Skābi kāposti no Čučīnas mātes

meitenes, ko tu domā ar vecumu? Vai šie kāposti jāēd vienu nedēļu pēc nogatavošanās?

Nu jā, aptuveni. Šajā brīdī viņa ir visgaršīgākā, nevis raudzēta. Tas ir tikai tas, ka mēs darām tik daudz, ka mēs šajā laikā ēdam, tāpēc cik daudz to var uzglabāt, cik vien iespējams, pat nav zināms.

Nedēļā mēs ēdīsim tik daudz kāpostu, tāpēc es pārbaudīšu derīguma termiņu

Nedēļā mēs ēdīsim tik daudz kāpostu, tāpēc es pārbaudīšu derīguma termiņu

Viss ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem !!!

Viss ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem !!!

Mēs jūs nevedīsim uz garāžu, pretējā gadījumā mēs neēdīsim līdz pavasarim, tāpēc tikai balkons

Nedēļā mēs ēdīsim tik daudz kāpostu, tāpēc es pārbaudīšu derīguma termiņu

Nedēļas laikā mēs arī neēdam tik daudz, un ir kaitinoši raudzēt vienu litru burku. Skābi kāposti un uzglabājiet tos ledusskapī 2-3 grādos. Tas maksā neizmērojami daudz laika, un tas nav oksidrēts.

Es pats mīlu labi skābus kāpostus, lai tie būtu vismaz trīs dienas veci, skābi.

Es aizmirsu pateikt, ka es fermentēju tikai vīriešu dienās. Varbūt tās ir pagātnes relikvijas, bet tā vecmāmiņa mani mācīja.

[Kamusik]

Kamusik, un es sāls tajās dienās, kad burtā R ir vārds.

Ja kāpostiem pievienojat degvīnu (2 ēdamkarotes uz 3 litru gatavā produkta kannas), fermentācijas process notiek daudz lēnāk un tas tiek uzglabāts ilgāk

Ja kāpostiem pievienojat degvīnu (2 ēdamkarotes uz 3 litru gatavā produkta kannas), fermentācijas process notiek daudz lēnāk un tas tiek uzglabāts ilgāk

Un, ja šīs 2 ēdamkarotes tiek uzņemtas ķermenī (un vairāk nekā vienu reizi), tad skābie kāposti būs daudz garšīgāki!

Un, ja šīs 2 ēdamkarotes tiek uzņemtas ķermenī (un vairāk nekā vienu reizi), tad skābie kāposti būs daudz garšīgāki!

labi, to neviens vispār nevar atspēkot

Un man patīk kāposti no sala ar ledus gabaliņiem līdz mēness mirdzumam

Ja kāpostiem pievienojat degvīnu (2 ēdamkarotes uz 3 litru gatavā produkta kannas), fermentācijas process notiek daudz lēnāk un tas tiek uzglabāts ilgāk

Es kaut kā piebildu, pēc lasīšanas no Ganičkina es nepamanīju atšķirību

Es kaut kā piebildu, pēc lasīšanas no Ganičkina es atšķirību nepamanīju

Pastāv atšķirība (nevis pēc garšas, bet gan peroksidācijas ātruma). Vēl labāk ir pievienot degvīnu vārīšanas procesa sākumā, samazinās "šņācēju" kāpostu iespējamība.

Čučelka, paldies par garšīgo sālīšanas procesa aprakstu. Es atcerējos arī pati savu bērnību - kā viņi vilka tik garšīgu un saldu kāpostu sulīgus, baltus gabaliņus, kas vārīti sālīšanai (nez kāpēc tagad tādu nevaru atrast). Es pats vienmēr sālīju 2 spaiņu kastrolī un pēc tam to pārnesu uz burkām un turēju - nu, līdz februārim noteikti. Tikai šeit ir tāds "triks" - es cieši ievietoju kāpostus applaucētos 3 litru traukos ( kā Nataša teica, nedaudz), tad iekšā burkā iebāza ielieciet plastmasas vāku (izņemtu no verdoša ūdens!), cieši nospiestu tā, lai sula pilnībā pārklātu šo vāku, uzpildīja sulu līdz kannas augšdaļai un sarullēja to ar metāla vāku. Un esat pabeidzis - atņemiet to gatavs pagrabā. Nu vai ledusskapī - kam ir daudz vietas, es tagad ar šādiem tilpumiem nesālu, bet es nopirku kāpostu galvu, sāli pēc Čučelkas receptes, un es burkā noteikti ielikšu plastmasas vāku - lai sula vienmēr būtu uz augšu - un kāposti netumst))

