Kviešu maize "Korona" ar saldskābi

[Omela]

Omela Maizes otrā versija ir vienkārši skaista. Jums tā ir jāizcep. Jau 3 reizes cepta cepeškrāsnī pēc Luda receptes piecu minūšu rudzu un kviešu maize, ļoti garšīga. Kas attiecas uz jūsu recepti, man nav čuguna pannas, un pavarda versija, iespējams, nedarbosies ar šādu bumbu? Kādu formu jūs varat pielāgot?

Un mana skābene vienā naktī bija saliekta tikai par puscentimetru rožu. Man ir aizdomas, ka tie ir augstākās kvalitātes milti. Galu galā uz tapetes viņa uzauga kā strūkla. Es to neizmetu, es baroju tapetes un pilienu medus.

Bet man bija arī viena skābe, kuru baroju ar rudzu miltiem, tāpēc tā jūtas labi, iekšpusē tas viss ir burbuļos. Es to darot domāju, ka tas ir tik iecietīgs, bet izrādījās, ka tas iesakņojās, es to rūpīgi sadalīju 2 daļās, vienu baroju ar rudzu miltiem, otro - ar kviešu tapetēm. Tagad man ir trīs burkas ...

Es ceru, ka vienam no viņiem vakarā veiksies labi, lai es varētu uzlikt šo maizi un rīt cept.

Maša, man arī bija 3 burkas. Divi dažādi rudzi ledusskapī un vieni kvieši uz galda, kurus es baroju ar Ašanova miltiem vispārējai lietošanai. Faktiski pietiek ar vienu rudzu ledusskapī, jo tas tiek vienkārši pārveidots par kviešiem: 1 stunda. l. starteris + 100 milti psh. + 100 ūdens 12-16 stundas. Un, lai tas viss būtu labs, pēc tam jūs varat to sagriezt uz pusēm un atkal pabarot kviešus. Un, otrkārt, rudzu milti ir labvēlīgāki barošanai.

[Tata]

Man nav čuguna pannas, un pavarda variants, iespējams, nedarbosies ar šādu bumbu? Kādu formu jūs varat pielāgot?

Tata, Paldies! Jūs varat cept ar pavardu vai jebkurā formā, bet pēc tam ar tvaiku. Čugunā tvaiki vislabāk veidojas iekšpusē, tāpēc kāpums ir vienmērīgs.

Maša, man arī bija 3 burkas. Divi dažādi rudzi ledusskapī un vieni kvieši uz galda, kurus baroju ar Ašanova miltiem vispārējai lietošanai. Faktiski pietiek ar vienu rudzu ledusskapī, jo tas tiek vienkārši pārveidots par kviešiem: 1 stunda. l. starteris + 100 milti psh. + 100 ūdens 12-16 stundas. Un, lai tas viss būtu labs, pēc tam jūs varat to sagriezt uz pusēm un atkal pabarot kviešus. Un, otrkārt, rudzu milti ir labvēlīgāki barošanai.

Tik daudz miltu jau esmu pārskaitījis uz šo biznesu ... Un līdz šim esmu cepis tikai vienu maizi, lai gan visiem tā ļoti patika.
Es kaut ko daru, daudz prasu, šķiet, ka saprotu, un tad es ļoti vēlos saprast visu, kas ir manā galvā, man tas nepatīk, kad šāds haoss man galvā būtu pienācis ātrāk

[Omela]

Omela Vai tas ir iespējams no nerūsējošā tērauda un vai korektūru veic uzreiz katliņā? Es kaut kur lasīju LJ, lai pavards nerāpo, tas jāliek uz karstas cepešpannas. Pēdējo reizi to izdarīju. Maize tika izlieta taisni uz augšu. Un forma ir auksta, kā es saprotu, sienas aizturēs?

Es jau esmu pārnesis tik daudz miltu uz šo lietu ...

Otozh, tāpēc es to uzglabāju ledusskapī un baroju reizi nedēļā vai kad atceros.

[Tata]

Es kaut kur lasīju LJ, lai pavards nerāpo, tas jāliek uz karstas cepešpannas.

Jā tieši tā. Labāk nevis uz cepešpannas, bet uz akmens.

