Skābi kāposti no Čučīnas mātes

[par 3200g sasmalcinātu kāpostu 250g burkānu un 60g sāls]

Skābi kāposti no Čučīnas mātes

Kategorija: Tukšas vietas

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
kāposti	2 kāpostu galvas ar diametru apmēram 30 cm
burkāns	apmēram 1 kg
sāls	garša

Gatavošanas metode

• Ja es ievietoju recepti nepareizā vietā, es jau iepriekš atvainojos.
• Manā bērnībā visi normālie cilvēki grauza sēklas pie televizora, plēsa riekstus, un bērni mīlēja ēst vāzi vai divas konfektes / ievārījumus un nomazgāties ar kompotu. Tomēr mēs ar māsu uzliku šķīvi, kas bija pilns ar skābētiem kāpostiem, un ēdām ar rokām, neuzpildot degvielu, bet ļoti skaļi grauzot un gurkstot. Kā tas parasti notiek, tas, ko gatavo jūsu pašu māte, rada dzīves garšas ieradumu. Dzīvē satiku tikai pāris reizes, kas man patika gandrīz tikpat daudz kā manai mātei, un tomātus un gurķus - ne reizi. Ieradums ir briesmīga lieta.
• Tātad. Tikai 2 pietiekami lielas ziemas kāpostu galvas (smagas, 30 cm diametrā), burkāni apmēram 1 kg, sāls. Un nekas vairāk. Saskaņā ar mūsu recepti viss pārējais kāpostos var nokļūt vēlāk, pirms ēšanas: medus / cukurs, aromātiska eļļa, sīpoli. Rūgšanas laikā cukuru un medu nekad nepievieno. Tas ātri fermentē sviedrus un kļūst pārāk skābs. Tās ir manas personīgās jūtas. Un garša un krāsa, kā jūs zināt ...
• 
• Mēs gatavosim kāpostus nevis tādus, kas tiek uzglabāti gadiem ilgi, bet tos, kurus var ēst dažu dienu laikā. No šī daudzuma, kuru es aprakstīju pēdējo reizi, mēs saņēmām 2 trīslitru kannas un 1 litru. Kāposti tiek raudzēti vai nu trīs litru burkās, vai emaljas spainī (tas ir labākais variants).
• 1. Vispirms no vienas galvas noņemiet trīs augšējās tīras loksnes (ja raudzētas spainī). Tas būs kāpostu virsmas "segums". Uz augšējiem palagiem, uz kuriem ir lielas "dzīslas", kā mēs to vienmēr esam saukuši ģimenē, tas ir, maliņa lapas centrā - ieteicams šos sabiezējumus noņemt. Attiecībā uz kāpostu ruļļiem (sagriež ar nazi).
• 2. Plāni sasmalciniet, berzējiet burkānus uz rupjas rīves. Jābūt nedaudz burkāniem. Liels burkānu daudzums kāpostus kļūst tumšāks un ātri rūgst, jo izdalās daudz cukura. Tas ir, ir pārāk daudz barības savvaļas raugiem un citiem krokozīdiem, un tie tur ir pārāk traki. Tāpēc burkānu nav daudz (fotoattēls parāda, cik daudz no tā nonāk kāpostos), tāpēc cukurs kā mikroorganismu uztura avots bija, bet mēreni. Sāls pēc garšas. Šis ir visgrūtākais brīdis. Daudzi cilvēki sāli kāpostus vairāk nekā mēs. Man patīk viegli sālīta. To vajadzētu ēst brīvi un lielos daudzumos bez "garnīra" (maize, kartupeļi) un tajā pašā laikā pilnīgi bez diskomforta (tas ir, vēlēšanās kaut ko ēst un samazināt sāļuma sajūtu). Es domāju, ka tādā veidā tas ir skaidrāks. Turklāt sāls pārpalikums kavē fermentāciju, un mazos daudzumos tas pozitīvi ietekmē mikroorganismus.
• 3. Nākamais. Kāpostus nevar saburzīt! Es domāju, cik daudz cilvēku to sāk "āmurēt". It īpaši ar sāli. Šī būs mazgāšanas lupatiņa milzīgā daudzumā sulas. Jūs sabojāt un salauzt vakuolus (šūnas, kas satur sulu), sula tecēs, kraukšķīgums tiks zaudēts. Kāpostiem vajadzētu saburzīties līdz satricinājumam, un sulai vajadzētu raudzēties iekšpusē, nevis atsevišķi no kāpostiem!))) Tāpēc mēs vienkārši labi samaisāmies lielā plašā traukā (piemēram, baseinā), uzņemot masu ar plaukstu no apakšas uz augšu.
• 4. Tagad mēs ievietojam traukā. Ja mēs esam kārbās, mēs ar rokas aizmuguri sasmalcinām liktos kāpostu slāņus (īsāk sakot, mēs aunojam bez fanātisma). Ja spainī - viss ir vienāds, bet pēc tam uz augšu pārklājiet ar kāpostu lapām, kuras mēs atstājām, apgrieztu plāksni un ielieciet slodzi. Piemēram, trīs litru ūdens kannu. Ja jūs to ievietojat burkās, atstājiet kaklu pats tukšs.Rūgšanas laikā sula pieaugs, gāzes to izspiedīs, tādēļ, ja jūs neatstājat šo "buferi", viss pārpildīsies. Katram gadījumam zem burkas var ielikt šķīvi. Mēs atstājam istabas temperatūrā pusotru dienu. Tas ir, ja jūs to izdarījāt vakarā, tad no rīta / pusdienām parīt varat izmēģināt.
• 5. Nākamais. Šajā laikā 2-3 reizes kāpostus vajadzēs caurdurt vairākās vietās ar plānu iesmu līdz pašai apakšai (nelietojiet oksidējošās adatas!). Tas iztukšos lieko oglekļa dioksīdu. Kāposti nebūs tik "desa" no izgarojumiem, tas pārmērīgi neplēš mēli un neizdalīs rūgtumu.
• 
• 6. Tiklīdz kāposti tiek fermentēti tieši jums mīļā lietā (precīzāk, burtiski milimetrs netiek raudzēts) - mēs izņemam un uzglabājam tālāk aukstumā (2-4 grādi). Fermentācija šajā temperatūrā praktiski apstājas, bet tas nenozīmē, ka to var uzglabāt šādā veidā bezgalīgi. Tas joprojām iet, un pamazām kāposti būs peroksīds. Mēs to esam turējuši apmēram nedēļu, un tas vienkārši vairs neizdzīvo. Šādus kāpostus mēs gatavojam visu ziemu. Tas ir, mēs tos uzglabājam kāpostu galviņās, bet pēc vajadzības raudzējam un nekad iepriekš neaizveram desmitiem kannu.
• Uzmanību: par 3200g sasmalcinātu kāpostu 250g burkānu un 60g sāls