grinaty, jūs aprakstāt savu ceļu

Es pats vienmēr sālīju 2 spaiņu kastrolī un pēc tam saliku burkās un turēju - nu, līdz februārim noteikti. Tikai šeit ir tāds "triks" - es kāpostus cieši ieliku applaucētos 3 litru traukos ( kā teica Nataša, nedaudz nesālīta), tad iekšā burkā iebāza ielieciet plastmasas vāku (izņemtu no verdoša ūdens!), cieši nospiestu tā, lai sula pilnībā pārklātu šo vāku, uzpildīja sulu līdz kannas augšdaļai un sarullēja to ar metāla vāku. Un esat pabeidzis - atņemiet to gatavs pagrabā. Nu vai ledusskapī - kam ir daudz vietas, es tagad ar šādiem tilpumiem nesālu, bet es nopirku kāpostu galvu, sāli pēc Čučelkas receptes, un es burkā noteikti ielikšu plastmasas vāku - tātad sula vienmēr ir uz augšu - un kāposti nav tumšāki))

Cik ilgi šādi kāposti var stāvēt pagrabā? Vai pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas tajā paliek kraukšķīgums?

grinaty, Cik ilgi šādi kāposti var stāvēt pagrabā? Vai pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas tajā paliek kraukšķīgums?

Tā kā es daudz nesālīju, kaut kur februārī viņi pabeidza pēdējo. Tas nebija precīzi kļuvis mīksts, netumsa, jo tas bija pārklāts ar sālījumu. Protams, kraukšķīgums, kāds ir nedēļas kāpostiem, vairs nebija.
Čukstus: tagad es to tā nesālīju - es pats nevaru, vīram tas nepatīk, bērni to nepieļauj - ka dzīve ir pagājusi. Nekas, tagad es ievietošu kāpostu galvu, bet ar tabletēm tas iet

Es mēģināju nedaudz darīt, un mani kāposti satumsa un sāka slikti smaržot (sapuvuši), sulas bija maz, tikai apakšā. Es domāju, ka tas ir tāpēc? Es nekad iepriekš neraudzēju kāpostus. Es lasīju atbildēs par, iespējams, nepareizo kāpostu šķirni .. bet kā tos atšķirt, vai būs citi padomi? Es gribu garšīgus kāpostus.

Es mēģināju nedaudz darīt, un mani kāposti satumsa un sāka slikti smaržot (sapuvuši), sulas bija maz, tikai apakšā. Es domāju, ka tas ir tāpēc? Es nekad iepriekš neraudzēju kāpostus. Es lasīju atbildēs par, iespējams, nepareizo kāpostu šķirni .. bet kā tos atšķirt, vai būs citi padomi? Es gribu garšīgus kāpostus.

Un trombēts bankā? Sāls nav jodēta? Vai pavasara kāposti. Tas ir visizplatītākais iemesls. Ziema parasti ir ļoti grūta. Dažreiz pavasarī iekšpusē ir redzamas stīvuma pazīmes: punkti ir kārtīgi melni, kāpostu galvas ir sasietas. Gadās, ka kāposti ir pārmērīgi sausi. Fermentācijas dienā sulai vajadzētu pacelties līdz pašai augšai.

Mamma nesen nesen izmeta divas kāpostu galvas. Novembrī viņi pārdod stāvošus agrīnos kāpostus. Un neko daudz viņai pateikt nevar. Tāpēc neuztraucieties pārāk daudz. Kāposti ir kā mīkla: dzīva un neparedzama viela)))).

[Tanjušs]

Es aizmirsu pateikt, ka es fermentēju tikai vīriešu dienās.

Tanjušs, un kā ar vīriešiem?

Viņš ir mans - pirmdien, otrdien, ceturtdien.
Viņa ir mana - trešdien, piektdien, sestdien.
Bet šķiet, ka svētdiena ir mana.

Viņš ir mans - pirmdien, otrdien, ceturtdien.
Viņa ir mana - trešdien, piektdien, sestdien.
Bet šķiet, ka svētdiena ir mana.

