Aveņu kūka

[Mandeļu dakiss:]

Aveņu kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mandeļu dakiss:
Mandeļu milti vai sasmalcina blenderī nomizotas mandeles	160 g
Pūdercukurs	160 g
Olbaltumvielas istabas temperatūrā	6 gab.
Cukurs	60 g
Šokolādes uzpūtenis:
Piena šokolāde	270 g
Krējums 35%	400
Pūdercukurs	2 ēd.k. l.
Želatīns (vēlams plāksnēs)	12 g
Ogu putas:
Avenes vai zemenes var sasaldēt	600 g
Cukura pulveris +1 ēd.k. l. 200 ml krējuma	100 g
Krējums 35%	200 ml
Želatīns (vēlams plāksnēs)	16 g
Glazūra:
Melnā šokolāde	70 g
Sviests	30 g
Dekoram:
Melnā šokolāde	70 g
--------------------------------------------	---------------
Cepamais gredzens	Ø = 26 cm

Gatavošanas metode

• Kas var būt labāks par šokolādi? Tikai šokolāde kopā ar avenēm, krējumu un riekstu dakīzu, kurā nav neviena grama miltu! Es domāju, ka šī kūka ziemas brīvdienās atgādinās vasaru ar savu garšu un sildīs jūs un jūsu tuviniekus ar savu unikālo garšu!
• Mandeļu dakiss:
• Iesijā mandeļu miltus ar cukura pulveri.
• Sakuļ baltumus, līdz tilpums dubultojas, un nepārtraucot sist, pievieno cukuru. Puto baltumus līdz stingrām virsotnēm.
• 
• Apvienojiet olbaltumvielas ar mandeļu maisījumu trīs posmos, saliekot no apakšas uz augšu un pa apli.
• 
• Lūk, mīkla:
• 
• Iepriekš sagatavojiet cepšanas paplātes, pārklājiet tās ar cepamo papīru un uzzīmējiet uz tām trīs apļus ar diametru 24 cm.Man ir 2 cepšanas paplātes, kas piemērotas 1,5 apļiem katrā. Iekšpusē mēs ievietosim kūku ar 2 pusēm. Ja jums ir 38 x 38 cm liela cepešpannas, varat cept ar vienu kūku un pēc tam ar kulinārijas gredzenu izgriezt 2 veselas kūkas, bet trešo - no gabaliņiem.
• Liek cepties līdz 165 inC uzkarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes.
• 
• Gatavam dakīzam nevajadzētu būt augstam, nepiespiestam pie plaukstas un viegli atdalīties no cepamā papīra.
• 
• Šokolādes uzpūtenis:
• Mērcē želatīnu aukstā ūdenī. Atstājiet 3 ēd.k. l. krējums no 400 ml.
• Sadaliet šokolādi gabaliņos un ielejiet 60 ml karsta krējuma, kas uzkarsēts līdz 90⁰C, ļaujiet nostāvēties 1-2 minūtes. un maisa līdz viendabīgai masai.
• 
• Sakuļ atlikušo krējumu ar 2 ēdamk. l. pulveris līdz stabilām virsotnēm.
• Sildiet atlikušās 3 ēd.k. l. krējuma un tajos izšķīdina izspiesto želatīnu.
• Apvienojiet ar atdzesētu šokolādi, pakāpeniski pievienojiet želatīnu, samaisiet līdz viendabīgai konsistencei (varat izmantot maisītāju).
• 
• Ielieciet kūku uz trauka un pārklājiet ar gredzenu no formas, kuras diametrs ir 26 cm, tā, lai putas ietu pāri malām, tāpēc gredzenam jābūt lielākam par kūku.
• Augšā ar šokolādes putām. Pārklāj ar kūku no 2 pusēm un ievieto ledusskapī.
• 
• Ogu putas:
• Mērcē želatīnu aukstā ūdenī.
• Avenes (zemenes) samaļ līdz biezenim. Pievienojiet pulveri un samaisiet.
• Atstājiet malā 4 ēd.k. l. biezeni un uzkarsē līdz 90⁰C, uzkarsētajā biezenī ielieciet izspiestu želatīnu un izšķīdiniet, pēc tam pievienojiet traukā ar atlikušo biezeni un kārtīgi samaisiet.
• 
• Sakuļ krējumu līdz stingrai virsotnei ar 1 ēdamk. l. cukura pulveris, apvienojiet ar kartupeļu biezeni.
• 
• Maisa ar lāpstiņu.
• 
• Otrajai kūkai uzklājiet ogu putas un pārklājiet ar atlikušo trešo kūku. Liek ledusskapī uz 5-6 stundām, vēlams uz nakti.
• Atbrīvojiet saldēto kūku no veidnes, uzmanīgi sagriežot sānus ar asu nazi.
• Sadaliet 70 g melnās šokolādes gabaliņos un pārlejiet ar izkausētu karstu sviestu, pēc 1–2 minūtēm samaisiet, ļaujiet atdzist un uz augšu uzklājiet tikai uz kūkas, atstājot ogu putas malu nesegtu. Novietojiet kūku ledusskapī.
• Izkausējiet atlikušo tumšo šokolādi tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī un uzklājiet plānu kārtu uz 15 x 30 cm cepampapīra loksnes.
• 
• Pārklājiet ar otru cepamā papīra loksni un nospiediet ar plaukstām, lai atbrīvotu gaisu.
• Rullējiet ar 15 cm cauruli un ievietojiet ledusskapī 2 stundas.
• 
• Asi atritiniet papīru ar atdzesētu šokolādi, noņemiet šokolādes gabaliņus uz tīras lapas un ievietojiet ledusskapī uz pāris minūtēm. Nejauši pielīmējiet gabaliņus kūkas sānos. Pārējās šokolādes skaidiņas pārlej kūkas virspusei un augšu rotā ar avenēm (želejas saldumiem).
• 
• Tā kūka izrādījās:
• 
• Šķēle:
• 

