Šokolādes kūka "Ziemassvētku rīts"

[Biskvīts:]

Šokolādes kūka "Ziemassvētku rīts"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Šokolāde 75%	140 g
Sviests	140 g
Smalki malta kafija	2 tējk
Cukurs	180 g
Milti	100 g
Kakao	1,5 ēd.k. l.
Olas	3 gab.
Skābais krējums	150 g
Cepamais pulveris	1 tējk
Baltās šokolādes krēms:
Putukrējums (33% -35%)	200 g
Baltā šokolāde	100 g
Tumšās šokolādes krēms:
Biezs tauku skābs krējums	200 g
Melnā šokolāde	100 g
Smalks cukurs / pulveris	50 g
Starpslānis:
Vafeļu drupa	50 g
Baltā šokolāde	100 g
Impregnēšana:
Piens	100 g
Cukurs	1 nepilnīgs Art. l.
Konjaks	50 g
-----------------------------------
Vārīšanas forma	Ø 20 cm

Gatavošanas metode

• Šī kūka ir paredzēta šokolādes atkarīgajiem, jo ​​tai ir ļoti bagāta, izteikta šokolādes garša, kūka struktūra ir blīva, bet ne sausa. To var pasniegt vai nu ar tēju, vai sagriezt mazos gabaliņos ar glāzi karsta karstvīna! Kas var būt skaistāks Ziemassvētkos!
• Biskvīts:
• Apvienojiet miltus, kakao un cepamo pulveri atsevišķā traukā:
• 
• Ūdens peldē izkausē šokolādi un sviestu, pievieno kafiju un samaisa līdz viendabīgai masai.
• 
• 
• Sakuliet olas ar cukuru:
• 
• Pievieno krējumu un vēl nedaudz sakuļ:
• 
• Apvieno ar šokolādes masu, pievieno miltus un visu rūpīgi samaisa:
• 
• Ievietojiet 20 cm trauku ar cepamo papīru un ielieciet tajā mīklu:
• 
• 
• Cepiet 1 stundu zemā siltumā, tuvāk vidējam (man ir gāzes plīts, atvainojiet, liesmas atskaites punkts - tajā nekad nebija termometra).
• Gatavību pārbaudām pēc koka lāpas sausuma. Bieži neuzkāpt krāsnī - augšdaļa var nokrist.
• Pēc cepšanas ļaujiet cepumam atdzist uz restēm. Lūk, šāds cepums:
• 
• Starpslānis:
• Ideju ar vafeļu slāni, godīgi sakot, saspieda
• 
• 
• Ūdens peldē izkausē balto šokolādi un sajauc to ar vafeļu skaidiņām un liek uz šķīvja atdzist:
• 
• Baltās šokolādes krēms:
• Izkausē šokolādi ūdens peldē:
• 
• Krējumu sakuļ:
• 
• Pamazām pievienojot izkausētu, bet nedaudz atdzesētu šokolādi. Mēs turpinām putot. Ja krēms tomēr atslāņojas, tas jāuzsilda ūdens vannā, jāmaisa un jāļauj ledusskapī atdzist (periodiski noņemot un maisot), sakuļam līdz biezumam:
• 
• Tumšās šokolādes krēms:
• Mēs ņemam labu, treknu skābo krējumu, lai tas labi pātagu. Mēs neesam alkatīgi un netaupām uz saviem mīļajiem.
• Ielieciet skābo krējumu bļodā un ar mikseri sakult ar maksimālo ātrumu līdz kraukšķīgai. Man tas prasa 7 minūtes. Tad pievienojiet pūdercukuru, nedaudz vairāk un pamazām sakuliet, pamazām pievienojiet izkausētu šokolādi, bet ne karstu, bet nedaudz atdzisušu. Visus labi sakuļ līdz viendabīgumam un krēms ir gatavs.
• Impregnēšana:
• Vāra pienu ar cukuru, atdzesē līdz istabas temperatūrai un pievieno brendiju.
• Kūkas montāža:
• Atdzesēto biskvītu sagrieziet 3 kūkās un iemērciet tos no aerosola pudeles:
• 
• Pusi baltās šokolādes krēma uzklāj uz apakšējās garozas, izklāj šokolādēto vafeļu skaidiņu:
• 
• Baltā krēma otro pusi vienmērīgi izklāj uz augšu un pārklāj ar otro izmērcēto garoziņu.
• Otrajā kūkas slānī izklājiet un vienmērīgi sadaliet 1/2 tumšās šokolādes krēma, pārklājiet ar trešo kūka slāni un visu kūku uz augšu un sāniem pārklājiet ar atlikušo krēmu:
• 
• Pēc tam pārejiet pie kūka izlīdzināšanas un dekorēšanas, kā vēlaties.
• 
• Pirms lietošanas kūkai jāļauj mērcēties 12 stundas. Kūka labāk garšo otrajā trešajā dienā. Tātad, ja Ziemassvētku vakarā jums nav pietiekami daudz enerģijas kūkai, tad neskumstiet! Gards Ziemassvētku rīts ar tasi karstas tējas ir garantēts!
• Lūdzu, palīdziet sev!
• 

