem, citādi tādus veselus miltus pie mums nav redzēts.

Labvakar, Izīd! Jūs, protams, varat aizstāt miltus, bet garša būs atšķirīga ...