Trauks ir paredzēts

12

Gatavošanas programma:

krāsns

Nacionālā virtuve

manas receptes

Piezīme

Nataša, tas ir ļoti skaisti, un es nešaubos, ka tas ir garšīgi

[Nataša]

Nataša, pārsteidzoši! Aukstā ziemas vakarā, kas var būt labāks!

[Ļenočka un Mariša!]

Ļenočka un Mariša! paldies par pirmajiem un tik saldajiem komentāriem !!!

Ak, kāds skaistums! Un kāda smarža! Paldies kārdinātājai Natašai!

Es vēl neesmu atkāpies no banānu-citronu siera kūkas, bet šeit tāds skaistums. Mums būs jāgatavo. Un steidzami.

Nataša, kūka ir vienkārši brīnišķīga! Mandeļu tortilju, aveņu putu un šokolādes kombinācijas ir klasiski satriecošas. y) steidzami pievienojiet grāmatzīmi un atvadieties no pārējā vidukļa.

Meitenes, paldies par labajiem vārdiem un uzslavām! : kiss3: Es tikko atnācu no atvaļinājuma Ukrainā, cepu šo kūku savam mīļotajam znotam DR!

Apdullināts !!! Lieki piebilst, ka tam jābūt ļoti garšīgam, drīz DR, man būs jāmēģina to pagatavot. Liels paldies par recepti un MK!

paldies, cep uz savu veselību!

Nataaasha, labi, dod man kusooooochek! ???

tikai faktiski es rediģēju pūdercukuru, mēs to saputojam ar 200 ml krējuma!

Natālija, kāda fierija! Paldies, ka dalījāties ar mums savās maģiskajās receptēs. Es jau gribu-gribu-gribu !!!!!!!! Dienā būtu vairāk laika.

Paldies, Oļesja! Es esmu ļoti apmierināts!

Cik brīnišķīga kūka! skaisti, ļoti garšīgi

Paldies! Es esmu ļoti apmierināts!