Zaļās skābenes kāpostu zupa Oursson spiediena katlā

[BOIL režīms, spiediens 3, laiks 45 minūtes]

Zaļās skābenes kāpostu zupa Oursson spiediena katlā

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Teļa gaļas krūtis	250-300 grami
Sīpolu sīpoli	1 dators. mazs
Svaigi burkāni	1 dators. mazs
Saldie pipari	sauja sasmalcināta (lietots saldējums)
Gatavi sarkanie tomāti	2 gab. (lietots saldējums)
Eļļa dārzeņu sautēšanai	1 ēd.k. l.
Svaigi kartupeļi	3-4 gab.
Svaigas skābenes	1-2 ķekari pēc garšas (lietots saldējums)
Sāls pipari	garša
Vārīta ola	1/2 uz porciju
Skābais krējums	garša

Gatavošanas metode

• Ieslēdziet spiediena katlu grauzdēšanas (cepšanas) režīmā, uzkarsējiet eļļu un uz tā sautējiet dārzeņus (sīpolus, burkānus, papriku, tomātus, garšvielas), līdz šķidrums iztvaiko. Atspējot režīmu.
• Katliņā pievienojiet gaļu, kartupeļus, ūdeni līdz vēlamajam zupas biezumam, aizveriet vāku un ieslēdziet BOIL režīms, spiediens 3, laiks 45 minūtes, un panākt gatavību.
• Atveriet vāku, pārinstalējiet BREW režīms, (neaizveriet vāku !!!), ielieciet saldējuma skābenes, pētersīļus, samaisiet, nogaršojiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un nedaudz verdoša ūdens, ja zupa ir ļoti bieza.
• Viegli samaisiet un pagaidiet, līdz zupa atkal vārās (3-5 minūtes), un vāriet skābenes 1 minūti. Atvienojiet spiediena katlu no strāvas, aizveriet vāku un ļaujiet zupai stāvēt. Vēl kādu laiku šķidrums vārīsies, un ar šo laiku pilnīgi pietiek, lai skābene būtu pilnīgi gatava un nevārīta.
• Gatavo kāpostu zupu ielej šķīvjos, pievieno vārītu olu, skābo krējumu un pasniedz.
• 

Piezīme

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Garšīgs, es domāju. Es nopirku visu. Šodien gatavošu. Teļa gaļu neatradu, tikai liellopa krūtis. Es to gatavošu iepriekš stundu, un tad viss ir stingri saskaņā ar recepti ;-)



Lieliska zupa vasarai!

[Nastja]

Garšīga, vasarā pat tikpat skāba kāpostu zupa Nastja, veselībai

Nu, es dalos savos iespaidos. Ņammīgs! Ļoti garšīgs! Kamēr viņa lēja zupu visiem zemniekiem, vīra sejā to jau ēda pirmais cilvēks ... Nekad agrāk mēs zupas neesam ēduši tādā ātrumā.



Paldies administratoram!

[Administrators]

Administrators, Taņa, cik daudz ūdens ir recepte?

[Lena]

Lena, Es nekad neizietu no šķidruma ūdens daudzuma, tāpēc jūs nevarat uzminēt ar zupas biezumu.

Es eju no pretējās puses, no biezās masas.
Gaļu gatavoju nedaudz ūdens, piemēram, 1-1,5 litri (atkarībā no gaļas daudzuma). Tad pievienoju dārzeņu sautēšanu, kāpostus, kartupeļus (kā piemēru). Un tikai pēc tam es pievienoju karstu ūdeni, verdošu ūdeni līdz vēlamajai konsistencei, zupas biezumam un novedu zupu līdz gatavībai.
Verdošs ūdens, lai neapstātos zupas pagatavošanas process, lai buljons neatdziest no aukstā ūdens pievienošanas, un to nav nepieciešams atkārtoti sildīt no auksta ūdens. No buljona "šoka" temperatūras pazemināšanās buljons var izrādīties bez garšas, un dažas sastāvdaļas var pat "kļūt blāvas".
Izmantojot šo pieeju, nosakot ūdens daudzumu zupā, blīvums izrādīsies vēlamā konsistence, kāda jums nepieciešama. Un iegūstiet tieši tādu porciju skaitu, kas tiks apēsts bez pēdām. Ir pieņemts uzskatīt, ka porcijas tilpums ir aptuveni 350–500 ml. gatavā zupa personai vienā reizē.

Taņa!
Taņa, liels paldies par zupu! Iznāca ļoti garšīgi! Augsti!
Krūtis nebija, bet bija vista. Gatavoja Ourssonā
Zupa izrādījās bieza, bagātīga, skāba. Jā!
Es to atkārtošu vairāk nekā vienu reizi.
Liels paldies, Tanechka!

[Ritulya]

Ritulya, Tavai veselībai!
Tas ir lieliski, ja šāds vitamīns un garda zupa tiek pievienota jūsu ēdienkartei. Es priecājos palīdzēt

Taņa, es esmu atgriezusies ar zupu.
Man ļoti patika! Tikai tiešām! Bagāts, aromātisks, biezs! Es to darīju arī citās karikatūrās, bet kaut kā pietrūkst. Rezultāts nav pārsteigts.
Tagad, ja es būtu restorāna īpašnieks, tad jūsu zupa noteikti būtu iekļauta ēdienkartē.
Taņa, paldies !!!

[Ritusya]

Tagad, ja es būtu restorāna īpašnieks, tad jūsu zupa noteikti būtu iekļauta ēdienkartē.

Paldies, balzams dvēselei, par šādām uzslavām.Es arī domāju, ka zupa ēdienkartē izskatījās lieliski

Ritusya, Tavai veselībai! Zupa iekļaujas jūsu ēdienkartē, un mūsu ātrvārāmā katls ir gudrs