Želētas vistas krūtiņas (filejas) mūsu karstā katlā

[EXTINGUISH režīms, 3. līmenis, laiks 40 minūtes]

Želētas vistas krūtiņas (filejas) mūsu karstā katlā

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Vistas fileja	2 gab. liels
Vistas ciskas (bez stilba kociņa)	4 lietas.
Žāvētu dārzeņu maisījums	šķipsnu
Ūdens ir tīrs (auksts)	500 ml
Želatīns	1 maiss ar 500 ml. buljons
Sāls	garša
Garšai un dekorēšanai:
Kumquats ir salds	garša
Svaigas dzērvenes	garša
Svaigi pētersīļi	garša

Gatavošanas metode

• Ievietojiet vistas krūtis un vistas augšstilbus ātrvārāmā katlā, pievienojiet sāli, žāvētu dārzeņu maisījumu, ūdeni, aizveriet vāku.
• Izstāde EXTINGUISH režīms, 3. līmenis, laiks 40 minūtest un panākt gatavību.
• Atstāj gaļu kastrolis, buljonā, lai gaļa būtu sulīga.
• Izņemiet vistas krūtiņas filejas, nosusiniet ar dvieli no buljona vārīšanas šķidruma un taukiem.
• Nogrieziet krūtis ar asu nazi, katrs apmēram 0,5 cm, un kārtīgi sakārtojiet tos paplātē, traukā.
• Izrotājiet krūtis ar plānās šķēlēs sagrieztiem kumkvātiem (noņemiet mīkstumu), izkaisiet dažas svaigas dzērvenes (brūklenes), izrotājiet ar svaigām pētersīļiem.
• Tagad es gatavoju želejas pildījumu.
• Želeja pēc krūšu vārīšanas izrādījās, bet ne tik stipra, lai saglabātu labu formu.
• Es saņēmu gandrīz 500 ml šķidruma, buljona. Viņa no buljona izņēma visus taukus plāksnēs, kas nakti sasaldēja ledusskapī, un filtrēja caur sietu, no garšvielām un tā, lai tas kļūtu caurspīdīgs aspikam.
• Tad viņa nedaudz sasildīja saspringto buljonu. No buljona paņēmu 150 ml. un tajā izšķīdināja 1 želatīna iepakojumu, samaisīja, atstāja 2-3 minūtes izšķīst.
• Tad viņa ielej vēl 350 ml kausā. buljona, pievieno 150 ml. buljonu ar želatīnu, sajauc un uzkarsē virs uguns līdz karstumam, bet nevārīt! Gatavo želejas buljonu atkal izkāš caur sietu.
• Ar šo buljonu viņa rūpīgi izlēja krūtis formā gandrīz līdz augšai un ļāva želejai gandrīz pilnībā sacietēt, ļāva želejai paķert. Tagad jūs varat izlīdzināt želeju, pievienot formai nedaudz vairāk. Ļaujiet želejai pilnībā sacietēt, tas aizņems apmēram 2-3 stundas.
• 
• 
• Želeja uz nakti labi sasala ledusskapī, ieguva skaistu un blīvu formu, bet iekšpusē tā palika mīksta un maiga
• 
• 
• 
• Želeja tika pagatavota caurspīdīgā vistas buljonā, bet krāsa izrādās dzeltenīga. Bet, no otras puses, dabīgs buljons, un tāpēc tas būs garšīgāks, jo pati vistas krūtiņa ir maiga pēc garšas.

Piezīme

Negaidīti garšīgi! Ļoti maiga, nav taukaina! Un kumkvatu un dzērveņu garša noderēja!
Es nevaru pagatavot daudz aspic gaļas, mēs to pilnībā neēdīsim, bet par pāris filejām - tas darbojās tieši tā, tikai 4-6 mazas porcijas.
Tik mazs vistas želejas daudzums būs tieši piemērots Jaungada galdam, gaļa ir maiga, nevis taukaina, uzkoda - tieši tā! Un ar laiku nepietiek!
Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Mmmmmm, cik garšīgi! Klase!

[Ira]

Ira, Paldies! Man arī ļoti patika

[Administrators]

Administratorscik skaisti pasniedza! Un tas, kas ir garšīgs, bez šaubām. Un uztura, kas tagad ir ļoti svarīgi. Paldies, ka iepriecināji mani. Augstākā bumba! 6.0.

Ak, kāds skaistums! Paldies par lielisko ideju!