Vai tas ir iespējams no nerūsējošā tērauda un vai korektūru veic uzreiz katliņā?

Tata, Es zinu, ka meitenes cep un cep aukstos dzelzs podos. Izrādās labi. Es to nekad neesmu darījis.

Es baidos to ievietot ledusskapī ... Pēkšņi tas atkal un atkal atkal salieksies
Es mīcīju maizīti šai maizei. Tikai es paņēmu 20 g skābā mīkla ... Nu, es vērtēju, jo)) rudzu-kviešu skābe.
Es to ieliku pulksten 22-00, es ceru turpināt no rīta

Kāpēc tā locīsies ??? Paņemiet pusi no jums, barojiet to ar rudzu miltiem, pagaidiet 2 stundas un ievietojiet ledusskapī.Tad paskatās, tas tik un tā tur augs.
Nu, 20, tātad 20.

Kāpēc tā locīsies ??? Paņemiet pusi no jums, barojiet to ar rudzu miltiem, pagaidiet 2 stundas un ievietojiet ledusskapī. Tad paskatās, tas tik un tā tur augs.
Nu, 20, tātad 20.

Labi, es mēģināšu to izdarīt rīt. Es tagad nevaru izturēt 2 stundas
Tagad es gribu uz skābes uzlikt vēl nedaudz mīklas mīklas, lai rīt es uzreiz varētu uzcept 2 maizes klaipus. Vai varat pateikt, ko vēl varat izmēģināt? Ikviens, pat kvieši, pat rudzi ...

Es pat ilgi nevaru atcerēties nevienu.
Es varu pateikt, kuras man garšo:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

Es pat ilgi nevaru atcerēties nevienu.
Es varu pateikt, kuras man garšo:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

Paldies!!!! Starp citu, es jau skatījos uz sietu un mežģīnēm)) kur atrast laiku, lai visu izceptu !!!!

Jā, laika trūkums mani apstādina arī skābmaizē.

Ak, kaut kas man jau ir apnicis no šīm raudzēm
Iespējams, ka tas nav domāts man ... Iespējams, man ir par agru pāriet uz raugu ...
Pabeigšu vainagu un viss. Man šķiet, ka manas raudzes ir kaut kā nepareizas.
"Riekstkoks" no mīklas nav parādījies virs 2 stundām ... Un abi (šodien gatavosim uzcept divas dažādas saldskābmaizes) ... ((

Maša, protams, raugs prasa pastiprinātu uzmanību un laiku. Bet tas notiek līdz brīdim, kad jūs "iebraucāt". Tiklīdz jūs uzņemsiet recepti, kas jums pieder, jūs cepsiet ar aizvērtām acīm. Es ar savu raugu necepu bieži, savam priekam.

Nekas nenotika ... Ne kronis, bet kaut kāda berete.
Acīmredzot man bija slikts garastāvoklis, tāpēc nekas nesanāca .. Tiesa, es to vēl neesmu sagriezis, bet izskats atstāj daudz kā gribēt

Nu nekas, nedusmojies !!! Tas notiek visiem.

Nu nekas, nedusmojies !!! Tas notiek visiem.

Paldies! Jā, tas noteikti ...

Starp citu, mīkla glāzēs joprojām parādījās ... Bet kad, es nesekoju līdzi ...
Katrā ziņā es šo brīdi negaidīju un ieliku krāsnī. Varbūt vajadzēja vairāk, protams, turpināt pārbaudīt?

Varbūt vajadzēja vairāk, protams, turēt uz korektora?

Var būt. Man reiz bija 6 stundas ...

Var būt. Man reiz bija 6 stundas ...

Nez kāpēc baidījos, ka apstāšos. Acīmredzot skābmaizei ir pavisam cits laika grafiks ... Vai arī viņu prombūtne, iespējams, vēl nav kļuvusi stiprāka ...

Protams, jo vairāk tas maksā, jo vairāk maizes ir skābes. Kviešiem tas nav labi. Tāpēc lielie (Luda) pievieno raugu, lai nodrošinātu precīzāku pārbaudes laiku. Vismaz pirmo reizi.

