Kviešu maize Pain Rustique (krāsnī)

Pain Rustique kviešu maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti	225g.
Ūdens	225g.
Svaigs raugs (aktīvā sausa)	1 g (0,25 g)
Mīkla:
Opara
Kviešu milti	225g.
Ūdens	75g. + 10g. par raugu
Sāls	9.d
Svaigs raugs (aktīvā sausa)	5.d (2,5 g.)

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet mīklu. Raugu izšķīdina ūdenī (sausā veidā sajauc ar miltiem), pievieno miltus un maisa līdz viendabīgai masai. Pārklāj ar foliju un atstāj uz 12-16 stundām istabas temperatūrā. Man sanāca 14 stundas.
• Laika gaitā mīkla pārklājās ar lieliem burbuļiem:
• 
• Mīklai mīklu sakuļ kopā ar 75g. ūdens (ja izmantojat sauso raugu, tad viss ūdens jāizlieto pēc receptes, t.i., 85 g).
• Pievieno miltus. Maisiet ar mazu ātrumu 2 minūtes, līdz milti ir pilnībā samitrināti. Pārklājiet un atstājiet 30 minūtes.
• Tad mīklu pārkaisa ar sāli un raugu, kas atšķaidīts atlikušajos 10g. ūdens (sauss, vienkārši apkaisa virsū). Mīca 5 minūtes ar minimālu ātrumu. Mīkla ir mīksta, lipīga.
• Ielieciet mīklu uz galda, kas ieeļļota ar nelielu daudzumu eļļas (ja nepieciešams, eļļojiet arī rokas ar eļļu). Salieciet 4 reizes (kā parādīts
• 
• Kad es saņemu šādus "krokodilus", es to gribu darīt 🔗.
• Tiešām ļoti ātri, vienkārši, garšīgi un aromātiski !!

Piezīme

Mišas recepte (krusts) 🔗 tik daudz par 2008. gadu, bet es tikko saskāros. Varbūt mums tas jau ir ar kādu citu vārdu, es to neesmu atradis.

[Ksyusha]

Ksyusha, Oho! Vārdu vienkārši nav, tāda skaistuleaaa ... !!!

Eh, viņa kavējās, Toko gatavojās kliegt: un es esmu pirmā pēc tik skaistas maizes: lol: Marisha bija priekšā ...

[Marina, Lena,]

Marina, Lena, Paldies! Izbļaut dziedi duThis !!

Fuh! Jau ielieciet mīklu.
Tāda drupa! Tādas bedrītes! Esmu duetā un būšu trio!
🔗

Fuh! Jau ielieciet mīklu.
Tāda drupa! Tādas bedrītes! Esmu duetā un būšu trio!
🔗

[Ļeņčiks]

Fuh! Jau ielieciet mīklu.

Ļeņčiks, tas ir jauks biedrs !!!!

teeks, es nesapratu .. un tas hto traucēja ??? Bez strumentu ??

[Ļeņčiks]

Ļeņčiks, tas ir jauks biedrs !!!!
tīņi, es nesapratu .. bet tas hto traucēja ??? Bez strumentu ??

Pagaidām es esmu malā _{Arī mīklu es ieliku uzreiz}

Arī mīklu lieku uzreiz

OOOOO !!! Jums būtu trešā nakts!

Tas ir krokodils
Āmuļi, kāda ir jauna plāksne jūsu krāsnī? Mēs kaut kā nopirkām to pašu, un jums ir "krāsots"

Cik ļoti es mīlu šo drupatu !!!
Krīts! Ak jā, saimniece!

Izcili!

[WIKI, Arka, Frekens Boks,]

WIKI, Arka, Frekens Boks, paldies meitenes !! Fffse, maizes nav .. Un rudzi sev mierīgi melo !!

Āmuļi, kāda ir jauna plāksne jūsu krāsnī? Mēs kaut kā nopirkām to pašu, un jums ir "krāsots"

Nu jā .. nokrāsots .. buferis Es atbraucu no Ukrainas ..

Un kurš ir labāks? Vai arī viņi ir vienlīdz labi?

SATRIECOŠS !!!! Es noģību no tādām caurumiem! Nu, kāds skaistums, ak, ja jūs dzīvotu tuvāk Oksanai, jūs gaidītu viesus pie šādas maizes ...

[Vika]

Un kurš ir labāks? Vai arī viņi ir vienlīdz labi?

Vika, Es šobrīd cepu maizi uz paletes, lai salīdzinātu.

Nataša, tāpēc nāc ciemos. Maizes jau nav!

[Xu!]