Viņa visu savu apzināto (saimnieces) dzīvi darīja vīriešu laikos. Es šogad biju tik nepacietīga, ka pirmo spaini ieraugu sestdien. Aizlidoja ar blīkšķi - ēda gan mājās, gan darbā kopā ar visu komandu. Otrais raudzēts ceturtdien, kā tam vajadzētu būt. Un ... izmeta visu spaini ... Vai nu nepareiza veida kāposti, vai arī noķerti nitrātu kāposti. Cik briesmīgi tas smaržoja!
Tagad es rūgšu, kad Mūza iedvesma nāks.
Izgatavots pēc manas mātes receptes, līdzīgs Čuškelkinam, bet ar lavrušku.

Mani kāposti rūgst. Bet dzīvoklis ir foršs, tāpēc es gaidu ...

Es arī vakar raudzēju: yahoo: radās jautājums, kad sula sāks izcelties? Tas nerūgst bez šķidruma

[E]

Viņš ir mans - pirmdien, otrdien, ceturtdien.

Ititskaja krustmāte ... viņa pati nekad nebūtu uzminējusi ...

Šeit ir tās vecmāmiņas un Sv. Jura diena Etun nu, izrādās pindyk moey kāposti, es no rīta raudzēju dēliņu ... izvēlējos dienu ar dižskābaržuafuzunth R - arRēdiens ... Un varbūt nekas?

Ja jūs to ievietojat burkās, atstājiet kaklu pats tukšs.

Tas nedarbojās, es sabāzu strāvu (bez fanātismabma, jā), soka - mamadarahaya, paņēma saspiestu kaklu ...

P.S. Starp citu, par sāli pēkšņi kāds noderēs, par 0,5 kg. Es ņemu 10 gramus kāpostu. rupja akmens sāls - !!!

Es arī vakar raudzēju: yahoo: radās jautājums, kad sula sāks izcelties? Tas nerūgst bez šķidruma

Trombis ciešāk. Mucā / spainī tam tiek uzlikta slodze, un sula paceļas augstu. Burka ir jāiepako ļoti cieši un pat tad, kad sulas ir maz, tā viegli paceļas no fermentācijas.

Vai tiek skaitīts pilnmēness? Tad, sabrūkot, varbūt viss nav zaudēts

[Tanjušs]

Tanjušs, un kādas ir vīriešu grīdas?

Innus, meitenes uz visu atbildēja pareizi! Neuztraucieties, viss izdosies !!! Jūs to izdarījāt ar dvēseli?

Vai jūs vēlētos kāpostus, kā to darīja vecmāmiņa māte? Meklējiet kāpostu "Glory" - tik saplacinātu no stabiem, un jūs būsiet laimīgs.

Es bieži gatavoju salātu kāpostus 3 litru burkā. Kam tas interesē: Par šo bundžu vienmēr ņemu apmēram 3 kg kāpostu galvu. Garneles, berzējiet 1-2 burkānus. Es samaisu un sāku iebāzt pakaramos burkā (iebāziet to ar drupinājumu). Es ņemu 2 ēd.k. l lielu lomu vismaz 0,3 litru traukā un ielej ar 1 glāzi ūdens. Maisa, līdz sāls izšķīst. Es to ieleju kāpostu burkā. Es izdaru punkciju ar koka nūju, lai sāls šķīdums ātrāk nonāktu apakšā. Kāposti sāls šķīdumā ir 2 dienas. Laiku pa laikam es skatos: kad sālījums piepilda burkas kaklu, tiek izmantota koka nūja. Ir pagājušas 2 dienas. Es ieleju sālījumu no burkas traukā, ievietoju tajā 1 ēd.k. l granulēts cukurs. Es izšķīdinu cukuru un ielej to kāpostu burkā. Burku tagad var novietot vēsā vietā. Nākamajā dienā jūs varat sevi ārstēt un ārstēt. Šis kāposti atstāj mani ar blīkšķi.

Un trombēts bankā? Sāls nav jodēta? Vai pavasara kāposti. Tas ir visizplatītākais iemesls. Ziema parasti ir ļoti grūta. Dažreiz pavasarī iekšpusē ir redzamas stīvuma pazīmes: punkti ir kārtīgi melni, kāpostu galvas ir sasietas. Gadās, ka kāposti ir pārmērīgi sausi. Fermentācijas dienā sulai vajadzētu pacelties līdz pašai augšai.