Protams, jo vairāk tas maksā, jo vairāk maizes ir skābes. Kviešiem tas nav labi. Tāpēc lielie (Luda) pievieno raugu, lai nodrošinātu precīzāku pārbaudes laiku. Vismaz pirmo reizi.

Jā, bet jūs neesat tik tālu no Ljudas, es nolēmu, ka vispirms man ir nepieciešams lasīt vairāk par skābi, citādi tas ir ļoti grūti ... labi, un arī praktizēt ar rauga maizi ...
Vai jums ir savs LJ?

Nu arī .. nav tālu. Mācies tur 🔗, bet es to diriģēju ne tik sen, tāpēc šeit ir vairāk informācijas, vairāk ir saziņai. Anna labi raksta par raudzēm: 🔗./ (augšpusē uz zaļa fona "par raugu").

Nu arī .. nav tālu. Mācies tur 🔗, bet es to diriģēju ne tik sen, tāpēc šeit ir vairāk informācijas, vairāk ir saziņai. Anna labi raksta par raudzēm: 🔗./ (augšpusē uz zaļa fona "par raugu").

Man arī ir, līdz šim ir arī maz informācijas, nāc ciemos ( 🔗)

[Omela]

Omela cepta maize pēc jūsu receptes. Tikai nedaudz mainīja sastāvu. Man ir kviešu skābenes pārsniegts ar pilngraudu miltiem, un mīklai pievienoju 50 gramus pilngraudu miltu. Sūklis sasniedza maksimumu tikai tad, kad es to uzliku uz akumulatora pēc 14 stundām (dzīvoklis ir foršs). Es nolēmu pagatavot maizes klaipu. Šajā gadījumā es nopirku cepumu Ašānā par 16 rubļiem.un pēc LJ ieteikuma to izmantoja kā korektūras grozu. Kopumā viss ir kā nākas, dvieli labi pārkaisa ar miltiem un uzlika noformēto klaipu. Man bija jāgaida 6 stundas, bet tas mani daudz neuztrauca, es darīju citas lietas. Un tad tas ir interesanti. Mīkla pacēlās un rāpoja tik tālu, cik grozs sauca, un bija stingri pielipis dvielim. Kaut kā es to nokasīju, protams, par klaipa formu nebija runas, mīkla vienkārši rāpās manās rokās, lai gan klaips bija izveidojies tā, kā tam vajadzēja būt pirms koriģēšanas. Kopumā es to uzsita (jūs nevarat teikt citādi) to uz karstas cepešpannas un ar tvaiku uzliku ceptiem izstrādājumiem. Un, lūk! Maize izrādījās, kaut arī izskats, kā saka, "es to apžilbināju no tā, kas bija". Bet garša ir pat ļoti laba.
bildes tiešām nav pārāk labas

[Tata]

Tata, griezums ir izcils !!! Un kādus miltus tu uzkaisīji uz dvieļa?

[Tata]

Tata, griezums ir izcils !!! Un kādus miltus tu uzkaisīji uz dvieļa?

Kvieši vispārējai lietošanai.

Labāk apkaisa ar kukurūzu.

[Omela]

Omela un kāpēc mīkla izplatījās tik daudz, vārda pilnā nozīmē, pārklājās virs galda? Kad viņa izveidoja maizi, kā tas bija Annas video, mīkla bija normāla, un bārs izrādījās kā nākas.

Cik ilgi tas bija?

Cik ilgi tas bija?

apmēram 6

Nuuuuu ... tā ir daudz. Šajā laikā raugs ēda visu iekšā.

Nuuuuu ... tā ir daudz. Šajā laikā raugs ēda visu iekšā.

Bet man bija mazāk skāba mīkla nekā receptē, jo skābene nedaudz pielipa pie bļodas (tā bija uz akumulatora). Un mīklai ilgu laiku nebija dzīvības pazīmju. Maza skābīte - gara pieeja, un es nepievienoju raugu. Jā, un, ja raugs apēstu visu, vai mīkla sagāztos? Vai ne?

Ja tas sagged, tad apsveriet to, jūs varat to izmest. Un jums ir pienācīga maize. Tikko iestrēdzis, tas ir labojams.

Un jums ir pienācīga maize. Tikko iestrēdzis, tas ir labojams.