Skaistums ... Un noteikti garšīgs. Tatjana, kāpēc vistas ciskas tika vārītas katliņā? Buljonam un buljonam? Ļoti skaista prezentācija un želeja, kas jums nepieciešams. Krūtīm jābūt pietiekami sulīgām un stingrām, lai sagrieztu šķēlēs saglabātu formu. Tatjana - Tu esi vienkārši superīga, un Oursson spiediena katls - labi, vienkārši wah!

[Krēmveida, Tatjana, Natālija, meitenes]

Krēmveida, Tatjana, Natālija, meitenes - Paldies, patīkami dzirdēt no jums laipnus vārdus!

Nataša, augšstilbi tika pagatavoti buljonam, buljonam, garšai un vissvarīgāk želejai. Sastingusi tas izrādījās labs, bet tie silti neuzturēs formu, it īpaši uz galda, - tāpēc es pievienoju želatīnu.

Ja krūts tiek atdzesēta buljonā, līdz tā ir auksta (visu nakti tur ledusskapī, vārīta visu nakti), krūts iekšpusē būs sulīga, bet ārēji blīva, labi saglabās formu un viegli sagriezīs ar plānu un asu nazi, plānos gabaliņos. Un tad krūts bija buljonā, kad es to turēju želejā, tā bija iemērcama želejā, tā kļuva ļoti mīksta un sulīga!

Labu apetīti, visiem!

Krūtīm jābūt pietiekami sulīgām un stingrām, lai sagrieztu šķēlēs saglabātu formu. Tatjana - Tu esi vienkārši superīga, un Oursson spiediena katls - labi, vienkārši wah!

Tās nav gudra vīrieša mācības, bet gan pilnīga pārliecība, ka jūsu izpildījumā Tatjana ir tā, paldies.

[Labi - mazliet!]

Es sēžu monitora priekšā un domāju, vai nav kaitīgi bieži skatīties uz tik daudzveidīgām, skaistām, bieži pretenciozām, bet vienmēr potenciāli garšīgām receptēm?
Vai nu jūs siekalojat, vai jūs kļūstat greizsirdīgs (par labu), vai arī prieks par tikšanos ar skaistajiem un talantīgajiem sāks blāvi.
Īsāk sakot, meitenes, nereti !!!
Labi - mazliet!

Tātad, ēdienam un ēdienam, kas pagatavots un novietots uz galda, jābūt "izdomātam"!
Tādējādi, pirmkārt, liekot vizuālajiem atstarotājiem darboties, ēdiens vienmēr tiek sākotnēji uztverts vizuāli!
Un, ja tā ir skaista, krāsaina, laba smarža, tad ir vēlme to nobaudīt!

Tas ir tieši tas, kas vajadzīgs cilvēkam, kurš sēž pie ēdienreizes.

Mans viedoklis

Brīnišķīga recepte, paldies. Gavēnis beigsies tieši tāpat, un es to pagatavošu, man patīk, ka recepte ir paredzēta nelielai porcijai un to ir viegli pagatavot.

[Gaļins]

Gaļins, aspic izrādās pienācīgs, pavārs veselībai

Es saņēmu mājās gatavotu vistu (vistu), kas sver 3,6 kg, ieskaitot katru filejas krūtiņu apmēram 400 gramus, un es arī domāju svētkiem pagatavot želejā pagatavotu

Tas nav aspic, tas ir super-aspic, ārkārtējs garšīgums. Un gaļa ir maiga, nav sausa, un želeja ir mīksta un tajā pašā laikā neskaidra. Nu, viss ir manā gaumē, paldies par recepti, uz plīts tas nekad nebūtu bijis tik garšīgs.
Es jau biju izvilcis Ourssonu no virtuves, bet es sāku izmantot jūsu receptes, un viss izrādās tik labi, ka šodien es atkal esmu identificējis vietu "trimdai" virtuvē.

Es priecājos, ka jūs novērtējāt gan vistu želejā, gan pašu šī ēdiena galveno izpildītāju.

Želeja patiešām ir ļoti delikāta, bagāta pēc garšas

Un nebaidieties izmantot spiediena katlu - tas ir lieliski! Mēģiniet maigi un viegli piespiediet pogu uz vāka. Es neko nevaru pateikt par vāku, tas ir tikpat laimīgs ar vāku. Cerēsim, ka jaunā vāku partija būs kvalitatīvāka

Jūs pakāpeniski izdomāsiet režīmus un spiedienu, šeit ir norāde "Ar kādu spiedienu gatavosim? (Oursson spiediena katls)" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183259.0 un arī recepšu grāmatā var apskatīt padomus, tas tur ir labi uzrakstīts.
Nu, sākumā apskatiet mūsu un manas receptes

Un kastrolis ir ļoti labs