Mamma nesen nesen izmeta divas kāpostu galvas. Novembrī viņi pārdod stāvošus agrīnos kāpostus. Un neko daudz viņai pateikt nevar. Tāpēc neuztraucieties pārāk daudz. Kāposti ir kā mīkla: dzīva un neparedzama viela)))).

Paldies par precizējumu, es mēģināšu vēlreiz. Esmu ilgu laiku draudzējies ar testu, un joprojām mēs joprojām esam ar viņu kopā ar "jūs")))). Es lasīju tālāk Ukkas atbildi, to var redzēt no tā paša dārza, pie kura mums bija kāposti)))))

[Galjūns]

Galjūns, ka, ja arī mūsu pārdevēji zinātu šķirni / to nosauktu ...

Jūs jautājat, un bieži jūs atgriežaties x s ...

Kāpēc jums ir vajadzīgi pārdevēji? Jūs, pats galvenais, skatāties starp zaļiem un apaļiem - baltiem un saplacinātiem. Es pērku kolhozu tirgos. Pats audzēts. Un jūs to ne vienmēr atradīsit. Retums, mlyn ...

Es ņemu 2 ēd.k. l lielu lomu vismaz 0,3 litru traukā un ielej ar 1 glāzi ūdens.

, bet es vienkārši nevaru saprast, kāpēc kāpostiem pievieno ūdeni, jo tā sula tajā ir augstāka jumtiem kakls ...

Domājat, ka kritiskās dienās visi nesāls? Vai kurš no tiem neievēro?

ak, es to daru jau 20 gadus! ir labi raudzēt šādus baltus un plakanus kāpostus. Mans vīrs ir drausmīgs ēdājs, es nedēļu raudzēju spaini !! un tā katru nedēļu! tirgū onkulis pārdevējs šķībi skatījās uz mani, vai jūs esat pārdošanā? Es saku, ka nē, ģimene ir veģetārieši, kāposti vienā mirklī tiek noslaucīti. Sasmalcina vienmēr ar kombainu - man bija Mulinex, un tagad tas ir brūns, tur ir ļoti plāns un tāpēc tikai mehāniski sasmalcināts, un patēriņa daudzums nebūt nav tāds pats. Tas man atgādināja putnubiedēkli, tāpēc es šodien metīšu kāpostu galvu.
Es fermentēju visas dienas, īsti neatceroties, kas man tur ir. bet pagājušajā gadā tikai kr. dienas viņa neraudzēja. Lai gan visus gadus nav bijušas neveiksmes.

Godīgi sakot, es neņemu kāpostus pēc divām secīgām neveiksmēm apmēram pirms 5 gadiem. Tāpēc mums blakus ir neliela rūpnīca, kas jau no paša sākuma zina firmu. "No vecmāmiņas dārza" gāja un vajadzības gadījumā nopirka 1-2 kg, viņi to pakāpeniski raudzē līdz pavasarim.Ko es daru? Salāti no tā mums ir bijuši veiksmīgi: kāposti, vārīti sasmalcināti kartupeļi, sīpols un sviests ar smaržu. Jūs varat iecienīt zaļumus. Ņammīgs! (Natul, atvainojos)

, bet es vienkārši nevaru saprast, kāpēc kāpostiem pievieno ūdeni, jo tā sula tajā ir augstāka jumtiem kakls ...

Kāposti ne vienmēr ir sulīgi, it īpaši tuvāk pavasarim, un dažas kāpostu šķirnes ir grēcīgas. Raudzējot kāpostus parastā veidā plašā traukā, to pildot, man patīk likt vairākus gabaliņus 1/4 kāpostu galvas ļoti blīvi, virspusēji berzējot tajos sāli. Šie gabali ir fermentēti, un to garša ir pilnīgi atšķirīga. Un tad es no tiem gatavoju Provansas kāpostus: es tos sagriež kvadrātā, pievienoju lielus svaigu ābolu gabalus, vīnogas, nedaudz dzērvenes. Sezona ar augu eļļu, samaisa un ievieto 3 litru burkā. Dienas vai divu laikā nevienu nevar aizvilkt prom no kannas, kamēr tā nav tukša.