Xu! bet fermentācijai (tās 70 minūtes) mīklu liekam siltumā? Krāsnī ar spuldzi? Mikrā ar verdošu ūdeni?
Un tad kaut kas auksts ir mans

Lena, man bija silti. MV testā.

shl. un otru maizi viņa šodien atkausēja istabas temperatūrā .. tā arī, kad viņa dauzījās, tas bija taisni auksts.

Es domāju, ka, kamēr es tur nokļūšu, jūs cepsiet vairākas reizes un izdomāsiet jaunus, un parādīsit mums.

Jā, es esmu šeit ar krokodilu. Vai Jūs pieņemat?

Tas kļūst auksts. Ož



Griezums


Skatīt vairāk


Spriedums - puse vairs nav. Mīkls rītdienai ir tā vērts.
Un garoza ir mmmmmmmmmmmm

[Ļeņčiks]

OOOOOO !!! JĀ !!! Es atpazīstu savu brāli Koļu !!!
Ļeņčiks, Labi padarīts!!!

Aizmirsu uzrakstīt, ka cepu 1.klases miltos. Atradis to pie mums. Uz iepakojuma viņi raksta - olbaltumvielas 10.6
Un tagad es uzliku mīklu uz saules. Apskatīsim atšķirību

Paldies par komplimentiem, meistar!

Apskatīsim atšķirību

Un garšo !!

Ak meitenes, vai jūs joprojām esat nomodā? Tad mēs ejam pie jums ar manu krokodilu Omelchik es cepu maizi, nodarbība, man ļoti patika, es cepu to miltos. ar. Un tas ir noticis, garoza, drupa super ... Saimniece tev

[Omela]

Omela Bez komentāriem

[Lena]

Lena, viņš izrādījās skaists !!!

Tata,

[Lena]

Lena, viņš izrādījās skaists !!!

Paldies āmuļiem, tieši jūs cepat tik skaistas maizes, kurām grūti paiet garām

Paņemiet otro numuru. Miltu saule. Pieskaroties, mīkla ir nedaudz plānāka. Man vairāk patika gars 1s garumā. Tagad atrodiet atšķirības!
Bet crustsiiiii

[Ļeņčiks]

Ļeņčiks, kredītkrokodils !!!!!

Tagad atrodiet atšķirības!

Iespējams, ka šī drupa būs elastīgāka un gumijotāka.

Iespējams, ka šī drupa būs elastīgāka un gumijotāka.

Jūs, Ksyushechka, viltīgs, jūs zinājāt
Paņēma to un uzminēja visu

Paņemiet otro numuru. Miltu saule. Pieskaroties, mīkla ir nedaudz plānāka. Man vairāk patika gars 1s garumā. Tagad atrodiet atšķirības!
Bet crustsiiiii

Ļeņčik, kas tu esi? ar. izcepies? Tagad es cepu maizi uz Starooskolskaya miltiem, tās kvalitāte ir daudz labāka nekā mūsu Kievmlyn

Kyivmlyn izmantoja, kaut arī ar šķipsnu tīras askorbīnskābes.
Vai jūs lietojat Stary Oskolskaya Home maiznīcu vai franču triku?

Kyivmlyn izmantoja, kaut arī ar šķipsnu tīras askorbīnskābes.
Vai jūs lietojat Stary Oskolskaya Home maiznīcu vai franču triku?

Mājas cepšanai pērku maiznīcu Starooskolskaya Home, man tā patīk.

Ak, bet es, šķiet, ar šo bulciņu nestrādāju. Uz svaigas Ļvovas rauga uzliku mīklu (man tās nepatīk, bet citas nebija). Mīkla 14 stundas stāvēja krāsnī ar ieslēgtu gaismu, burbuļi uz virsmas ir mazi. Milti KijevaMlyn, saule. Es mīcīju mīklu, sākumā tā bija saspringta, gumijota, tad tā attālinājās, nebija slikti un šķita, ka lipeklis attīstījās, bet bija tik ļoooti lipīga ... Es to uzliku, lai ceptu - tā īpaši necēlās cepeškrāsns, tā drīzāk izskatās pēc lavašika ... bet es mēģināju pārbaudīt gatavību ar šķembu, tikko sadurstu garoziņu. .. Es tiešām nezinu, ko darīt (((Bailīgi dāvināt tuviniekiem, lai viņi nesalauž zobus ...
Tas atdzisīs, es pārbaudīšu, kas tur iekšā ...

[Valērija]

Valērija, žēl! Es cepu šo maizi vairākas reizes, tā nemaz neizskatās pēc lavašika.
shl. patiesībā maizes gatavību nepārbauda ar šķembu .. un garoza sākumā var būt cieta .. jums tas jāpārklāj ar dvieli un jāļauj nostāvēties.

[Valērija]

Valērija, žēl! Es cepu šo maizi vairākas reizes, tā nemaz neizskatās pēc lavašika.
shl. patiesībā maizes gatavību nepārbauda ar šķembu .. un garoza sākumā var būt cieta .. jums tas jāpārklāj ar dvieli un jāļauj nostāvēties.

