Citrona Frantz (auksta mīkla)

[tieši šeit]

Citrona Frantz (auksta mīkla)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
sauss ātras darbības raugs (tūlītējs)	1,2 tējk
kviešu milti	350 g
smalkais cukurs	3 ēd.k. l
sāls	0,5 tējk
2 olas (vidēja) + piens =	220 ml
sviests	40 g
vaniļas	šķipsnu
Pildījums:
2 citronu miziņa	2 ēd.k. l
sviests	75 g
smalkais cukurs	4 ēd.k. l

Gatavošanas metode

• Sajauciet raugu ar miltiem (atstājiet pāris ēdamkarotes miltu no kopējā daudzuma, pievienojiet tos nedaudz vēlāk), pievienojiet granulētu cukuru un sāli. Nedaudz sakratiet olas ar dakšiņu un pievienojiet tām siltu pienu līdz 220 ml atzīmei, apvienojiet ar miltu maisījumu un mīciet mīklu kombainā (mīcītājā) vai maizes gatavotājā jebkurā ērtā režīmā, galvenais ir tas, ka mīcīšana sākas nekavējoties. Pēc 10 minūtēm mēs pārtraucam mīcīšanu un dodam mīklai nelielu atpūtu, 10-15 minūtes. Pievieno atlikušos miltus un mīkstinātu sviestu. Mīciet mīklu līdz gludai vēl 15-20 minūtes. Mīkla izrādās mīksta, nav lipīga, tā nav iesmērēta pa spaiņa dibenu zem maisītāja.
• Mēs noņemam trauku ar mīklu plastmasas maisiņā un ievietojam ledusskapī uz 10-12 stundām vai uz nakti (šoreiz mīkla ledusskapī stāvēja apmēram 14 stundas, tas ir, es to mīcīju pulksten 23, un paņēmu no ledusskapja tikai 2 stundu laikā).
• Mīksto sviestu sajauc ar granulētu cukuru, citrona miziņu un samaļ līdz viendabīgai masai.
• Gatavo mīklu (aukstu) izrullē apmēram 30x45 cm slānī, apmēram 3 mm biezumā. Eļļojiet vienmērīgi ar pildījumu, savērpiet ruļļos gar garo pusi, ielieciet ar šuvi uz leju un sagrieziet ruļļu ar asu nazi 2 daļās (gareniski), nesasniedzot no vienas puses līdz ruļļa galam 2-3 cm .
• Mēs atlokām abas daļas ar šķēlītēm uz augšu un aust tās saišķī. Soli pa solim formēšanas fotogrāfijas tieši šeit.
• Eļļojiet cepšanas trauku (23x12 cm) ar eļļu un pārklājiet ar cepamo papīru, pārvietojiet mīklas gabalu, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet uz 2 stundām.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 (konvekcijas 210) grādiem kopā ar tukšu ūdens trauku. Mēs ievietojam spārnu cepeškrāsnī, ielej traukā 120-130 ml verdoša ūdens un aizver durvis. Mēs cepam 5-7 minūtes, pēc tam mēs pazeminām temperatūru līdz 200 (konvekcijas 180) grādiem un cepam līdz mīkstumam apmēram 30-35 minūtes (vadieties pēc savas krāsns!).
• Ielieciet gatavos spārnus uz režģa un atdzesējiet. Pasniedziet ar tasi tējas vai piena.
• 
• 
• 
• Labu apetīti!

Laiks sagatavošanai:

3 stundas + 12 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Man patika strādāt ar aukstu mīklu, to ir ļoti ērti plāni izrullēt. Un man arī patīk, ka no rīta jūs saņemat gatavu mīklu.

Es atvainojos par krāsu atveidojumu fotoattēlā, es to uzfilmēju vakarā mākslīgā apgaismojumā. Cepu trešo dienu pēc kārtas, līdz rītam - nepaliek ne gabaliņa.

Ay. kāda skaistule! Jā, jūs zināt, kā savaldzināt ar saviem konditorejas izstrādājumiem, ir grūti neiekrist kārdinājumos. Lai arī mēs zaudējam svaru, nākamajās brīvdienās mēģināsim cept. Paldies

[Krēmveida]

Krēmveida, Liels paldies! Es būtu ļoti priecīgs, ja jums tas patīk!