Kāposti ne vienmēr ir sulīgi, it īpaši tuvāk pavasarim, un dažas kāpostu šķirnes ir grēcīgas. Raudzējot kāpostus parastā veidā plašā traukā, to pildot, man patīk likt vairākus gabaliņus 1/4 kāpostu galvas ļoti blīvi, virspusēji berzējot tajos sāli. Šie gabali ir fermentēti, un to garša ir pilnīgi atšķirīga. Un tad es no tiem gatavoju Provansas kāpostus: es tos sagriež kvadrātā, pievienoju lielus svaigu ābolu gabalus, vīnogas, nedaudz dzērvenes. Sezona ar augu eļļu, samaisa un ievieto 3 litru burkā. Dienas vai divu laikā nevienu nevar aizvilkt prom no kannas, kamēr tā nav tukša.

uzrakstiet atsevišķu recepti, mēs jau vēlamies sabojāt ar detalizētu recepti un attēliem))))

[Natus]

Natus, un pēc jūsu receptes Mona Antonovskih āboli, lai pildītu kāpostos?! Vai nafik nav nat etunrun darīt?

Āboli, iespējams, šādā laikā nebūs laika kļūt marinēti ...

Es lieku ābolus (ne vienmēr uz maiņu)! Tikai tagad nav Antonovkas ... Kas tur ir, tie lido kāpostos, dod papildu garšu. Viss amatierim !!!
PY. SY. Vēlreiz es vēlos uzsvērt, ka es to daru! Varbūt Natusja uz to raugās pavisam citādi.

Un es ieliku dzērvenes

Un es ieliku dzērvenes

Labi arī !!!

Ja kāds cits teiks, ka tas nav izdevies, es pati iesu noslīcināt. Es tevi uzreiz brīdinu!

Ja kāds cits teiks, ka tas nav izdevies, es pati iesu noslīcināt. Es tevi uzreiz brīdinu!

Natusja, nē! Mums tevi vajag !!! Un viņi (kuriem tas neizdodas) saņems sodu - viņi fermentēs visu gadu!

[Tanjušs]

Es lieku ābolus (ne vienmēr uz maiņu)! Tikai tagad nav Antonovkas ... Kas tur ir, tie lido kāpostos, dod papildu garšu. Viss amatierim !!!

Tanjušs, bet vai visu ābolu iebāž burkā vai sagriež?
Un tad man nav mazu ābolu, man tie ir jāsamazina, bet tie vēlāk izrādās tik tumši.

[putnubiedēklis]

Mana sula jau bija labi izcēlusies, es to iebāza ar lielu nazi, labi, es to izmēģināju, tas vēl nav gatavs, bet tas krakšķ. Solilai otrdien, vajadzētu nākt rīt
putnubiedēklis neslīcini

Fakts ir tāds, ka es neizmantoju šādus "apakštasītes", man ir 15 litru māla trauks. Tur, protams, sabāzu veselus!

[putnubiedēklis]

Mana sula jau bija labi izcēlusies, es to iebāza ar lielu nazi, labi, es to izmēģināju, tas vēl nav gatavs, bet tas krakšķ. Solilai otrdien, vajadzētu nākt rīt
putnubiedēklis neslīcini

Mīlu tevi!! Mīla mīla mīla!!! Par šādām ziņām.

Tas izslēdzās !!!!!!!!!!! piemēram, kā vajadzētu !!!!!! Kraukšķīgi !!!!!!!!
Darīja to svētdien. Es nedarīju zhmakala, mans vīrs to cieši ievietoja spainī, paņēma burkānus pēc likmes. Krava bija daudz mazāka. Iepriekšējā dienā vīrs uz kādas kalendāra lapas atņēma slodzes proporciju kāpostu daudzumam. Es nestrīdējos.
Izņēmu uz balkona, rīt ar sīpoliem, cukuru, augu eļļu .... mmmm ... un cepu kartupeļus!

Ak, meitenes, kā jūs mani ieinteresējāt ar kāpostiem ... Sestdien uz tirgu - un raudzējiet, raudzējiet un raudzējiet !!!!

[Tuska]

Tuska, munnav steidzamiun !!!

Pēc burku ievietošanas ledusskapī aizveriet vākus? Vai nu es kaut kur noklikšķināju apmēram etad ...

Mēs jau esampar praksecki ir gatavi, mūsu dēls 22:00 pēc Maskavas laika pagriežas pusotru dienu ...

Mamulkina paņēma paraugu, tas joprojām gurkst !!!