Maize ar mani un vairākas stundas atpūtusies, iesaiņota dvielī. Garoza ir plāna, bet grūti garoza. Un urbumi ir lieli un skaisti drupatā, bet tas izrādījās ļoti gumijots. Man ir aizdomas, ka rīt ar viņu viss būs pilnīgi skumji.Satraucies līdz neiespējamībai
Varbūt šis efekts ir saistīts ar raugu un to, ka mīkla nesarūgstēja, kā cerēts?
Starp citu, ir arī novērojums, ka visas manis pagatavotās maizes, pēc receptes, es izmantoju vairāk miltu un pat 100 gramus (dažreiz pat vairāk). Tas ir ļoti slapjš, bet mājās ir mitrs (

Nē, labi, ja katras neveiksmīgās maizes dēļ mēs esam "sajukuši līdz neiespējamībai", ar veselību nepietiks. Ja tas izrādījās pārāk gumijots, tad jā, tas bija pārāk slapjš.

Varbūt šis efekts ir saistīts ar raugu un to, ka mīkla nesarūgstēja, kā cerēts?

Man ir grūti spriest, es neredzēju, kā izskatījās tava mīkla. Bet, protams, daudz kas ir atkarīgs no rauga. Dzirdēju, ka Ļvīvi, gluži pretēji, ir pārāk aktīvi.

Jā, mīkla izskatījās nedaudz bēdīga - tā nedaudz klīda un palika 14 stundas ar maziem burbuļiem.Pēc miltu pievienošanas mīklai tā uzreiz satvēra kā pastu, droši vien ... es knapi noņēmu no rokām. Es mēģināju iemīcīt HP (man nav kombaina), bet, velkot mīklu uz galda, es sapratu, ka es kļūdījos, to bija ļoti grūti noņemt ... Šķidra, lipīga mīkla ... Pēc tam, kad tā bija noturēta kļuva labāk, bet mīkla uzpeldēja ...
Un mums ir raugs Ļvova, Krivijs Rihs un Lukss. Kas attiecas uz mani, labākie ir pēdējie .... Pirmie un otrie tūlīt pēc derīguma termiņa beigām sāk mazgāties ... Bet pirkums veikalā, svaigākie bija Ļvovas raugi iepakojumā 25 grami.

Nu tā izskatās mana bulciņa. Man bija jācep apaļā formā, uz galda mīkla centās izplatīties pankūkā (vai lavašikā). Varbūt tas tika pārsniegts pēdējā pārbaudē? Kā opciju? Viņi vienkārši izslēdza gaismu, un maize stāvēja 20 minūtes ilgāk, un krāsnī nebija laika uzsilt līdz 240. Lai gan mums akmens vietā ir nelieli izvirzījumi un liela paplāte ar ūdeni. Bet mīkla nedaudz palielinājās, tad sagrāba garoza, kas saglabājās līdz rūgtajam galam. Tas ir grūti sagriezts un košļājams)

Bozhezhtymoy, shosh, jūs esat noteicis savu maizi. Izrādījās normāli !!!!!! "Garā" maize, tās pēc definīcijas ir "gumijas". Un jūsu gadījumā jūs varētu pievienot miltus, jo mīkla nedrīkst būt pārāk lipīga. Un jā, jūs vienkārši pāržāvējāt garozu, jo krāsnī nebija laika uzsildīt līdz vēlamajai temperatūrai. Un jūsu mīkla nav apstājusies, to var redzēt no drupatas un izskata.

Bozhezhtymoy, shosh, jūs esat noteicis savu maizi. Izrādījās normāli !!!!!! "Garā" maize, tās pēc definīcijas ir "gumijas". Un jūsu gadījumā jūs varētu pievienot miltus, jo mīkla nedrīkst būt pārāk lipīga. Un jā, jūs vienkārši pāržāvējāt garozu, jo krāsnī nebija laika uzsildīt līdz vēlamajai temperatūrai. Un jūsu mīkla nav apstājusies, to var redzēt no drupatas un izskata.

Ak, neslavējiet)))) Es esmu perfekcionists))) Tāpēc, kad tas nedarbojas, es satraucos ... Man ir jūsu recepšu diena))) Esmu pagatavojis vienu ābolu. Garoza arī izrādījās grūts, pat pēc atdzesēšanas tas netvaika ... Turklāt es pamanīju, ka mana krāsns augstā temperatūrā piešķir garozām pārmērīgu cietību, lai gan garozas otrā pusē ir plānas.

[Valērija]

Valērija, jums jāpielāgojas krāsnim. Vai jūs cepat zemākajā līmenī?