Kviešu un skābēta kviešu maize

Kviešu un skābēta kviešu maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Skāba mīkla * 100%	100g.
Kviešu milti	400g.
Serums	250g.
Sāls	1h l.
Cukurs	2. l.
Gī sviests	20g.

Gatavošanas metode

• Saldskābi ar sūkalām 1 minūti sakuļ virtuves kombainā.
• * Skābene var būt kvieši vai rudzi. Šajā gadījumā man ir rudzi.
• Pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, un mīciet ar mazu ātrumu 2 minūtes. Pārklājiet un atstājiet 15-20 minūtes.
• Pievieno eļļu un ar lielu ātrumu mīci 5 minūtes.
• Mīkla ir mīksta, lipīga:
• 
• Ielieciet mīklu uz galda, salieciet bumbu, ievietojiet ietaukotā traukā un atstājiet 50 minūtes. Tad 4 reizes salieciet mīklu. Es to izdarīju tieši traukā, kur mīkla stāvēja. Pārklājiet un atstājiet vēl 2,5 stundas.
• Tad mīciet mīklu, izveidojiet bumbu un atstājiet 15 minūtes.
• Veidojiet sagatavi, ielieciet grozā, kas pārkaisa ar miltiem, pārklājiet un atstājiet 1,5-2 stundas.
• Apgrieziet uz pergamenta, izdariet griezumus, apkaisa ar ūdeni.
• Cep uz akmens krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 230C, 10 minūtes, pēc tam pazemina temperatūru līdz 200C un cep 50 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Gatavā maize, pieskaroties apakšai, izdod blāvu skaņu.
• 
• Ņinas recepte 🔗 piesaistīja mani ar iespēju piestiprināt serumu, kas saldētavā atrodas kopš vasaras. Un tad raugs ieradās laikā, bija nepieciešams to izmēģināt. Rezultāts ir ļoti mīksta, smaržīga maize ar kraukšķīgu garoziņu.

Piezīme

Paldies Vikai par grūtniecības un dzemdību pārvaldība mans raugs.

Ohhhh, kaaaky maize!

[Frekens Boks]

Frekens Boks , Paldies! Divi gadi bez rauga. Bet roka atceras, kā tā turēja pārbaudītāju !!!

[Omela]

Omela, maize ir brīnišķīga! Žēl, ka es nevaru uzlikt otro plusa zīmi uz cēla klaipa! Apaļš, "svarīgs", ar lielisku struktūru! Es varu iedomāties, kā tas smaržo!

Oksana, lieliska maize sanāca! Tagad jūs atnāksit ar saldskābmaizi ..

[Omela]

Omela maize nav salīdzināma. Kad jums ir laiks visam, katru dienu ir jaunas maizes, un pats galvenais, kad viss tiek apēsts

[Ksyusha]

Ksyusha, lieliska maize !!!
Lūk, zelta pildspalvas!

Meitenes, paldies, esmu ļoti apmierināta ar jūsu uzmanību !! Mēs ēdam jā .. mēs mīlam šo biznesu ...

Kas tas par vēderu! Rezultāts ir tik cieta izskata maize. Un uzreiz ir skaidrs - raugs neauga velti. Tā teikt - pirmais gāja. Ar sākumu!

Abaldeeeee! Ksyusha! Un šeit man pietrūkst rauga, es gribu sākt. Un šeit jūs esat ar jaunu šedevru.
Es to atņēmu, - kamēr barošu, es cepšu, es parakstos!

Es rīt vienu cepšu! Izcila maize!

[Vika, Inusik, Gaisma]

Vika, Inusik, Gaisma, Paldies! Es apgūšu saldskābmaizi.

[Omela]

Omela
Jūs jau esat guru! Ko nozīmē "meistars"?

Ak, kas te ir ?? (ar)

Un kur es vakar skatījos? nokavēts ....
Tāda bulciņa !!! un mežģīnes !!!
ES apsolu! skābene ir pieejama.

[Ļeņčiks]

Jā, Ļeņčiks, bums pagaidi !!

[Viki]

To es arī izdarīju
Izgatavots uz rudziem (pusfabrikāts no Viki), kvieši uz pusēm, augstākās kvalitātes un malti. Serums nenotika, es to uzcepu uz 1% kefīra un pievienoju nedaudz ūdens. Garša ir patīkama, skābums manā gadījumā dominē, bet nav kaitinošs.
Paldies par recepti.

[marinastom]

marinastom , tev ir skaista un veselīga maize !!!

Paldies!
Un pasakiet man, lūdzu, kā jūs varat "izstiept" koriģēšanas procesu? Ļaujiet man paskaidrot tūlīt. Liku raugu paātrināties pa nakti, no rīta sāku maizi, bet nedomāju, ka man nebūs laika to izcept pirms darba. Tāpēc es nolēmu ievietot mīklu grozā tieši uz galda zem maisa. Dzīvoklis nav karsts (staigāju siltā halātā.) Tas stāvēja septiņas stundas, pēc tam cepās.Kā jūs ieteiktu rīkoties šajā gadījumā?

[Marina]

Marina, jūs varat ļaut mīklai 2 stundas klīst uz galda, pēc tam ievietot to ledusskapī. Pirms cepšanas noņemiet 4 stundas pirms cepšanas: 2 stundas, lai sasildītu mīklu, pēc tam 2 stundas pēdējās koriģēšanas grozā.

omela, kā jūs gatavojat raugu un kā vislabāk to uzglabāt? Es esmu jauns. Lūdzu pasaki man.

[natīsija]

natīsija , Man ir "mūžīgs". Šeit ir viss par raudzēm: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Āmuļi, un arī šis tika izcepts))) Paldies.

[Bulka]

Bulka, cik jauki mazie bāri jums sanāk !!!

[Omela]

Omela,
Pastāsti man, vai raudzējums ir aktīvs vai no ledusskapja? Paldies

[Katarzyna]

Katarzynacik atceros raugu no ledusskapja.

[Omela]

Omela,
Liels paldies par ātru palīdzību))