Marmelāde "Citronu ķīļi"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mazs proteīns	1 dators
Marmelādes masa

Gatavošanas metode

Es saku "Citrona šķēles" izgatavošanas TEHNOLOĢIJAI ŠEIT sniedza marmelādes recepti. ES parādīšu.
Vārīja sveķainu masu. 1 mazu olbaltumvielu ar mikseri notrieca līdz blīvām putām nelielā bļodā un ielej (izmantojot olbaltumvielu krēma tehnoloģiju) ar 6 ēdamkarotēm marmelādes masas. Maisot ar maisītāju, masa ātri atdziest un sabiezē. Negaidot pilnīgu atdzišanu, ar plānu kārtu to iesmērēju celofānam.
Citā bļodā es ievietoju vēl 6 ēdamkarotes marmelādes masas, krāsoju to ar sarkanu šķidru krāsu, bet marmelāde bija dzeltena. tāpēc viss kļūst oranžs, lai tā būtu. Es to iesmērēju citam celofānam ar tādu pašu taisnstūri.
Lielākoties es ar varu neatdzesēju, turklāt, ja tas pats sabiezē, es to nedaudz uzsildu. Gaidu, kamēr plānās kārtas sacietē. Tas aizņem apmēram 15-20 minūtes. Tagad es uzlieku balto slāni sarkanajam "aci pret aci" šādi:
Tagad mēs noraujam celofānu no baltā slāņa:
Es pārnesu šo "sviestmaizi" Martellato veidnē, ko sauc par "Eurotunnel", bet gar zāģēto cauruli var pielāgot piemērota diametra plastmasas cauruli vai, sliktākajā gadījumā, plastmasas pudeli.
Tagad jūs varat aizpildīt lielāko daļu. Tad ļaujiet tai atdzist pats vai ledusskapī. Rezultāts ir dzeltena šķēle ar baltu "garoziņu" un sarkanu "garoziņu"
Diemžēl šī šķēļu trīsslāņu versija tika apēsta, kamēr es zaudēju sardzi un nācās to darīt vēlreiz, lai parādītu, kāds būs rezultāts. Bet otro reizi nebija laika izdrāzt, es to izdarīju bez balta slāņa, tikai ar "garoziņu", un viss. Atvainojiet
Izņem no formas, sagriež šķēlēs ar nazi, apviļā cukurā un nosusina uz režģa. Uz restēm, jo dibens diezgan daudz samitrina (un arī ražošanā tie tur žūst uz restēm). Vēlāk to var atkal rullēt. Un kārtīgi nosusiniet, tad tas būs "īsts"!
Sānos var redzēt vienkāršo "opciju. Es to vienkārši atstāju kastrolī, kurā tas tika pagatavots, lai sacietētu. Izrādījās kaut kur 2-2,5 cm slānis. Es paņēmu malu un izkritu uz paplātes. Izgrieziet to dimantos un velmēja to.Nav sliktāk!
Šeit ir tuvs "šķēles":
Starp citu, ir recepte "Trīspusēja marmelāde" Kur ir šie 2 slāņi (divi krāsaini un viens saputoti "vienkārši ielej slānī viens otram virsū un arī sadalīti dimantos. Jūs varat izmēģināt.
Tagad nosusiniet to un dodieties pie galda!