Trauks ir paredzēts

apmēram 7 litri

Laiks sagatavošanai:

2 dienas

Piezīme

Ja jūs sastopaties ar "sausiem" kāpostiem un pēc dienas sula nav paaugstinājusies tādā pašā līmenī vai augstāk par kāpostu līmeni - noteikti papildiniet ar tīru dzeramo ūdeni, pievienojot medu ar ātrumu 2 stundas. l. medus (vai 1 ar labu priekšmetstikliņu) 500-600 ml ūdens. Kāposti, visticamāk, iznāks nedaudz skābi, taču tas ietaupīs to no visa burka sabojāšanas un izmešanas, jo augšējie kāposti, kas nav iegremdēti sālījumā, viegli sabojājas / veidojas.

Tas ir parasts skābēts kāposti, ko var raudzēt lielos traukos / tilpumos un kas visu ziemu var stāvēt aukstumā. Vienkārši mūsu ģimenē parasti ir ierasts raudzēt pa daļām (nedēļu vai divas).
Fermentācija uz pusotru dienu ir minimums, pēc kura jūs varat mēģināt, bet tas ne vienmēr būs gatavs. Fermentācijas procesu spēcīgi ietekmē produkta temperatūra un piesārņojums ar gaistošo raugu, tāpēc ātrums katram būs atšķirīgs.
Kamēr kāposti rūgst, vienkārši pārklājiet tos ar vāku, nevis aizveriet (piemēram, apgrieziet plastmasas vāku un pārklājiet to ar dibenu, lai tur netiktu izlieti atkritumi). Jūs varat izmantot apakštase, jūs varat izmantot marli. Ievietojot to ledusskapī, ir labi aizvērt šo vāku. NELIETOJIET! Fermentācijas laikā jums tas nav jāaizver, jo vāku var viegli noplēst: uzkrājas gāzes.

