Uhlan stila kartupeļi. Pasūtiet recepti. (kuram ir 60 gadi!)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas

Kartupeļi
Dezodorēta saulespuķu eļļa
Ķiploki
Sāls

Gatavošanas metode

  • Kartupeļi vistas olas lielumā vai nedaudz lielāki, mizoti, sagriezti ceturtdaļās. Ielieciet karstu, nedezodorētu saulespuķu eļļu, kas ielej čugunā, bet ne alumīnija vai emaljas traukā!
  • Kad kartupeļi kļūst zeltaini, noņemiet ar spraugu karoti, pagaidiet pāris minūtes, līdz tie nedaudz atdziest, un labi garšojiet ar ķiploku laistīšanu, kas sastāv no liela daudzuma ķiploku, sarīvēta ar sāli un ielej ar vairākiem ēdamkarotiem tās pašas saulespuķu eļļas un karstu ūdeni.

Piezīme

1886. gadā, 3. decembrī, kartupelis pirmo reizi nonāca Eiropā ...

Un salīdzinoši nesen ...
... 1947. gadā pavāre Glafira Vasiļjevna Doroša no Ukrainas Vinicas apgabala Hmeļņik rajona Ulanovas ciema nolēma pabarot kolēģus. Viņa nomizoja mazus kartupeļus, katru kartupeli sagrieza ceturtdaļās un iemeta karstajā saulespuķu eļļā. Kad kartupeļi kļuva zeltaini, viņa tos izvilka un ielej ķiploku mērci, ko Ukrainā bieži pārlej ar zirņu pīrāgiem.
... Smaka izplatījās visā ēdnīcā, un ēdiens kļuva par iecienītāko vietējo iedzīvotāju vidū ...

Reiz kāds no apmeklētājiem, kurš piebrauca ar automašīnu, vienkārši nevarēja nepievērst uzmanību šai smaržai un pieprasīja to pašu ēdienu.
... Vēl Maskavā laikraksta Izvestija korespondents uzrakstīja rakstu par neticami garšīgajiem kartupeļiem un Glafiru Doroš ...
Panākumi bija milzīgi. Reiz Glafira Vasiļjevna ar savu priekšnieku starpniecību tika steidzami izsaukta uz Maskavu. Vienā no lielākajiem restorāniem šefpavāru konkursā viņa kopā ar simtiem ekspertu un korespondentu gatavoja šo vienkāršo ēdienu ... Panākumi bija fenomenāli ...
Nākamajā dienā Glafirai Dorošai tika piešķirts Darba sarkanā karoga ordenis, viņa tika uzaicināta strādāt Maskavā. Viņa pateicās, pieņēma pasūtījumu un ... atteicās no piedāvājuma, atgriezās savā kafejnīcā!
... Uz Ulanovas ciematu tika nosūtīti vēstuļu maisi ar pieprasījumiem pēc kartupeļu receptes. Vairākus gadus Glafira Vasiļjevna lūdza atkārtoti izdrukāt vairākus simtus eksemplāru vai kopēt to un nosūtīja recepti visā Savienībā.
Viņa joprojām ir dzīva. Un es Ulanovā esmu bijis desmitiem reižu, un šis stāsts ir tīra patiesība. Viņi joprojām tur gatavo kartupeļus ulāna stilā, kā, starp citu, simtiem restorānu Ukrainā, ASV, Kanādā, Vācijā, Izraēlā ...


Un šeit ir raksts ukraiņu valodā. Tas ir rakstīts tur interesantāk, un recepti sniedz pati Glafira Dorosh. Un viss ir skaidrs. 🔗

lavazzza021

foršs stāsts, jāizmēģina!
un, starp citu, kā tas ir - ķiploku berzē ar sāli? - vai jūs varat to sasmalcināt uz ķiploku preses un pievienot sāli? bet ne pārāk "enerģiska" garša būs? asaras neizlauzīsies cauri?
Gulshat
Tas neizlauzīsies cauri, es gatavoju līdzīgu ēdienu no jauniem kartupeļiem, tikai saulespuķu eļļas vietā es ievietoju sviestu, un es cenšos izvēlēties mazākos kartupeļus, jo mazāks, jo garšīgāks ķiploks uz ķiploku preses, sasmalcina ar sāli. OOO Ļoti garšīgi!
Irino4ka
Starp citu, recepte nesen tika publicēta TV: ņem ķiploku bultiņas, nosusina, pēc tam sasmalcina un pievieno sāli - tur būs tikai ķiploku sāls.
Gulshat
Jūs varat izlaist pašu ķiploku caur ķiploku presi, sajaukt ar sāli, būs tāds pats ķiploku sāls. Parasti rudenī mēs sagatavojam pāris litru kannas, pietiek ar visu ziemu.

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes ražotāju izvēle un darbība