[Cilvēks]

Cilvēks, un ko pagaršot - ar skābu! Es esmu tikai nelietis ..... Jau gaidot !!!! Bet, kad? Rīt angļu Ziemassvētku kūka ir nākamā ... parādījās pildījums ...

[Marinočka]

Marinočka, Es mīlu citronu konditorejas izstrādājumus! Mums steidzami jāizmēģina jūsu spārns!

[Svetočka,]

Svetočka, tāpēc joprojām būs svētdiena.

Cilvēks, un ko pagaršot - ar skābu!

Jā, ir neliels skābums.

Ksyusha, māsa! Arī es nevaru iet garām, cepot ar citronu!

Meitenes, Es būšu ļoti priecīga, ja jums tas patiks!

[Sonadora]

Sonadora, Marina, es nevaru tikt pāri cepšanai ar citroniem, es devos likt mīklu, paldies par recepti

[Manyash]

Jā, Manyash, ļoti ēstgribu !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Es paturēšu dūres, lai tas darbotos!

Ksyusha!

Marina, cik apetīti rosinošs skaistums! Un pastāstiet man par raugu, kuru raugu jūs lietojat?

Mīklu mīca, lidojums ir normāls

[Svetočka]

Svetočka, Paldies!
Es cepu uz šiem:


Cvetaal, Svetlana, tas jau ir labi!

Marina, labi, tas izskatās ļoti ēstgribu !! Ērti ir strādāt arī ar aukstu mīklu ... tāpēc recepti nosūtīšu jūsu izlasē.

Marinočka, paldies, un es tos izmantoju, bet mīkla uz tiem sāka derēt. Presētas ceptas preces ir gandrīz divas reizes lieliskākas. Citā veikalā nopērciet kaut ko. Varbūt tiek noķerti daži atstātie

[Sonadora]

Sonadora, Tavs pīrāgs ir izskatīgs vīrietis, par acīm, prieku un prieku par vēderu. Paldies!

[Marisha]

Marisha, Es to vēl neesmu darījis ar iebiezinātu pienu un riekstiem, bet jums atkal ir tik skaists vīrietis !!!
Pagaidām to vedu uz grāmatzīmēm, bet noteikti to darīšu.

[Sonadora]

Sonadora, Es ar neslēptu interesi un prieku lasīju jūsu jaunās tēmas.
Visi vienkārši lieliski!

[Sonadora]

Bulciņa izskatās viena pēc otras, piemēram, mūsu maizes ceptuves, tiek saukta "krievu pīte". Principā tas cep garšīgi, bet kaut kā taukaini. Un tagad man būs savas bulciņas. Sonadora

Šeit ir mans neglītais kranz, bet ļoti garšīgs, ar vieglu citrona smaržu, ar nelielu skābumu, drupa atdaloties šķiedra atdalās, es noteikti to atkal cepšu, bet nākamreiz es uzņemšu lielāku formu
Man žēl par fotoattēla kvalitāti

🔗

[Sonadora]

Šeit ir mans neglītais kloķis, bet ļoti garšīgs, ar vieglu citrona aromātu, ar nelielu skābumu, drupa atdaloties šķiedra, es noteikti to atkal cepšu, bet nākamreiz es uzņemšu lielāku formu
Man žēl par fotoattēla kvalitāti

🔗

Sonadora, Manechka, liels paldies par visu, ko dari

[Meitenes]

Meitenes! Vasilisa, Jūlija, Marisha, Lyuba, liels paldies jums visiem par atbalstu un labajiem vārdiem! Es būtu ļoti priecīga, ja recepte noderēs.

AXIOMAun liels paldies! Es ļoti mīlu jūsu receptes un gatavoju tās ar prieku.

Svetlana, nemelo! Izrādījās brīnišķīgs spārns! Es ļoti priecājos, ka man patika!

[Marinočka]

Marinočka, Paldies!
To es arī izdarīju:

Protams, ne viss gāja gludi - es pagriezos nepareizajā pusē. Un man sanāca garš - ļoti garš rullītis. Man nācās to sagriezt uz pusēm un meklēt otru piemērotu formu. Tāpēc tie nav tik augsti, jo ruļļi nebija vēderi. Bet garšīgi. Lai gan citroni tik un tā tika noķerti - ne citroni pēc garšas, tikko dzīvi. Tas joprojām ir garšīgi. Pat mans vīrs ēda garoziņu.
Liels paldies par recepti!