Jā, galvenais ir garšīgs. Man ļoti patīk raudzētas maizes, nedaudz skābas, aromātiskas. Iepriekš, pirms pērkam maizes mašīnu, mēs ar meitu Auchanā iegādājāmies bez raugu maizi "Bosco". Bet, protams, jūsu ir vēl garšīgāka.

[Omela]

Omela, Ksyusha, dārgais, glāb mani !!! Cīnos ar vainagu jau ceturto dienu !!!!!!!!
Sākšu no sākuma. Es izvedu skābu mīklu (rudzi 100%). Tagad viņai ir pusotra nedēļa. Viņa mani baroja gandrīz katru dienu. Šķiet, ka tas darbojas, svētdien vismaz es uz tā cepu pankūkas. Un, tā kā es ilgi skatījos uz vainagu, man arī tas bija rauga maižu sarakstā ar numuru 1. Vispār laime pirmo reizi nenotika - mans jaundzimušais atteicās tik atdzesēt mīklu. šķiet, ka bija bumba, šķita, ka pat notiek kāda veida aktivitāte, bet ārpus mīklas bulciņa bija pārklāta ar čaumalu. Rieksts (rieksts))) Es to izmetu, sāku no jauna. Es mīklai pievienoju 20 g ūdens, lai atvieglotu viņas likteni, naktī viņa mani uzpūta, bet piecēlās. Es sāku mīklu, viss bija kārtībā. Aizbraucot uz darbu (nedēļas nogale bija beigusies, un princese bija bez vainaga), viņa lūdza māti sekot mīklai un ielika to ledusskapī, jo tā divkāršojās. Bet tas divreiz pieauga tikai pēc 10 stundām. Tāpēc es skatos uz šo savu sašutumu, ar prātu saprotu, ka viss ir bezcerīgi ieeļļots, un man tas jāsāk no jauna. Nākamreiz, kas man jādara - jāpievieno raugs? Vai arī nepievienojiet raugu un negaidiet pilnīgu pieaugumu, bet pēc 4 stundām turpiniet strādāt tālāk pēc plāna?

[rupjš]

Tagad viņai ir pusotra nedēļa.

rupjš, Sveta, es varu pieņemt, ka tev tas joprojām ir diezgan vājš. Jūs varat mēģināt pagatavot nevis biezu mīklu, bet gan 100% mitrināšanu, atņemot to no kopējā šķidruma daudzuma. Var pievienot arī raugu.

Vai arī nepievienojiet raugu un negaidiet pilnīgu pieaugumu, bet pēc 4 stundām turpiniet strādāt tālāk pēc plāna?

Vienkārši, jo ilgāk tas maksā, jo skābāka būs maize. Laiks šeit ir relatīvs jēdziens, varbūt jūs saņemsiet mazāk par 4. Jums joprojām ir jāgaida 2 reizes lielāks pieaugums.

Kopumā, ja es būtu tu, es tagad ļautu raugam kļūt stiprākam un cept to pēc vienkāršām receptēm, lai tu to saprastu un pielāgotos.

Ksyusha, liels paldies par atbildi. Jums ir jāatvainojas, ka es jūs spīdzināju. Es tikko beidzot izvedu raugu, kas strādā, iespējams, sestais; tuvojās sapnim, bet šeit - ups ... es, iespējams, jau kaut ko cepu ar lēcieniem, un raugs man ir šausmīgs zvērs

Jūs varat mēģināt pagatavot nevis biezu mīklu, bet gan 100% mitrināšanu

Jā, nākamreiz es izlaidīšu 100% mīklas, ja šoreiz tas neizdosies. Atkal mīkla Dala opare maksā vairāk laika, lai celtos, redzēsim, kas iznāks

Kopumā, ja es būtu tu, es tagad ļautu raugam kļūt stiprākam un ceptu pēc vienkāršām receptēm

Nē, es šobrīd nevaru izdarīt vienkāršas lietas - es esmu iesprūdis uz vainaga, es uzvarēšu vainagu, un tad es atkal cepšu to vieglāk - atkal nedarbosies septiņi vai astoņi, un tad, jūs redz, raugs jau kļūs stiprāks