Nataša, tik labi un garšīgi aprakstīta!

Liels paldies! Visbeidzot es ieraudzīju saprātīgu procesa “fizikas” (vai bioloģijas, es nezinu) aprakstu, citādi es intuitīvi nepiekrītu pamatiem kāpostu biezenim, bet šeit tas ir zinātniski pamatots un manai gaumei Paldies Jūs atkal!

Natul! Es arī daru kaut ko līdzīgu šim. Šie ir visgaršīgākie kāposti pasaulē! Visi manā ģimenē viņai nav vienaldzīgi. Šis vīrs desertā var ēst arī kāpostus ar melnu maizi un bekonu.
Tikko pabeidzis ēst kāpostu bundžu, nākamajai porcijai jau ir nopirkta svaiga kāpostu galva. Mēs ar jums "skaļi pļāpāsim un čīkstēsim".

[Čuča!]

vakuoles



tieši pie vairumtirgotāja es paķēru kāpostu maisu ar cenu 10 centi par kilogramu

kā starp citu

Čuča! - jūsu kāposti izrādījās literāri rafinēti.Un tomāti-gurķi no bērnības? recepte e forumā?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis! Es iesaku jums pagatavot šādus kāpostus, izmantojot jūras sāls... Ticiet man, tas būs kaut kas!

Mēs ar Natāliju esam jūsu "grupā"! Mēs arī esam pieredzējuši kāpostu ēdāji! Es ielikšu savas piecas kapeikas. Var? Varbūt kādam tas patiks un noderēs ... Kāposti nav jāurbj. Tiklīdz tas ir pieaudzis (tam katram ir sava garša), es to ieleju plašā traukā, piemēram, baseinā, un visu dienu izvedu gaisā, vēlams, lai tas būtu vēss. Dienas laikā es to vairākas reizes apgriežu šajā baseinā un tad atkal traukā! Rūgtums iznāk uzreiz!

[IRR]

IRR

Vakuoles viņai nederēja.

Arī tomāti un gurķi ir no dziļas bērnības.Es mēģināju tomātus kaut kur izplatīt, tikai mēs visi tur sajaucāmies ar skābes daudzumu, kaut kā līdzīgu (tas nedaudz garšo manas mātes tomātos, tie ir saldi, bet receptē tas šķiet daudz). Un likās, ka gurķi nekur nespīd. Atkal jājautā par tomātiem. Varbūt pēc sezonas viņas atmiņa tika atsvaidzināta. Un tad viņa kaut kur uz papīra gabala ir uzrakstīta, katru vasaru viņa svinīgi izraka visu māju, atrod šo steku. rullē tomātus, atkal zaudē, aizmirst un nākamajā sezonā visu no jauna.

Medūza

Citādi, vai ne? Man visu laiku šķiet, ka atšķirība ir gandrīz tikai mikroelementos, jodā, kas nonāk mūsu ēdienā.

Rusja

Turiet piecas, māsu !! Un ... brālis pat ...)))

Kamusik

Īsāk sakot, jūs to izvēdināt. Oglekļa dioksīds ir gaistošs. Pareizi?