Trauks ir paredzēts

Svars - 1800 g ar apdari un izlīdzināšanu, Ø 20 cm, ↑ 7,5 cm

Laiks sagatavošanai:

Tas tiks cepts 1 stundu,

Gatavošanas programma:

Krāsns, mikseris

Piezīme

Tiem, kas vēlas saudzīgāks garša, jūs varat savākt tikai kūku ar baltu krēmu... Būs arī ļoti garšīgi !!!

Kūku izklāju ar putukrējuma sviestu un izkausētu šokolādi. Bet es to steidzīgi izlīdzināju, un no karstas lāpstiņas bija traipi, nebija laika to salabot. Un tad es mēģināju izmēģināt glazūras dekorēšanas tehniku, taču es nevaru saukt savu mēģinājumu par veiksmīgu. Nu, tas nozīmē, ka ir ko mācīties un iet uz priekšu!
Un es novēlu jums visiem Priecīgus Ziemassvētkus! Daudz viesu un garšīga kūka uz galda!

[Ilonka]

Ilonka, tas etad tikai mamadarahaya kas par skaistumu !!!

Cepure nost jūsu priekšā prasme varonība !!!

Es pats maz ticams, ka par to izlemšu, vairāk zarnas nav pietiekami nobriedis unshshpar ...

[Inna]

Inna, tas nav skaistums, bet gan garšīgums - noteikti !!! Esmu bijis šeit jau 5. baudas dienu. Visi mani pameta pēc manas DR (es cepu divas dažādas kūkas un palika daudz), bet maza kūka nevar būt tik šokolāde! Tāpēc es esmu mana mīļotā nabalaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa palika mazliet no rīta, bet tikai tad mans parādījās un "metālkalumi" pēdējās 2 gabali no rīta. Tātad ... tas pats - izrādījās maalalo !!!

Paldies no šokolādes atkarīgā

Nav par ko!

Garšīgi! Vafeļu slānis parasti ir pārsteidzošs manai gaumei!

Tāpēc es viņu saķēru!

Ilona, ​​es sāku interesēties par šo kūku, lasīju, pārrakstīju un neatradu aprakstu par krēma pagatavošanu no tumšās šokolādes. Cits jautājums - kā tas izlīdzinājās? Jums ir super šokolādes tops virs šokolādes tumšā krēma. Es ļoti gaidu dzirdi

Hei! Viņai tas ļoti pietrūka. Jā ... nav nekā, kas naktī atklātu recepti. Es devos pabeigt rakstīšanu. Tur viss ir vienkārši.

Nataša, es to arī izlīdzināju ar tumšās šokolādes krēmu. Un traipi uz tā izrādījās tumši, pateicoties tam, ka krēms atradās tieši blakus un ar to nepietika otrajai pēdējai izlīdzināšanai, un es pārcēlos kūku ar karstu lāpstiņu, tāpēc sviests vietām izkusa .

Paldies, Ilona, ​​saki, vai šis krēms nonāks zem mastikas?

Nataša, skābs krējums pēc definīcijas nav piemērots mastikai, bet tas ir dīvaini! Es uztaisīju sev kūku DR (kaut arī ar NG tēmu), un es ļoti vēlējos izmēģināt glazūru, kāds tas ir dzīvnieks! Un slapjš krēms arī nav piemērots glazūrai. Nu, es nolēmu nākt. Es izmantoju šo kūku kā studenta sagatavi. Tas izkusīs un neiebildīs. Lai cik dīvaini tas liktos, nekas neizkusa! Kāpēc nezināt? Acīmredzot, ja ir taukains skābs krējums, krēms praktiski nav mitrs. Tagad mums vajadzētu veikt eksperimentu ar mastiku! Nataša, ja jūsu kūka ir paredzēta klientiem vai kā dāvana, tad labāk ir saskaņot augšu ar ganache ar tumšo šokolādi - tādā veidā tas būs drošāk!

Ilona, ​​man ir atskaite un PALDIES par gardo kūku: roze: Meitenes, kas mīl šokolādi - šī kūka jums neapšaubāmi patiks: yahoo: Es pat baidos saskaitīt, cik daudz kilokaloriju ir: traks: Galvenais ir GARŠĪGI!

Mmm .... kāds obrzochki yum! Nataša, forša kūka, kā jau teicu, man ļoti patika sūtījuma ideja! Tiešie vārdi no bērnu dzejoļa jautā:
- Ko tu gribi?
- Šokolāde.
- Priekš kura?
- Manam dēlam.
- Cik nosūtīt?
- Jā, tādā veidā piecas mārciņas
Vai seši:
Viņš vairs nevar ēst
Man tas joprojām ir mazs!

