Indijas gaļas vistas stilbiņi - recepte, kas fotografēta Mcooker: labākās receptes

Indiešu gaļas stilbiņi

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: indiānis

Sastāvdaļas
vistas stilbiņi	12
svaigs ingvers (es paņēmu 1 tējk. pulvera bez augšas)	2 cm
ķiploki	2 krustnagliņas + 4 pildījuma krustnagliņas
spuldze	1 mazs
1 citrona sula	1/2 marinādē + 1/2 pildījumam
sarkanie karstie pipari	1 valdziņš
dabīgais jogurts	1 glāze
sāls	pēc garšas paņēmu 1 tējk. b / augšpusē
pildījums (par citronu un ķiplokiem ir rakstīts iepriekš)
valrieksti	200 gr (pietiek ar 150)
āboli (saldākai garšai, ābolu, rozīņu un žāvētu plūmju vietā)	2 mazas
cilantro	1 saišķis
sausais baltvīns	0,5 glāzes
olu	1 dators
sviests cepšanai	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Oriģinālu recepšu žurnāls Gastronome School 2004. gada decembris Nr. 22 (26)
Saldā pildījuma un pikantās marinādes kombinācija ir viena no Indijas virtuves raksturīgajām iezīmēm.
Šis ēdiens pieder pie aukstās uzkodas. Tas tiek darīts iepriekš, kas ir ērti un laipni gaidīti pirmssvētku parkā. Īsti pildīti stilbiņi tikai garšos labāk. To gatavo vairākos posmos: marinējot kājas 6 stundas, gatavajai uzkodai vajadzētu atdzist istabas temperatūrā un infūzijas laikā vismaz 3 stundas. Tāpēc ir pilnīgi iespējams pagatavot šo ēdienu 2 dienas pirms svinībām.
Pasniedziet un ēdiet tāpat kā tradicionālos gaļas ruļļus vai desu, vārītu cūkgaļu, sagrieztu šķēlītēs utt. Aukstās gaļas uzkoda - vienā vārdā.
Sagatavojiet vistas stilbiņus pildījumam, jums nav nepieciešams noņemt ādu, noņemt kaulu. Lai to izdarītu, sagrieziet cīpslas ar asu nazi
Sagrieziet gaļu no kaula, pārvietojiet to atsevišķi un izvelciet kaulu ārā vai velciet gaļu iekšpusē kā zeķes
Vai arī tā, kā jūs varat vai kā izrādās
Gatavs apakšstilbs
Marināde.
Uzmanību !!! Labāk ir strādāt ar karstajiem karstajiem pipariem lateksa cimdos (es valkāju ķirurģiskos cimdus) un ieslēdziet kapuci.
Piparus pārgriež uz pusēm, noņem sēklas un kātiņu, vēlreiz noskalo zem spēcīgas auksta ūdens plūsmas, sagriež gabaliņos un ievieto blendera traukā. Ielieciet tur sīpolu, ķiploku un ingvera gabaliņus. Smalki sagriež. Pievienojiet sāli, jogurtu, pusi citrona sulu, samaisiet.
Salokiet stilbiņus vienā kārtā karstumizturīgā formā, pārlejiet ar marinādi, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 6 stundas.
Zem filmas
Uzpildīšana.
Nomizojiet, sagrieziet ābolus, uzlieciet serdi, ielieciet tos maisītāja traukā, apkaisa ar pusi citrona sulu. Pievieno ķiplokus, cilantro, riekstus. sasmalcina viendabīgā masā. Pievieno vīnu un olu, sāli un samaisa.
Izņemam stilbiņus no marinādes (marināde paliek formā). Es ar papīra dvieļiem viegli notriecu marinādi uz apakšstilbiem. Mēs sabāžam apakšstilbus, oriģinālajā receptē tas tiek darīts, izmantojot kulinārijas maisu, bet es to darīju labi ar tējkaroti un rokām
Apcepiet stilbiņus uz pannas sviestā līdz zeltaini brūnai, apmēram 3 minūtes katrā pusē. Pārnest uz marinādes veidni un ievietot cepeškrāsnī. Man ir stikla forma, tāpēc es vienmēr to ievietoju aukstā krāsnī; citā formā to varat ievietot cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 20 minūtes. Es ieslēdzu cepeškrāsni jau ar formu un turēju to 30 minūtes no sākuma. Tad viņa izslēdza krāsni un atstāja apakšstilbus tur atdzist. Pēc tam veidni pārklāj un atdzesē vismaz 3 stundas (tas var būt daudz ilgāks, ievadītie stilbiņi tikai garšos labāk). Sakārtojiet gatavo uzkodu, kā vēlaties.
Labu apetīti un priecīgus svētkus!