[Ksyusha]

Ksyushacik garšīgas maizītes! Tas būtu gabals, ko izmēģināt ...

Un es, līdz nopirku iebiezinātu pienu, nolēmu uzcept citrona jaucējkrānu. Šoreiz mīkla man sanāca lieliska, tik labi pieauga ledusskapī. Tagad Kranz pierāda, un es gaidu 🔗
Manechka, liels paldies par jūsu brīnišķīgajām receptēm un iedvesmu 🔗

Tas ir vienkārši lieliski, viss izrādījās tik skaists Ak, kāpēc tas tā ir, kad jūs mēģināt gatavot viesiem - tas izrādās ne ļoti daudz, bet jums pašiem - lieliski. Vai arī tas ir tikai es



Manechka, mums visiem tā ļoti patika, yummy. Gandrīz visi no tiem jau ir apēsti, brokastīs atstājot tikai gabalu.
Paldies par recepti

Es cepu HP 55 minūtes, garoza ir gaiša, bet jūs varat arī ievietot parasto, pretējā gadījumā augšdaļa ir bāla.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Kāda skaistule! Un mežģīņu drupai nav iespējams pretoties!
Gudra meitene! Zelta pildspalvas! Ej pie sava vīra, ļauj viņam skūpstīties!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Tas ir kaut kas ārkārtējs! Garšīgi, kūst mutē (ļoti ātri)!


Neļauj atdzist. plosījās karsti, knapi paspēja to novilkt! Es vienkārši iemīlējos aukstā mīklā
Liels paldies,

Ak, cik ilgi es skatījos šo kulinārijas šedevru! Es noteikti to cepšu, labi, man tas ļoti patīk. Paldies autoram par recepti.

[Olenka]

Olenka, skaistums ir kas! Un bedrītes! Es ļoti priecājos, ka jums patika!

Krēmveida, liels paldies par labajiem vārdiem! Es būtu ļoti priecīgs, ja jums patīk kartz!

Un šodien es cepu citrona spārnus. Mīkla 20 stundas stāvēja ledusskapī. Recepte pagatavoja 643 gramus mīklas. Uz spārniem paņēmu 460 gramus mīklas, no 185 gramu atliekām uzcepu siera kūku. Kranz cep L7 formas maizes automātā. Mīkla ir pieaugusi 3,5 reizes! Es gandrīz aizbēgu, virs formas bija milzīga skaista cepure. Maizes augstums ir 14 cm! Veidlapu nemaz nesmērēju un neaizsedzu ar papīru. Pārklāts režīmā "Mīkla", 22 minūtes cepts režīmā "Cepšana". Mans dzēriens viegli aizgāja no Formula L7. Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu un ļoti pateicīga autoram par apbrīnojamo recepti.

Sonadora, cik garšīgs spārns! un paldies par saiti uz kondensētā piena franču valodu! ES to palaidu garām!
Es aiznesu abus spārnus pie grāmatzīmēm un, protams, es cepšu vienu no šīm dienām!

[Nelya]

Nelya, Es ļoti ceru, ka recepte nepieviļ!

Kas es par nelieti es esmu! Krēmveida, rullītis izrādījās krāšņs! Paldies, ka dalījāties ar šādu skaistumu!

[Sonadora]

Sonadora, paldies par jūsu atzinību. Es vienkārši iemīlējos šajā mīklā. Cik viegli tas ir pagatavojams, ērts ar to, ka tā uzglabāšanai nav stingru laika ierobežojumu, paklausīgs formēšanai un fantastiski garšīgs! Meitenes un zēni, droši satveriet spārnu, tas ir jūsu uzmanības vērts.

Beidzot esmu ar spārnu !!! Es to pagatavoju ar mitru raugu (11 - 12 g), mīkla ledusskapī uznāca pa nakti, un pēc tam tikai stundu raudzēja un cep! Man ļoti patika! Un vispār - es iemīlējos aukstā mīklā!

[Svetočka!]

Svetočka! Vārdu nav! Liels paldies!

Meitenes, Es ļoti priecājos, ka jums patika aukstā mīkla. Gatavojiet ar prieku un labu veselību!