[Ilona,]

Ilona, Es tiešām atnācu sūdzēties. Jūs ienācat nesaskaņās manos plānos. Es gatavojos jaunajam gadam ar kopīgu dzimšanas dienu, ēdienkarti sastādīju iepriekš ... Un šeit jūs esat ar tik garšīgu cienastu ... Kā es varētu pretoties?
Patiesība neiztika bez nelielām izmaiņām. Papildus kūkai es to arī izdarīju

Anyutik, labi, atvainojiet, ka es pārtraucu jūsu Jaungada un dzimšanas dienas ēdienkarti (manam jaunākajam, starp citu, ir arī NG NG, tas iekrīt 2. janvārī)! Atvainojiet, ka neesmu apsveicis - es esmu tik ... Es vienmēr aizmirstu to izdarīt, vai nu nezinu, kad kādu apsveikt, vai arī atceros dienu iepriekš, un pēc tam aizmirstu un atceros pēc nedēļas vai divām. Tas ir tik apkaunojoši katru reizi ...
Tātad, es novēlu jums laimīgu dzimšanas dienu un laimīgu Jauno gadu! Lieliski sasniegumi jums, panākumi mūsu biznesā, vairāk enerģijas un laika, lai jūs varētu izdarīt visu, lai jums būtu spēks un veselība sev un savai ģimenei!
Un paldies par fotoreportāžu, un viņam ir arī detaļas! Arī es, tāpat kā jūs, vienmēr gribu redzēt, ko cilvēki dara. Jā, un es ne vienmēr redzu pie sevis izcirtņus, jo ar fotoattēlu pieprasījumu jums netiks cauri)
Es to izlasīju un biju pārsteigta: "Kā? Šokolādi var krāsot ar želeju mastikai? Kāpēc es to nevaru dabūt?" Un tad es izlasīju līdz vietai, kur jūs rakstāt, ka mums vajag īpašus piedāvājumus. krāsvielas. Nu, bet lūk, ko ieguva Jaungada griezums! ... Lieliski !!!

Es neko nedabūju: kūka nepaaugstinājās, krēms ar krējumu pēc šokolādes pievienošanas nedaudz noslāņojās, ar skābo krējumu es pat neriskēju to saputot ar pūdercukuru, un pa virsu uzleju ganache. Vēl neesat to izmēģinājis, tas it kā ir izmērcēts, vakarā mēs izmēģināsim, cerams, ka nedaudz ēdamās šokolādes tāpat.
Šķiet, ka visu izdarīju pēc receptes, tikai aizmirsu ielikt kafiju, bet nedomāju, ka tāpēc piecēlos.
Es domāju, ka esmu greizs
Laimīgu visiem Veco Jauno gadu

Neuztraucieties, visiem ir punkcijas. Un krēms ir patiešām mānīgs - tas cenšas atslāņoties, jūs to nevarat pārtraukt, jums jābūt uzmanīgam, pakāpeniski. Es par to brīdināju. Bet, ja tas notika, tad bija iespējams viņu glābt, sildot, uzmanīgi sajaucot komponentus un ļaujot tam pienācīgi atdzist. Tad atkal sita. Un tāpēc mīkla nepacēlās. Varbūt viņi aizmirsa ievietot cepamo pulveri?

Es arī nepacēlos pāris reizes Un krēms vienmēr ir balts bez problēmām Pastāsti meitenēm, kuras cepa šo brīnumu, kādā temperatūrā ir krāsns?

Es arī nepacēlos pāris reizes Un krēms vienmēr ir balts bez problēmām Pastāsti meitenēm, kuras cepa šo brīnumu, kādā temperatūrā ir krāsns?

Meitenes, cepiet šādu mīklu 160˚-170˚ С temperatūrā, pretējā gadījumā šokolāde cepsies stipri, tā būs raupja uz mēles. Bet kāpēc jūsu pīrāgs nepaceļas - es nezinu ...

Ilona, ​​labi, tas ir ļoti skaisti, un es domāju, ka tas ir ne mazāk garšīgs ...
Un uzreiz jautājums, bet ne īsti par kūku, bet gan par formu --- es izskatos garš, bet kāda veida "zvērs" ir šī forma? (ražotājs utt.)