Un es vienmēr caurduršu ar garu adatu, tagad to nedarīšu

Un vēl daži padomi no interneta:
• Marinēšanai paredzētiem kāpostiem jābūt no vēlīnām un vidēji vēlām šķirnēm. Agrīnie kāposti nedarbosies, jo tiem ir vaļīgas kāpostu galvas un lapas ir stipri iekrāsotas zaļā krāsā, turklāt tajos ir nabadzīgāks cukurs, tāpēc fermentācijas procesi ir daudz sliktāki.
• Ja jūs nolemjat kāpostus raudzēt ar burkāniem, tad burkāni jālieto 3% apmērā no kāpostu svara (300 g burkānu uz 10 kg kāpostu).
• Fermentācijai paredzēto sāli patērē kā parastu lielu, nevis jodētu!
• Sāls daudzums ir 2-2,5% no kāpostu svara (200-250 g sāls uz 10 kg kāpostu).
• Lai iegūtu lielāku lietderību, varat izmantot jūras rupjo sāli, bet ne arī jodētu.
• Kāpostu kodināšanai var izmantot dažādas piedevas: ābolus, brūklenes, dzērvenes, ķimeņu sēklas, bietes, lauru lapas. Šīs piedevas pievieno pēc garšas.
Varbūt kāds noderēs

Čuča! Pirmo reizi es gribēju pagatavot kāpostus!
Bet es pats nevaru izlemt par sāli, tāpēc ņemsim jūsu daudzumu! Man arī nepatīk sālīšana

Čuchs, Nataša, atceroties manu bērnību, es arī pamanīju, ka mana māte tikai sasmalcināja kāpostus. Bet nez kāpēc tas vienmēr sanāca kraukšķīgs. Un viņi praktiski gatavojās visai ziemai. : girl_red: Stāvēja nerūsējošā tērauda tvertnēs (tētis no rūpnīcas tirils celta). Stāvēja visu ziemu uz balkona un pat sastinga.

Vai varbūt tā bija nepareiza krīze?

Man arī jāmēģina rīkoties tā, kā jūs rakstāt

Py. Sy. Nataša par vakuoles otpad beidzot

Py. Sy. Nataša par vakuoles otpad beidzot

iespējams, mans dēls tagad mācās skolā ... bet es atceros piezīmju grāmatiņu, kas stāvēja, Nataša, rakstiet kaut ko citu emuārā un par bērnu.

[Aročka]

Bet es pats nevaru izlemt par sāli,

Aročka, Arī es reiz nezināju, cik smagi pakārt gramos. Mūsu mātes, vecmāmiņas ir kaut kā acīs, bet es gribēju precizitāti. Vispasaules tīkls palīdzēja, vienā forumā laipna sieviete izlika MK, viņa deva šādas proporcijas, ja kāposti ir apmēram 3 kg, tad tajā ir apmēram 2 ēdamkarotes sāls. Es sadalu ceturtdaļās, katru ceturksni sasmalcinu Berner un sajaucu ar 1/2 ēdamkaroti sāls, tad nedaudz burkānu, pēc tam pārlieku lielā, katliņā un tā tālāk ar katru ceturtdaļu, to ir vieglāk sajaukt, mazas porcijas. Un es arī apakšā ieliku dažas lavruškas lapas, nedaudz piparu graudus un krustnagliņas, kā to dara mana māte.

Mēs ar Natāliju esam jūsu "grupā"! Mēs arī esam pieredzējuši kāpostu ēdāji! Es ielikšu savas piecas kapeikas. Var? Varbūt kādam tas patiks un noderēs ... Kāposti nav jāurbj. Tiklīdz tas ir pieaudzis (tam katram ir sava garša), es to ieleju plašā traukā, piemēram, baseinā, un visu dienu izvedu gaisā, vēlams, lai tas būtu vēss. Dienas laikā es to vairākas reizes apgriežu šajā baseinā un tad atkal konteinerā! Rūgtums iznāk uzreiz!

Un mēs to pašu caurduram, tikai ar koka nūju.

iespējams, mans dēls tagad ir skolā ...

Nekas tāds. Es atceros daudzas neticamas lietas no skolas! Es atceros par vakuolām nodarbībā mācīto arbūzu dēļ.

Nē, mūsu kāpostos nevar būt lavrushka, krustnagliņas un paprikas. Nizzyayaya.

Čuča, vārdamāsa, dod man sāli ...

Čuča, vārdamāsa, dod man sāli ...

Nedodiet jums Chucha sāli ... nedosiet. Un es precīzi zinu, cik daudz sāls vajadzīgs ... Un kāposti būs garšīgi ... un nesālīti.
Mana māte visu mūžu šādi gatavoja, kad vēl bija vesela.