Es arī cepu ar dzīvo raugu. Visiem ļoti patika, es vēl uzcepšu Paldies par recepti

Meitenes, jautājums ir nobriedis. Es ieliku mīklu ledusskapī pulksten 13-00. Agrāk, kad es varu pagriezt spārnu? Kādas ir mīklas gatavības pazīmes (cik reizes tas palielinās ledusskapī)? Vai arī cept no rīta?

[Ira,]

Ira, Es to izdarīju uz dzīvā rauga. Mīkla ledusskapī stāvēja no pulksten 1.00 līdz 8.00, tas ir, 7 stundas. Šajā laikā mīkla ir palielinājusies 1,5 reizes, nevis vairāk. Ārējās zīmes - noapaļotas, ieguvušas zināmu vieglumu. Uz sausā rauga aukstumā tas ir vājāks, labi, manuprāt. Es darīju to un to. Galvenais ir pierādīt pēc ledusskapja.

[Sonadora!]

Un man šodien ir francūzis. Tas kļūst auksts.



Gaisīgs, smaržīgs. Tik maigs, ka pēc fotografēšanas es to noliku uz mucas. Un tad tas vienkārši nokārtojās.

Sonadora! Marinočka! Paldies par dalīšanos!
Es krata aukstu mīklu!

[irza]

irza, mīklai ledusskapī vajadzētu palielināties 2,5-3 reizes.

LenusyaLiels paldies par dalīšanos! Klaips ir krāšņs!

SvetočkaLiels paldies par jūsu palīdzību!

[irza]

irza, mīklai ledusskapī vajadzētu palielināties 2,5-3 reizes.

Akā! Nē, man tā nebija - daudz mazāk, un rezultāts bija ļoti labs!

Un es vienkārši divas reizes "uzpampu" ledusskapī.
Un pie korektūras, tāpēc kopumā tā eksplodēja gan platumā, gan augšup !!!

no tā un izveidojās problēmas - eļļa no slāņa ieplūda krāsnī

Manā ledusskapī tas arī palielinājās ne vairāk kā 2 reizes. Varbūt katram temperatūra ir atšķirīga

[Sonadora]

Un šodien kartziņu esmu cepusi trešo reizi. Otro reizi šodien pusdienās viesiem tas ļoti patika! Un šovakar es kārtējo reizi cepu kartziņu, tikai maizīšu veidā ar magoņu sēklām. Man tik ļoti patīk spārnu mīkla, ka nevaru apstāties. No vienas mīklas porcijas no 350 gramiem miltu es dabūju divas (!) Paplātes paplātes - 25 gab. Maizītes vidējais svars ir 45 grami. Mīklu pēc izturēšanas palielināja 4 (!) Reizes. Maizītes pacēlās piramīdu formā. Es nekad neko tādu neesmu redzējis. Un šeit ir ziņojuma varoņi:

Un tas ir tās pašas maizītes griezums. Viss! Es kļuvu par fender testa ventilatoru. Sonadoracik esmu pateicīga par recepti!

Wow, kāds skaistums! Ejam mīcīt mīklu!

Tiešām un es varu? mācīsies !!!! paldies par zinātni !!!! BRĪNIEKI !!!!!

[Krēmveida]

Krēmveida! Man nav piedošanas! Kā man pietrūka tāda skaistuma !!!
Un vai jūs varat uzzināt par maizīšu veidošanos? Es to nevaru izdarīt.

Zhenechka, tas izrādīsies vēl labāk, bez šaubām!

Atkal es



Smarža stāvēja

[Lyuleka]

Lyuleka, Mani joprojām iespaido iepriekšējā bilde (glīts spārns ar iebiezinātu pienu), bet šeit ir vēl viens šedevrs!
Drupa izrādījās neticami gaisīga, un zīmējums bija apdullināts!
Ko tu man dari! Man ir sajūta, ka šodien nevarēšu mierīgi gulēt.

[Cilvēks]

Man ir sajūta, ka šodien nevarēšu mierīgi gulēt.

Cilvēks, tā ir drausmīga atriebība no jūsu Bulkoff faniem. Lai ne tikai mēs mestu un grieztos naktī bez miega, atceroties jūsu šedevrus - jūs aizverat acis, un jūsu acu priekšā ir spārni un cirtas, un ceļa klaipi ... tie peld ... un peld ...