Nu, jums ir jautājumi, Luda. Un kā es varu zināt, kas ir ražotājs? Es to nopirku pagājušā gada rudenī Maskavā, Šeremetjevskā. Šī veidlapa nebūt nav forma, bet gan bīdāms cepamais gredzens ar graduētu diametru cm no 16 līdz 30 cm. Sienas ir biezas, ne tādas, kādas es pasūtīju Ukrainā, tās ir gaiši plānas un ķīniešu, un tā ir mūsu forma, bet kuru, diemžēl, es neatceros, jo es uzreiz izmetu kastīti no viņas nepieredzētā pelēkā. Vasarā Šeremetjevskajā šādas formas nebija, kā es tagad nezinu. Man patīk forma, tikai nez kāpēc kļuva slikti saglabāt doto diametru, un man šķiet, ka viens skava, kāds to noņēma un pazaudēja. Galu galā, kamēr es biju darbā, man bija bariņš "palīgu". Bet es sapņoju par kvadrātveida silikona formu ar taisnām sienām un augstu.

Paldies. paldies jā, uzņēmuma nosaukumam nav nozīmes Galvenais ir tas, kur es to nopirku un ko meklēt ... es uzgāju "angļu" formu - no 12 cm diametra tā pārvēršas par 32 .. un turklāt tā ir gara un sava veida briest, bet tā maksā vairāk nekā 8 simti rubļu .. Es domāju, ka jums ir jāiet salauzti ..

[fackelmann]

Paldies. paldies jā, uzņēmuma nosaukumam nav nozīmes. Galvenais ir tas, kur es to nopirku un kas jāmeklē ... uzgāju "angļu" formu - no 12 cm diametra tā pārvēršas par 32 .. un turklāt tā ir gara un sava veida briest, bet tā maksā vairāk nekā 8 simti rubļu .. Es domāju, ka jums ir jāiet salauzti ..

Es ieteiktu bīdāmo formu fackelmann, apskatiet fotogrāfiju Lily-Lyulek 1. lappusē noliktavā - spēcīga, augsta - SUPER !!! Kastīte ir pelēka arī pa perimetru. Cik es mīlu Teskiju, bet Teskomovskaja ir zemāka par šo formu un ir dārgāka. Interneta veikalos lētāk mēs pārdodam zemu un sliktu metālu, un pat braukšanas gals ir pielodēts.

Nu, tāpēc man ir tāda forma! tikai es to nopirku Šeremetjevskā! Nu, vai nu tik līdzīgs manējam, vienkārši vnol !!! Un tas maksāja kaut ko 400 rubļu ar kaut ko, ja nemaldos ... vai 600

Nu, tāpēc man ir tāda forma! tikai es to nopirku Šeremetjevskā! Nu, vai nu tik līdzīgs manējam, vienkārši vnol !!! Un tas maksāja kaut ko 400 rubļu ar kaut ko, ja nemaldos ... vai 600

Ilona, ​​man jau ir divi no tiem, vakar es nopirku otro METRO par 102 UAH - apmēram 400 tavu rubļu

Es domāju arī par otro, dažreiz man vajag divas viduvējas krāsnis uzreiz, bet man jāgaida, man tas nepatīk ...

Un es tajā cepu tikai pāris reizes, bet man ļoti patīk tajā kolekcionēt! Un, lai savāktu daudzstāvu kūkas - es nopirku otro

ak, un es vācu tikai tos, kas ir uz želatīna formā, labi, tas neizplatītos. Un pārējos es tā vācu, vai es daru nepareizi vai kā?

ak, un es vācu tikai tos, kas ir uz želatīna formā, labi, tas neizplatītos. Un pārējos es tā vācu, vai es daru nepareizi vai kā?

Tikai savācot formā, kūka izrādās uzreiz vienmērīgāka, tad to ir vieglāk nolīdzināt. Es izlasīju šo metodi HP, un pēc izmēģināšanas es nevaru iedomāties, kā to izdarīt, montējot

Un, ja kūka augstums ir lielāks, tad kā? Man parasti ir garāka kūka nekā šī lieta.

gee ... ieliec vienu virs otra !!!

Forumā "Pie samovāra" es lasīju - ievietojiet plastmasas mapi šādā formā pa apli, es domāju, ka jūs varat arī pielāgot karsto stendu.

jā ... es tagad domāju par jaunu veidu ... man būs jāmēģina. Es atceros, ka reiz es no šādas formas biskvīta izgriezu apļus, kas bija mazliet plāni. Un vēl vienu reizi es uzreiz pārgāju pāri kūkai, bet tas ir piemērots tikai blīvām kūkām.

Ilona. Es necepu kūku. bet tikai biswit Vienkārši priecājieties. Es mīlu šos. Labi bez krēma pēc nakts ledusskapī. Vai vafeļu skaidiņas nemērcē krēmā?

[valentīns52]

valentīns52, Es priecājos, ka jums patīk biskvīts. Viņš tiešām ir vērts jūsu uzmanību. Un šokolādes pārklājuma dēļ vafeļu drupa nekļūs mitra.

paldies par recepti) ir daudz jāmācās

Ceru! Mācies veselībai !!! Prieks, ka kūka jums patika;)