Nedodiet jums Chucha sāli ... nedosiet.

vai jūs zināt, kā atbalstīt

[par 1 spaini sasmalcinātu neiesaiņotu kāpostu (ar burkāniem) 100 gramu glāzes rupjas sāls.]

vai jūs zināt, kā atbalstīt

Labi .. neraudi, es jau rakstu.
Tas izskatās šādi ... par 1 spaini sasmalcinātu neiesaiņotu kāpostu (ar burkāniem) 100 gramu glāzes rupjas sāls.
Attiecīgi 5 litri. nepārvaldītu kāpostu ietilpība - 50 grami glāzes sāls.

Čuchs, Nataša, atceroties manu bērnību, es arī pamanīju, ka mana māte tikai sasmalcināja kāpostus. Bet nez kāpēc tas vienmēr sanāca kraukšķīgs.

Cik es atceros no vecmāmiņas paskaidrojumiem, ir nepieciešams tikai sasmalcināt ziemas kāpostu šķirnes, tās ir ļoti cietas un sausas. Tāpēc tie ir saburzīti, lai ļautu sulai. Un tieši ziemas šķirnes ir piemērotas skābētu kāpostu novākšanai visai ziemai. Kaut kas tamlīdzīgs.

Un es arī apakšā ieliku dažas lavruškas lapas, nedaudz piparu graudus un krustnagliņas, kā to dara mana māte.

Ak nē ... šī nav tā gardā recepte, kuru gatavoja mūsu māmiņas.
Es uzskatu, ka lavrushka un dažādas garšvielas var likt, ja iepriekšminētie ir pakļauti termiskai apstrādei, piemēram, gatavojot salātus ar kāpostiem. Un šeit tie ir kāposti, burkāni un sāls. Viss.

Cik es atceros no vecmāmiņas paskaidrojumiem, ir nepieciešams tikai sasmalcināt ziemas kāpostu šķirnes, tās ir ļoti cietas un sausas. Tāpēc viņi ir saburzīti, lai ļautu sulai. Un tieši ziemas šķirnes ir piemērotas skābētu kāpostu novākšanai visai ziemai. Kaut kas tamlīdzīgs.

Es piekrītu ziemas šķirnei kāpostu, bet tas, kas jāsaburza, nav gluži. Pietiek, lai to cieši piestiprinātu, un pati sula lieliski izcelsies. Vispār man nepatīk šie piparmētru kāposti. Man tas ir neēdams.

: tas: es arī šādā veidā gatavoju kāpostus. Sāls kaste 20-25g. (akmens, liels) uz 1 kg kāpostu. Izrādās, ka tā nav pārsālīta, kraukšķīga.
Es kāpostus nesmalku, tikai tampēju. Dažreiz (sev) pievienoju ķimeņu.

Putnubiedēkļi, pirmo reizi dzirdu, ka kāpostus nevajag drupināt. Mamma saburzījās, es saburzu. Es noteikti centīšos nesagrumbēties. Tagad es ēdu arī kāpostus. Es to darīju ziemai. Un pārējais vienmēr tika izmests, jo tas satumsa un kļuva neēdams. Dzīvo un mācies

Un pārējais vienmēr tika izmests, jo tas satumsa un kļuva neēdams. Dzīvo un mācies

Vienu sezonu (no rudens līdz pavasarim) kāposti nevar kļūt tumšāki. Izņemot to, ka burkas augšpusē nebija šķidruma (sulas). Tad jūs varat vienkārši pievienot vārītu ūdeni.

Es arī televīzijā dzirdēju no kāda Vumny ārsta, ka kāposti ir jāraugo līdz NG, jo līdz šim laikam vitamīni tiek uzglabāti kāpostos (kāpostu galvā). Attiecīgi tie tiks glabāti burkā jau skābētos kāpostos. Un, ja jūs fermentējat pēc NG, tad būs tikai skābēti kāposti, un ieguvumi jau būs mazāki.

[Nataša]

Vispasaules tīkls palīdzēja, vienā forumā laipna sieviete izlika MK, viņa deva šādas proporcijas, ja kāposti ir apmēram 3 kg, tad tajā ir apmēram 2 ēdamkarotes sāls.

