Ossobuko

Ossobuko

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
teļa kāts	1-1,5 kg
sarkanais sīpols	1 dators
burkāns	1 dators
Topinambūrs	5-6 gab
ķiploki	2-3 krustnagliņas
tomātu	2 gab
baltvīns (CHARDONNAY)	150 ml
dārzeņu buljons	500 ml
milti	30-50 g
četru papriku maisījums (malts)	1 tējk
pētersīļi, timiāns, majorāns	2 stundas l
sāls	garša
olīveļļa un sviests cepšanai
gremolata:
svaigi pētersīļi	2 stundas l
citrona miziņa	1 tējk

Gatavošanas metode

• 1. Gaļu sagrieziet 4-5 cm biezās porcijās, garšojiet ar sāli. piparus, velmējiet miltos un apcepiet olīveļļas un sviesta maisījumā līdz zeltaini brūnai. Pārnes kastrolī, pārlej ar dārzeņu buljonu, pievieno sausos zaļumus un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180C apmēram stundu (vāra zem vāka).
• 2. Nomizojiet un sagrieziet sīpolus, burkānus, topinambūru lielos gabaliņos. Iemērciet atlikušos miltus, garšojiet ar sāli, pipariem un 3–5 minūtes cepiet eļļu maisījumā uz lielas uguns. Cepšanas traukā ielejiet vīnu, pievienojiet ķiplokus, ļaujiet tam vārīties un noņemiet no uguns.
• 3. Pievienojiet dārzeņu maisījumu gaļai un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
• 4. Smalki sagrieziet svaigu pētersīļu lapas, sajauciet ar citrona miziņu un apkaisa gatavo ēdienu tieši pirms pasniegšanas.

Trauks ir paredzēts

4-6 porcijas

Laiks sagatavošanai:

2-2,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Šim ēdienam ir daudz receptes, lielākajā daļā no tiem tiek izmantots sarkanvīns. Šo iespēju atradu žurnālā "SAVEURS".
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Ļoti ēstgribu! Un skaisti! Paldies par recepti

[Marish,]

Marish,kas par yummy ... es paskatījos nepareizajā laikā - skatoties naktī ... es iekāpos ledusskapī.

Es ļoti gribu darīt kaut ko tādu, man jāpērk gaļa. Vai pīlē ir labi, ko jūs domājat? Vai arī tas ir labāk dziļā pannā?

[WIKI]

WIKI, Es priecājos, ka gaļa jums patika!

Vai jūs domājat, ka pīļu mājā ir labi? Vai arī tas ir labāk dziļā pannā?

Es to daru lielā keramikas veidnē ar vāku, varat arī cepetī.

Es iekritu nepareizā laikā - skatoties naktī ... Iekāpšu ledusskapī.

Marisha : girl_love: Arī tur, iespējams, jums ir garšīgi našķi

Cik tas izskatās garšīgi. Brīnišķīga recepte, bet man topinambūrs nepatīk ar visām tā pozitīvajām īpašībām. Kādreiz es to gatavoju vārītu, un garša man šķita līdzīga nepatīkami smaržojošajiem polietilēna maisiņiem. Laikam es nemāku pareizi pagatavot.

[Nataša,]

Nataša, ja topinambūru noraida, tad to vispār nevar izmantot. Attiecībā uz šo recepti tas absolūti nav kritisks.

Paldies, nakts pūce.

Marina, es šeit pievienošu savu attēlu. Es gribēju izkārtot recepti, bet man tā jau ir. Viss ir aptuveni vienāds, izņemot to, ka man nav tapinambura, nevis svaigi tomāti, tomāti pašu sulā un šerija vīns. Es to gatavoju rītdienai, tāpēc es nofotografēju tieši pannā, kurā es to cepu. Un kāda veida panna pēc krāsns, visi zina
Es paņēmu recepti no saites 🔗
Es izmēģināju mērci, tik ļoti garšīgi !!!

🔗

[Tanjuša]

Tanjuša, gaļa ir tik garšīga !!!
Priecīgus svētkus jums!
Un man šķiet, ka šāds skaistums un garšīgums būtu jānosaka atsevišķā receptē. Galu galā ossobuco nav vienas kanoniskas receptes. Ir daudz iespēju.