Sāls daudzums nekad nav bijis noslēpums
"Atlasiet veselīgas, bez zaļām lapām, kāpostu galvas, sasmalciniet tās vai sasmalciniet tās, sajaukt sasmalcināti kāposti ar sāli (apmēram 250 g sāls uz 10 kg kāpostu) "
"Grāmata par garšīgu un veselīgu ēdienu (1954)"
Bet ko jaukt, nevis lai sasmalcinātu, tam es pievērsu uzmanību tikai tagad. Paldies, Nataša, Es būtu turpinājis "spiest"!
Par burkānu daudzumu nekas nav teikts. Es paskatījos 1962. gada īsajā mājsaimniecības enciklopēdijā, kur dota proporcija: par 100 kg kāpostu - 4 kg burkānu, tas ir, 2,5%.
Interesanti, ka tajā pašā skābētu kāpostu receptē tas tiek apspriests vēlme par tiem pašiem 100 kg kāpostu: 6 kg ābolu, 2 kg dzērveņu vai brūkleņu, 5g lauru lapas vai smaržīgie pipari
Es arī dzirdu pirmo reizi, un nekad neesmu redzējis lavrushka ar pipariem kāpostos

Vienu sezonu (no rudens līdz pavasarim) kāposti nevar kļūt tumšāki. Izņemot to, ka burkas augšpusē nebija šķidruma (sulas).Tad jūs varat vienkārši pievienot vārītu ūdeni.

Tas un tas vienmēr ir ar sālījumu. Es pieņemu, ka temperatūra ir pārāk augsta, bundža atrodas ledusskapī. Un pašreizējie ledusskapji nav tādi paši kā pagātne

Pokhlebkins rakstīja par burkānu skaitu - uz kāpostu galvas 1 burkāns "vietējā" celma lielumā

Tas un tas vienmēr ir ar sālījumu. Es pieņemu, ka temperatūra ir pārāk augsta, bundža atrodas ledusskapī. Un pašreizējie ledusskapji nav tādi paši kā pagātne

Ledusskapim ar to nav nekāda sakara. Ir jānodrošina, lai kāposti burkā vienmēr būtu pārklāti ar sālījumu. Vienkārši vienkārši.

[5g lauru lapas]

5g lauru lapas
Es arī dzirdu pirmo reizi, un nekad neesmu redzējis lavrushka ar pipariem kāpostos

Iedegums ... bet es domāju, ka lavrushka, pat auksta, dos rūgtumu (par to pārliecinājos, kad sālīju siļķi)

Arī tad, ja es varu lūgt padomu: vai kāds zina, kāpēc reizēm izrādās "puņķaini" skābēti kāposti. Un tad viņi rudenī raudzēja pāris kannas (kaut arī nedaudz savādāk), un kāposti kļuva kā želejā, ja jūs to izskalojat, tad vismaz jūs varat kaut ko pagatavot, bet, diemžēl, jūs negūsiet prieku no tā salāti!

Kāds tas bija sāls? Jodēts ir viens no iemesliem.

Nē, parastais, mēs kādreiz tomātus pārtulkojām jodētos, tagad tos vairs neizmantojam iesākumam

Viņi paņēma kodināšanai nederīgus kāpostus, nevis vēlīnās šķirnes, tāpēc viņi ieguva "purnu"

Varbūt tā, jo viņi "neņēma", bet vīramāte deva

Arī tad, ja es varu lūgt padomu: vai kāds zina, kāpēc reizēm izrādās "puņķaini" skābēti kāposti. Un tad viņi rudenī raudzēja pāris kannas (kaut arī nedaudz savādāk), un kāposti kļuva kā želejā, ja jūs to izskalojat, tad vismaz jūs varat kaut ko pagatavot, bet, diemžēl, jūs negūsiet prieku no tā salāti!

Vai nu kāposti bija nepiemēroti (šķirne), vai arī viņi daudz izspieda!

Ak, jau atbildēju ... Tātad atbilde ir pareiza!

Paldies!

Arī tad, ja es varu lūgt padomu: vai kāds zina, kāpēc reizēm izrādās "puņķaini" skābēti kāposti. Un tad viņi rudenī raudzēja pāris bundžas (kaut arī nedaudz savādāk),

-tiešām mazliet savādāk- iemesls joprojām var būt nepietiekams sāls daudzums.

Yummy Sauerkraut ir mūsu viss, it īpaši NG un 2 amatu priekšvakarā!

Ir nepieciešams sasaistīties, es personīgi daru to ar medu un zhamkat, bet tagad es zhamkat nedarīšu, pretējā gadījumā tas saplīst, bet es mīlu garu!

-tiešām mazliet savādāk- iemesls joprojām var būt nepietiekams sāls daudzums.

Es gribēju teikt, ka tas nav pēc Čučelkas receptes. Un mūsu mājas jau ir pārbaudītas, pirms tam šāds apmulsums nenotika, tāpēc acīmredzot viss tas pats ir kāpostu šķirnes jautājums

Čuča, vārdamāsa, dod man sāli ...

ES nevaru! Es nezinu sāls daudzumu. Svētdien ir paredzēta nākamās partijas ražošana, iespējams, to varēs kaut kā izmērīt.

Mana māte mērīja sāli ar sērkociņu kastīti, par 1 kg kāpostu 1 sērkociņu kastīte bez augšējās sāls, es arī sālīju tā, kāposti izrādās brīnišķīgi. viņa pievienoja arī diļļu sēklas.

[Arka,]

Arka, žmenka

[Arka,]

Svētdien ir paredzēta nākamās partijas ražošana, iespējams, to varēs kaut kā izmērīt.

Es esmu viss sapņos ...

Arka, žmenka

povna?

kāpostu fermentācijas process ir izcili aprakstīts, literārs, es gribu izmēģināt ... tiklīdz mēs ēdam jau sālītu, es to daru pēc jums.

SchA mums ir epidēmija skābēti kāposti sāksies. Mūsu forumā vienmēr ir tā: vai nu mēs sālām siļķes ar visu kolhozu, vai arī raudzējam kāpostus.

Nataša, it kā skatītos ūdenī! ...
Vakar man neizdevās eksperimentēt ar jūsu recepti, es atgriezos mājās par vēlu. Un tagad es skatos - jau ir trīs lapas kāpostu kraukšķināšanas

Arī man atklājums - "nespied" vienmēr ir saburzīts, kaut arī nedaudz - tikai nedaudz sulas, un viss.
Un burkas apakšā vienmēr tika izrakstītas trīs lauru lapas un tējkarote piparu-zirņu ... Mašīnā, sekojot mammai
Bet ķimenes un dilles - nē

Bet būtībā mana garša ir solidāra ar jūsu - nav pārsālīta, kraukšķīga un tikai svaiga, ne ilgāk kā nedēļu veca, kas tur ir visu ziemu, un beznosacījuma mīļākais sēklu priekšā

[Putnubiedēkļi.]

Meitenes, es ievietoju savus 5 centus. Sāls daudzus gadus pēc receptes - 3 kg kāpostu - 50 g sāls. Burkāni, piparu graudi, lauru lapas. Es varu pievienot ķimeņu vai diļļu sēklas. Un viss pārējais ir kā Putnubiedēkļi.
Es to daru arī noteiktās dienās - augošā mēnesī, otrdien, trešdien, ceturtdien.

Paldies par sīku kāpostu detalizētu izklāstu. Es šajā jautājumā domāju arvien skaidrāk. : girl_red: Kopš bērnības es biju sāls kāposti ar 20 litru emaljētām tvertnēm. Jau otro gadu es negatavoju kāpostus, bet vienkārši gatavoju salātus no svaigiem kāpostiem, jo ​​tagad ziemā nav problēmu iegādāties kāpostu dakšiņas. Es izmēģināšu jūsu ceļu pēc 10 dienām.

kraukšķīgs un tikai svaigs, ne ilgāk kā nedēļu vecs, kas tur ir visu ziemu un beznosacījuma mīļākais pirms sēklām

meitenes, ko tu domā ar vecumu? Vai šie kāposti jāēd vienu nedēļu pēc nogatavošanās?